Najkorisnije bobice su jesenske. Najkorisnije jesenske bobice: kada brati Kada brati brusnice
Crvene bobice na drveću i grmlju zapalile su se i zasjale. Kao da ih zaustavlja crveno svjetlo na semaforu zbog prejakih boja. Samo ovaj semafor nije za ljude, nego za ptice. Mnoge crvene bobice su nejestive za ljude, ako ne i potpuno otrovne, ali za ptice su najukusnija poslastica.
Biljke privlače ptice s dobrim razlogom. Unutar bobica nalaze se sjemenke. Svako sjeme obučeno je u debelu kožu, poput svemirskog odijela. Ptica će pojesti sočnu bobicu, probaviti je, ali sjemenki neće biti ništa. Leži u želucu ptice i istovremeno putuje. Ptica će odletjeti na druga mjesta, očistiti želudac, a sjeme će pasti na zemlju, također oplođeno. Kako nevjerovatno!
Najuočljivije bobice su rowan. Znanstveni naziv planinskog pepela znači "hvatač ptica". Već u ranu jesen teški grozdovi okruglih narančastih i crvenih bobica privlače ptice. Bobice oskoruše izgledaju kao male jabuke; nije uzalud stabla oskoruše i jabuke stabla iste obitelji. Na dnu svake bobice oskoruše nalazi se urezana rupa s pet krakova, koja iz daljine izgleda kao crna točka. Bobice viburnuma slične su bobicama oskoruše. Iste četke vise na visokom grmu. Bobice viburnuma su deblje
bordo-crvene boje i jarkog sjaja. Bobice su točno prekrivene lakom, okrugle, bez rupa na dnu. A lišće viburnuma ne izgleda kao planinski pepeo. Umjesto toga, nalikuju obliku javorovog lišća.
Male, zrnaste, sočne, jarko crvene bobice bazge obasipaju granu poput grozdova. Bazga je zanimljiv grm: može rasti bilo gdje. Ne boji se ni suše ni zadimljenog zraka, ostat će na bilo kojoj padini. Raste čak i među ruševinama cigle i na kamenim zidovima! List bazge (ako se protrlja) prepoznaje se po neugodnom, jedinstvenom mirisu.
Bobice orlovih noktiju su otrovne za ljude. Nije uzalud ovaj grm nazvan "vučja bobica". Sjajni crveni plodovi veličine zrna graška, gotovo srasli, po dva jedan do drugoga čvrsto sjedeći na grani. Takva se grana ne može zamijeniti ni s čim, osim s grmom vučjeg lišća, koji je za ljude još otrovniji. Njegovi su plodovi također crveni i također čvrsto, kao zalijepljeni, sjede na grani. Ali vučje ličje je rijedak grm u gradovima.
Bobice gloga su sjajne, crvene, blago izdužene. Pri dnu imaju male tanke listiće – vitice. Glog je lijep u jesen svojim ljubičastim listovima u obliku dijamanta. Ispod pada lišća vide se dugi oštri trnovi na granama grma. Kad ih jednom upoznate, glog više nikada nećete zaboraviti.
Plodovi šipka gotovo su istog oblika kao plodovi gloga. Samo je sam grm znatno niži, a bobica je zaobljenija i u donjem dijelu izdužena u obliku boce. Ove narančasto-crvene bobice, koje su vrlo korisne za ljude, imaju mnoga ljekovita svojstva.
Grmovi euonymusa nalaze se u gradskim parkovima. U jesen ova biljka plijeni pažnju svojim plodovima neobičnog oblika. Na dugoj, tankoj stabljici, tamnoružičasti plosnati listovi vise kao na koncu - to su suhi zalisci otvorenog ploda. Malo niže, jarko narančasta pulpa visjela je na dvije kratke tanke niti, kroz koje su se sjemenke vidjele kao crne točkice. Pulpa sa sjemenkama visi, ne pada: čeka da je ptice pojedu.
Nijedna druga biljka nema takav plod! Ali ljudi ga ne bi trebali jesti - za nas je otrovan.
Sam grm je također lijep. U jesen lišće ima sve nijanse crvene boje, grane su cijele godine tamnozelene, s crnim konveksnim točkama-bradavicama (po čemu je bradavičasti euonymus i dobio ime).
Niski grmovi snježnih bobica često se sade uz aleje i travnjake. Bijele, okrugle, velike bobice smještene su u gustim grozdovima na granama. Zvali su ih snježnima ne samo zbog svoje boje, već i zato što bobice ostaju na granama cijelu zimu do proljeća.
Vjerojatno ste više puta čuli izraz "Ljeto je vrijeme bobičastog voća". No, jesen nije ništa manje plodna za bobičasto voće, a uz to i jedno od najzdravijih, jer ono nije samo ukusno, već je i izvrstan lijek u borbi protiv mnogih bolesti: prehlada, virusnih, bakterijskih, pa čak i fizioloških!
Stariji
Upravo je sezona berbe bazge. Ove crne bobice, skupljene u cvatovima kišobrana, nevjerojatno su korisne i od davnina se koriste za liječenje raznih bolesti. Primjerice, bazga sadrži puno joda, pa se džem ili džem s ovom bobicom preporučuje osobama koje boluju od bolesti štitnjače. Također, čaj od ove bobice nezamjenjiv je kod prehlada i virusnih oboljenja, jer bazga sadrži puno vitamina C i antioksidansa.
