Hidangan meriah di meja Tahun Baru dan Natal di berbagai negara di dunia. Apa yang harus dimasak untuk Malam Suci atau Natal

Natal adalah salah satu hari raya umat Kristiani yang paling dicintai dan ditunggu-tunggu di seluruh dunia. Bagi banyak orang, ini dikaitkan dengan kebahagiaan, kesenangan, dan suasana hati yang baik. Saat Natal, merupakan kebiasaan untuk berkumpul dengan keluarga, teman dan kerabat, memasak hidangan lezat, dan menata meja yang kaya. Dan setiap negara memiliki hidangan tradisional khasnya masing-masing, yang selalu disajikan di meja pada malam Natal. Dan tidak peduli Natal kita dirayakan lebih lambat dari Natal di luar negeri, kita bisa dengan mudah meminjam beberapa resep.

Puding Inggris Natal

Bahan-bahan:
100 gram mentega
100 gr gula pasir
100 gram tepung
100 gram remah roti
2 telur
0,5 sdt baking powder
150 gram susu
sejumput garam
300 g kismis, aprikot kering
sirup, krim kocok secukupnya

Persiapan:
Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil atau parut di parutan kasar. Campur mentega, tepung terigu, kerupuk dan baking powder dengan tangan hingga muncul remah.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan gula pasir, sedikit garam dan kocok dengan mixer selama 10 menit.
Tambahkan telur kocok ke dalam adonan dan uleni. Kemudian tuangkan susu dan aduk rata kembali. Cuci aprikot kering dan potong kecil-kecil, tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam adonan dan aduk rata.
Tempatkan adonan puding yang dihasilkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan kencangkan dengan baik.
Puding harus dimasak dalam penangas air. Letakkan piring terbalik di dasar loyang yang lebar dan dalam, letakkan loyang berisi adonan di atasnya dan tuangkan air ke dalam loyang hingga separuh loyang berisi puding. Tutup panci dengan air dan puding, letakkan di atas api sedang dan ketika air mendidih, kecilkan api. Biarkan piring tetap menyala selama 3 jam, tambahkan air secara berkala jika sudah menguap. Dinginkan puding yang sudah jadi, pindahkan dari cetakan ke piring, tuang sirup buah manis dan hiasi dengan krim kocok.

Di Inggris Natal dirayakan dengan kalkun dengan saus cranberry, ditemani kubis Brussel, kentang goreng, dan sayuran rebus atau dikukus. Hidangan populer lainnya adalah kaki babi yang dihias dengan ceri dan cengkeh. Makanan penutup tradisionalnya adalah puding dengan kismis, manisan buah-buahan, dan kacang-kacangan, yang disiram dengan campuran rum dan minuman keras lalu dibakar sebelum disajikan. Minuman Natal Inggris adalah bir panas.

Di Perancis hidangan Natal tradisional - kalkun yang disiapkan khusus dengan cognac dan krim, chestnut, foie gras, tiram, salmon asap, dan semua jenis keju. Untuk hidangan penutup, mereka biasanya menyajikan log Natal - kue-kue krim, dan minuman - sampanye Prancis dan anggur kering.

DI DALAM Jerman Hidangan utama meja Natal adalah angsa dengan apel, plum dan kubis, salmon dengan krim, daging babi dengan asinan kubis, pai buatan sendiri. Tabel tersebut harus berisi 7-9 hidangan yang terbuat dari produk yang melambangkan asal usul kehidupan: telur, kaviar, gandum, kacang polong, buncis. Sebagai minuman tradisional, orang Jerman menyiapkan anggur khusus Natal, dan untuk hidangan penutup mereka lebih suka pai kacang dan kue marzipan dengan krim atau meringue.

Di Italia Natal tidak akan lengkap tanpa sosis babi cotecino buatan sendiri, disajikan dalam sepotong roti bersama dengan pir, bawang merah, buah juniper, dan berbagai bumbu. Biasanya juga disajikan di meja pesta adalah pangsit tortellini kecil, giampone kaki babi panggang, dan pasta tradisional. Makanan penutup yang biasa pada hari ini adalah kue pannetone yang diisi dengan buah-buahan kering, dan minuman berupa anggur kering atau anggur bersoda.

DI DALAM Spanyol Pada Malam Natal mereka memanggang daging domba, memasak kalkun, babi guling, dan hidangan laut. Untuk hidangan penutup, mereka menyajikan turron dengan krim dan kacang, marzipan, dan manisan yang terbuat dari putih telur, almond panggang, madu, dan gula.

Glog Denmark

Bahan-bahan:
1 botol anggur merah kering
2 batang kayu manis
2 kuntum cengkeh kering
4 biji kapulaga
¼ cangkir kismis
¼ cangkir almond bubuk
gula merah secukupnya

Persiapan:
Tuang setengah gelas wine ke dalam panci, tambahkan kayu manis, cengkeh dan kapulaga, didihkan dengan api kecil selama 30 menit, dinginkan dan biarkan di lemari es semalaman.
Panaskan sisa wine, campur dengan ekstrak yang sudah disiapkan, tambahkan kismis, almond, dan gula merah. Sajikan dalam mug kaca. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan kulit lemon atau jeruk dan sedikit rum.

Di Denmark Di meja Natal dengan kentang, kubis merah atau saus, angsa panggang diisi dengan buah-buahan kering dengan saus coklat, atau daging babi panggang disajikan. Untuk hidangan penutup, mereka menyiapkan Grütze - bubur nasi, dituangkan dengan jeli manis ceri kental dan ditaburi almond panggang. Minuman tradisional Natal Denmark adalah glög, anggur, dan bir.

Di Belanda Untuk makan malam Natal, sekelompok kecil orang berkumpul, semua orang membawa penggorengan dan menyiapkan hidangan sayur, daging, ikan, udang sendiri. Orang Belanda juga menyajikan hidangan tradisional Eropa - daging sapi goreng, kelinci, burung pegar, ham, kalkun. Hidangan daging dilengkapi dengan berbagai sayuran dan salad, buah-buahan, dan saus.

DI DALAM Norway Hidangan ikannya tradisional, begitu juga iga domba atau babi, babi panggang, pure rutabaga, asinan kubis, dan kentang rebus. Pada hari raya ini, orang Norwegia meminum vodka kentang pedas dan menyajikan tujuh jenis kue atau biskuit sebagai hidangan penutup.

Di Swedia Saat Natal, merupakan kebiasaan untuk makan hidangan lezat: acar ikan haring, hidangan daging dengan saus kubis atau beri, ham, pate hati, jeli, sosis asap buatan sendiri, kentang panggang, serta hidangan nasional kropkakor - bola yang terbuat dari campuran kentang rebus, ham dan bacon. Makanan penutup tradisionalnya adalah puding beras yang disajikan dengan satu buah almond yang tersembunyi di dalamnya.

DI DALAM Belgium Mereka menyajikan daging babi hutan, sosis sapi truffle, kue Natal, dan berbagai macam anggur. Untuk hidangan penutup, disajikan cougnous atau cougnolle - kue kecil berbentuk bayi Yesus.

DI DALAM Portugal Saat Natal, mereka makan baccalao, yang berarti “ikan cod asin kering”, dicuci dengan anggur port manis.

Di Swiss Hidangan yang sangat populer adalah fondue keju, yang persiapannya menggunakan 3-4 jenis keju khusus.

DI DALAM Irlandia Mereka menyajikan salmon asap dengan koktail udang - sepotong ikan dan udang, yang diletakkan dengan indah di atas daun selada hijau dan di atasnya diberi saus, serta ham atau kalkun.

