Svečana jela na novogodišnjoj i božićnoj trpezi raznih zemalja svijeta. Šta kuhati za Sveto veče ili Božić

Božić je jedan od najomiljenijih i najiščekivanijih hrišćanskih praznika širom sveta. Za mnoge asocira na sreću, zabavu i dobro raspoloženje. Za Božić je običaj okupljati se sa porodicom, prijateljima i rodbinom, kuvati ukusna jela i servirati bogatu trpezu. I svaka zemlja ima svoja posebna tradicionalna jela koja se uvijek poslužuju na stolu u božićnoj noći. I nema veze što se naš Božić slavi kasnije od stranog, možemo posuditi neke recepte.

Božićni engleski puding

Sastojci:
100 g putera
100 g granuliranog šećera
100 g brašna
100 g prezla
2 jaja
0,5 kašičice praška za pecivo
150 g mlijeka
prstohvat soli
300 g suvog grožđa, suvih kajsija
sirup, šlag po ukusu

kuhanje:
Maslac narežite na sitno ili narendajte na krupno rende. Rukama miješajte puter, brašno, prezle i prašak za pecivo dok se ne pojave mrvice.
U posebnu posudu razbijte jaja, dodajte šećer, prstohvat soli i mutite mikserom 10 minuta.
U tijesto dodajte razmućena jaja i umijesite. Zatim sipajte mleko i ponovo dobro promešajte. Suhe kajsije oprati i iseći na vrlo sitne komade, dodati zajedno sa opranim i osušenim suvim grožđem u testo i dobro izmešati.
Dobijeno tijesto za puding prebacite u podmazanu posudu za pečenje, odozgo prekrijte folijom i dobro pričvrstite.
Puding treba kuvati u vodenom kupatilu. Na dno široke i duboke šerpe stavite tanjir okrenut naopako, na njega stavite kalup sa testom i sipajte vodu u tepsiju do polovine kalupa sa pudingom. Šerpu prelijte vodom i pudingom, stavite na srednju vatru i, kada voda proključa, smanjite vatru. Držite posudu na vatri 3 sata, povremeno dolivajući vodu ako je isparila. Gotov puding ohladite, iz kalupa prebacite na tanjir, prelijte slatkim voćnim sirupom i ukrasite šlagom.

U Engleskoj Božić se slavi uz ćuretinu sa sosom od brusnica, ukrašenu prokulicama, prženim krompirom, kuvanim ili parenim povrćem. Još jedno popularno jelo je svinjski but ukrašen višnjama i karanfilićem. Tradicionalni desert je puding sa grožđicama, kandiranim voćem, voćem i orašastim plodovima, koji se pre serviranja prelije mješavinom ruma i likera i zapali. Englesko božićno piće je toplo pivo.

U Francuskoj tradicionalna božićna jela - posebno pripremljena ćuretina sa konjakom i kajmakom, kesteni, pašteta od guščje jetre, ostrige, dimljeni losos i sve vrste sireva. Za desert obično služe božićni balvan - kremastu tortu-tortu, a za piće - francuski šampanjac i suha vina.

IN Njemačka glavna jela božićne trpeze su guska sa jabukama, suvim šljivama i kupusom, losos sa kajmakom, svinjetina sa kiselim kupusom, domaće pite. Na stolu treba biti 7-9 jela od proizvoda koji simboliziraju rađanje života: jaja, kavijar, pšenica, grašak, pasulj. Kao tradicionalno piće, Nemci pripremaju posebno božićno kuvano vino, a za desert preferiraju pitu od oraha i marcipana sa kremom ili beze.

u Italiji Nijedan Božić nije potpun bez domaće kotekino svinjske kobasice, servirane u štruci sa kruškama, ljutikom, bobicama kleke i brojnim začinima. Takođe na svečanom stolu se obično poslužuju male torteline okruglice, pečeni džampon od svinjskih butova i tradicionalna tjestenina. Uobičajeni desert ovog dana je panetone torta punjena suvim voćem, a piće su suho ili pjenušavo vino.

