Dunyoning turli mamlakatlaridagi Yangi yil va Rojdestvo dasturxonidagi bayram taomlari. Muqaddas arafa yoki Rojdestvo uchun nima pishirish kerak

Rojdestvo butun dunyodagi eng sevimli va uzoq kutilgan xristian bayramlaridan biridir. Ko'pchilik uchun bu baxt, qiziqarli va yaxshi kayfiyat bilan bog'liq. Rojdestvo bayramida oila, do'stlar va qarindoshlar bilan yig'ilish, mazali taomlar tayyorlash va to'kin dasturxon yozish odat tusiga kiradi. Va har bir mamlakatning o'ziga xos an'anaviy taomlari bor, ular har doim Rojdestvo kechasida dasturxonga tortiladi. Rojdestvo bayramimiz chet elnikiga qaraganda kechroq nishonlanishi muhim emas, biz ba'zi retseptlarni olishimiz mumkin.

Rojdestvo ingliz pudingi

Tarkibi:
100 g sariyog '
100 g granüllangan shakar
100 g un
100 g non bo'laklari
2 tuxum
0,5 osh qoshiq pishirish kukuni
150 g sut
bir chimdik tuz
300 g mayiz, quritilgan o'rik
sirop, ta'mga ko'ra ko'pirtirilgan krem

Pishirish:
Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sariyog ', un, non bo'laklari va pishirish kukunini qo'llaringiz bilan maydalagichlar paydo bo'lguncha aralashtiring.
Tuxumlarni alohida idishga sindirib, shakar, bir chimdik tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida mikser bilan uring.
Xamirga kaltaklangan tuxum qo'shing va yoğurun. Keyin sutni to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring. Quritilgan o'riklarni yuving va juda kichik bo'laklarga bo'ling, yuvilgan va quritilgan mayiz bilan birga xamirga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Olingan puding xamirini moylangan pishiriladigan idishga o'tkazing, yuqori qismini folga bilan yoping va yaxshilab mahkamlang.
Pudingni suv hammomida pishirish kerak. Keng va chuqur kostryulkaning pastki qismiga teskari burilgan likopchani qo'ying, ustiga xamir solingan qolipni qo'ying va puding bilan qolipning yarmigacha suv quying. Idishni suv va puding bilan yoping, o'rtacha olovga qo'ying va suv qaynayotganda olovni kamaytiring. Idishni 3 soat davomida olovda saqlang, agar bug'langan bo'lsa, vaqti-vaqti bilan suv qo'shing. Tayyor pudingni sovutib oling, qolipdan plastinkaga o'tkazing, shirin meva siropi bilan to'kib tashlang va qaymoq bilan bezang.

Angliyada Rojdestvo, Bryussel gullari, qovurilgan kartoshka, qaynatilgan yoki bug'da pishirilgan sabzavotlar bilan bezatilgan kızılcık sousi bilan turkiya bilan nishonlanadi. Yana bir mashhur taom - gilos va chinnigullar bilan bezatilgan cho'chqa oyog'i. An'anaviy desert - mayiz, shakarlangan mevalar, mevalar va yong'oqlar bilan puding bo'lib, u rom va likyor aralashmasi bilan surtiladi va xizmat qilishdan oldin olovga qo'yiladi. Ingliz Rojdestvo ichimligi issiq ale hisoblanadi.

Fransiyada an'anaviy Rojdestvo taomlari - konyak va qaymoq, kashtan, g'oz jigar pate, istiridye, dudlangan qizil ikra va barcha turdagi pishloqlar bilan maxsus tayyorlangan kurka. Shirinlik uchun ular odatda Rojdestvo jurnali - qaymoqli tort-kek, ichimliklar uchun esa - frantsuz shampani va quruq sharobni taqdim etadilar.

IN Germaniya Rojdestvo stolining asosiy taomlari - olma, o'rik va karam bilan g'oz, qaymoqli qizil ikra, tuzlangan karam bilan cho'chqa go'shti, uy qurilishi pirogi. Stolda hayot tug'ilishining ramzi bo'lgan mahsulotlardan 7-9 ta taom bo'lishi kerak: tuxum, ikra, bug'doy, no'xat, loviya. An'anaviy ichimlik sifatida nemislar maxsus Rojdestvo issiq sharobini tayyorlaydilar va shirinlik uchun ular yong'oqli pirog va krem ​​yoki meringue bilan marzipan kekini afzal ko'radilar.

Italiyada Hech bir Rojdestvo cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kotekino kolbasasiz, nok, piyoz, archa rezavorlari va ko'plab ziravorlar bilan nonda xizmat qilmasdan to'liq bo'lmaydi. Shuningdek, bayramona stolda odatda kichik tortellini köfte, pishirilgan cho'chqa go'shti jamponi va an'anaviy makaron taqdim etiladi. Bu kunning odatiy shirinligi - quritilgan mevalar bilan to'ldirilgan panneton keki, ichimliklar esa quruq yoki ko'pikli sharobdir.

IN Ispaniya Rojdestvo arafasida qo'zichoq qovuriladi, kurka, cho'chqa go'shti, dengiz mahsulotlari pishiriladi. Shirinlik - bu qaymoq va yong'oqli turron, marzipan va tuxum oqi, qovurilgan bodom, asal va shakardan tayyorlangan shirinliklar.

Daniya glogi

Tarkibi:
1 shisha quruq qizil sharob
2 ta dolchin
2 quruq chinnigullar
4 kardamom urug'i
¼ stakan mayiz
¼ stakan maydalangan bodom
tatib ko'rish uchun jigarrang shakar

Pishirish:
Kastryulkaga yarim stakan sharob quyib, dolchin, chinnigullar va kardamon qo'shing, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring, sovutib, bir kechada muzlatgichda qoldiring.
Qolgan sharobni qizdiring, tayyorlangan ekstrakt bilan aralashtiring, mayiz, bodom va jigarrang shakar qo'shing. Shisha krujkalarda xizmat qiling. Tatib ko'rish uchun siz limon yoki apelsin qobig'i, ozgina rom qo'shishingiz mumkin.

Daniyada kartoshka, qizil karam yoki sous bilan Rojdestvo stolida ular jigarrang sousli quritilgan mevalar yoki pishirilgan cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan qovurilgan g'ozga xizmat qiladi. Shirin uchun grutze tayyorlanadi - guruch pyuresi, qalin olcha shirin jeli bilan quyiladi va qovurilgan bodom bilan sepiladi. Daniyaning an'anaviy Rojdestvo ichimliklari glog, issiq sharob va pivodir.

Gollandiyada Rojdestvo kechki ovqatida kichik guruhlar yig'iladi, har biri skovorodka olib keladi va sabzavot, go'sht, baliq, qisqichbaqalardan o'z taomini pishiradi. Gollandiyaliklar an'anaviy yevropa taomlarini ham taklif qilishadi - qovurilgan mol go'shti, quyon, qirg'ovul, jambon, kurka. Go'shtli taomlar turli sabzavotlar va salatlar, mevalar va soslar bilan to'ldiriladi.

IN Norvegiya baliq ovqatlari an'anaviy, shuningdek, qo'zichoq yoki cho'chqa qovurg'alari, cho'chqa go'shti qovurilgan, shved pyuresi, tuzlangan karam va qaynatilgan kartoshka. Ushbu bayramda norvegiyaliklar ziravorli kartoshka arog'ini ichishadi va shirinlik uchun ular etti turdagi pechene yoki pechene xizmat qilishadi.

Shvetsiyada Rojdestvoda mazali taomlarni iste'mol qilish odat tusiga kiradi: tuzlangan seld, karam yoki rezavor sousli go'shtli taomlar, jambon, jigar pate, jele, uy qurilishi dudlangan kolbasa, pishirilgan kartoshka, shuningdek, kropkakor milliy taomi - qaynatilgan aralashmadan sharlar. kartoshka, jambon va pastırma. An'anaviy desert - bu guruch pudingi bo'lib, ichiga bitta bodom yashiringan.

IN Belgiya Cho'chqa go'shti, truffelli dana kolbasa, Rojdestvo keki va turli xil vinolar beriladi. Shirinlik - bu kognol yoki kugnollar, chaqaloq Iso shaklidagi mayda pechene.

IN Portugaliya Rojdestvoda ular shirin port sharobi bilan yuvilgan "quritilgan tuzlangan treska" degan ma'noni anglatuvchi bakalao yeyishadi.

Shveytsariyada Ajablanarli darajada mashhur taom - bu pishloq fondu bo'lib, u 3-4 turdagi pishloqdan tayyorlanadi.

IN Irlandiya ular qisqichbaqalar kokteyli bilan dudlangan qizil ikra - yashil marul barglariga chiroyli tarzda qo'yilgan va sous bilan quyilgan baliq va qisqichbaqalar, shuningdek jambon yoki kurka bilan xizmat qilishadi.