Salad kentang Ceko

Bahan-bahan:
300 gram kentang
jus dan kulit 1 jeruk nipis
50ml minyak zaitun
10 g jahe parut segar
bawang hijau
lada putih bubuk

Persiapan:
Kupas kentang, potong dadu berukuran 1 cm dan rebus dalam air mendidih asin. Bilas kentang yang sudah jadi dengan air dingin dan masukkan ke dalam mangkuk. Untuk sausnya, campurkan kulit jeruk nipis dan jus, jahe, daun bawang cincang halus, lada putih bubuk, dan minyak zaitun. Bumbui kentang dengan campuran tersebut dan masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa menyajikan salad dengan krim asam dan daun mint cincang.

Di Republik Ceko Orang-orang tidak makan daging pada malam Natal, jadi dalam tradisi ini hidangan Natalnya adalah ikan mas goreng dengan salad kentang. Merupakan kebiasaan juga untuk menyiapkan berbagai kue Natal yang diberikan kepada para tamu.

DI DALAM Polandia Di meja pesta pada Malam Natal harus ada 12 hidangan tanpa daging - sesuai dengan jumlah rasul. Hidangan pertama biasanya berupa kaldu bit asam dengan pangsit kecil - borscht dengan kuping, dan hidangan utamanya adalah ikan mas. Roti jahe dan kue kering disajikan sebagai hidangan manis. Pada Malam Natal, orang Polandia tidak minum alkohol, tetapi pada Hari Natal mereka berkumpul mengelilingi meja dengan berbagai jenis daging dan anggur.

DI DALAM Hungaria Meja pesta disajikan dengan gulai dengan paprika dan daging dalam jumlah besar, kubis isi, serta sup ikan mas dan ikan panggang.

DI DALAM Slovenia Saat Natal, roti Natal spesial disajikan, untuk memanggangnya digunakan tiga jenis tepung: gandum hitam, gandum dan soba, serta sosis darah dan daging rusa atau babi panggang.

Di Serbia Di meja Natal mereka makan babi guling, asinan kubis, dan kubis rebus dengan daging babi asap, pai Natal, dan mencuci semuanya dengan brendi.

DI DALAM Bulgaria pada Malam Natal hanya ada hidangan Prapaskah di atas meja, selalu dalam jumlah ganjil: paprika merah isi, sayur kubis gulung, kacang-kacangan atau lentil, kue puff labu, kolak. Pada hari kedua mereka makan ikan mas, daging dengan sayuran, dan banitsa - kue lapis berisi keju cottage, keju feta, daging sapi muda, terong, dan apel.

Di Romania Peran utama di meja pesta dimainkan oleh daging babi, dilengkapi dengan berbagai jenis sosis dan acar. Pada hari Natal, merupakan kebiasaan untuk memanggang pai, yang selain isinya, juga dimasukkan koin - yang bagiannya berisi koin akan menjadi kaya.

DI DALAM Lithuania Meja Natal harus terdiri dari kutia, salad, hidangan ikan, dan hidangan Prapaskah lainnya. Dan hanya pada Hari Natal itu sendiri, setelah kunjungan wajib keluarga ke gereja, umat Katolik diperbolehkan mencoba angsa panggang.

DI DALAM Estonia Saat Natal, mereka menyajikan sosis darah dengan tambahan bumbu pedas dan jelai mutiara, kentang rebus dengan krim asam, asinan kubis dan kubis rebus, salad labu, dan kue pedas yang dihias dengan glasir warna-warni.

Di Finlandia Hidangan utamanya adalah ham Natal, yang dimakan dengan mustard atau roti. Di meja pesta, orang Finlandia makan ham, kaki ayam, ikan, casserole hati dengan kismis, salad bit, lobak panggang, atau kentang. Anggur Mulled dianggap sebagai minuman tradisional untuk Natal.

DI DALAM Yunani mereka memasak kalkun dalam anggur dan pai vasilopeta tradisional, serta babi panggang dan menyajikannya dengan kentang panggang.

Di Armenia Secara tradisional, pilaf Prapaskah yang manis disiapkan dengan pistachio, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering; kue Paskah selalu dipanggang, yang salah satunya disembunyikan "untuk keberuntungan"; ikan trout dipanggang, digoreng, atau direbus.

Turki Natal Amerika

Bahan-bahan:
1 kalkun
50 gram margarin
30 gram daging asap
garam lada
100 gram remah roti
100 gram tepung
20 gram ragi
2 telur
1 sendok teh marjoram
1 sendok teh kulit lemon cincang
½ sendok teh kari
1 sendok teh. sesendok peterseli cincang
3 sdm. sendok krim asam atau yogurt alami

Persiapan:
Garam bangkai kalkun yang sudah disiapkan di bagian luar dan merica di bagian dalam. Lepaskan tendon dari kaki dan tempelkan potongan daging asap ke dalamnya. Untuk isiannya, larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan tepung, telur, kerupuk, bumbu halus, kulit lemon dan bumbu, campur semuanya dengan krim asam atau yogurt. Jahit kalkun, letakkan dengan bagian dada menghadap ke atas di atas panggangan dan panggang dalam oven dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan, olesi dengan jus wajan. Anda bisa menutupi bagian dada dan kaki dengan kertas timah agar tidak gosong. Setengah jam sebelum mengeluarkan kalkun dari oven, keluarkan bacon dan kertas timah.

DI AMERIKA SERIKAT Banyak tradisi yang dipinjam dari negara-negara Eropa, jadi paling sering meja disajikan dengan kalkun dengan saus cranberry, diisi dengan roti, keju, plum, bawang putih, kacang-kacangan, jamur, apel atau kubis, serta daging sapi muda dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Negara bagian yang berbeda juga memiliki hidangan khasnya sendiri yang secara tradisional disiapkan untuk Natal. Minuman utama liburan ini adalah eggnog - koktail kental yang terbuat dari telur kocok dan krim dengan tambahan bumbu.

Di bagian bahasa Inggris Kanada Makan malam Natal tidak jauh berbeda dengan makan malam Inggris atau Amerika. Minuman populer selama liburan musim dingin adalah eggnog - milk punch dengan telur kocok dan alkohol. Di Kanada bagian Prancis, adat istiadat Prancis paling banyak dipatuhi.

Di Mexico pada hari ini mereka lebih memilih untuk melepaskan burrito dan memanjakan diri dengan babi panggang dengan lauk nasi, paprika dan kacang hitam, serta makanan pembuka berupa berbagai sayuran dan keju. Minuman beralkohol termasuk tequila biasa, dan untuk hidangan penutup ada tortilla sederhana yang terbuat dari tepung jagung.

Di Argentina Malam Natal dimulai dengan daging - merak panggang, daging sapi, babi atau kalkun - dan diakhiri dengan pai cincang dan puding manis.

Brazil menggabungkan tradisi Natal banyak negara: hidangan utama meja pesta paling sering adalah ikan atau babi, dengan lauk universal - nasi berwarna, salad buah, dan kacang-kacangan.

Di Peru keluarga biasanya berkumpul untuk menikmati kalkun yang diisi dengan isian dan kacang-kacangan serta dihias dengan irisan nanas segar dan ceri, kentang goreng, dan saus apel. Untuk hidangan penutup, marzipan, kismis, almond, dan kue panettone disajikan dengan secangkir coklat panas.

Di Jepang setiap hidangan memiliki arti. Misalnya, soba - mie soba dengan kaldu - melambangkan umur panjang. Orang Jepang juga makan osechi-ryori - satu set makanan laut: ikan, udang, kaviar ikan haring, lobster, tiram, rumput laut, yang ditambahkan sup ozoni dengan kue beras. Minuman di negara ini antara lain teh hijau dan rice vodka.

Di Australia Meja Natal paling sering terdiri dari barbekyu dengan udang, ayam, babi, domba, dan sapi. Hidangan penutupnya adalah kue dengan krim kocok dan buah atau meringue.