IN Španija na Badnje veče se peče jagnjetina, kuva ćuretina, odojak, jela od morskih plodova. Desert je turron sa kajmakom i orasima, marcipanima i slatkišima od bjelanaca, pečenih badema, meda i šećera.

danski glög

Sastojci:
1 boca suvog crnog vina
2 štapića cimeta
2 suva karanfilića
4 sjemenke kardamoma
¼ šolje grožđica
¼ šolje mlevenih badema
smeđi šećer po ukusu

kuhanje:
U šerpu sipajte pola čaše vina, dodajte cimet, karanfilić i kardamom, kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 30 minuta, ohladite i ostavite u frižideru preko noći.
Preostalo vino zagrijati, pomiješati sa pripremljenim ekstraktom, dodati suvo grožđe, bademe i smeđi šećer. Poslužite u staklenim šoljama. Po ukusu možete dodati koricu limuna ili pomorandže, malo ruma.

U Danskoj na božićnom stolu uz krompir, crveni kupus ili sos poslužuju pečenu gusku punjenu suvim voćem sa smeđim sosom ili pečenu svinjetinu. Za desert se priprema grutze - pirinčana kaša, prelivena gustim slatkim želeom od višanja i posuta prženim bademima. Tradicionalna danska božićna pića su glög, kuhano vino i pivo.

U Holandiji za božićnu večeru okupljaju se male grupe ljudi, svaki donosi tiganj i kuva svoje jelo od povrća, mesa, ribe, škampa. Holanđani služe i tradicionalna evropska jela - rostbif, zec, fazan, šunku, ćuretinu. Jela od mesa upotpunjuju se raznim povrćem i salatama, voćem i umacima.

IN Norveška Tradicionalna su jela od ribe, kao i jagnjeća ili svinjska rebra, svinjsko pečenje, pire od šveđana, kiseli kupus i kuvani krompir. Na ovaj praznik Norvežani piju začinjenu votku od krompira, a za desert služe sedam vrsta kolačića ili keksa.

U Švedskoj Za Božić je običaj da se jedu obilna jela: kisela haringa, jela od mesa sa umakom od kupusa ili bobica, šunka, jetrena pašteta, žele, domaća dimljena kobasica, pečeni krompir, kao i nacionalno jelo kropkakor - kuglice od mešavine kuvanog krompir, šunka i slanina. Tradicionalni desert je puding od pirinča koji se servira sa jednim bademom skrivenim unutra.

IN Belgija Poslužuje se meso vepra, teleća kobasica sa tartufima, božićni kolač i razna vina. Desert je cougnous ili cougnolles, sitni kolačići u obliku bebe Isusa.

IN Portugal na Božić jedu bacalao, što znači „sušeni slani bakalar“, koji se zalije slatkim porto vinom.

U Svajcarskoj Neverovatno popularno jelo je fondi od sira, koji se pravi od 3-4 posebne vrste sira.

IN Irska poslužuju dimljeni losos s koktelom od škampa - komadić ribe i škampa, koji se lijepo polože na listove zelene salate i prelije umakom, kao i šunku ili ćuretinu.

Češka krompir salata

Sastojci:
300 g krompira
sok i korica 1 limete
50 ml maslinovog ulja
10 g svježeg rendanog đumbira
zeleni luk
mljeveni bijeli biber

kuhanje:
Krompir oguliti, iseći na kockice veličine 1 cm i skuvati u posoljenoj kipućoj vodi. Kuvani krompir oprati hladnom vodom i prebaciti u činiju. Za dresing pomiješajte koricu i sok limete, đumbir, sitno sjeckani zeleni luk, mljeveni bijeli biber i maslinovo ulje. Smjesu prelijte preko krompira i ohladite. Salata se može poslužiti sa pavlakom sa seckanom mentom.

u Češkoj Republici Meso se ne jede na Badnje veče, pa je u sklopu ove tradicije božićno jelo prženi šaran sa krompir salatom. Također je običaj da se pripremaju različiti božićni kolačići koji se dijele gostima.

IN Poljska na svečanoj trpezi na Badnje veče treba da bude 12 jela bez mesa - prema broju apostola. Prvi je obično kiseli bujon od cvekle sa sitnim okruglicama - borščom sa ušima, a glavno jelo je šaran. Medenjaci i kolačići služe se kao slatka jela. Na Badnje veče Poljaci ne piju alkohol, ali se već na Božić okupljaju za trpezom uz razne vrste mesa i vina.