Chexiya kartoshka salatasi

Tarkibi:
300 g kartoshka
sharbat va 1 ohak qobig'i
50 ml zaytun moyi
10 g yangi maydalangan zanjabil
yashil piyoz
maydalangan oq qalampir

Pishirish:
Kartoshkani tozalang, 1 sm kub shaklida kesib oling va sho'r qaynoq suvda qaynatib oling. Tayyorlangan kartoshkani sovuq suv bilan yuvib tashlang va idishga o'tkazing. Kiyinish uchun ohak qobig'i va sharbati, zanjabil, mayda tug'ralgan yashil piyoz, maydalangan oq qalampir va zaytun moyini aralashtiring. Aralashmani kartoshka ustiga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Salatani tug'ralgan yalpiz bilan smetana bilan xizmat qilish mumkin.

Chexiya Respublikasida Rojdestvo arafasida go'sht iste'mol qilinmaydi, shuning uchun bu an'ananing bir qismi sifatida kartoshka salatasi bilan qovurilgan sazan Rojdestvo taomidir. Shuningdek, mehmonlarga tarqatiladigan turli xil Rojdestvo kukilarini tayyorlash odatiy holdir.

IN Polsha Rojdestvo arafasida bayramona stolda go'shtsiz 12 ta taom bo'lishi kerak - havoriylar soniga ko'ra. Birinchisi, odatda, mayda köfte bilan nordon lavlagi bulyoni - quloqli borsch, asosiy taom esa sazan. Gingerbread va pechene shirin taomlar sifatida xizmat qiladi. Rojdestvo arafasida polyaklar spirtli ichimliklarni iste'mol qilmaydilar, lekin Rojdestvoda ular turli xil go'sht va sharob bilan stolga yig'ilishadi.

IN Vengriya bayram dasturxonida katta miqdorda paprika va go'shtli gulash, to'ldirilgan karam, shuningdek, sazan sho'rva va pishirilgan baliq beriladi.

IN Sloveniya Rojdestvoda stolda maxsus Rojdestvo noni beriladi, uni pishirish uchun uch turdagi un ishlatiladi: javdar, bug'doy va grechka, shuningdek qora puding va kiyik go'shti yoki cho'chqa go'shti qovuriladi.

Serbiyada Rojdestvo stolida ular cho'chqa, tuzlangan karam va dudlangan cho'chqa go'shti bilan güveç, Rojdestvo pirogini eyishadi va bularning barchasi konyak bilan yuviladi.

IN Bolgariya Rojdestvo arafasida stolda har doim toq sonda faqat lenten idishlari: to'ldirilgan qizil bolgar qalampiri, sabzavotli karam rulolari, loviya yoki yasmiq, qovoqli pishiriq, kompot. Ikkinchi kuni ular sazan, sabzavotli go'sht va banitsa - tvorog, oq pishloq, dana go'shti, baqlajon va olma bilan to'ldirilgan pishiriqni iste'mol qiladilar.

Ruminiyada cho'chqa go'shti bayramona stolda asosiy rol o'ynaydi, turli xil kolbasa va tuzlangan bodringlar bilan to'ldiriladi. Rojdestvoda pirog pishirish odat tusiga kiradi, ular to'ldirishdan tashqari, tangalar qo'yishadi - kimning bo'lagida tanga bo'lsa, u boyib ketadi.

IN Litva Rojdestvo stoli kutya, salatlar, baliq idishlari va boshqa lenta ovqatlaridan iborat bo'lishi kerak. Va faqat Rojdestvoning o'zida, cherkovga majburiy oilaviy tashrifdan so'ng, katoliklarga qovurilgan g'ozni tatib ko'rishga ruxsat beriladi.

IN Estoniya Rojdestvoda ular issiq ziravorlar va marvarid arpa qo'shilgan qora puding, smetana bilan qaynatilgan kartoshka, tuzlangan karam va güveç, qovoq salatasi va ko'p rangli sir bilan bo'yalgan achchiq pechene bilan xizmat qilishadi.

Finlyandiyada asosiy taom - xantal yoki non bilan iste'mol qilinadigan Rojdestvo jambonidir. Bayramona stolda finlar jambon, tovuq oyoqlari, baliq, mayizli jigar kostryulkalari, lavlagi salatasi, pishirilgan sholg'om yoki kartoshka iste'mol qiladilar. Mulled sharob Rojdestvo uchun an'anaviy ichimlik hisoblanadi.

IN Gretsiya ular sharobda kurka va an'anaviy vasilopeta pirogini pishiradilar, shuningdek, emizikli cho'chqani qovuradilar va pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiladilar.

Armanistonda an'anaviy ravishda pista, yong'oq va quritilgan mevalar bilan shirin yog'siz palov pishiradi, ular har doim Pasxa keklarini pishiradilar, ulardan birida "omad uchun" bir tiyin yashiradilar, alabalık pishiradilar, qovuradilar yoki qaynatadilar.

Amerika Rojdestvo Turkiya

Tarkibi:
1 kurka
50 g margarin
30 g pastırma
tuz qalampir
100 g non bo'laklari
100 g un
20 g xamirturush
2 tuxum
1 choy qoshiq marjoram
1 choy qoshiq tug'ralgan limon qobig'i
½ choy qoshiq kori
1 st. osh qoshiq tug'ralgan maydanoz
3-modda. osh qoshiq smetana yoki tabiiy yogurt

Pishirish:
Tayyorlangan kurka go‘shtini tashqi tomoniga tuz, ichkariga murch seping. Oyoqlardan tendonlarni olib tashlang, ularga pastırma bo'laklarini mahkamlang. To'ldirish uchun xamirturushni iliq suvda suyultiring, un, tuxum, kraker, ziravorlar, limon qobig'i va o'tlarni qo'shing, har bir narsani smetana yoki yogurt bilan aralashtiring. Kurkani tikib, ko'krak tomonini panjara ustiga qo'ying va pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda qovuring, pishirish varag'idagi sharbatlarni quying. Ko'krak va oyoqlarni yonib ketmasligi uchun folga bilan yopishingiz mumkin. Turkiyani pechdan olishdan yarim soat oldin yog 'va folga olib tashlang.

AQSHDA ko'plab an'analar Evropa mamlakatlaridan qarzga olingan, shuning uchun ko'pincha non, pishloq, o'rik, sarimsoq, loviya, qo'ziqorin, olma yoki karam bilan to'ldirilgan kızılcık sousli kurka, shuningdek ziravorlar va o'tlar bilan dana go'shti beriladi. Turli shtatlarda odatda Rojdestvo uchun tayyorlanadigan o'ziga xos taomlari bor. Bayramning asosiy ichimligi tuxumli tuxum - kaltaklangan tuxum va ziravorlar bilan kremning qalin kokteyli.

Ingliz qismida Kanada Rojdestvo kechki ovqatlari ingliz yoki amerikaliklardan unchalik farq qilmaydi. Qishki ta'til paytida mashhur ichimlik - tuxumli tuxum, kaltaklangan tuxum va alkogolli sutli punch. Kanadaning frantsuz qismida frantsuz urf-odatlari eng ko'p kuzatiladi.

Meksikada bu kunda ular burritolardan voz kechishni va guruch, shirin qalampir va qora loviya, shuningdek, turli sabzavot va pishloqli gazaklar bilan qovurilgan cho'chqa bilan muomala qilishni afzal ko'radilar. Spirtli ichimliklardan o'zgarmas tekila, shirinlik uchun esa makkajo'xori unidan tayyorlangan oddiy keklar beriladi.

Argentinada Rojdestvo arafasi go'sht bilan boshlanadi - qovurilgan tovus, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki kurka - va burger va shirin pudinglar bilan tugaydi.

Braziliya ko'plab xalqlarning Rojdestvo an'analarini birlashtiradi: bayramona dasturxonning asosiy taomlari ko'pincha baliq yoki cho'chqa go'shti, universal garnitür - rangli guruch, mevali salat va yong'oqlar.

Peruda oila odatda qiyma go'sht va yong'oq bilan to'ldirilgan kurka uchun yig'iladi va yangi ananas bo'laklari va gilos, qovurilgan kartoshka va olma bilan bezatilgan. Shirinlik uchun marzipan, mayiz, bodom va bir piyola issiq shokoladli panetton pirogi beriladi.

Yaponiyada har bir taom mantiqiy. Misol uchun, soba - bulyon bilan karabuğday noodle - uzoq umr ramzi. Yaponlar, shuningdek, osechi-riori - dengiz mahsulotlari to'plamini iste'mol qiladilar: baliq, qisqichbaqalar, seld ikrasi, omar, istiridye, dengiz o'tlari, ularga guruch keki bilan ozoni sho'rva qo'shiladi. Bu mamlakatdagi ichimliklardan ular yashil choy va guruch arog'ini ichishadi.