Ove bobice također su korisne za buduće majke: ne samo da vam pružaju zdrave hranjive tvari, već i pomažu riješiti se oteklina. Da, i sigurno mogu biti na jelovniku dojilja, jer bazga potiče proizvodnju mlijeka.
Physalis
Ako još uvijek niste probali ove bobice koje se kriju u narančastim lampionima fizalisa, vrijeme je da krenete s kušanjem. Sigurni smo da će vam se svidjeti. Inače, ne samo da lijepo izgledaju kao ukras na kolačima i slasticama, već su i vrlo korisni. Njihova uporaba izvrsna je prevencija urolitijaze, cistitisa i problema s bubrezima. Uvarci od voća pomažu u ublažavanju simptoma teškog bronhitisa, gastritisa i crijevnih problema.
Physalis se može jesti svjež, prethodno preliven kipućom vodom da se ispere prirodna voštana ovojnica, ali i pripremati od bobica džem, sok, te sušiti.
Brusnica
Brusnice su prava jesenska bobica, beru se u rujnu. O njegovoj dobrobiti već je mnogo napisano, jer sadrži mnogo antioksidansa, tvari sličnih antibioticima koji pomažu u borbi protiv bakterijskih infekcija, poput cistitisa i pijelonefritisa, kalija i vitamina C. Za virusna oboljenja i prehlade jednostavno je nezamjenjiv.
Usput, najviše korisnih tvari nalazi se u svježim brusnicama. A prednost ovih plodova je što se, zahvaljujući jedinstvenom antibakterijskom sastavu, mogu čuvati u hladnjaku (ne u zamrzivaču) gotovo do Nove godine.
Šipak
Jeste li znali da šipak sadrži više vitamina C od crnog ribiza ili limuna? Ako se redovito spašavate od viroza i prehlada uz pomoć infuzije od šipka, onda vam ide odlično. Jednostavno je nemoguće prenijeti vrijednost ovih plodova u jednom paragrafu. No, osim pozitivnog učinka na imunološki sustav, infuzija šipka izvrstan je alat za čišćenje tijela od toksina. I da, nije iznenađujuće da šipka nema gotovo nikakvih kontraindikacija, od kojih je glavna stvar ne pretjerivati u uzimanju, glavna stvar je s vremena na vrijeme napraviti pauze.
morski trn
Pasji trn se sa sigurnošću može nazvati najkiselijom bobicom. Ali njegov specifičan okus je zbog prisutnosti velikog broja vitamina (B 1, B 2, C, E, K, P), karotenoida, kiselina (uključujući folnu kiselinu). Također sadrži mnogo različitih mikroelemenata: željezo, magnezij, kalij, mangan, aluminij i druge. Redovita konzumacija pasjeg trna pomaže u jačanju organizma i povećanju njegove otpornosti na jesenske bolesti.
Pasji trn je bolje konzumirati u obliku kompota (odlično ide uz jabuke), pekmeza s medom i orasima.
aronija
Aronija, drugi naziv za aroniju, tijekom ljeta se zasitila vitaminima i mineralima zahvaljujući kojima je postala jedna od najvrjednijih bobica jeseni. Sok od ovih bobica koristi se kao odličan lijek za hipovitaminozu, visoki krvni tlak i probleme s bubrezima. I ona, kao i bazga, također sadrži puno joda, koji je toliko potreban ljudima koji žive u središnjim, sjevernim i zapadnim dijelovima Ukrajine.
Od bobica aronije pripremaju se pekmezi, kompoti i naparci. Aronija se može i sušiti - njezine bobice na suhom mjestu mogu se čuvati dvije godine.
Brusnica
Brusnice spadaju u istu obitelj bobičastog voća kao i brusnice, stoga ne čudi da su vrlo slične svom srodniku. Brusnice su pravo skladište korisnih tvari: vitamina, šećera, organskih kiselina, mikroelemenata. Ova jesenska bobica, baš kao i gore navedene, ima baktericidna i protuupalna svojstva.
Borovnice se beru od listopada do studenog, jer u to vrijeme počinju gubiti gorak okus i postaju slatko-kisele. Od brusnica možete napraviti džem, džemove, marmelade i umake za meso.
Kalina
Nisu svi cijenili tako vrijednu bobicu kao. Nekima se ne sviđa njegov miris, koji je posebno jak ako se skuha čaj od suhog voća. Drugima se ne sviđa njegov okus. Ali u ovom slučaju, nesklonost je najvjerojatnije zbog činjenice da su morali probati bobice viburnuma u nezrelom stanju, kada su gorke i kisele. Ali ono postaje pravo ukusno tek nakon što ga prvi mraz “pomazi” svojom pažnjom.
Čajevi s kalinom idealni su za bolesti gornjih dišnih putova, grlobolju i gubitak glasa. Pomaže u snižavanju krvnog tlaka i čisti krvne žile.