IN mađarska Na svečanoj trpezi se poslužuju gulaš sa ogromnom količinom paprike i mesa, punjeni kupus, kao i čorba od šarana i pečena riba.

IN Slovenija na Božić se za trpezom služi poseban božićni kruh, za pečenje kojeg se koriste tri vrste brašna: raženo, pšenično i heljdino, kao i crni puding i srneće ili svinjsko pečenje.

u Srbiji za božićnom trpezom jedu prase, kiseli kupus i paprikaš sa dimljenim mesom, božićnu pitu, a sve se to zalije rakijom.

IN Bugarska na Badnje veče na trpezi samo posna jela, uvek u neparnom broju: punjena crvena paprika, sarmice, pasulj ili sočivo, lisnato testo sa bundevom, kompot. Drugog dana jedu šarane, meso sa povrćem i banicu - lisnato tijesto punjeno svježim sirom, feta sirom, teletinom, patlidžanom i jabukama.

U Rumuniji Svinjetina igra glavnu ulogu na svečanom stolu, dopunjena raznim vrstama kobasica i kiselih krastavaca. Na Božić je običaj da se peku pite, u koje se, osim nadjeva, stavljaju novčići – u čijem je komadu novčić, obogatiće se.

IN Litvanija Božićna trpeza treba da se sastoji od kutije, salata, ribljih jela i drugih posnih jela. A tek na sam Božić, nakon obavezne porodične posjete crkvi, katolici smiju kušati pečenu gusku.

IN Estonija za Božić poslužuju crni puding sa dodatkom ljutih začina i bisernog ječma, kuvani krompir sa pavlakom, kiseli kupus i paprikaš, salatu od bundeve i začinjene kolačiće obojene raznobojnom glazurom.

U Finskoj glavno jelo je božićna šunka koja se jede sa senfom ili kruhom. Za svečanom trpezom Finci jedu šunku, pileće batke, ribu, tepsiju od jetre sa grožđicama, salatu od cvekle, pečenu repu ili krompir. Kuhano vino se smatra tradicionalnim pićem za Božić.

IN Grčka kuvaju ćurku u vinu i tradicionalnu vasilopetu, kao i peku odojak i poslužuju ga uz pečeni krompir.

U Jermeniji tradicionalno kuvaju slatki posni pilav sa pistaćima, orašastim plodovima i suvim voćem, uvek peku uskršnje kolače, u koji sakriju koju kunu „za sreću“, peku, prže ili skuvaju pastrmku.

Američki Božić u Turskoj

Sastojci:
1 ćuretina
50 g margarina
30 g slanine
soli biber
100 g prezla
100 g brašna
20 g kvasca
2 jaja
1 kašičica majorana
1 kašičica seckane limunove korice
½ kašičice karija
1 st. kašika seckanog peršuna
3 art. kašike kisele pavlake ili prirodnog jogurta

kuhanje:
Pripremljeni trup ćuretine posolite izvana i pobiberite iznutra. Uklonite tetive sa nogu, zakačite komade slanine na njih. Za fil razblažite kvasac u toploj vodi, dodajte brašno, jaja, krekere, začine, koricu limuna i začinsko bilje, sve pomešajte sa pavlakom ili jogurtom. Zašijte ćurku, stavite grudima prema gore na roštilj i pecite u rerni na laganoj vatri do zlatno smeđe boje, prelivajući sokovima iz pleha. Grudi i noge možete prekriti folijom da ne izgore. Pola sata pre vađenja ćuretine iz rerne skinite masnoću i foliju.

U SAD mnoge tradicije su pozajmljene iz evropskih zemalja, pa se najčešće na stolu služi ćuretina sa sosom od brusnica punjena hlebom, sirom, suvim šljivama, belim lukom, pasuljem, pečurkama, jabukama ili kupusom, kao i teletina sa začinima i začinskim biljem. Različite države imaju svoja posebna jela koja se obično pripremaju za Božić. Glavno piće praznika je eggnog - gusti koktel od razmućenih jaja i vrhnja sa začinima.

U engleskom dijelu Kanada Božićne večere se ne razlikuju mnogo od engleskih ili američkih. Popularno piće tokom zimskih praznika je jaja od jaja, mlečni punč sa razmućenim jajima i alkoholom. U francuskom dijelu Kanade najviše se poštuju francuski običaji.