Avstraliyada Rojdestvo stoli ko'pincha qisqichbaqalar, tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq va mol go'shti bilan barbekyu hisoblanadi. Shirin taom - bu qaymoq va meva yoki meringue bilan tort.

Ushbu maqola Yangi yil va Rojdestvo bayrami stolidagi milliy taomlarga qaratiladi. Ammo birinchi navbatda, dunyoning barcha mamlakatlarida Yangi yilni nishonlash odatiymi yoki yo'qligi haqida qisqacha ma'lumot.

1-yanvar - Grigoriy taqvimi bo'yicha Yangi yil kechasi. Ammo dunyo xaritasida Yangi yil butunlay boshqacha vaqtda keladigan davlatlar bor. Yoki bu sanaga bayram va dam olish kunlari maqomi berilmagan. Qaysi mamlakatlarda yangi yil nishonlanmaydi?

Misol uchun, musulmon mamlakatlari yangi yilni nishonlamaydilar, chunki sanalarni o'zgartirishni nishonlash Islomga printsipial jihatdan begona. Musulmonlar bu kuni do'stlarining taklifiga binoan restoran yoki uyga kechki ovqatga borishlari mumkin, aksincha hurmat tufayli.

Fors taqvimi bo'yicha yashaydigan ba'zi mamlakatlar yangi yil - Navro'zni 22 martda nishonlaydi. Masalan, Eron, Afg'oniston. Shu munosabat bilan o'ziga xos milliy taomlar tayyorlanmoqda.

Fors madaniy merosiga ega bo'lgan ba'zi mamlakatlarda ikkala bayram ham nishonlanadi (1 yanvar va 22 mart), lekin ularga turli xil ma'nolar berilgan. Masalan, Ozarbayjon, O‘zbekiston, Qozog‘iston, Qirg‘iziston, Albaniya va Makedoniyada.

Isroilda Yangi yil - Rosh Xashanah yahudiy kalendariga ko'ra nishonlanadi va bu kuzda sodir bo'ladi. 1 yanvarda esa Yangi yilni faqat sobiq SSSR xalqlari nishonlaydi.

Milliy bayram va marosimlarga boy Osiyo mamlakatlarida 1-yanvarga teng munosabat mavjud. Misol uchun, Janubiy Koreyada 1 yanvar dam olish kunidir, lekin siz ajoyib bayramlarni kutmasligingiz kerak, ular keyinroq - Koreya Yangi yili kuni - oy taqvimi bo'yicha belgilangan Seollalda sodir bo'ladi.

Shunga o'xshash voqea Xitoyda. 1 yanvar kuni shovqinli bayramlar va xalq sayillari yo'q. 21-yanvardan 21-fevralgacha bo'lgan davrga to'g'ri keladigan Xitoy Yangi yili (Chunjie) allaqachon katta miqyosda, otashinlar, kortejlar va an'anaviy oilaviy kechki ovqat bilan nishonlanadi.

Hech kimga sir emaski, Evropa va Amerikaning katolik qismida 25 dekabrda nishonlanadigan Rojdestvo bayrami katta ahamiyatga ega va barcha asosiy sa'y-harakatlar va bayram tayyorgarliklari ushbu bayramga qaratilgan. Yangi yil yanada kamtarona va do'stlar bilan partiyalar formatida nishonlanadi.

Va postsovet hududida joylashgan va pravoslavlikni tan olgan mamlakatlarda Yangi yil pravoslav Rojdestvodan (7 yanvar) oldinroq nishonlanadi va, qoida tariqasida, 31 dekabrdan boshlab Yangi yil arafasida yanada ajoyib bayramlar o'tkaziladi. 1 yanvar. Bu Sovet Ittifoqi davridan beri sodir bo'ldi, rasmiylar tomonidan diniy bayramlar taqiqlangan va odamlar Yangi yilni keng miqyosda nishonlay boshlaganlar.

Butun oila uchun bayramona stolda yig'ilish ajoyib an'anadir! Yangi yil bayram stoli - bayramning ramzlaridan biri sifatida. Ba'zi mamlakatlar kelgusi yilda baxt, farovonlik, omadni jalb qilish uchun dasturxonga nima qo'yish kerakligi va qanday idishlardan qochish kerakligi haqida o'zlarining xurofotlarini ishlab chiqdilar. Ba'zi an'anaviy taomlarning retseptlari asrlar davomida o'zgarmadi!

Keling, siz bilan mamlakatlar bo'ylab gastronomik sayohatga boramiz va ushbu bayramlarni nishonlayotgan mamlakatlarda Rojdestvo va Yangi yil dasturxonlarida qanday taomlar borligini ko'raylik!

Turli mamlakatlarda Yangi yil va Rojdestvo uchun nima yeyishadi?

Italiya

Rojdestvo Evropaning katolik qismida yilning eng muhim va kutilgan bayramidir! Ammo, ehtimol, eng kuchli his-tuyg'ular va an'analarga sodiqlik Italiyada bo'lib, u erda deyarli butun aholi katolik diniga e'tiqod qiladi. Bundan tashqari, Vatikan aynan Italiyada joylashgan bo'lib, u erda Papa tantanali marosim o'tkazadi.

Rojdestvo marosimidan keyin italiyaliklar uyda yig'ilishadi.

Har bir mintaqada va oilada ma'lum bir tartib mavjud. Kimdir tez arafasida kechki ovqat tayyorlaydi va ertasi kuni dabdabali bayramona kechki ovqatni tashkil qiladi. Ba'zilar uchun biri ikkinchisiga silliq oqadi. Yalang'och stolda, qoida tariqasida, ular spagetti bilan (ilan balig'i yoki cod) pishiradilar. Gala-kechki ovqat uchun styuardessalar bulonda va yoki sovuq pishiriqlar, kolbasa, tortellini (italyancha köfte) taklif qilishadi.

Shirin uchun - italyan pirogi: panettone (quritilgan mevalar bilan tort, Pasxa kekini eslatuvchi) va pandoro ("oltin non"), e, shuningdek quritilgan mevalar va yong'oqlar.

Ammo olma bilan muomala qilish odatiy hol emas, chunki ular asl gunohni anglatadi.

Rojdestvo bayramlari muammosiz Yangi yilga kirib boradi. Italiya qiziqarli mamlakat, shuning uchun bu erda Yangi yil shovqinli va quvnoq nishonlanadi.

Yangi yil stolida bir xil italyan taomlari bor. An'anaviy baliq va dengiz mahsulotlari. Yangi yil arafasida iste'mol qilingan baliq ikra boylik keltiradi, deb ishoniladi.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar majburiydir: cho'chqa oyoqlari va kolbasa - bu oldinga harakatni anglatadi. Lekin tovuqli taomlardan voz kechiladi.

Shuningdek, dasturxonga yong'oq, yasmiq va - salomatlik va uzoq umr ko'rish ramzi sifatida qo'yiladi.

Yangi yil dasturxonida an'anaviy bayram pishiriqlari ham o'z o'rniga ega.

Yangi yil uchun stakan shampan bilan emas, balki italyan vinosi bilan ko'tariladi!

Angliya

Inglizlar uchun Rojdestvo ko'plab an'ana va urf-odatlarga ega oilaviy bayramdir. Rojdestvoni qanday nishonlasangiz, kelgusi yilni qanday o'tkazasiz, deb ishoniladi, shuning uchun hamma chin yurakdan zavqlanishga va to'yingan dasturxon yozishga harakat qiladi.

Yon piyola sifatida - pishirilgan sabzavotlar yoki kartoshka. Sevimli soslar - va sous.

Shirin uchun sizga olxo'ri pudingi beriladi. Bu Buyuk Britaniya va Irlandiyada an'anaviy bayram desertidir. Uni tayyorlash uchun non bo'laklari, o'rik, mayiz, bodom, asal ishlatiladi. Puding oilaviy an'ana hisoblanadi va uning retsepti avloddan-avlodga o'tishi mumkin. U, qoida tariqasida, oldindan tayyorlanadi - bayramlardan 2-4 hafta oldin. Xizmat qilish paytida ular yonib ketadi - ustiga konyak yoki rom quyib, olovga qo'ying.

Quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan an'anaviy bo'lganlar ham oldindan tayyorlanadi.

Shirin stol juda xilma-xil bo'lib, unda siz qisqa non va makaron, kalamush va shirin rulolarni topasiz. Kuchli ichimliklardan britaniyaliklar afzal ko'radi - punch va ingliz ziravorli ale, an'anaviy ravishda sog'lik va farovonlik uchun ko'tariladi!

Yangi yil pablarda yoki uyda quvnoq kompaniyalar bilan nishonlanadi, lekin ajoyib bayramsiz, spirtli ichimliklar va engil gazaklar bilan.

Yangi Zelandiya, Avstraliya va ingliz koloniyalari bo'lgan boshqa mamlakatlarda Rojdestvoni nishonlash an'analari, shu jumladan pazandalik an'analari o'tdi.