Sviba
Unatoč činjenici da se cvjetovi na grmu drijena pojavljuju među prvima - još u ožujku, bobice sazrijevaju tek u jesen. Prema stručnjacima, drijen ima diuretik, baktericidno, koleretsko i antipiretičko sredstvo. Jedinstveni sastav bobica također pomaže u borbi protiv anemije, povećava apetit i regulira metabolizam.
Od drijena se pripremaju kompoti, konzerve, umaci za meso, džemovi, posipaju šećerom i koriste kao nadjev za pite.
Žutika
Nezreli plodovi žutike smatraju se vrlo otrovnim, ali kada sazriju (a to je u listopadu-studenom) postaju vrlo korisni. Inače, njegove osušene bobice možete pronaći u začinima za mariniranje mesa ili za pilav. Od zrelih bobica žutike pripremaju se kompoti, sokovi, konzerve, džemovi, umaci i sirupi.
Nekada se vjerovalo da bobice žutike imaju pomlađujuća svojstva, pa ne čudi što su ih smatrali omiljenim bobicama predstavnika kraljevske krvi. Korisna svojstva žutike uključuju baktericidna i antipiretička svojstva te povećan imunitet.
Jesenje bobice prirodni su antidepresivi. I bit će od velike pomoći onima koji su iz nekog razloga odlučili da je prekasno očekivati ugodna iznenađenja.
Jesenske bobice se dugo čuvaju i lako se pretvaraju u konzerve, džemove, voćne napitke i koktele. Odnosno onu zalihu energije koja će vam pomoći da u jesenskoj sezoni prebrodite loše raspoloženje i čak... smršavite.
Korisna svojstva morske krkavine
Crvena, pomalo drska bobica (jeste li je probali brati golim rukama?) - krkavina. Pun je multivitamina i antidepresiva. U naprednom Japanu energetski se napici pripremaju na bazi krkavine i propisuju sportašima i onima koji imaju stresan posao. Sok od krkavine pomoći će nadoknaditi gubitak vitamina tijekom stroge dijete, a također će ublažiti umor i rastjerati plavljenje zahvaljujući hormonu sreće - serotoninu. Dakle, za ljubitelje tamne čokolade (također sadrži puno serotonina) postoji alternativa: zamijenite visokokaloričnu slatkoću s nekoliko čaša soka od krkavine. Uzgred, čaša soka od krkavine popijena za večeru bit će dobar način da sljedeći dan dobijete ujednačenu preplanulost (sok od krkavine, kao i sok od mrkve, sadrži puno karotena koji "privlači" sunčeve zrake).
Korisna svojstva šipka
Ako je krkavina "multivitamin s grane", onda je šipak prirodna askorbinska kiselina: njegovi plodovi sadrže 50 puta više vitamina C od limuna. Ovaj vrijedan vitamin se ne nakuplja u tijelu, što znači da se mora svakodnevno nadoknađivati. Usput, vrlo često smo neraspoloženi i prehlađeni upravo zbog nedostatka askorbinske kiseline. Jednostavan način da to dobijete je priprema koncentriranog čaja u termos boci: šaku suhih plodova prelijte čašom kipuće vode i ostavite preko noći. Piti ujutro poslije jela. U ovom čaju vitamin C također je najuspješnije spojen s kalijem, pa nutricionisti preporučuju napitak kao sredstvo za uspostavljanje ravnoteže vode i soli nakon sporta i za mršavljenje, budući da je kalij dobar u uklanjanju viška tekućine iz organizma, a to je dobar detox!
Korisna svojstva brusnice
Stanovnici Skandinavije odabrali su brusnice za borbu protiv stresa. Sadrži veliku količinu vitamina C, vitamina B, koktel mikroelemenata, ali i kiselina koje se smatraju prirodnim antioksidansima koji usporavaju starenje. Tvari koje se nalaze u soku od brusnice povećavaju razinu takozvanog "ispravnog" kolesterola u tijelu. U Švedskoj postoji vrlo jednostavna dijeta s brusnicom (mjesec dana) za uklanjanje toksina i čišćenje krvnih žila: ujutro, odmah nakon doručka i otprilike sat vremena prije spavanja, trebate popiti 0,5 čaše nerazrijeđene i čiste (vjeruje se da kožica sadrži još više prirodnog konzervansa nego u pulpi) soka od brusnice.
Korisna svojstva lingonberries
odavno su poznati. Brusnice su u mnogočemu slične brusnicama po svojim svojstvima. Brusnice sadrže još više prirodnih konzervansa - organskih kiselina. Ovo koriste ako žele - jednostavno ih napunite prokuhanom vodom uz dodatak male količine šećera i soli (950 ml vode, 30 g soli, 20 g šećera). Ako imate zalihe brusnica u rezervi, možete isprobati dijetu od jabuke i brusnice na postu: dva tjedna navečer, otprilike sat vremena nakon večere, jedite pire od jedne srednje velike antonovke pomiješane s tri žlice svježe iscijeđenog soka od brusnica.
Korisna svojstva viburnuma
Bobice viburnuma (a ujedno i maline) smatraju se izvrsnim lijekom protiv prehlade. Ono što je najvrjednije u viburnumu, iako bobicama daje gorak, ponekad neugodan, oštar okus, jest glikozid viburnin koji regulira krvni tlak. Razrijedite nekoliko žlica viburnuma, samljevenog s medom (uvijek sa sjemenkama - one imaju još više koristi od pulpe), u toploj vodi i pijte ujutro kao prirodni tonik.