U Meksiku na ovaj dan najradije odustaju od buritosa i časte se pečenom svinjom uz prilog od pirinča, slatke paprike i crnog pasulja, kao i grickalicama od raznog povrća i sira. Od alkoholnih pića služi se nepromenljiva tekila, a za desert - jednostavni kolači od kukuruznog brašna.

U Argentini Badnje veče počinje mesom - pečenim paunom, govedinom, svinjetinom ili ćuretinom - a završava se pljeskavicama i slatkim pudingima.

Brazil spaja božićne tradicije mnogih naroda: glavna jela na svečanom stolu su najčešće riba ili svinjetina, univerzalni prilog je obojena riža, voćna salata i orašasti plodovi.

u Peruu porodica se obično okuplja za ćurku punjenu mlevenim mesom i orasima i ukrašenu kriškama svježeg ananasa i višanja, prženim krompirom i sosom od jabuka. Za desert se poslužuju marcipan, suvo grožđe, bademi i panetone pita sa šoljicom tople čokolade.

U Japanu svako jelo ima smisla. Na primjer, soba - rezanci od heljde s čorbom - simbolizira dugovječnost. Japanci jedu i osechi-riori - set morskih plodova: riba, škampi, kavijar haringe, jastozi, ostrige, morske alge, kojima se dodaje ozonska supa sa pirinčanim kolačima. Od pića u ovoj zemlji piju zeleni čaj i pirinčanu votku.

U Australiji Božićna trpeza je najčešće roštilj sa škampima, piletinom, svinjetinom, jagnjetinom i govedinom. Dezertno jelo je torta sa šlagom i voćem ili meringue.

Ovaj članak će se fokusirati na nacionalna jela na novogodišnjem i božićnom prazničnom stolu. Ali prvo, kratak uvod o tome da li je uobičajeno slaviti Novu godinu u svim zemljama svijeta.

Prvi januar je doček Nove godine po gregorijanskom kalendaru. Ali na mapi svijeta postoje zemlje u kojima Nova godina dolazi u potpuno drugačije vrijeme. Ili ovom datumu nije dodijeljen status praznika i vikenda. U kojim zemljama se ne slavi Nova godina?

Na primjer, muslimanske zemlje ne slave novu godinu, jer je proslava promjene datuma u principu strana islamu. Muslimani ovog dana mogu otići u restoran ili na kućnu večeru na poziv prijatelja, ali radije iz poštovanja.

Neke zemlje koje žive po perzijskom kalendaru slave novu godinu - Navruz - 22. marta. Na primjer, Iran, Afganistan. I ovom prilikom pripremaju se specifična nacionalna jela.

U nekim zemljama sa perzijskim kulturnim naslijeđem slave se oba praznika (1. januar i 22. mart), ali im se pridaje različito značenje. Na primjer, u Azerbejdžanu, Uzbekistanu, Kazahstanu, Kirgistanu, Albaniji i Makedoniji.

U Izraelu se Nova godina - Rosh Hashanah - slavi po jevrejskom kalendaru i to se dešava u jesen. A 1. januara Novu godinu dočekuju samo ljudi iz bivšeg SSSR-a.

U azijskim zemljama, bogatim nacionalnim praznicima i obredima, postoji ravnopravan odnos prema 1. januaru. Na primjer, u Južnoj Koreji je 1. januar slobodan dan, ali ne treba očekivati ​​veličanstvene proslave, one će se dogoditi kasnije - na dan Korejske nove godine - Seollal, koji je postavljen prema lunarnom kalendaru.

Slična priča je i u Kini. 1. januara nema bučnih veselja i narodnih fešta. A Kineska Nova godina (Chunjie), koja pada u periodu od 21. januara do 21. februara, već se slavi u velikim razmjerima, uz vatromet, procesije i tradicionalnu porodičnu večeru.

Nije tajna da je u katoličkom dijelu Evrope i Amerike Božić, koji se slavi 25. decembra, od velikog značaja, a svi glavni napori i svečane pripreme usmjerene su na ovaj praznik. Nova godina se dočekuje skromnije iu formatu žurki sa prijateljima.