Amerika

Yangi yilda esa ular o'yin-kulgiga berilib, gazaklar va ichimliklar bilan shug'ullanishadi. Ular kuchli spirtli ichimliklarni afzal ko'radilar va.

Dunyodagi birinchi kokteylning kelib chiqishining ko'plab versiyalari mavjud, eng romantiklarigacha. Ammo ularning barchasi "xo'roz dumi" bilan u yoki bu tarzda bog'langan. Kokteyl haqida birinchi eslatma 1806 yilda Nyu-Yorkda Balans va Kolumbiya omborida bo'lganligi yozma ravishda tasdiqlangan, u erda kokteylga quyidagi ta'rif berilgan - "shakar qo'shilgan har qanday alkogolli ichimlikdan iborat ogohlantiruvchi ichimlik. , suv va o'tlardan achchiq".

Amerikaliklar orasida yangi yil kokteyllari orasida mashhur:

Qizil smorodina shampan - shampan va qizil smorodina yoki kızılcık pyuresi kokteyli;

Ginger Sparkler - shampan, zanjabil bo'laklari va shakar;

Champagne Punch va Sangria - turli mevalar va mevalar bilan punches va sangria;

Cranberry Sparkler - bu klyukva pyuresi, apelsin sharbati va gazlangan suvga asoslangan alkogolsiz kokteyl.

Janubiy shtatlarning oshxonasida Lotin Amerikasi oshxonasining ta'siri ham seziladi. Rojdestvo stolida tamal bo'lishi mumkin - makkajo'xori barglarida pishirilgan go'sht va makkajo'xori idishi.

Kanada

Kanadaning ingliz tilida so'zlashadigan qismida Rojdestvo kechki ovqatlari ingliz va amerikalik kechki ovqatlarga o'xshaydi.

Stolning asosiy taomi kurka. U kartoshka yoki kartoshka pyuresi, kızılcık sousi bilan xizmat qiladi.

Shirinlik, puding uchun. An'anaviy pishiring.

Shubhasiz, mamlakatning frantsuz tilida so'zlashadigan qismida Frantsiyaning an'analari ustunlik qiladi.

Fransiya

Frantsiyada yilning asosiy bayrami Rojdestvo hisoblanadi.

Butun oila 24 dekabr kuni Rojdestvo oqshomida kechki ovqat uchun yig'iladi va deyarli ertalabgacha ziyofat bilan shug'ullanadi. nafis va rang-barang, ko'plab sabzavotli taomlar, butun dunyoga mashhur pishloqlar, yuqori sifatli vinolar,.

Aytishga hojat yo'q, Rojdestvo kechki ovqati gurme bayramiga aylanadi.

Frantsuzlar - gurmeler, bayramona dasturxonda har doim lazzatli taomlar mavjud: fua gras (g'oz jigari), istiridye, qirol qisqichbaqasi va boshqalar, shuningdek, frantsuz pishloqlari va qovurilgan kashtan.

Bir qator taomlar marosim o'tmishiga ega va u yoki bu harakatni ramziy qiladi.

Frantsuz stolidagi an'anaviy taom parranda go'shti, g'oz yoki o'rdak bo'lib, maxsus noziklik bilan pishirilgan, masalan, qo'ziqorin, g'oz jigari yoki truffle bilan to'ldirilgan, turli ziravorlar bilan marinadlangan va pishirilgan.

Yana bir an'anaviy taom - bu bayram xo'rozi kaplan bo'lib, o'zining kattaligi va yanada nozik ta'mi uchun o'ziga xos tarzda etishtiriladi va oziqlanadi.

An'anaga yana bir hurmat - bu Rojdestvo jurnali - Buche de Noel. Rojdestvo jurnalini yoqishning qadimgi odati bor edi, u butparastlik davridan kelib chiqqan, qishki kunning kelishi daraxtni yoqish bilan nishonlangan. Endi hech kim jurnalni yoqmaydi, lekin an'anaga hurmat saqlanib qoldi va jurnal Rojdestvo kechasida frantsuz stollarida shirin rulon shaklida paydo bo'ladi. Frantsuzlar ham Rojdestvo stolining hududiy gastronomik xususiyatlariga ega.

Le pain calendeau - Frantsiyaning janubidagi an'anaviy Rojdestvo noni bo'lib, uning bir qismi kambag'allarga beriladi.

Provansda barcha turdagi shirinliklar va quritilgan mevalarni o'z ichiga olgan 13 ta shirinlik (12 ta havoriy va Masihning soni bo'yicha) xizmat qilish odatiy holdir.

Va, albatta, bu xilma-xillik frantsuz sharobi va shampan bilan yuviladi. Va yana nima, ichimlik vatanida?

Belgiya

Bir-biri bilan chegaradosh va umumiy tarixiy ildizlarga ega bo'lgan Evropa mamlakatlarida madaniy va oshxona an'analari o'xshashdir.

Belgiya oshxonasi ko'plab frantsuz, avstriyalik va nemis taomlarini o'z ichiga oladi.

Belgiyada bayramona stolda go'shtli taomlar bor, cho'chqa go'shti alohida o'rin tutadi (u eng serhosil hayvon hisoblanadi).

Shirinliklar orasida, ko'p jihatdan barcha evropaliklarga o'xshash, Rojdestvo gulchambarini - bodom bilan to'ldirilgan, bodom va shakarlangan mevalar bilan sepilgan, halqa shaklida marosim pechenesini ta'kidlash mumkin. , Belgiyaliklar o'zlarining milliy mahsuloti deb hisoblashadi, bu erda yil bo'yi, hatto yangi yil dasturxonida ham topish mumkin.

Germaniya

Germaniyada Rojdestvo yilning eng uzoq kutilgan bayramidir. Unga tayyorgarlik oldindan boshlanadi. Noyabr oyidan boshlab shaharlarda Rojdestvo bozorlari ishlay boshlaydi. Ularda siz Rojdestvo bayramining barcha atributlari, bezaklar, suvenirlar bilan tanishasiz, an'anaviy achchiq issiq sharob va boshqa milliy taomlarni tatib ko'rasiz.

Rojdestvodan bir necha hafta oldin nemislar (Stollen) - an'anaviy Rojdestvo tortini tayyorlashadi. Uni tayyorlash uchun mayiz va quritilgan mevalar konyak yoki romga oldindan namlanadi va pishirgandan so'ng stollen saxiylik bilan shakar kukuniga sepiladi va saqlash uchun yuboriladi - Rojdestvo kechasigacha pishib etiladi.

Rojdestvo arafasida yoki Muqaddas kechada (Weihnachten) nemis oilalari mo'l-ko'l to'ldirilgan bayram dasturxoni atrofida yig'ilishadi.

Boshqa ko'plab Evropa mamlakatlarida bo'lgani kabi, bayramona stolning asosiy taomi - qovurilgan g'oz. Olma va o'rik bilan yoki köfte bilan tayyorlanishi mumkin va har bir oilaning o'ziga xos retsepti bor.

Kartoshka va sabzavotlar bilan bezatilgan. G'ozdan tashqari, qovurilgan karam (Sauerkraut) va qovurilgan kolbasa yoki cho'chqa go'shti (Eisbein) har doim xizmat qiladi.

Shuningdek, Rojdestvo stolida har doim mavjud.

Va bu tasodifiy emas, chunki baliq nasroniylikning qadimiy ramzidir.

Umuman olganda, Rojdestvo arafasida dasturxonga tortiladigan hamma narsa ramziy ma'noga ega. "Muqaddas kechki ovqat" uchun etti yoki to'qqizta taom berish odati bor. Ko'pincha don, urug'lik va yangi hayotni ifodalovchi boshqa mahsulotlar - bug'doy, no'xat, loviya, yong'oq, haşhaş urug'i, ikra, tuxum. Yog 'va asal bilan ziravorlangan bug'doy pyuresi sehrli xususiyatlarga ega. mustahkam va mustahkam, hamma narsa nemis kabi. Ko'pgina retseptlar O'rta asrlardan beri o'zgarmagan holda bugungi kungacha saqlanib qolgan.

Eramizgacha bo'lgan davrda german xalqlari qishki kunni taxminan bir vaqtning o'zida nishonlashgan. Shu sababli, ko'plab taomlar retseptlarini saqlab qoldi, ammo yangi ma'noga ega bo'lib, Rojdestvo toifasiga o'tdi.

Dastlab, an'anaviy nemis pishiriqlari gingerbread, marzipan va mevali piroglar bilan qo'shilgan butparast xudolarga sovg'alar edi.

Va endi pishirish stollen, gingerbread va gingerbread uylari ko'rinishidagi stollarda doimo mavjud.

Sharqiy Germaniyada u mashhur bo'lib, u sharqiy qo'shnilarning milliy gastronomik madaniyatining ta'sirini ko'rsatadi.