Korisna svojstva limunske trave
Schisandra je "turboenergijat" među jesenskim bobicama. Jarko crveni, zreli plodovi šisandre sadrže, osim kompleksa vitamina, šisandronade! - prirodni tonik s učinkom ginsenga: nekoliko svježih ili suhih bobica zamijenit će dvije ili tri jake kave. No, za razliku od kave, jedenje bobica limunske trave neće imati negativan učinak na srce i krvne žile.
Recepti bobičastog voća
Tonik za lice od morske krkavine i jogurta
Pomiješajte 50 g prirodnog jogurta s 1 žličicom svježe iscijeđenog soka od pasjeg trna. Koristiti kao večernju masku za toniranje lica (nanijeti na lice 15 minuta).
Pomlađujuće ulje za ruke od brusnice
U staklenku za pekmez stavite 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja i ulijte 2 žlice procijeđenog soka od brusnica. Čvrsto zatvorenu staklenku snažno protresite da se ulje i sok pomiješaju. Nanesite na ruke 10-15 minuta. Svaki put prije upotrebe protresite staklenku sa smjesom da se sadržaj promiješa.
Berry-limun led od viburnuma
Pomiješajte 50 ml svježeg soka viburnuma s 1 žličicom soka od limuna i 2 žlice mineralne vode. Napravite kozmetički led od ovog voćnog napitka. Koristite ga ujutro kao osvježenje za masnu kožu.
Najzdravije bobice sazrijevaju u jesen. I to je apsolutno potrebno iskoristiti.
Početkom rujna beru se posljednje borovnice, te krkavina i brusnice koje su još u punoj sezoni. Nakon prvog mraza, ljubitelji tradicionalne medicine skupljaju bobice divlje jerebike i gloga - korisne su za osobe koje pate od bolesti srca i krvnih žila. A divlje brusnice mogu se sakupljati u močvari ne samo tijekom cijele jeseni, već iu rano proljeće: njezine su bobice posebno ukusne nakon duge zime provedene pod snježnim pokrivačem. Ne zaboravite na aroniju i šipurak, čiji svježi plodovi nisu ništa manje korisni od osušenih.
Sezona borovnica počinje u kolovozu. Početak rujna je njegov kraj. Ali u trgovinama u ovom trenutku često možete vidjeti visoke vrtne borovnice. U Americi i Kanadi, primjerice, borovnice su popularnije od ribiza, što ne čudi. Borovnice sadrže mnogo vitamina (C, B1, PP i P, karoten), organske kiseline i pektin; koristi se kao antiskorbutsko sredstvo. Borovnice normaliziraju metabolizam i korisne su kod poremećaja gastrointestinalnog trakta i proširenih vena. U jesen možete skupljati i lišće borovnice koje pozitivno djeluje na rad srca, želuca i crijeva.
Borovnice možete pripremiti za osobnu upotrebu u običnom zamrzivaču: borovnice dobro podnose smrzavanje. Borovnice se često suše u pećnici tako da se u tankom sloju istrese na metalno sito i povremeno promiješaju. Osušeni plodovi čuvaju se u hermetički zatvorenim staklenkama ne duže od dvije godine.
Borovnice se jedu svježe (slađe su od borovnica, iako ne tako aromatične), pripremaju se džemovi, marshmallows, lijepi plavi želei, pekmezi, marmelade, kompoti, sladoledni umaci, želei, voćni sokovi, domaća vina i likeri, nadjevi za pite . Predlažemo da odvojite trenutak dok su svježe bobice dostupne i napravite pikantnu kremu od borovnica. Trebat će vam: 100 g svježih borovnica; 100 g vrhnja s 38% udjelom masti; šećer u prahu; 1 prstohvat cimeta; 1 prstohvat nasjeckanog zelenog bosiljka; 1 prstohvat svježe mljevenog crnog papra; metvica za ukras.
U blenderu istucite bobičasto voće, bosiljak i začine dok ne postanu pire. Protrljajte kroz sito. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu i lagano miješajući dodati pire od borovnica. Poslužite ohlađenu kremu s kolačićima, ukrašenu mentom.
Bobice krkavine imaju kiselkast okus zbog visokog sadržaja vitamina C. No, vrijednost krkavine nije u okusu. Ova bobica je prava “multivitaminska tableta”: njeni plodovi sadrže karoten, vitamine B1, B2, B3, B6, C, E, K. U 17. stoljeću, tijekom istraživanja Sibira, ruski kozaci koji su se zatekli u tim surovim krajevima bez potrebnih lijekova liječili su rane i jačali svoje zdravlje uz pomoć pasjeg trna. Brzo su utvrdili da plodovi i sok od krkavine savršeno vraćaju snagu. A ako plodove osušite, u lonac ulijete suncokretovo ulje i stavite u rusku pećnicu preko noći, nastaje čudesno jarkocrveno ulje krkavine koje liječi i najteže rane.