A u zemljama koje se nalaze na teritoriji postsovjetskog prostora i ispovedaju pravoslavlje, Nova godina se slavi ranije od pravoslavnog Božića (7. januara), a po pravilu se u novogodišnjoj noći priređuju veličanstvenije gozbe od 31. decembra do 1. januara. To se dešava još od vremena Sovjetskog Saveza, kada su vlasti zabranile vjerske praznike i kada su ljudi počeli masovno slaviti Novu godinu.

Okupljanje za svečanim stolom za cijelu porodicu je divna tradicija! Novogodišnji praznični sto - kao jedan od simbola praznika. Neke zemlje su razvile vlastita sujeverja o tome šta treba staviti na sto kako bi privukli sreću, blagostanje, sreću u narednoj godini i koja jela treba izbjegavati. Recepti nekih tradicionalnih jela nisu se mijenjali vekovima!

Krenimo s vama na gastronomsko putovanje kroz zemlje i pogledajte kakva su jela na božićno-novogodišnjim trpezama u zemljama koje slave ove praznike!

Šta jedu za Novu godinu i Božić u različitim zemljama?

Italija

Božić je najvažniji i očekivani praznik u godini u katoličkom dijelu Evrope! Ali, vjerovatno, najjače emocije i privrženost tradiciji su u Italiji, gdje gotovo cijelo stanovništvo ispovijeda katoličku vjeru. Osim toga, u Italiji se nalazi Vatikan, gdje Papa vodi svečanu misu.

Nakon božićne mise, Italijani se okupljaju kod kuće za.

U svakoj regiji i porodici postoji određeni uspostavljeni red. Neko sprema brzu večeru, a sutradan priređuje raskošnu svečanu večeru. Kod nekih se jedno glatko preliva u drugo. Na posnom stolu se po pravilu kuva (jegulja ili bakalar), sa špagetima. Za svečanu večeru hostese nude i, ili nareske, kobasice, torteline (talijanske knedle) u bujonu.

Za desert - italijanske pite: panettone (kolač sa suvim voćem, koji podseća na uskršnji kolač) i pandoro ("zlatni hleb"), e, kao i sušeno voće i orašasti plodovi.

Ali nije uobičajeno tretirati jabuke, jer one simboliziraju izvorni grijeh.

Božićne svečanosti glatko se prelivaju u Novu godinu. Italija je zemlja zabave, pa se Nova godina ovdje dočekuje bučno i veselo.

Na novogodišnjem stolu su ista italijanska jela. Tradicionalna riba i morski plodovi. Vjeruje se da će riblji kavijar koji se jede u novogodišnjoj noći donijeti bogatstvo.

Obavezna su jela od svinjetine: svinjski but i kobasica - koji simboliziraju kretanje naprijed. Ali jela od piletine se izbjegavaju.

Takođe, na trpezu se stavljaju orasi, sočivo i - kao simbol zdravlja i dugovečnosti.

Tradicionalna praznična peciva takođe imaju mesto na novogodišnjoj trpezi.

Čaša za Novu godinu se ne diže uz šampanjac, već uz talijansko vino!

Engleska

Za Engleze je Božić porodični praznik sa mnogo tradicija i običaja. Vjeruje se da kako proslavite Božić tako ćete i provesti i narednu godinu, pa se svi trude da se od srca zabave i postave bogatu trpezu.

Kao prilog - pečeno povrće ili krompir. Omiljeni umaci - i sos od.

Za desert će vam biti poslužen puding od šljiva. Ovo je tradicionalni praznični desert u Velikoj Britaniji i Irskoj. Za njegovu pripremu koriste se krušne mrvice, suhe šljive, grožđice, bademi, med. Puding se smatra porodičnom tradicijom i njegov recept se može prenositi kroz generacije. Priprema se, u pravilu, unaprijed - 2-4 sedmice prije praznika. Prilikom serviranja flambiraju - preliju konjakom ili rumom i zapale.

Unapred se pripremaju i tradicionalni sa suvim voćem i orasima.

Slatki stol je prilično raznolik, na njemu ćete naći pecivo i makarune, pecivo i slatke kiflice. Od jakih pića, Britanci preferiraju - punč i engleski začinjeni ale, u posudi s kojima se tradicionalno uzgaja za zdravlje i dobrobit!

Nova godina se dočekuje uz vesela društva u kafanama ili kod kuće, ali bez veličanstvene gozbe, uz alkoholna pića i lagane zalogaje.