Avstriya, Vengriya

Bundan tashqari, butun dunyo bo'ylab mashhur bo'lgan Wiener Schnitzel xizmat qilishi mumkin.

Va, albatta, Avstriya oshxonasi mashhur bo'lgan pishiriqlar. Bu klassik, Linz torti, Sacher keki va boshqalar bo'lishi mumkin.

Vengriyada bayram dasturxoniga an'anaviy simitlar - haşhaş urug'lari va yong'oqli rulolar berish odat tusiga kiradi.

Norvegiya, Shvetsiya, Finlyandiya

Keling, Evropaning shimoliga, Skandinaviya mamlakatlariga qaraylik va Finlyandiya, Norvegiya va Shvetsiyada Rojdestvo qanday nishonlanishini ko'rib chiqaylik.

Rojdestvo ham ular uchun yilning asosiy bayramidir. Ushbu mamlakatlarning har biri ushbu tadbirni nishonlashning o'ziga xos xususiyatlariga ega.

Finlyandiya Santa Klaus haqidagi ertak ro'yobga chiqadigan joy. Axir, aynan shu erda, Laplandiyada, Santa Klausning qarorgohi (fin tilida - Yolupukki).

Rojdestvo arafasi Evropaning boshqa mamlakatlaridagi kabi: cherkov xizmati, qarindoshlar bilan uchrashuv, bayramona dasturxon.

Finlyandiyada asosiy Rojdestvo taomi cho'chqa go'shti jambonidir. Bezatish uchun - pishirilgan sabzavotlar: kartoshka, sabzi, rutabagas. Sovuq appetizatorlardan Finlar lavlagi salatini afzal ko'radilar (biznikiga o'xshash).

Stolda har doim bodomli sutli guruch bo'tqasi bor. Afsonaga ko'ra, uni qo'lga kiritgan kishi kelgusi yilda omad va salomatlikka ega bo'ladi.

An'anaviy zanjabil pishiriqlari va olxo'ri murabbosi bilan puflar, jumladan, ko'plab pishiriqlar tayyorlanmoqda.

Qishki ta'tilning an'anaviy ichimligi achchiq glog bo'lib, u issiq sharobga juda o'xshaydi.

Norvegiya ham Rojdestvo va ta'sirchan an'analarga hurmat bilan munosabatda.

Bayramona taomlarni tayyorlashda Norvegiyalik Santa Klaus - Julenissa uchun taomlar bilan tovoq qoldirishni, shuningdek, qushlarni boqishni unutmang. Bayram tinch va oilaviy tarzda o'tkaziladi.

Bayramona stolda baliq kerak bo'ladi: lutefiks va seld deb ataladigan treska taomlari.

Cho'chqa qovurg'alari, rulon va kolbasa. Kartoshka pyuresi bilan bezatilgan.

Shirin uchun esa - yong'oqli guruch qaymoq va 7 turdagi pechene.

Shvetsiyada hozirda bayramning diniy tarkibiy qismini e'tiborga olmaslik tendentsiyalari mavjud, shvedlar uchun Rojdestvo - bu "mavsumiy tabriklar" davri, qarindoshlar va do'stlarni yig'ish, tilaklar va sovg'alar almashish uchun imkoniyatdir.

Barcha Skandinaviya mamlakatlarida bo'lgani kabi, baliqlar ustunlik qiladi. Shvedlarda bu baliqli güveç bor - "Yansson vasvasasi". Rojdestvo stolini to'ldirish Skandinaviya xalqlari uchun an'anaviy hisoblanadi - cho'chqa go'shti (qovurg'a, jambon, aspik); tuzlangan seld va treska; bu yerda Avliyo Lusiya bayramida (13 dekabr) pishiriladigan shirin guruchli pyuresi, gingerbread pechene va za'faron bulochkalari.

Rossiya

Rossiya g'arbda Boltiq bo'yidan sharqda Tinch okeanigacha, shimolda Oq dengizdan janubda Qora dengizgacha bo'lgan ulkan hududni egallaydi. Aytish kerakki, mamlakatda istiqomat qiluvchi millatlarning urf-odatlari va oshxonalari qanchalik rang-barang?

Misol uchun, shimoliy xalqlarning oshxonasida dengiz baliqlari, javdar pirogi, qo'ziqorinlar juda ko'p. Bu Skandinaviya oshxonasiga o'xshaydi. Donda ular o'yin pishiradilar, ko'p sabzavot va mevalarni iste'mol qiladilar, pazandachilikning ko'p qismini turklar qabul qilgan. Sibir va Uralsda - tatarlar va udmurtlar orasida. ajoyib ko'p qirrali!

Pazandachilik an'analari tarixiy voqealar jarayonida sezilarli o'zgarishlarga duch keldi. Bu G'arbiy Evropa madaniyati, turmush tarzi va oshpazlik an'analari elementlarini olgan Buyuk Pyotrning islohotlari. Pyotr I ostida - Gollandiya va Germaniyadan. Va Ketrin II va Aleksandr I ostida - Frantsiya.

Sovet davri ham ma'lum ta'mlarni shakllantirdi va xalqning butun avlodlarining oshpazlik an'analarini belgilab berdi.

Va Pyotr I davrida Grigorian taqvimiga o'tish sodir bo'lganiga va 1 yanvarda yangi yilni nishonlash va uyni Rojdestvo daraxtlari bilan bezash to'g'risida farmon chiqarilganiga qaramay, Sovet davrida bu bayram asosiy rolga ega bo'lgan. Rojdestvoni almashtirish.

Taqvimga ko'ra, Yangi yil pravoslav Rojdestvodan (7 yanvar) oldinroq keladi, shuning uchun u kattaroq bayramlarni hisobga oladi.

Yangi yil stoli bayram doirasiga va rus qalbining kengligiga mos keladi. Sovuqning ko'pligi - tuzlangan bodringdan (

Bezatish uchun - kartoshka pyuresi yoki pishirilgan, sabzavotlar shaklida kartoshka. Agar u shirinlikka kelsa, bu shunday bo'lishi mumkin!

Mandarin va shampan - Yangi yilning yana bir ramzi!

Endi tasavvur qiling-a, bu butun to'plamni mintaqaviy va oilaviy an'anaviy taomlar va ichimliklar bilan to'ldirish mumkin!

Rojdestvoni ro'za tutadigan odamlar uchun "qarshilik qilish" jiddiy sinovdir.

Ammo Rojdestvo va Rojdestvo bayrami uchrashuvi qanchalik quvonchli!

An'anaviy Rojdestvo taomi - kutia, asal, haşhaş urug'i, mayiz va yong'oqli bug'doy taomidir.

Rus davridan beri cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar Rojdestvo stolida xizmat qilgan: kolbasa, jele va hatto qovurilgan cho'chqa. Bundan tashqari, boshqa go'shtli taomlar tayyorlandi: olma bilan g'oz, qaymoqdagi quyon, qo'zichoq.

Rojdestvo uchun, shuningdek, barcha bayramlar uchun ajralmas taom pirog edi: ochiq va yopiq, kulebyaks, pies, kurniki, sayki, shangi, shuningdek. Ular mead va sbiten bilan yuvishdi.

Barcha turdagi gingerbread, marshmallow, pechene va cho'tkalar shirin stolga tayanardi.

Ushbu taomlarning ko'pchiligi bugungi kunda ham pishirilmoqda, ehtimol unchalik katta miqyosda emas ...

Rossiyaning Ukraina, Belorussiya va Sharqiy Evropaning pravoslavlikka e'tirof etuvchi mamlakatlari bilan umumiy tarixi Rojdestvo va Yangi yilni nishonlash an'analarini, shu jumladan oshxona an'analarini ham o'xshash qiladi.

Bizning gastronomik sayohatimiz nihoyasiga yetmoqda, garchi mamlakatlar ro'yxati va ularning an'analarini o'rganish cheksizdir!

Dunyo mamlakatlari tarixi va an'analari, mintaqaviy o'ziga xosliklarga qaramay, juda ko'p umumiyliklarga ega! Yangi yil va Rojdestvo - iliq oilaviy bayramlar. Asosiysi, siz bayramona dasturxonga nima qo'yishingiz emas, balki kelgusi yilda bir-biringizga baxt, sog'lik va farovonlik tilash uchun kim yig'iladi!