Bobice krkavine počinju se brati u drugoj polovici kolovoza, a moguća je i suha berba. U početnom razdoblju zrenja bogati su askorbinskom kiselinom, ne gužvaju se, ne drobe se i iz njih ne istječe sok, pa su najprikladniji za svježu potrošnju i za pripremu konzervi, želea, sirupa i kompota. . Ali za žele, marmeladu i ulje krkavine bolje su zreli plodovi koji se mogu sakupljati u rujnu.
Sakupiti krkavinu nije jednostavno: ima trnovite grane na kojima tijesno rastu, bobice smještene na kratkim peteljkama s nježnom kožicom pucaju u vašim rukama. Stoga su vrtlari smislili mnogo načina za sakupljanje morske krkavine. Netko škaricama za nokte reže bobice u kišobran koji visi ispod grana. Netko gradi strukturu od metalne cijevi s vrećicom. U svakom slučaju, kako biste se zaštitili od neizbježnih kapljica soka, preporučljivo je nositi pregaču i nešto što vam ne smeta zaprljati.
Od bobica krkavine se ne radi samo ulje, već se cijedi i sok koji je vrlo ukusan s vrhnjem ili kao dio milkshakea (umutiti mikserom). Od krkavine se može napraviti kompot, žele, džem, žele (pomiješati 1 litru soka sa 1 kg šećera i 10-12 g želatine, prethodno natopljene u vodi, kuhati oko pola sata, ohladiti i uliti u kalupe. ) ili mousse (2 šalice soka, prokuhati, dodati šećer i 40 g griza, kuhati uz miješanje 10 minuta; uliti u kalupe i ohladiti).
Najlakše je pasji trn posuti šećerom u omjeru 2:1 (težinski); dobit ćete takozvani “sirov pekmez”. Ako pričekate da bobica pusti sok (iako čekanje može trajati i nekoliko sati), ovaj sok možete uliti u sterilizirane staklenke i čuvati na tamnom, hladnom mjestu. Od ovog soka možete napraviti žele, votku ili tinkturu od konjaka, kao i čaj. Možete ga piti i samo tako - zimi, preventivno: tri puta dnevno, pola sata prije jela, 1 žlicu razrijeđenu u pola čaše vode za piće. I bez prehlade!
Još jedno izvrsno sredstvo za održavanje imuniteta zimi je pekmez od pasjeg trna i šipka. Za to će biti potrebno: 500 g morske krkavine, 1 kg velikih bokova šipka; 500 g vode; 500 g šećera.
Operite i osušite morski trn. Plodove šipka prepolovite i izvadite im sjemenke. Bobičasto voće u slojevima slažite u staklenke i prelijte kipućim sirupom, zarolajte i umotajte u deku dok se ne ohlade. Zbog izostanka procesa vrenja, svi vitamini u ovom pekmezu su maksimalno sačuvani.
Brusnica je zaista jedinstvena bobica: umjereno kisela, umjereno slatka, s ugodnom gorčinom - dobro se slaže s gotovo svim proizvodima - mesom, peradi, povrćem, sirom, medom i voćem. Ali najvažnije je da se brusnice praktički ne kvare, čak ni ako se čuvaju u vodi. Ovo nevjerojatno svojstvo objašnjava se prisutnošću velike količine organskih kiselina, vitamina i tanina u brusnicama. Oni su ono što brusnice čine neobično korisnim za ljude: brusnice sprječavaju starenje stanica, dezinficiraju, zasićuju vitaminima, imaju izražen diuretski i antipiretski učinak.
Borovnice su izvrstan umak za meso i ribu, dobro se slažu sa sirom (osobito kozjim i ovčjim sirom - brusnice ublažavaju njegov specifičan okus). Brusnice izgledaju sjajno u salatama, dodaju se u kiseli kupus i vinaigrette. Napitci od brusnica izvrstan su način da utažite žeđ: od njih se rade voćni napici, kompot i kvas.
Brusnice možete čuvati na različite načine. Najlakši način je zamrznuti. Pravljenje pekmeza je, naravno, mnogo mukotrpnije, ali zimi ćete na stolu uvijek imati i poslasticu i ukusan lijek. Nekada su namočene bobice i voda od brusnica bile vrlo popularne: bobice su se jednostavno sipale u bačve s hladnom vodom i ostavljale da se ulijevaju na hladnom mjestu. Zatim se ta voda ocijedila i pila (ovo kaže Onjegin za “Bojim se da mi voda od brusnica ne bi naškodila...”), a namočene bobice koristile su se kao prilog mesu ili ribi.
Za džem od brusnica potrebno je (za 3 staklenke od po 350 g): 1 kg bobica; 50 g šećera; cimet; 5 klinčića; 2 zvjezdice anisa.
Borovnice operite, osušite, pospite šećerom i ostavite u hladnjaku 4-5 sati, stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri. Nakon što provrije dodajte začine i nastavite kuhati 40 minuta. Vrući džem stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima, ohladite okrećući poklopac prema dolje i čuvajte u hladnjaku.