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang hidangan nasional di meja liburan Tahun Baru dan Natal. Namun pertama-tama, pengenalan singkat tentang apakah merayakan Tahun Baru merupakan kebiasaan di semua negara di dunia.

1 Januari – Tahun Baru dimulai menurut kalender Gregorian. Namun ada negara-negara di peta dunia yang Tahun Barunya dimulai pada waktu yang sangat berbeda. Atau tanggal tersebut tidak diberi status hari libur atau akhir pekan. Negara mana yang tidak merayakan Tahun Baru?

Misalnya, negara-negara Muslim tidak merayakan Tahun Baru, karena menandai perubahan tanggal pada prinsipnya asing bagi Islam. Umat ​​Islam boleh pergi ke restoran atau makan malam di rumah pada hari ini atas undangan teman-temannya, namun untuk menghormatinya.

Beberapa negara yang hidup menurut kalender Persia merayakan Tahun Baru - Navruz - pada tanggal 22 Maret. Misalnya Iran, Afganistan. Dan untuk kesempatan ini, hidangan nasional tertentu disiapkan.

Di beberapa negara dengan warisan budaya Persia, kedua hari libur tersebut (1 Januari dan 22 Maret) dirayakan, namun memiliki arti yang berbeda. Misalnya di Azerbaijan, Uzbekistan, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Albania dan Makedonia.

Di Israel, Tahun Baru - Rosh Hashanah - dirayakan menurut kalender Yahudi dan jatuh pada musim gugur. Dan pada tanggal 1 Januari, hanya imigran dari bekas Uni Soviet yang merayakan Tahun Baru.

Di negara-negara Asia yang kaya akan hari libur dan ritual nasionalnya, tanggal 1 Januari diperlakukan sama. Misalnya, di Korea Selatan, 1 Januari adalah hari libur, tetapi Anda tidak boleh mengharapkan perayaan yang megah; itu akan terjadi nanti - pada hari Tahun Baru Korea - Seollal, yang ditetapkan menurut kalender lunar.

Kisah serupa terjadi di Tiongkok. Tidak ada perayaan riuh dan perayaan umum pada tanggal 1 Januari. Dan Tahun Baru Imlek (Chunjie), yang jatuh dari tanggal 21 Januari hingga 21 Februari, sudah dirayakan secara besar-besaran, dengan kembang api, prosesi, dan makan malam keluarga tradisional.

Bukan rahasia lagi bahwa di bagian Katolik di Eropa dan Amerika, Natal, yang dirayakan pada tanggal 25 Desember, lebih penting, dan semua upaya utama dan persiapan perayaan ditujukan pada liburan ini. Tahun Baru dirayakan dengan lebih sederhana dan dalam format pesta bersama teman-teman.

Dan di negara-negara yang terletak di wilayah ruang pasca-Soviet dan menganut Ortodoksi, Tahun Baru dirayakan lebih awal dari Natal Ortodoks (7 Januari), dan, sebagai aturan, pesta yang lebih megah diselenggarakan pada Malam Tahun Baru dari tanggal 31 Desember hingga 1 Januari. Ini telah menjadi tradisi sejak zaman Uni Soviet, ketika pihak berwenang melarang hari raya keagamaan dan masyarakat mulai merayakan Tahun Baru secara besar-besaran.

Berkumpul di sekitar meja liburan bersama seluruh keluarga adalah tradisi yang luar biasa! Meja pesta Tahun Baru adalah salah satu simbol hari raya. Beberapa negara telah mengembangkan takhayul mereka sendiri tentang apa saja yang harus diperhatikan untuk menarik kebahagiaan, kemakmuran, keberuntungan di tahun mendatang, dan hidangan apa yang sebaiknya dihindari. Resep beberapa masakan tradisional tidak berubah selama berabad-abad!

Ayo ikut Anda dalam perjalanan gastronomi lintas negara dan lihat hidangan apa saja yang ada di meja Natal dan Tahun Baru di negara-negara yang merayakan liburan ini!

Apa yang dimakan orang pada Tahun Baru dan Natal di berbagai negara?

Italia

Natal adalah hari libur paling penting dan dinantikan tahun ini di bagian Katolik Eropa! Namun, mungkin, emosi dan kepatuhan yang paling kuat terhadap tradisi ada di Italia, di mana hampir seluruh penduduknya menganut agama Katolik. Selain itu, di Italia terdapat Vatikan, tempat Paus mengadakan misa perayaan.

Setelah Misa Natal, warga Italia berkumpul di rumah untuk merayakannya.

Di setiap daerah dan keluarga ada tatanan tertentu yang mapan. Beberapa orang menyiapkan makan malam Prapaskah dan kemudian mengadakan makan malam liburan yang mewah keesokan harinya. Bagi sebagian orang, yang satu mengalir dengan lancar ke yang kedua. Untuk meja Prapaskah, mereka biasanya memasak (belut atau cod) dengan spageti. Untuk makan malam gala, ibu rumah tangga menawarkan potongan daging dingin, sosis, tortellini (pangsit Italia) dalam kaldu.

Untuk hidangan penutup, ada pai Italia: panettone (kue dengan buah-buahan kering, mengingatkan pada kue Paskah) dan pandoro (“roti emas”), e, serta buah-buahan dan kacang-kacangan kering.

Namun tidak lazim memperlakukan orang dengan apel, karena apel melambangkan dosa asal.

Perayaan Natal lancar mengalir ke Tahun Baru. Italia adalah negara yang menyenangkan, jadi Tahun Baru dirayakan dengan riuh dan ceria di sini.

Hidangan Italia yang sama hadir di meja Tahun Baru. Ikan dan makanan laut tradisional. Telur ikan yang dimakan pada malam tahun baru dipercaya akan membawa kekayaan.

Hidangan daging babi adalah suatu keharusan: kaki babi dan sosis - yang melambangkan gerakan maju. Tapi masakan ayam dihindari.

Kacang-kacangan, lentil, dll juga diletakkan di atas meja sebagai simbol kesehatan dan umur panjang.

Kue-kue liburan tradisional juga mendapat tempat di meja Tahun Baru.

Mereka mengangkat gelas untuk Tahun Baru bukan dengan sampanye, tetapi dengan anggur Italia!

Inggris

Bagi orang Inggris, Natal adalah hari libur keluarga dengan banyak tradisi dan adat istiadat. Dipercaya bahwa cara Anda merayakan Natal adalah cara Anda menghabiskan tahun depan, jadi semua orang mencoba bersenang-senang dari hati dan menyiapkan meja yang kaya.

Sebagai lauk - sayuran panggang atau kentang. Saus favorit saya adalah saus dari...

Untuk hidangan penutup, Anda akan disuguhkan puding plum. Ini adalah makanan penutup liburan tradisional di Inggris Raya dan Irlandia. Untuk menyiapkannya, gunakan remah roti, plum, kismis, almond, dan madu. Pembuatan puding dianggap sebagai tradisi keluarga dan resepnya dapat diturunkan dari generasi ke generasi. Biasanya disiapkan terlebih dahulu - 2-4 minggu sebelum liburan. Saat disajikan, flambé - tuangkan cognac atau rum di atasnya dan bakar.

Yang tradisional dengan buah-buahan dan kacang-kacangan kering juga disiapkan terlebih dahulu.

Meja manisnya cukup variatif, di atasnya Anda akan menemukan shortbread dan almond cookies, shortbread dan sweet rolls. Dari minuman keras, orang Inggris lebih suka - punch dan bir berbumbu Inggris, yang cangkirnya secara tradisional disajikan untuk kesehatan dan kesejahteraan!

Tahun Baru dirayakan dengan kelompok yang ceria di pub atau di rumah, tetapi tanpa pesta mewah, dengan minuman beralkohol dan makanan ringan.

Di Selandia Baru, Australia, dan negara-negara jajahan Inggris lainnya, tradisi merayakan Natal, termasuk kuliner, diadopsi.