Kristina Belko

Salom! Mening ismim Kristina. Kichkinaligimda onamning ovqat daftarlarini va qo'g'irchoqlarim uchun plastilindan yasalgan idishlarni ko'rishni yaxshi ko'rardim. Hozir men ikki farzandning onasiman va ularni turli xil shirinliklar bilan erkalashni yaxshi ko'raman. Qiziqarli retseptlarni izlash va oshpazlik donoligini baham ko'rish men uchun qiziqarli hobbimga aylandi. Men oilamdan, kitoblardan va go'zal Sankt-Peterburg shahri bo'ylab sayr qilishdan ilhom olaman. Men oilam uchun mazali va foydali taomlarni tanlayman. Ovqat pishirishda men oddiy va arzon ingredientlardan foydalanaman, ko'pincha er-xotin qozonning yordamiga murojaat qilaman. Men rus oshxonasini yaxshi ko'raman, menimcha, bu bizning tarix va madaniyatimizning bir qismidir. Shuningdek, bizning menyuda butun dunyoda o'zini isbotlagan milliy taomlarning taomlari tez-tez uchraydi. Men sizga taklif qilayotgan retseptlar mening oilam va do'stlarim tomonidan yaxshi ko'riladi. Umid qilamanki, ular sizga ham yoqadi! Men sizning savollaringizga javob berishdan, sharhlar va takliflarni qabul qilishdan xursand bo'laman! Saytda sharhlaringizni qoldiring yoki menga elektron pochta orqali yuboring [elektron pochta himoyalangan] va Instagramda @kristinabelko.

Bir necha yil ketma-ket Rojdestvoni nishonlagan holda, men o'zimning bayram menyumga dunyoning turli mamlakatlarida an'anaviy ravishda shu kuni tayyorlanadigan taomlar retseptlarini kiritaman.

Shunday qilib, mening stolimda allaqachon tashrif buyurgan:
- asli Shotlandiyadan kelgan dandy tort (Rojdestvodan uch hafta oldin tayyorlanadi va keyin muzlatgichda saqlanadi, uyni vasvasaga soladi);
- ingliz ob-havosi kabi "ho'l", apelsin sharbati, sirop va konyakga namlangan quritilgan mevalar, olma va nok bilan tort (afsuski, bayramdan bir oy oldin ushbu mashaqqatli asarni tayyorlashni boshlash kerak);
- "Kvarkstollen" nemis tvorog keki;
- zanjabil "yulduzlari" va oq shakarli muzdan yasalgan daraxt (stolga qo'yilgandan keyin taxminan besh soniya ichida yo'q qilinadi, ammo u juda tez tayyorlanadi);
- Evropa uchun umumiy joy - hamma narsa bilan bezatilgan gingerbread uyi (bolalar ayniqsa uni go'zal xarobalarga aylantirishni yaxshi ko'radilar);
- Provans retsepti bo'yicha bibariya va kekik bilan pishirilgan xushbo'y kurka ...

Va men u erda to'xtashni rejalashtirmayman, chunki Rojdestvo uchun "begona" taomlarni tayyorlash har safar qiziqarli sarguzashtdir, sayohat qilishdan ham yomoni yo'q. Axir, milliy taomlar, boshqa narsalar qatori, boshqa davlatning madaniyati ham nimadan iborat. Va biz uni uydan chiqmasdan tegizishimiz mumkin, lekin shunchaki ziravorlar hidini nafas qilish, biz uchun g'ayrioddiy ta'm kombinatsiyasini o'rganish, allaqachon tayyorlangan taomdan namuna olish. Ehtimol, mening "pechka yonida sayohat qilish" an'anam sizning oshxonangizda ildiz otadi? Rojdestvoga atigi ikki kun qoldi va agar siz uzoq muddatli keklarni pishirolmasangiz, unda siz hali ham boshqa, kamroq energiya talab qiladigan "xorijiy" taomlarni tayyorlashga vaqtingiz bo'lishi mumkin. Portalimizning josuslik tarmog'i dengiz kabi yoyilganligi sababli, men turli mamlakatlardan kelgan rus tilida so'zlashuvchi uy bekalari bilan maxsus suhbatlashdim: ular Rojdestvo uchun nima pishirishadi? Frantsiya, Belgiya, Serbiya va Estoniyadan kelgan "matronlar" mening chaqiruvimga javob berishdi.

Retsept biri. Shokoladli mous bilan frantsuz Rojdestvo jurnali

Mening do'stlarim - ikki farzandli turmush o'rtoqlar - buyuk qandolatchi Per Erme va Jokonda bilan bir mamlakatda uzoq vaqt yashadilar. Men ulardan an'anaviy frantsuz Rojdestvo taomlari haqida so'raganimda, birinchi javob bu bo'ldi ... Evropa oziq-ovqat sanktsiyalari ostida yotgan kambag'allarimizni masxara qilish. Parijdagi frantsuzlar Rojdestvoni afzal ko'rishadi ... foie gras! Shunday qilib, tabiiyki, ular kavanozni ochishadi, tushdi ustiga g'oz jigar patesini yoyishadi - va voila!

Guvoh hikoya qiladi : "Frantsuzlar o'zlarining fua gralari haqida biroz aqldan ozishgan. Ayniqsa, mamlakatning janubi-g'arbiy qismida yog'li g'oz jigari sho'rva, salat, issiq va hatto shirinlikka qo'shiladi. Foie gras ham Rojdestvo bayramida sevimli taomdir. Hatto bayramdan bir oy oldin bozor savdogarlari bir ma'noda ishora qila boshlaydilar, deyishadi, truffel bilan fua grasiga hoziroq buyurtma bering, aks holda, bilasizki, Rojdestvoga qadar hamma narsa yo'q bo'lib ketadi. Foie grasi odatda tayyor holda sotiladi, siz uni kesib, xizmat qilishingiz kerak, lekin Rojdestvo uchun xom g'oz jigarini sotib olib, uyda o'z retsepti bo'yicha pishiradigan va keyin elakdan o'tkazadigan gurmeler ham bor. ko'p soatlab, uni eng nozik mussga aylantiradi".

Ammo biz frantsuz emasmiz va bu kambag'al g'ozlar uchun achinarli. Shunday qilib, biz sizga Rojdestvo uchun an'anaviy frantsuz shirinligini - Bouche de Noel yog'ochdan yasalgan kekini tayyorlashni taklif qilamiz (Aytgancha, Rojdestvo kekini log shaklida tayyorlash an'anasi keltlarning qishda ulkan yog'ochni yoqish an'analariga borib taqaladi. solstice - nasroniylikning paydo bo'lishi bilan arava qovoqqa aylandi, butparastlik an'anasi katoliklarga aylandi va daraxt shirinlikka aylandi).

Shunday qilib, retsept.
Biskvit uchun(10 kishi asosida) sizga kerak bo'ladi:
- 140 g shakar
— 150 g un
- 3 dona tuxum
- 1/2 limon sharbati
- 1/2 paket pishirish kukuni
- 1 paket vanil shakar
- 15 ml mevali likyor

Shokoladli mous uchun:
- 100 g shokolad
- 3 dona tuxum

Kremni bezash uchun:
- 120 g sariyog '
- 100 g shakar kukuni
- 1 tuxum
- 2 choy qoshiq eriydigan qahva
- 2 osh qoshiq mevali likyor

Pechene
Tuxum sarig'ini shakar bilan oq bo'lguncha uring, keyin limon sharbati qo'shing. Pishirish kukuni, bir chimdik tuz, vanil shakar, un va kaltaklangan tuxum oqini qo'shing. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozini qo'ying. Pechning tepasida 210 ° C da 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin tortni oling va sovushini kuting.

Shokoladli muss
Shokoladni suv hammomida eritib oling. Tuxum oqini sarig'idan ajrating. Tuxum oqiga bir chimdik tuz qo'shing va ularni qattiq oq ko'pikka uring. Sariqlarga eritilgan shokolad qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Oqlarni sarig'i bilan spatula bilan birlashtiring. Mousni sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Pechene soviganida, uni toza sochiqga o'tkazing (uning kukun yoki konditsioner hidi kelmasligiga ishonch hosil qiling!) Pichoq bilan ustki qobiqni ehtiyotkorlik bilan tozalang. 30 ml suvda likyorni eritib oling va olingan aralashma bilan pechene namlang. Pechene ustiga shokoladli mousni yoyib, keyin ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring. Uni sochiqda qoldiring va muss yaxshi qattiqlashishi uchun 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bezatish uchun krem
Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni bilan urib, tuxum va ozgina suvda eritilgan qahva qo'shing. Spirtli ichimliklarni oxirgi marta to'kib tashlang. Rulonni chiqarib oling, sochiqni olib tashlang va rulonni har tomondan krem ​​bilan yoping, rulon haqiqiy logga o'xshab ko'rinishi uchun oluklar qoldiring. Rulonni yana bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Rojdestvo jurnali tayyor! Uni kichik plastik Rojdestvo daraxtlari, qordan odamlar, holly va hatchets bilan bezash odatiy holdir.

Ikkinchi retsept. Belgiya puff pastry Rojdestvo gulchambar

Agar siz o'ralgan chaqaloq Masihga o'xshagan bulochka pishirsangiz (Belgiyada ular cougnou deb ataladi) yoki butun cho'chqaning boshini qovursangiz (cho'chqa o'rta asrlardan beri Belgiyaning Rojdestvo stolining asosiy mehmoni va unumdorlik ramzi bo'lgan. kelasi yil mo'l-ko'lchilik va farovonlikni va'da qiladi), siz juda ko'p ko'rinasiz, shunda siz Rojdestvo dasturxoningizga Niderlandiyadan "slem" (slem) deb nomlangan maxsus Rojdestvo ichimlikini bemalol xizmat qilishingiz mumkin.