Od pamtivijeka se brusnica smatra tradicionalnom ruskom bobicom, iako danas Amerikanci jedu puno više brusnice nego mi. I rade to ispravno, jer su brusnice vrlo zdrave: sadrže puno vitamina i mikroelemenata. Po sadržaju biološki aktivnih tvari i mineralnih soli, brusnice su jedno od najkorisnijih šumskih plodova. Djeluje protuupalno, antibakterijski, regenerativno, zacjeljuje rane, povećava elastičnost i čvrstoću stijenki krvnih kapilara, poboljšava apetit. Bobice koje su prezimile pod snijegom ne samo da ne gube svoje korisne kvalitete, već postaju i slađe. Čuvaju se zahvaljujući prirodnom konzervansu – benzojevoj kiselini.
U Rusiji su se za hranu koristili i sok i pulpa brusnice. Komina se sušila u pećnici na limu za pečenje i kuhala kao čaj ili se koristila kao crvena boja za hranu. Od soka su se pravila razna pića - kvas, voćni napici, sbitni, medovina. Inače, kiseli napici od brusnice izvrsni su za pomoć kod mamurluka. A sok od brusnice jedan je od najboljih prirodnih antipiretika.
Da bi pripremili brusnice za zimu, zamrzavaju ih i rade džemove i džemove. Svježe brusnice dodaju se raznim kiselim krastavcima, primjerice u kiseli kupus, a dodaju se i u salate. Od brusnica se može napraviti umak za mesna jela. Umak od brusnica posebno dobro ide uz govedinu, janjetinu, puretinu, gusku, patku i divljač.
Kao i od drugog bobičastog voća, od brusnice se rade sve vrste slastica: od nje se rade nadjevi za pite, sladoledi, pjene i želei. Brusnice u šećeru jedan su od najpopularnijih slatkiša sovjetske ere. Čak se pripremala i kod kuće: bobice su se premazivale bjelanjkom (na 500 g - 1 bjelanjak) i uvaljale u prosijani šećer u prahu.
Sbiten je staro rusko piće. Tijekom nekoliko stoljeća, njegova se receptura gotovo nije promijenila. Glavne komponente sbitena su med i začini. Za pripremu sbiten od brusnice trebat će vam: 1 litra vode; 1 šalica brusnica; 2 pupoljka klinčića; cimet; muškatni oraščić; 2 žlice. l. med
Brusnice razvrstajte i temeljito operite. Spustite 2-3 minute. u kipuću vodu. Ocijediti u cjedilu. Bobičasto voće stavite u lonac i zgnječite tučkom. Zalijte vodom, dodajte začine i brzo prokuhajte. Procijedite juhu. Dodajte med i ostavite da se kuha 2 sata. Pije se hladno ili toplo.
Bobice viburnuma su skladište korisnih tvari. Sok ili svježe bobice viburnuma, pasirane sa šećerom ili medom, koriste se za bolesti srca, grla, jetre i krvnih žila. Osušeni plodovi viburnuma ulaze u brojne pripravke koji se preporučuju za hipertenziju i aterosklerozu. Infuz od viburnuma pomaže kod kašlja, prehlade, napadaja astme, grčeva krvnih žila, liječi rane, a sok od ove bobice koristi se protiv akni i prištića. Ali osim brojnih korisnih svojstava, viburnum ima i gastronomsku privlačnost. Možete ga koristiti za pripremu želea, kompota, sokova, sirupa, želea, tinktura i začina za mesna jela.
Viburnum možete brati dok sazrijeva, počevši od kolovoza, ali stručnjaci za narodne lijekove uvjeravaju da je puno zdraviji napitak od viburnuma koji je već smrznut u šumi sakupljen. Osim toga, sakupljanje viburnuma često se odgađa do prvog mraza, tako da gorčina ostavlja bobice. Ali budući da veliki i sočni grozdovi na grmlju doslovno privlače ptice, možda nema smisla odgađati sakupljanje viburnuma do kraja jeseni. Optimalan način sakupljanja viburnuma je odrezati bobice zajedno s peteljkama kako ne bi oštetili njihovu nježnu pulpu.
Da biste viburnum pripremili za dugotrajno skladištenje, bobice zajedno s peteljkama rasporedite u tankom sloju, kratko ih prosušite na zraku, a zatim u pećnici ili sušilici na temperaturi od 40 - 60°C. Nakon sušenja, bobice treba oguliti i staviti u platnenu ili papirnatu vrećicu na hladno i suho mjesto. Rok trajanja ovako pripremljenih plodova viburnuma praktički je neograničen.
Gorki okus s bobica možete ukloniti tako da ih držite u kipućoj vodi 5 - 6 minuta. Ako govorimo o svježoj kalini, sakupljenoj nakon mraza, tada je najjednostavniji recept za njegovu upotrebu sljedeći: smrznute bobice prelijte kipućom vodom, zgnječite ih, ponovno prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha 10 minuta. Da bi bilo ukusnije, možete dodati krišku limuna i žlicu meda.
Istina, nakon toplinske obrade, viburnum gubi dio svojih ljekovitih svojstava, pa je bolje piti svježi sok. Ili napravite žele. Sok dobro želira jer sadrži dosta pektina. Da biste napravili žele, bobice protrljajte kroz cjedilo i pomiješajte s granuliranim šećerom u jednakim dijelovima, zatim ih stavite u staklenke i stavite u hladnjak. Dobiveni žele može se u takvim uvjetima čuvati dosta dugo.