Amerika

Dan pada Hari Tahun Baru mereka puas dengan makanan ringan dan minuman, bersenang-senang. Mereka lebih suka minuman beralkohol kuat dan...

Ada banyak versi asal muasal cocktail pertama di dunia, termasuk yang paling romantis. Tapi semuanya entah bagaimana terhubung dengan "ekor ayam". Dikonfirmasi secara tertulis bahwa koktail pertama kali disebutkan pada tahun 1806 di New York, dalam buku referensi “Balance and Columbian Repository”, di mana definisi koktail berikut diberikan - “Minuman keras yang merangsang yang terdiri dari minuman beralkohol apa pun dengan tambahan gula, air dan pahit dari tumbuh-tumbuhan."

Di antara cocktail Tahun Baru yang populer di kalangan orang Amerika adalah:

Sampanye Kismis Merah - koktail sampanye dan kismis merah atau pure cranberry;

Ginger Sparkler – sampanye, irisan jahe dan gula;

Champagne Punch dan Sangria – punch dan sangria dengan berbagai buah beri dan buah-buahan;

Cranberry Sparkler adalah koktail non-alkohol yang dibuat dengan pure cranberry, jus jeruk, dan air soda.

Masakan negara bagian selatan juga menunjukkan pengaruh masakan Latin. Meja Natal mungkin termasuk tamal, hidangan daging dan jagung yang dimasak dengan daun jagung.

Kanada

Di wilayah Kanada yang berbahasa Inggris, makan malam Natal mirip dengan makan malam di Inggris dan Amerika.

Hidangan utama meja ini adalah kalkun. Disajikan dengan kentang atau kentang tumbuk dan saus cranberry.

Untuk hidangan penutup - puding. Dipanggang secara tradisional.

Jelas sekali bahwa di bagian negara yang berbahasa Perancis, tradisi Perancis mendominasi.

Perancis

Di Prancis, hari libur utama tahun ini adalah Natal.

Seluruh keluarga berkumpul untuk reveillon - makan malam pada malam Natal - pada tanggal 24 Desember dan menikmati pesta hampir sampai pagi. halus dan bervariasi, penuh dengan sejumlah besar hidangan sayuran, keju yang terkenal di seluruh dunia, anggur berkualitas tinggi, .

Tak perlu dikatakan lagi, makan malam Natal berubah menjadi pesta yang elegan.

Orang Prancis adalah pecinta kuliner; meja pesta selalu mencakup makanan lezat: foie gras (hati angsa), tiram, udang raja, dan lain-lain, serta keju Prancis dan chestnut panggang.

Sejumlah hidangan memiliki masa lalu ritual dan melambangkan tindakan tertentu.

Hidangan tradisional di meja Prancis adalah unggas, angsa atau bebek, dimasak dengan kelezatan khusus, diisi, misalnya dengan champignon, hati angsa atau truffle, direndam dengan tambahan berbagai bumbu dan dipanggang.

Hidangan tradisional lainnya adalah ayam jago meriah, caplan, yang dipelihara dan diberi makan dengan cara khusus karena ukurannya lebih besar dan rasanya lebih lembut.

Penghormatan lain terhadap tradisi adalah catatan Natal - Buche de Noel. Ada kebiasaan kuno membakar kayu Natal, yang berasal dari paganisme, ketika datangnya titik balik matahari musim dingin dirayakan dengan membakar kayu tersebut. Saat ini tidak ada yang membakar kayu tersebut, namun penghormatan terhadap tradisi tetap ada, dan kayu tersebut muncul pada malam Natal dalam bentuk roti gulung manis di meja Prancis. Orang Prancis juga memiliki fitur gastronomi teritorial di meja Natal.

Le pain calendeau adalah roti Natal tradisional di selatan Perancis, yang sebagian biasanya diberikan kepada orang miskin.

Di Provence, merupakan kebiasaan untuk menyajikan 13 makanan penutup (sesuai dengan jumlah 12 Rasul dan Kristus), yang mencakup semua jenis manisan dan buah-buahan kering.

Dan, tentu saja, mereka meminum semua variasi ini dengan anggur Prancis dan sampanye. Minuman apa lagi yang ada di tanah air?

Belgium

Negara-negara Eropa yang berbatasan satu sama lain dan memiliki akar sejarah yang sama memiliki tradisi budaya dan kuliner yang serupa.

Masakan Belgia banyak menyerap masakan Prancis, Austria, dan Jerman.

Meja pesta Belgia mencakup hidangan daging, dengan peran khusus diberikan pada daging babi (dianggap sebagai hewan paling produktif).

Di antara manisan, yang dalam banyak hal mirip dengan semua manisan Eropa, kita dapat memperhatikan karangan bunga Natal - kue ritual dengan isian almond, ditaburi almond dan manisan buah, dalam bentuk cincin. , yang dianggap oleh orang Belgia sebagai produk nasional mereka, dapat ditemukan di sini sepanjang tahun, bahkan di meja Tahun Baru.

Jerman

Natal di Jerman adalah hari libur yang paling ditunggu-tunggu sepanjang tahun. Persiapannya dimulai jauh-jauh hari. Sudah pada bulan November, pasar Natal mulai beroperasi di kota-kota. Di sana Anda akan menemukan semua atribut Natal, dekorasi, suvenir, mencicipi anggur pedas tradisional, dan suguhan nasional lainnya.

Beberapa minggu sebelum Natal, orang Jerman menyiapkan (Stollen) - kue Natal tradisional. Untuk menyiapkannya, kismis dan buah-buahan kering direndam terlebih dahulu dalam cognac atau rum, dan setelah dipanggang, stollen ditaburi banyak gula bubuk dan dikirim untuk disimpan agar matang hingga malam Natal.

Pada Malam Natal itu sendiri, atau Malam Suci (Weihnachten), keluarga-keluarga Jerman berkumpul di sekitar meja pesta yang ditata mewah.

Seperti di banyak negara Eropa lainnya, hidangan utama di meja pesta adalah angsa panggang. Bisa dibuat dengan apel dan plum, atau dengan pangsit, dan setiap keluarga memiliki resep khasnya sendiri.

Kentang dan sayuran disajikan sebagai lauk. Selain angsa, kubis rebus (Sauerkraut) dan sosis goreng atau daging babi (Eisbein) selalu disajikan.

Ini juga merupakan suatu keharusan di meja Natal.

Dan ini bukan suatu kebetulan, karena ikan adalah simbol kuno agama Kristen.

Secara umum, segala sesuatu yang disajikan di meja pada malam Natal bersifat simbolis. Ada tradisi menyajikan tujuh atau sembilan hidangan untuk “perjamuan suci”. Terutama sereal, biji-bijian, dan produk lain yang mewakili kehidupan baru - gandum, kacang polong, kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji poppy, kaviar, telur. Dan bubur gandum yang dibumbui dengan mentega dan madu memiliki khasiat magis. teliti dan bagus, seperti segala sesuatu yang berbahasa Jerman. Banyak resep yang bertahan hingga hari ini tanpa perubahan sejak Abad Pertengahan.

Pada masa pra-Kristen, masyarakat Jerman merayakan titik balik matahari musim dingin, yang jatuh pada waktu yang hampir bersamaan. Oleh karena itu, banyak hidangan yang mempertahankan resepnya, tetapi memperoleh makna baru dan menjadi hidangan Natal.

Awalnya, makanan panggang tradisional Jerman merupakan hadiah kepada dewa-dewa kafir, yang ditenangkan dengan roti jahe, marzipan, dan pai buah.

Dan kini makanan yang dipanggang selalu hadir di meja berupa stollen, gingerbread, dan gingerbread house.

Ini populer di Jerman bagian timur, yang menunjukkan pengaruh budaya gastronomi nasional tetangganya di bagian timur.