U choy, shakar, doljin, limon qobig'i, za'faron, chinnigullar va muskat yong'og'i bilan issiq sutdan tayyorlanadi. Xushbo'y hidni ta'riflab bo'lmaydi va butunlay zararsiz issiq sharob va gleggdan ko'ra tanaga kamroq zarar keltiradi! Va bolalar buni yaxshi ko'radilar. Va agar siz hali ham "chalkashishni" va haqiqiy Belgiya taomini pishirishni istasangiz, kerstkranlarni pishirib ko'ring - bodom to'ldirilgan va bodom sepilgan pishiriqlardan "gulchambar". U halqa shaklida tayyorlanadi va shakarlangan mevalar bilan bezatilgan. Uni Rojdestvo nonushtasida ham, choy uchun ham berish odatiy holdir (Gollandiyaliklar tejamkor!).

Tarkibi:

- uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan puff pastry
- 1 tuxum
- 3/4 chashka tozalangan (shu jumladan tozalangan) va oqartirilgan bodom
- limon qobig'i
- o'rik murabbo
- 1/4 chashka shakar
- 5 kokteyl gilos
- bezatish uchun shakarlangan gilos va shakarlangan mevalar

Pishirish:
To'ldirish eng yaxshi Rojdestvodan bir necha kun oldin tayyorlanadi. Sovutgichdagi bankada saqlang. To'ldirish uchun bodomni juda yaxshi maydalang, shakar, tuxum va maydalangan qobiq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Yana hamma narsani birga maydalang. Turish uchun qoldiring. Agar kerak bo'lsa, yana yoğurun va bodom pastasi juda quruq bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Qattiq xamirni odatdagidek tayyorlang. Uni qalinligi taxminan 4 mm va kengligi taxminan 10 sm uzunlikdagi chiziqqa aylantiring.Pishirish varag'ini suv bilan namlang. Pishirish varag'ining o'lchamiga teng bo'lgan pishirish qog'ozini oling. Uni o'rtaga qo'ying va uning ustiga doira belgilang - bu sizga tekis uzuk yasashga yordam beradi.

Bodom pastasini taxminan bir xil uzunlikdagi kolbasa ichiga aylantiring. 10 kokteyl gilos yarmini xamirga muntazam ravishda markazdan yuqoriga bosing. Xamirning pastki qismini suv bilan nemlendirin va xamirni bodom kolbasa atrofida yumshoq qilib o'rang. Keyin pishirish varag'iga aylana shaklida yoting. Bir oz suv bilan uchlarini moylash orqali halqani ulang. Uchlarini yaxshilab mahkamlang va rulonni ag'daring, shunda ulanish nuqtasi pastga qaraydi. Kaltaklangan tuxum bilan surting. 15 daqiqa davomida salqin joyda qoldiring, so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq pechda (230 daraja) 20 daqiqa davomida pishiring. Uzuk tayyor bo'lgach, uni o'rik marmeladi bilan yupqa qilib yoyib, shakarlangan gilos va shakarlangan mevalar bilan bezang. Ring atrofida lentani bog'lab, holly bilan bezang.

Retsept uchinchi. Serb Rojdestvo pirogi "Chesnica"

Bir necha yil oldin Serbiya poytaxt universitetida rus tilidan dars berish uchun Belgradga borgan do'stim, serbiyalik hamkasblari uni Rojdestvo bayramida kutib olishga va'da bergan an'anaviy qovurilgan cho'chqani intiqlik bilan kutmoqda - agar bu qishloqda sodir bo'lsa, unda butun cho'chqa bo'ladi. olovda pishiriladi va uni pishirish bir kun davom etadi ... Ko'pchiligimiz qishloqda yashamasligimiz va butun cho'chqa go'shti har qanday rus uy bekasi uchun juda qimmatga tushishi sababli, bir do'stim Rojdestvo uchun yana bir an'anaviy serb taomini taklif qilishni taklif qiladi. stol - "shaxmat" pirogi, bu juda byudjetli, ammo ajablanib.

Tarkibi:
- 2 tuxum
- 1 paket xamirturush
- 1/2 litr sut
- 1 kg un
- tuz
- tanga

Pishirish:

Xamirturushni oz miqdorda iliq sutda eritib yuboring. Bir kaltaklangan tuxum qo'shing. Tuz bilan tatib ko'ring va xamir qilish uchun un va qolgan iliq sutni qo'shing va aralashtiring. Mato bilan yoping va xamirni ko'tarish uchun qoldiring, keyin yoğurun. Xamirga bir tanga soling (muharrirlar kelgusi yil yaxshi bo'lishi uchun rubl qo'yishni taklif qilishadi!). Aytgancha, Serbiyaning ba'zi joylarida pirojnoe uchun bir parcha eman, it daraxti rezavorlari (salomatlik ramzi), bug'doy yoki loviya donasi qo'shiladi.
Sarimsoqni ikkinchi tuxum bilan yog'lang, pishganicha oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Bu faqat Rojdestvo uchun tayyorlangan an'anaviy pirog, Serbiyaning ba'zi qismlarida u Rojdestvo arafasida tayyorlanadi va iste'mol qilinadi. Stolda xizmat qilgandan so'ng, styuardessa bu tortni sindirib, hammaga bir bo'lakda tarqatadi (uni kesmaydi, lekin uni buzadi!). Tanga olgan kishi kelgusi yil boy va baxtli bo'ladi. Dovud mevasini tishda sinab ko'rgan kishi sog'lom.

Retsept to'rt-e-e-erty, eston. Sutdagi seld balig'i

Yo'q, men hazillashmayman va sizning bayramingizni shubhali mahsulotlar kombinatsiyasi bilan buzishni xohlamayman.

Bu retseptni shaxsan men olganman, chunki hozir men Tallindaman, do'stlarimga tashrif buyuraman va ular an'anaviy Rojdestvo retsepti haqida so'ragan birinchi narsa: sutdagi seld balig'i edi. Va ha, bu g'alati estoniyaliklar baliqni juda o'ziga xos tarzda pishirishadi. (Aytgancha, baliq - bu Masihning ramzi, ajablanarli emas.)

Boltiqbo'yi seld balig'i hanuzgacha Estoniyadagi asosiy milliy baliq hisoblanadi, garchi shvedlarning sevimli sho'r seld balig'i allaqachon poshnalariga qadam qo'ygan bo'lsa ham. Selyodka idishlarining nomlari haqida nima deyish mumkin? Bu shunchaki she'r! Koorega (smetanadagi seld balig'i), silgurullid (seld balig'i), silgukaete (seld balig'i sousi), hautatut raimed (qovurilgan seld balig'i), silgu qurti (tandirda pishirilgan seld balig'i - ha, sutda ham) ...

Oq ro'mol va toza fartuk kiygan estoniyalik styuardessalar har doim Rojdestvo uchun pishiradigan bir nechta oddiy retseptlar.

Houtatud raimed (qovurilgan seld balig'i)

Ingredientlar:

1 kg kichik seld balig'i
-1 stakan mayda tug'ralgan yashil piyoz
- 0,5 stakan arpabodiyon
- 1 stakan sut
-0,5 st. l un
-3 osh qoshiq. l yog '

Ovqat pishirish:

Seld balig'ini tozalang, boshlarini va dumini kesib oling, yog' bilan yog'langan chuqur qavrilgan idishga yoki pastroq yirtqichlardan qatlamlarga qo'ying, piyoz va arpabodiyon seping, sut quying, unni suyultirgandan so'ng, ustiga sariyog 'qo'ying, ustiga sariyog 'qo'ying. qopqog'ini yoping va pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Silgu qurti (pishirilgan seld balig'i)

Ingredientlar:
- 500 g yangi seld balig'i
- 500 g dudlangan seld balig'i
- 500 g sutga namlangan seld balig'i
- 500 g kartoshka
- 1 stakan mayda tug'ralgan yashil piyoz
- 100 g sariyog '
- 0,5 stakan mayda tug'ralgan arpabodiyon
- 2 tuxum
- 1,5 litr sut

Ovqat pishirish:

Barcha turdagi baliq filetosi. Kartoshka pyuresini qaynatib oling yoki xom kartoshkani kichik chiziqlar bilan kesib oling. Shaklni yog 'bilan yog'lang va unda piyoz, kartoshka (yoki kartoshka pyuresi), turli xil navlarning baliq filesi qatlamlarini qo'ying va pastki va yuqori qatlamlar kartoshka bo'lishi kerak. Tuxumni sut, tuz bilan urib, bu aralashmani baliq va kartoshka ustiga quying. Ustiga sariyog' qo'ying va pechda o'rtacha olovda (qopqoqni yopmasdan) pishiring. Bu taom faqat yangi selddan yoki faqat dudlangan selddan tayyorlanishi mumkin (lekin tuzlangan selddan emas).