Druga opcija za pripremu želea: sortirajte bobice viburnuma (1 kg), isperite i ulijte 5-6 minuta. kipuće vode. Stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Zatim stavite bobice u emajliranu posudu, dodajte toplu vodu (35-40°C) i ostavite dok bobice ne omekšaju. Nakon toga protrljajte bobice kroz sito. Dobiveni pire od bobičastog voća pomiješajte sa šećerom (1 kg) i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, oko sat vremena. Vrući žele pakirati u suhe staklene posude zapremine 0,5 litara i zatvoriti. U ovoj verziji žele zadržava manje "živih vitamina", ali se čuva znatno duže.
Crvene bobice rowan sazrijevaju u kolovozu-rujnu. U početku imaju gorko-trpi okus - a tek nakon prvih mrazeva rowan postaje gotovo sladak. Grozdovi bobica mogu visjeti na stablu do zime ili čak proljeća i poslužiti kao hrana pticama. Znanstvenici su također razvili posebne sorte rowan - sa slatkim, gotovo ne-gorkim bobicama.
Bobice oskoruše pravi su multivitaminski lijek, neophodan kod nedostatka vitamina. Na primjer, u pogledu količine vitamina C, oni nisu inferiorni od limuna i znatno su bolji od jagoda, malina i jabuka. Korisne tvari sadržane u rowanu jačaju stijenke krvnih žila, snižavaju krvni tlak i ublažavaju glavobolju.
Poznata tinktura priprema se od svježih bobica rowan. "Neusporedivi Rowan" - tinktura partnerstva "N. L. Shustov i sinovi" - bio je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića u Rusiji krajem 19. stoljeća. Napravljen je od planinskog pepela "Nevezhinskaya" (iz sela Nevezhino blizu Vladimira), koji je, kako bi zbunio natjecatelje, nazvan "Nezhinskaya", iako bobice nisu imale nikakve veze s poznatim gradom "krastavaca". Kako su tada pisale sve novine, napitak od oskoruše “izuzetno je koristan za želudac”. Tinkturu od rowan možete pripremiti i sami: veliku bocu napunite 2/3 volumena bobicama, dodajte votku i stavite na tamno, toplo mjesto tri tjedna, zatim procijedite i flaširajte.
Da biste konačno potvrdili žestinu tijekom gozbe, uz tinkturu ili vino možete napraviti bombon - robin uvaljajte u mješavinu bjelanjka, šećera i limunova soka, zatim pospite šećerom u prahu i osušite. Od bobica oskoruše također će biti izvrstan marshmallow: bobice zdrobite žlicom, stavite ih u pećnicu da omekšaju, protrljajte kroz sito, ohladite i istucite, dodajući šećer (700 g na 1 kg mase); Umućenu masu vratiti u pleh obložen papirom i osušiti. Rowan je dobar nadjev za sve pite, lisnata peciva i peciva: bobice treba omekšati - prokuhati ih u vrućoj vodi ili kuhati u pećnici, a zatim protrljati kroz sito, dobivajući nježnu pulpu od rowan.
Ako se u Rusiji rowan uglavnom koristi za piće i slatkiše, onda se na Zapadu aktivno koristi u umacima i prilozima koji se poslužuju s masnim mesom: vjeruje se da "kiselost" rowana potiče probavu. U Velikoj Britaniji se umak od želea od oskoruša (Rowan Jelly) radi ovako: 1 glavica luka, 750 g oskoruša, 2 češnja češnjaka i 4 slatke jabuke, kuhajte oko pola sata dok voće ne omekša. Dodajte 175 g šećera, par žličica đumbira i tri žlice octa. Zatim se umak može staviti u staklenku i čuvati do svečane večere s mesnim jelima.
Aronija (ili aronija, ili aronija) sjevernoamerički je rođak europske crvene jerebike: u Sjevernoj Americi divlje raste gotovo posvuda - od Kanade do Floride.
Bobice aronije sazrijevaju krajem kolovoza - rujna. Koriste se za izradu likera, džema, džema, kompota, želea i marmelade. Mogu se pasirati sa šećerom, sušiti ili zamrznuti. Sok od aronije odlična je prehrambena boja.
Aronija je vrlo korisna. Vitamina P u bobičastom voću ima 20 puta više nego u jabukama i narančama, joda 5 puta više nego u ribizlu i ogrozdu, a rutina 6 puta više nego u narančama. Hipertoničari trebaju obratiti pozornost na aroniju; njegove bobice povećavaju elastičnost kapilara, bore se protiv ateroskleroze, povećavaju kiselost i probavljivost želučanog soka te poboljšavaju rad štitnjače.
Sada, dok šljive nestanu, možete pripremiti ukusan i zdrav kompot od šljiva i aronije. Trebat će vam: 400 g šljiva; 200 g aronije; 400 g šećera.
Šljive i aroniju izdvojiti, oprati i osušiti. Slažite u slojevima u zagrijane staklenke od 0,5 l. Pripremite sirup od šećera i 600 ml vode. Kipućim sirupom prelijte voće u staklenkama i pasterizirajte na 90°C 8 minuta.