Austria, Hongaria

Wiener schnitzel, yang telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia, juga dapat disajikan.

Dan, tentu saja, kue-kue yang terkenal dengan masakan Austria. Bisa klasik, Linz tart, Sacher torte dan lain-lain.

Di Hongaria, merupakan kebiasaan untuk menyajikan bagel tradisional - biji poppy dan kacang gulung - di meja pesta.

Norwegia, Swedia, Finlandia

Mari kita lihat Eropa bagian utara, negara-negara Skandinavia, dan melihat bagaimana Natal dirayakan di Finlandia, Norwegia dan Swedia.

Natal juga merupakan hari libur utama tahun ini bagi mereka. Masing-masing negara tersebut memiliki kekhasan tersendiri dalam merayakan acara ini.

Finlandia adalah tempat dimana dongeng tentang Sinterklas menjadi kenyataan. Lagi pula, di sinilah, di Lapland, Sinterklas tinggal (dalam bahasa Finlandia – Jolupukki).

Malam Natal berlangsung kurang lebih sama seperti di negara-negara Eropa lainnya: kebaktian gereja, pertemuan dengan kerabat, meja pesta.

Hidangan Natal utama di Finlandia adalah ham babi. Hiasi dengan sayuran panggang: kentang, wortel, rutabaga. Orang Finlandia lebih menyukai salad bit (mirip dengan salad kami) di antara makanan pembuka dingin.

Bubur nasi susu dengan almond selalu hadir di meja. Menurut legenda, siapa pun yang mendapatkannya akan mendapat keberuntungan dan kesehatan di tahun mendatang.

Banyak makanan panggang yang disiapkan, termasuk biskuit jahe tradisional dan kue kering dengan selai plum.

Minuman tradisional liburan musim dingin adalah glögg pedas, yang sangat mirip dengan anggur yang sudah matang.

Norwegia juga memiliki sikap hormat terhadap Natal dan tradisi yang menyentuh.

Saat menyiapkan hidangan pesta, jangan lupa meninggalkan sepiring suguhan untuk Sinterklas Norwegia - Julenissa, dan juga memberi makan burung. Liburannya tenang dan kekeluargaan.

Ikan adalah suatu keharusan di meja pesta: hidangan ikan cod yang disebut lutefix dan herring.

Iga babi, roti gulung, dan sosis. Hiasan: kentang tumbuk.

Dan untuk hidangan penutup - krim nasi dengan kacang dan 7 jenis kue.

Di Swedia, kini ada kecenderungan untuk tidak mengedepankan komponen keagamaan dari hari raya; Natal bagi orang Swedia adalah periode “salam musiman”, sebuah kesempatan bagi kerabat dan teman untuk berkumpul, bertukar harapan dan hadiah.

Seperti di semua negara Skandinavia, ikan mendominasi. Orang Swedia memiliki casserole ikan ini - “Jansson's Temptation”. Pengisian meja Natal adalah tradisi masyarakat Skandinavia - daging babi (iga, ham, daging kental); acar ikan haring dan ikan cod; bubur nasi manis, kue jahe, dan roti kunyit, yang mulai dipanggang di sini pada hari raya St. Lucia (13 Desember).

Rusia

Rusia menempati wilayah yang sangat luas mulai dari Baltik di barat hingga Samudra Pasifik di timur, dan dari Laut Putih di utara hingga Laut Hitam di selatan. Perlukah saya mengatakan betapa beragamnya tradisi dan masakan masyarakat yang mendiami negara ini?

Misalnya, masakan orang utara banyak mengandung ikan laut, pai gandum hitam, dan jamur. Mirip dengan masakan Skandinavia. Di Don mereka memasak hewan buruan, makan banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, dan sebagian besar masakannya diadopsi dari orang Turki. Dan di Siberia dan Ural - di antara Tatar dan Udmurt. sangat beragam!

Tradisi kuliner telah mengalami perubahan signifikan seiring dengan perkembangan peristiwa sejarah. Ini termasuk reformasi Peter, ketika unsur-unsur budaya, kehidupan, dan tradisi kuliner Eropa Barat dipinjam. Di bawah Peter I - di Belanda dan Jerman. Dan di bawah Catherine II dan Alexander I - Prancis.

Era Soviet juga membentuk selera tertentu dan membentuk tradisi kuliner seluruh generasi masyarakat.

Dan terlepas dari kenyataan bahwa di bawah Peter I transisi ke kalender Gregorian terjadi dan sebuah dekrit dikeluarkan untuk merayakan Tahun Baru pada tanggal 1 Januari dan mendekorasi rumah dengan pohon Natal, pada masa Soviet liburan ini memperoleh peran dominan, menggantikan Natal.

Dari segi kalender, Tahun Baru datang lebih awal dari Natal Ortodoks (7 Januari), jadi ini merupakan perayaan berskala lebih besar.

Tabel Tahun Baru sesuai dengan cakupan liburan dan luasnya jiwa Rusia. Banyaknya yang dingin - dari acar (

Hiasan: kentang dan sayuran yang dihaluskan atau dipanggang. Kalau soal hidangan penutup, ini mungkin jawabannya!

Jeruk keprok dan sampanye adalah simbol lain dari Tahun Baru!

Sekarang bayangkan seluruh rangkaian ini juga dapat dilengkapi dengan hidangan dan minuman tradisional daerah dan keluarga!

Bagi orang yang menjalankan puasa Natal, “menolak” adalah ujian yang serius.

Namun yang lebih membahagiakan adalah perayaan Natal dan jamuan makan Natal!

Hidangan tradisional untuk Natal adalah kutia - hidangan gandum dengan madu, biji poppy, kismis, dan kacang-kacangan.

Sejak zaman Rus, hidangan daging babi selalu disajikan di meja Natal: sosis, daging kental, dan bahkan babi panggang. Selain itu, hidangan daging lainnya juga disiapkan: angsa dengan apel, kelinci dalam krim asam, domba.

Hidangan yang sangat diperlukan untuk Natal, seperti untuk semua hari libur, adalah pai: terbuka dan tertutup, kulebyaki, rasstegai, kurnik, saiki, shangi, dan juga. Kami mencucinya dengan mead dan sbiten.

Meja manisnya berisi semua jenis roti jahe, marshmallow, kue kering, dan kayu semak.

Banyak dari hidangan ini yang masih disiapkan hingga saat ini, mungkin tidak dalam skala besar...

Kesamaan sejarah Rusia dengan masyarakat Ukraina, Belarusia, dan negara-negara Eropa Timur yang menganut Ortodoksi membuat tradisi merayakan Natal dan Tahun Baru, termasuk kuliner, serupa.

Perjalanan gastronomi kita akan segera berakhir, meskipun daftar negara dan studi tentang tradisinya dapat dilanjutkan tanpa henti!

Sejarah dan tradisi negara-negara di dunia, meskipun memiliki karakteristik regional, memiliki banyak kesamaan! Tahun Baru dan Natal adalah liburan keluarga yang hangat. Hal utama bukanlah apa yang Anda taruh di meja pesta, tetapi siapa yang akan berkumpul di sekitarnya untuk saling mendoakan kebahagiaan, kesehatan, dan kemakmuran di tahun mendatang!