Matrony.ru veb-saytidan materiallarni qayta nashr qilishda materialning manba matniga to'g'ridan-to'g'ri faol havola talab qilinadi.

Siz shu yerda ekansiz...

... kichik bir iltimosimiz bor. Matrona portali faol rivojlanmoqda, auditoriyamiz o'sib bormoqda, ammo tahririyat ishi uchun bizda etarli mablag' yo'q. Biz ko'tarmoqchi bo'lgan va siz, o'quvchilarimiz uchun qiziqarli bo'lgan ko'plab mavzular moliyaviy qiyinchiliklar tufayli ochiq qolmoqda. Ko'pgina ommaviy axborot vositalaridan farqli o'laroq, biz ataylab pullik obuna qilmaymiz, chunki biz materiallarimiz hamma uchun ochiq bo'lishini xohlaymiz.

Lekin. Matrons - bu kundalik maqolalar, ustunlar va intervyular, oila va tarbiya haqidagi eng yaxshi ingliz tilidagi maqolalarning tarjimalari, bular muharrirlar, xostinglar va serverlar. Shunday qilib, nima uchun biz sizdan yordam so'rashimizni tushunishingiz mumkin.

Qaysi bayram Yangi yil bayrami shodiyonalari quvonchi, oilaviy yig'ilishlarning iliqligi, Rojdestvo bo'lmasa, sitrus va doljinli pishiriqlarning hidi bilan chambarchas bog'liq? Rojdestvo gulchambarlari va shisha to'plar hamma joyda porlaydi, bolalar qor to'plarini tashlaydilar, uy bekalari pechdan xushbo'y piroglarni olishadi, Santa Klaus esa bunday qimmatbaho sovg'alarni paypoqlarga tashlaydi. Dunyoda quvonch, uyg'unlik va Rojdestvo ruhi hukmronlik qiladi. Shu sababli, ushbu ajoyib kunda biz kelgusi yilni tinchlantirish va yaqinlarimizni xursand qilish uchun dasturxonni ayniqsa to'kin va qoniqarli joylashtirishga harakat qilamiz.

Har bir mamlakat o'zining an'anaviy oshxonasiga ega, har bir madaniyat Rojdestvo menyusiga o'ziga xos narsalarni olib keladi. Biz ushbu maqolani dunyoning turli mamlakatlaridagi Rojdestvo taomlariga bag'ishlaymiz, chet elda Rojdestvo stoliga xizmat qilish odatlarini batafsil ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Rojdestvo kechki ovqati: butun dunyodan an'anaviy taomlar

Rossiya

Rojdestvo bayramini kutib olgan slavyanlar bir vaqtning o'zida stol uchun 12 ta murakkab taom tayyorlashga harakat qilishadi, bu esa kelgusi yilning har bir oyida farovonlikni anglatadi. Odatiy bo'lib, kutia, quritilgan uzvar, to'ldirilgan o'rdak, karam rulolari, borscht, yashirin to'ldirilgan köfte, krep va piroglar sukut bo'yicha stolda bo'lishi kerak. Ular styuardessani xafa qilmaslik uchun har bir taomni tatib ko'rishga harakat qilib, bir qoshiq kutya bilan ovqatni boshlaydilar.

Germaniya

Nemislar o'zlarining yaxshi ishtahalari bilan mashhur, shuning uchun ularning Rojdestvo uchun dasturxoni mazali va yog'li taomlar bilan to'ldirilishi kerak - olma bilan to'ldirilgan qovurilgan g'oz, turli xil dudlangan kolbasa va pastalar. Olma, shuningdek, jannat mevasining ramzi sifatida stolga qo'yiladi, shuningdek, Masihga taqlid qilib, engish kerak bo'lgan hayot azoblari g'oyasini o'zida mujassam etgan mayizli yong'oqlar.

Italiya

Bu quyoshli mamlakat aholisi uzumga alohida hurmat bilan qarashadi, chunki Rojdestvo stolida doimo uzum bor va eng yaxshi sharob stakanlarga quyiladi. Rojdestvo taomi og'ir - maxsus retsept bo'yicha pishirilgan go'sht oyog'i, kotekino, suvli lazanya va boshqa sovuq kesmalar.

Fransiya

Frantsuzlarda Rojdestvoni tuzlangan kashtan bilan to'ldirilgan sevimli fua-gras va g'ozsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Frantsuzlar gurmeler xalqi, shuning uchun ular an'anaviy taomlardan tashqari, eng nafis kombinatsiyalar bilan oshqozonlarini erkalashni yaxshi ko'radilar. Bir narsa o'zgarishsiz qolmoqda - shirinlik uchun ko'pikli oq sharob va pishloqli plastinka.

Angliya

Ingliz Rojdestvo kechki ovqati an'anaviy pudingsiz va pishgan Bektoshi uzumlari sousi bilan quyilgan sabzavot bilan to'ldirilgan kurkasiz to'liq emas. Ayniqsa, mehmonlar oldida o't qo'yish uchun rom bilan sepilgan Rojdestvo pudingining taqdimoti ayniqsa samarali!

AQSH

Amerikaliklar orasida eng mashhur Rojdestvo ichimlik bu yaxshi eski tuxum, sut va shakar tuxumdonidir. Asosiy Rojdestvo taomi - bu klyukva sousida pishirilgan to'ldirilgan kurka bo'lib, u qo'liga kelgan har qanday narsa bilan to'ldirilgan: o'rik va sarimsoq, qo'ziqorinli olma, loviya yoki pishloq. Bezatish uchun standart frantsuz kartoshkasi yoki qaynatilgan brokkoli va Bryussel gullari.

Ispaniya

Ispaniyaliklarning Rojdestvo kechki ovqati o'zining boyligi bilan faqat Germaniya oshxonasi bilan raqobatlasha oladi, chunki mahalliy xalq bayramni shunday nishonlashga harakat qilmoqdaki, dasturxon tom ma'noda go'shtli taomlar bilan to'ldiriladi. Xilma-xillik ajoyib! Grilda pishirilgan qo'zichoq, shirin sousda to'ldirilgan kurka, smetanadagi emizikli cho'chqa, qovurilgan quyon, ananasli tovuq ko'kraklari, dudlangan kolbasa va boshqalar. Bularning barchasi an'anaviy ravishda sherri bilan yuviladi va shirinlik uchun maxsus Rojdestvo pechenyelari va shirinliklar orasida mahalliy sevimli turron beriladi.

Norvegiya

Norvegiyaliklarning asosiy Rojdestvo an'anasi - bu etti turdagi sirlangan pechene shirinligini tashkil qilish. Bu erda shirinliklardan tashqari, qo'zichoq qovurg'alari, shved garniturasi bilan qovurilgan cho'chqa go'shti va bir-ikki stakan kartoshka arog'i ishtiyoq bilan iste'mol qilinadi.

chex

Rojdestvo stolining an'anaviy qahramoni - smetana sousida pishirilgan sazan, go'shtli salatlar va shirinlik uchun olma strudel. Nega endi yo'q?

Sloveniya

Stoldagi asosiy taom - bu Rojdestvo noni bo'lib, uni har bir uy bekasi 3 xil undan maxsus retsept bo'yicha pishiradi. Ko'pincha grechka, javdar va bug'doy uni birlashtiriladi, ba'zida xamirga baharatlı ziravorlar, mayiz yoki quritilgan o'rik qo'shiladi.

Finlyandiya

Finlar Rojdestvoni uydan uzoqda nishonlashni afzal ko'radilar, buning uchun kafe yoki Rojdestvo bozorlarini to'g'ri tanlashadi. Biroq, bayramni oila bag'rida nishonlash uchun hali ham qolganlar Rojdestvo dasturxoni uchun jambon pishiradilar, jigar pate, go'shtli kostryulkalar, asal va mayiz bilan sholg'om pishiradilar va shirinlik uchun xushbo'y issiq sharobni isitadilar.

Yaponiya

Bu mamlakatning taomlari ta'mga ko'ra Evropa taomlaridan uzoqdir, lekin ular juda ramziydir. Rojdestvo arafasida bu erda o-sechi-riori tayyorlanadi, guruch va qo'ziqorinli qizil loviyaning an'anaviy tuyadi, bu kelgusi yilda salomatlik va yaxshi kayfiyatni anglatadi. Stolda shuningdek, qaynatilgan baliq, guruch keki va qovurilgan kashtan bilan tuzlangan sabzavotlar beriladi, ular biznes va oilaviy farovonlikdagi muvaffaqiyatni anglatadi.

Rojdestvo uchun qanday taom tayyorlashni xohlaysiz?