Mnogi ljudi povezuju jesen s bogatim urodom povrća i voća. Međutim, malo ljudi zna da se mnoge ukusne bobice sakupljaju iu jesen. Danas ću vam reći o tri najkorisnija od njih. Dosta su rijetki gosti našeg tradicionalnog stola, ali nadam se da ipak pogađate o kojim bobicama je riječ.
Poslušajte moj savjet i svakako se opskrbite ovim korisnim darovima prirode za zimu. Uostalom, njihovom konzumacijom ne samo da ćete povećati svoj imunitet, već i poboljšati stanje organizma u cjelini. Dakle, prvi tajni proizvod:
1. Ova bobica se čuvala u staroj Grčkoj umjesto maslina. Koristan je za osobe s kardiovaskularnim bolestima jer sadrži veliku količinu bioflavonoida - vitamina P, a također pomaže tijelu u zaštiti od slobodnih radikala, odnosno zračenja, teških metala.
Liječnici preporučuju korištenje ovog tajnog proizvoda kao preventivnu mjeru za neke opasne bolesti. Na primjer, nedavno je zbog prehrambenih navika kod mnogih ljudi došlo do povećanja razine kolesterola. Naime, ova jesenska bobica sadrži veliku količinu korisnih tvari koje su potrebne našem organizmu, a to su pektini, vitamini C, E, te željezo. Zbog pektina smanjuje se razina kolesterola i poboljšava metabolizam.
Umak od ovog proizvoda ne samo da poboljšava okus jela od mesa, već i potiče apsorpciju željeza, kao i povećanje razine hemoglobina. Od nje rade i pekmez koji je kiselkastog i trpkog okusa.
Ako još niste pogodili o kojoj vrsti bobičastog voća govorimo, onda ću vam reći tajnu - to je drijen. Iskusne domaćice stavljaju ovaj proizvod u zamrzivač, a zatim od njega pripremaju ukusne umake za razna jela. Od drijena možete napraviti žele, pastile, kompot ili jednostavno bobice poslužiti za čaj.
Vrijedi odabrati drijen ovisno o boji. Ako su to crveni plodovi, onda bi trebali biti bogate tamne boje. Ako želite kupiti žutu bobicu, gledajte kroz nju na svjetlo tako da se sjeme vidi. Upravo su to znakovi njezine zrelosti.
2. Sljedeći proizvod nazivaju eliksirom ljepote i mladosti. Još u davna vremena primijećeno je da blagotvorna svojstva bobica poboljšavaju kvalitetu konjske grive, čineći je zdravom i svilenkastom. Zbog toga su stari Grci tajni proizvod nazivali "sjajni konj". Ali glavna tajna sjajne grive je da bobica sadrži veliku količinu višestruko nezasićenih masnih kiselina biljnog podrijetla, koje poboljšavaju stanje kose.
Liječnici kažu da ovaj jesenski proizvod ima vrlo pozitivan učinak na ljudski živčani sustav. A sve zato što sadrži beta-sitosterol. Zahvaljujući ovoj tvari poboljšava se moždana cirkulacija, prehrana mozga i srca. Osim toga, aktivira se pamćenje i tijelo se u cjelini pomlađuje. Stoga je bobica izvrsna preventiva protiv multiple skleroze. Ovaj jesenski proizvod sadrži i serotonin koji popravlja raspoloženje.
Ako još ne znate o čemu pričamo, evo još jednog savjeta. Ova bobica sadrži veliku količinu vitamina E, snažnog antioksidansa, a masnoće sadržane u tijelu pomažu njegovu apsorpciju. Zato je dotični jesenski proizvod vrlo koristan za prevenciju bora. Nalazi se u mnogim kozmetičkim proizvodima. I ranije se ulje ove biljke koristilo za brzo zacjeljivanje manjih rana i ogrebotina.
Naravno, govorimo o morskoj krkavini. Ovo svijetlo skladište vitamina i hranjivih tvari sakuplja se krajem kolovoza ili početkom rujna. Upravo u to vrijeme treba zatvoriti sok, kompot i od njega napraviti pekmez.
Ako želite napraviti ulje od pasjeg trna, koje ima izvanredna ljekovita svojstva, onda biste trebali kupiti bobice ubrane bliže zimi, kada su već pustile sok. Imajte na umu da se svježe ubrani obalni trn mora obraditi u roku od dva sata. Inače, zbog ogromne količine vitamina C u svom sastavu, bobica postaje kisela.
Ovu bobicu nazivaju i ljekovitom, jer se može boriti protiv slobodnih radikala, odnosno raznih vrsta zračenja. Stoga je proizvod koristan za ljude koji žive u velikim gradovima i područjima s visokom razinom zračenja. Osim toga, bobica je prirodni apsorbent i pomaže u uklanjanju štetnih toksina iz tijela.
I na kraju, zadnji savjet! Ova bobica se smatra prirodnom "askorbinskom kiselinom" jer sadrži puno korisne askorbinske kiseline.
Neću vas zamarati i priznati da je riječ o brusnicama. Iako je možete kupiti u bilo koje doba godine, upravo se jesen ova bobica smatra hranjivo najbogatijom.
Sada znate koje bi bobičasto voće trebalo biti u vašem domu ove zime. Opskrbite se vitaminima unaprijed i nećete se bojati prehlade ove godine!