Kristina Belko

Halo! Nama saya Christina. Ketika saya masih kecil, saya suka melihat buku masak ibu saya dan membuat piring plastisin untuk boneka saya. Sekarang saya sendiri adalah ibu dari dua anak dan saya sangat suka memanjakan mereka dengan barang yang berbeda. Mencari resep menarik dan berbagi hikmah kuliner menjadi hobi yang mengasyikkan bagi saya. Saya mendapatkan inspirasi dari keluarga saya, buku, dan jalan-jalan di sekitar kota St. Petersburg yang indah. Saya memilih makanan enak dan sehat untuk keluarga saya. Saat menyiapkannya, saya menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat, sering kali menggunakan double boiler. Saya suka masakan Rusia, saya yakin itu adalah bagian dari sejarah dan budaya kita. Selain itu, menu kami sering kali menyertakan hidangan dari masakan nasional yang telah terbukti di seluruh dunia. Resep yang saya tawarkan kepada Anda disukai oleh keluarga dan teman saya. Saya harap Anda menyukainya dan membawanya ke meja Anda! Saya akan dengan senang hati menjawab pertanyaan Anda, menerima komentar dan saran! Tinggalkan komentar Anda di situs atau kirim email kepada saya [dilindungi email] dan @kristinabelko di Instagram.

Selama beberapa tahun ini, ketika merayakan Natal, saya pasti memasukkan dalam menu liburan saya resep masakan yang secara tradisional disiapkan pada hari ini di berbagai negara di dunia.

Jadi, berikut ini sudah ada di meja saya:
- Kue Dundee asli Skotlandia (disiapkan tiga minggu sebelum Natal dan kemudian disimpan di lemari es, menggoda keluarga);
- "basah", seperti cuaca Inggris, kue dengan buah-buahan kering, apel dan pir, direndam dalam jus jeruk, sirup, dan cognac (sayangnya, persiapan mahakarya padat karya ini juga harus dimulai sekitar sebulan sebelum liburan );
- kue dadih Jerman “quarkstollen”;
- pohon Natal yang terbuat dari "bintang" jahe dan lapisan gula putih (hancur dalam waktu sekitar lima detik setelah diletakkan di atas meja, namun disiapkan cukup cepat);
- tempat umum di Eropa - rumah roti jahe yang dihiasi dengan segala sesuatunya (terutama anak-anak suka mengubahnya menjadi reruntuhan yang indah);
- kalkun aromatik direbus dengan rosemary dan thyme, menurut resep dari Provence...

Dan saya tidak berencana berhenti di situ, karena menyiapkan makanan “asing” untuk Natal selalu merupakan petualangan yang mengasyikkan, tidak lebih buruk dari bepergian. Bagaimanapun, masakan nasional itulah yang membentuk budaya negara lain. Dan kita bisa menyentuhnya tanpa harus keluar rumah, melainkan cukup menghirup aroma rempah-rempah, mempelajari kombinasi rasa yang tidak biasa bagi kita, mengambil sampel dari hidangan yang sudah jadi. Mungkinkah tradisi saya “bepergian dengan kompor” akan berakar di dapur Anda? Hanya tinggal dua hari lagi menjelang Natal, dan jika Anda tidak bisa membuat kue mangkuk yang tahan lama, Anda masih punya waktu untuk menyiapkan hidangan “luar negeri” lainnya yang tidak terlalu boros energi. Karena jaringan mata-mata portal kami tersebar luas seperti laut, saya secara khusus bertanya kepada ibu rumah tangga berbahasa Rusia dari berbagai negara: apa yang mereka masak untuk Natal? “Matrons” dari Perancis, Belgia, Serbia dan Estonia menanggapi panggilan saya.

Resep pertama. Log Natal Prancis dengan mousse coklat

Teman-teman saya - pasangan dengan dua anak - telah lama tinggal di negara yang sama dengan pembuat manisan hebat Pierre Hermé dan Gioconda. Ketika saya bertanya kepada mereka tentang hidangan tradisional Natal Prancis, jawaban pertama terdengar seperti... ejekan terhadap masyarakat miskin, yang mendekam di bawah beban sanksi pangan Eropa. Orang Prancis di Paris lebih menyukai... foie gras untuk Natal! Jadi, tentu saja, mereka membuka toplesnya, mengoleskan foie gras di atas roti panggang - dan voila!

Laporan saksi mata warga : “Orang Prancis sedikit terobsesi dengan foie gras mereka. Terutama di wilayah barat daya negara ini, di mana hati angsa berlemak ditambahkan ke dalam sup, salad, hidangan utama, dan bahkan hidangan penutup. Foie gras juga menjadi suguhan favorit saat Natal. Bahkan sebulan sebelum hari raya, para pedagang pasar mulai memberi isyarat dengan jelas, kata mereka, pesanlah foie gras dengan truffle sekarang, jika tidak, Anda tahu, menjelang Natal semuanya akan hilang. Biasanya foie gras dijual dalam bentuk jadi, tinggal dipotong dan disajikan, namun ada juga pecinta kuliner yang membeli hati angsa mentah untuk Natal, dimasak di rumah sesuai resep sendiri, lalu digosok lama-lama melalui saringan. jam, mengubahnya menjadi mousse paling empuk".

Tapi kami bukan orang Prancis, dan saya merasa kasihan pada angsa-angsa malang itu. Jadi kami sarankan Anda menyiapkan makanan penutup tradisional Prancis untuk Natal - kue kayu “bouches de noel” (omong-omong, tradisi menyiapkan kue Natal dalam bentuk kayu kembali ke tradisi Celtic yang membakar kayu besar. hari titik balik matahari musim dingin - dengan munculnya agama Kristen, kereta berubah menjadi labu, tradisi pagan diubah menjadi tradisi Katolik, dan pohon menjadi makanan penutup).

Jadi, inilah resepnya.
Untuk biskuitnya(berdasarkan 10 orang) Anda memerlukan:
– 140 gram gula pasir
— 150 gram tepung
- 3 telur
- jus 1/2 lemon
- 1/2 bungkus baking powder
- 1 bungkus gula vanila
- 15 ml minuman keras buah

Untuk mousse coklat:
- 100 gram coklat
- 3 telur

Untuk krim dekorasi:
- 120 gram mentega
- 100 gr gula halus
- 1 butir telur
- 2 sendok teh kopi instan
- 2 sendok makan minuman keras buah

Biskuit
Kocok kuning telur dengan gula hingga putih, lalu tambahkan air jeruk nipis. Tambahkan baking powder, sedikit garam, gula vanila, tepung terigu dan putih telur kocok. Olesi loyang dengan minyak atau letakkan kertas roti di atasnya. Panggang selama 10 menit pada suhu 210°C di bagian atas oven. Kemudian keluarkan biskuitnya dan biarkan dingin.

Mousse coklat
Lelehkan coklat dalam penangas air. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Tambahkan sejumput garam ke putihnya dan kocok hingga menjadi busa putih yang kaku. Tambahkan coklat leleh ke kuning telur dan aduk rata. Campurkan putih telur dengan kuning telur menggunakan spatula. Tempatkan mousse di lemari es hingga dingin.

Setelah kue mendingin, pindahkan ke handuk bersih (pastikan tidak berbau bedak atau kondisioner!) Dengan menggunakan pisau, keluarkan kulit bagian atasnya dengan hati-hati. Larutkan minuman keras dalam 30 ml air dan rendam biskuit dengan campuran yang dihasilkan. Oleskan mousse coklat ke atas kue bolu, lalu gulung dengan hati-hati menjadi batangan. Biarkan di dalam handuk dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam agar mousse mengeras dengan baik.

Krim untuk dekorasi
Kocok mentega lunak dengan gula halus, tambahkan telur dan kopi yang dilarutkan dalam sedikit air. Tuang minuman keras terakhir. Keluarkan gulungan, keluarkan handuk dan lapisi gulungan dengan krim di semua sisinya, sisakan lekukan agar gulungan terlihat seperti batang kayu asli. Tempatkan gulungan lagi di lemari es semalaman.

Catatan Natal sudah siap! Merupakan kebiasaan untuk menghiasinya dengan pohon Natal plastik kecil, manusia salju, hollies, dan kapak.

Resep kedua. Karangan bunga Natal Belgia terbuat dari puff pastry

Jika Anda memanggang roti yang menyerupai anak Kristus yang dibedong (di Belgia disebut cougnou), atau memanggang kepala babi utuh (babi adalah simbol kesuburan dan tamu utama di meja Natal Belgia sejak Abad Pertengahan, seperti yang dijanjikan kelimpahan dan kemakmuran di tahun depan), Anda sepertinya berlebihan, maka Anda dapat dengan aman menyajikan minuman Natal khas dari Belanda yang disebut “slem” ke meja Natal Anda.

Itu terbuat dari susu panas, yang ditambahkan teh, gula, kayu manis, kulit lemon, kunyit, cengkeh, dan pala. Aromanya tak terlukiskan dan bahayanya bagi tubuh lebih sedikit dibandingkan dengan anggur dan glegg yang sama sekali tidak berbahaya! Dan anak-anak akan menyukainya. Dan jika Anda masih ingin “bersemangat” dan memasak sesuatu yang asli Belgia, cobalah memanggang kerstkrans - “karangan bunga” kue shortbread dengan isian almond dan taburan almond. Itu dibuat dalam bentuk cincin dan dihiasi dengan manisan buah-buahan. Merupakan kebiasaan untuk menyajikannya untuk sarapan Natal dan teh di hari yang sama (orang Belanda hemat!).

Bahan-bahan:

- kue puff buatan sendiri atau dibeli di toko
- 1 butir telur
- 3/4 cangkir almond kupas (termasuk kupas) dan rebus
- kulit lemon
- selai aprikot
- 1/4 cangkir gula
– 5 buah ceri untuk koktail
- manisan ceri dan manisan buah-buahan untuk hiasan

Persiapan:
Waktu terbaik untuk membuat isian adalah beberapa hari sebelum Natal. Itu harus disimpan dalam toples di lemari es. Untuk membuat isian, potong almond dengan baik, tambahkan gula, telur, dan parutan kulit. Campur dengan baik. Giling semuanya lagi. Biarkan hingga menetap. Uleni lagi jika perlu dan tambahkan sedikit air jika pasta almond terlalu kering. Buatlah puff pastry seperti biasa. Gilas menjadi potongan panjang setebal 4 mm dan lebar sekitar 10 cm Basahi loyang dengan air. Ambil selembar kertas roti yang ukurannya kira-kira sama dengan loyang. Letakkan di tengah dan tandai lingkaran di atasnya - ini akan membantu Anda membuat cincin rata.

Gulung pasta almond menjadi sosis dengan panjang yang sama. Tekan 10 bagian cocktail cherry ke dalam adonan secara berkala, tepat di atas bagian tengahnya. Basahi bagian bawah adonan dengan air dan bungkus adonan secara longgar di sekitar sosis almond. Kemudian letakkan di atas loyang secara melingkar. Hubungkan cincin dengan menyikat ujungnya dengan sedikit air. Kencangkan ujungnya dengan baik dan balikkan gulungan sehingga titik pengikatnya menghadap ke bawah. Olesi dengan telur kocok. Diamkan di tempat dingin selama 15 menit, lalu panggang selama 20 menit dalam oven panas (230 derajat) hingga berwarna cokelat keemasan. Saat cincin sudah siap, olesi tipis-tipis dengan selai aprikot dan hiasi dengan ceri manis dan manisan buah-buahan. Ikat pita di sekeliling cincin dan hiasi dengan holly.

Resep ketiga. Kue Natal Serbia "česnica"

Seorang teman, yang pergi ke Beograd beberapa tahun yang lalu untuk mengajar bahasa Rusia di universitas ibu kota Serbia, menantikan babi panggang tradisional yang dijanjikan oleh rekan-rekannya di Serbia untuk ditraktir saat Natal - jika itu terjadi di desa, maka babi utuh dimasak di atas api, dan persiapannya memakan waktu seharian... Karena Sebagian besar dari kita tidak tinggal di desa, dan seekor babi utuh akan membuat ibu rumah tangga Rusia mengeluarkan biaya yang sangat mahal. Untuk meja Natal, seorang teman menyarankan menyajikan hidangan tradisional Serbia lainnya - pai Česnica, sangat murah, tetapi dengan kejutan.

Bahan-bahan:
- 2 telur
- 1 bungkus ragi
- 1/2 liter susu
- 1kg tepung
- garam
- koin

Persiapan:

Larutkan ragi dalam sedikit susu hangat. Tambahkan satu telur kocok. Tambahkan garam dan aduk, tambahkan tepung dan sisa susu hangat hingga membentuk adonan. Tutup dengan kain dan biarkan adonan mengembang, lalu uleni. Masukkan koin ke dalam adonan (editor menyarankan untuk memasukkan rubel agar dia merasa lebih baik tahun depan!). Ngomong-ngomong, di beberapa bagian Serbia, sepotong kayu ek, dogwood berry (simbol kesehatan), sebutir gandum atau kacang-kacangan ditambahkan ke dalam pai.
Olesi bagian atas bawang putih dengan telur kedua dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang. Ini adalah kue tradisional yang dibuat khusus untuk Natal, di beberapa daerah di Serbia disiapkan dan dimakan pada Malam Natal. Setelah menyajikannya di atas meja, nyonya rumah memecahkan pai ini dan membagikannya kepada semua orang (dia tidak memotongnya, tetapi memecahkannya!). Siapa pun yang mendapat koin itu akan kaya dan bahagia sepanjang tahun depan. Dan siapa pun yang mencicipi dogwood berry adalah orang yang sehat.

Resep keempat, Estonia. Ikan haring dalam susu

Tidak, saya tidak bercanda dan saya tidak ingin merusak liburan Anda dengan kombinasi produk yang meragukan.

Resep ini saya peroleh secara pribadi, karena saat ini saya sedang berada di Tallinn, mengunjungi teman, dan hal pertama yang saya tanyakan tentang resep tradisional Natal adalah ini: ikan haring dalam susu. Dan ya, orang Estonia yang aneh ini memasak ikan dengan cara yang sangat istimewa. (Omong-omong, ikan adalah simbol Kristus, sungguh mengherankan.)

Ikan haring masih dianggap sebagai ikan nasional utama di Estonia, meskipun ikan haring asin favorit Swedia sudah mulai mengikuti jejaknya. Apa nama masakan ikan haring? Ini hanya puisi! Herring koorega (ikan haring dalam krim asam), silgurullid (ikan haring gulung), silgukaete (saus ikan haring), hautatut räimed (ikan haring rebus), silgu vorm (ikan haring dimasak dalam oven - dan ya, juga dengan susu)…

Izinkan saya memberi Anda beberapa resep sederhana yang selalu disiapkan oleh ibu rumah tangga Estonia dengan jilbab putih dan celemek rapi untuk Natal.

Hautatud ryaimed (ikan haring rebus)

Bahan-bahan:

1 kg ikan haring kecil
-1 cangkir daun bawang cincang halus
-0,5 cangkir adas
-1 gelas susu
-0,5 sdm. aku tepung
-3 sdm. aku minyak

Persiapan:

Bersihkan ikan haring, potong kepala dan ekornya, letakkan berlapis-lapis di wajan penggorengan atau panci kecil yang sudah diolesi minyak, taburi bawang bombay dan adas, tuang susu, setelah sebelumnya encerkan tepung ke dalamnya, beri mentega di atasnya, tutup dengan a tutup dan panggang selama 30-40 menit dalam oven. Sajikan kentang rebus sebagai lauk.

Silgu vorm (ikan haring panggang)

Bahan-bahan:
- 500 g ikan haring segar
- 500 g ikan haring asap
- 500 g ikan haring direndam dalam susu
- 500 gram kentang
- 1 cangkir daun bawang cincang halus
- 100 gram mentega
- 0,5 cangkir adas cincang halus
- 2 telur
- 1,5 liter susu

Persiapan:

Fillet semua jenis ikan. Rebus kentang tumbuk atau potong kentang mentah menjadi potongan kecil. Olesi cetakan dengan minyak dan masukkan bawang bombay, kentang (atau kentang tumbuk), fillet ikan dari berbagai jenis ke dalam lapisan, dan lapisan bawah dan atas harus berupa kentang. Kocok telur dengan susu, tambahkan garam dan tuangkan campuran ini ke atas ikan dan kentang. Letakkan mentega di atasnya dan panggang (tanpa penutup) dengan api sedang di dalam oven. Hidangan ini hanya bisa dibuat dari ikan haring segar atau hanya dari ikan haring asap (tetapi bukan dari ikan haring asin).

Saat menerbitkan ulang materi dari situs Matrony.ru, diperlukan tautan aktif langsung ke teks sumber materi.

Karena kamu di sini...

...kami punya permintaan kecil. Portal Matrona aktif berkembang, audiens kami bertambah, tetapi kami tidak memiliki cukup dana untuk kantor editorial. Banyak topik yang ingin kami angkat dan menarik bagi Anda, pembaca kami, tetap terungkap karena keterbatasan keuangan. Tidak seperti kebanyakan media, kami sengaja tidak berlangganan berbayar, karena kami ingin materi kami tersedia untuk semua orang.

Tetapi. Matron adalah artikel harian, kolom dan wawancara, terjemahan artikel berbahasa Inggris terbaik tentang keluarga dan pendidikan, editor, hosting dan server. Jadi Anda dapat memahami mengapa kami meminta bantuan Anda.

Liburan apa yang begitu erat kaitannya dengan kemeriahan perayaan Tahun Baru, hangatnya kumpul keluarga, aroma kue jeruk dan kayu manis, jika bukan Natal? Karangan bunga pohon Natal dan bola kaca berkilauan di mana-mana, anak-anak melempar bola salju, ibu rumah tangga mengeluarkan pai harum dari oven, dan Sinterklas melemparkan hadiah yang sangat berharga ke dalam stoking. Ada kegembiraan, harmoni dan semangat Natal di dunia. Itulah sebabnya pada hari yang indah ini kami mencoba menata meja dengan kaya dan memuaskan untuk menenangkan tahun yang akan datang dan membawa kesenangan bagi orang yang kami cintai.

Setiap negara memiliki masakan tradisionalnya masing-masing, dan setiap budaya menghadirkan sesuatu yang istimewa pada menu Natal. Kami mendedikasikan artikel ini untuk hidangan Natal dari berbagai negara di dunia, menawarkan gambaran lebih dekat tentang kebiasaan menyajikan meja Natal di luar negeri.

Makan malam Natal: hidangan tradisional dari seluruh dunia

Rusia

Saat merayakan Natal, orang Slavia mencoba menyiapkan 12 hidangan kompleks untuk meja sekaligus, yang melambangkan kemakmuran di setiap bulan di tahun mendatang. Secara default, meja harus mencakup kutia, uzvar buah kering, bebek isi, kubis gulung, borscht, pangsit dengan isian rahasia, panekuk, dan pai. Mereka memulai makan dengan sesendok kutya, mencoba mencicipi setiap hidangan agar tidak membuat nyonya rumah kesal.

Jerman

Orang Jerman terkenal dengan nafsu makannya yang baik, dan oleh karena itu meja Natal mereka harus penuh dengan hidangan lezat dan berlemak - angsa panggang yang diisi apel, berbagai sosis asap, dan pate. Apel juga selalu diletakkan di atas meja, sebagai simbol buah surga, serta kacang-kacangan dan kismis, yang melambangkan gagasan penderitaan hidup yang harus diatasi dengan meneladani Kristus.

Italia

Penduduk negara yang cerah ini memperlakukan tanaman anggur dengan rasa hormat yang khusus, itulah sebabnya selalu ada anggur di meja Natal, dan anggur terbaik dituangkan ke dalam gelas. Makanan Natalnya berat - daging kaki yang dimasak sesuai resep khusus, kotekino, lasagna berair, dan potongan daging dingin lainnya.

Perancis

Orang Prancis tidak dapat membayangkan Natal tanpa foie gras dan angsa favorit mereka yang diisi dengan acar chestnut. Orang Prancis adalah bangsa pecinta kuliner, oleh karena itu, selain hidangan tradisional, mereka suka memanjakan perut mereka dengan kombinasi yang paling enak. Satu hal yang tetap tidak berubah - anggur putih bersoda untuk hidangan penutup dan sepiring keju.

Inggris

Makan malam Natal Inggris tidak lengkap tanpa puding tradisional dan kalkun yang diisi sayuran, di atasnya diberi saus gooseberry matang. Yang paling mengesankan adalah penyajian puding Natal yang khusus dituangkan dengan rum sehingga bisa dibakar di depan para tamu!

Amerika Serikat

Minuman Natal paling populer di kalangan orang Amerika adalah eggnog tua yang enak, dibuat dengan telur, susu, dan gula. Hidangan utama Natal adalah kalkun isi panggang dengan saus cranberry, yang diisi dengan apa pun yang ada: plum dan bawang putih, apel dengan jamur, kacang-kacangan atau keju. Lauknya termasuk kentang goreng standar atau brokoli rebus dan kubis Brussel.

Spanyol

Perjamuan Natal orang Spanyol dalam kekayaannya hanya bisa menyaingi masakan Jerman, karena masyarakat setempat berusaha merayakan hari raya sedemikian rupa sehingga mejanya benar-benar penuh dengan hidangan daging. Variasinya tidak masuk dalam daftar! Domba panggang, kalkun isi saus manis, babi guling dengan krim asam, kelinci rebus, dada ayam dengan nanas, sosis asap, dan masih banyak lagi. Semua ini secara tradisional dicuci dengan sherry, dan untuk hidangan penutup ada kue Natal spesial dan favorit penduduk setempat di antara makanan penutup - turron.

Norway

Tradisi Natal utama orang Norwegia adalah mengatur hidangan penutup yang terdiri dari tujuh jenis kue berlapis kaca. Selain manisan, masyarakat di sini rela menyantap iga domba, babi panggang dengan lauk rutabaga, dan meminum beberapa gelas vodka kentang sebagai hidangan pembuka.

Ceko

Pahlawan tradisional meja Natal adalah ikan mas yang dipanggang dengan saus krim asam, salad daging, dan strudel apel untuk hidangan penutup. Mengapa tidak?

Slovenia

Hidangan utama di atas meja adalah roti natal yang dipanggang oleh masing-masing ibu rumah tangga sesuai resep khusus dari 3 jenis tepung. Paling sering, soba, gandum hitam, dan tepung terigu digabungkan, terkadang bumbu pedas, kismis, atau aprikot kering ditambahkan ke dalam adonan.

Finlandia

Orang Finlandia lebih suka merayakan Natal jauh dari rumah, dan dengan tepat memilih kafe atau pasar Natal untuk tujuan ini. Namun, mereka yang masih tinggal untuk merayakan hari raya bersama keluarga memanggang ham untuk meja Natal, menyiapkan pate hati, casserole daging, lobak dengan madu dan kismis, dan memanaskan anggur aromatik untuk hidangan penutup.

Jepang

Masakan negeri ini memang jauh dari cita rasa masakan Eropa, namun sangat simbolis. Pada Malam Natal mereka menyiapkan "o-sechi-ryori" - hidangan pembuka tradisional berupa kacang merah dengan nasi dan jamur, yang melambangkan kesehatan di tahun mendatang dan semangat yang baik. Juga disajikan di meja adalah acar sayuran dengan ikan rebus, kue beras, dan chestnut panggang, yang menandakan kesuksesan dalam bisnis dan kesejahteraan keluarga.

Hidangan apa yang ingin Anda masak untuk Natal?