Na Novom Zelandu, Australiji i drugim zemljama koje su bile engleske kolonije, tradicije proslave Božića, uključujući i kulinarske, su prošle.

Amerika

I u Novoj godini snalaze se uz grickalice i piće, prepuštajući se zabavi. Preferiraju jaka alkoholna pića i.

Postoje mnoge verzije nastanka prvog koktela na svijetu, sve do onih najromantičnijih. Ali svi su oni na ovaj ili onaj način povezani sa „pijevskim repom“. Pismeno je potvrđeno da se koktel prvi put pominje 1806. godine u New Yorku, u Balance and Columbian Repository-u, gdje je koktel dat sljedećom definicijom - „stimulativno piće koje se sastoji od bilo kojeg alkoholnog pića s dodatkom šećera , vodu i gorčinu od bilja."

Među novogodišnjim koktelima među Amerikancima su popularni:

Šampanjac od crvene ribizle - koktel od šampanjca i pirea od crvene ribizle ili brusnice;

Ginger Sparkler - šampanjac, kriške đumbira i šećer;

Champagne Punch i Sangria - punčevi i sangrija sa različitim bobicama i voćem;

Cranberry Sparkler je bezalkoholni koktel na bazi pirea od brusnice, soka od narandže i gazirane vode.

U kuhinji južnih država osjeća se i utjecaj latinoameričke kuhinje. Na božićnoj trpezi može biti tamal - jelo od mesa i kukuruza, koje se kuva u listovima kukuruza.

Kanada

U dijelu Kanade na kojem se govori engleski, božićne večere su slične engleskoj i američkoj večeri.

Glavno jelo na stolu je ćuretina. Služi se uz krompir ili pire krompir, sos od brusnica.

Za desert, puding. Pecite tradicionalno.

Očigledno, u francuskom govornom području zemlje dominiraju tradicije Francuske.

Francuska

U Francuskoj je glavni praznik u godini Božić.

Cijela porodica se okuplja na večeri u božićnoj noći 24. decembra i prepušta se gozbi gotovo do jutra. izuzetan i raznolik, prepun velikog broja jela od povrća, sireva koji su poznati u cijelom svijetu, visokokvalitetnih vina,.

Nepotrebno je reći da se božićna večera pretvara u gurmansku gozbu.

Francuzi su gurmani, na svečanoj trpezi su uvek delicije: foie gras (guščja džigerica), ostrige, kraljevske kozice i druge, kao i francuski sirevi i pečeni kesteni.

Brojna jela imaju ritualnu prošlost i simboliziraju ovu ili onu radnju.

Tradicionalno jelo na francuskom stolu je perad, guska ili patka, kuhana s posebnom poslasticom, punjena, na primjer, gljivama, guščjom jetrom ili tartufima, marinirana raznim začinima i pečena.

Drugo tradicionalno jelo je svečani pijetao, kaplan, koji se uzgaja i hrani na poseban način zbog veće veličine i delikatnijeg ukusa.

Još jedna počast tradiciji je božićni balvan - Buche de Noel. Postojao je drevni običaj paljenja božićnog balvana, koji datira još iz paganstva, kada se dolazak zimskog solsticija slavio paljenjem balvana. Sada niko ne pali cjepanicu, ali je počast tradiciji ostala, a cjepanica se u božićnoj noći pojavljuje u obliku slatke rolade na francuskim stolovima. Francuzi imaju i teritorijalne gastronomske karakteristike božićne trpeze.

Le pain calendeau je tradicionalni božićni kruh na jugu Francuske, čiji se dio daje siromašnima.

U Provansi je uobičajeno da se služi 13 deserta (prema broju 12 apostola i Hrista), koji uključuju sve vrste slatkiša i sušenog voća.

I, naravno, sva ta raznolikost poprska se francuskim vinom i šampanjcem. A šta drugo, u domovini pića?

Belgija

U evropskim zemljama koje graniče jedna s drugom i imaju zajedničke istorijske korijene, kulturna i kulinarska tradicija su slične.

Belgijska kuhinja uključuje mnoge francuske, austrijske i njemačke.

Na svečanom stolu u Belgiji nalaze se jela od mesa, a posebna uloga ima svinjetina (smatra se najplodnijom životinjom).

Među slatkišima, po mnogo čemu sličnim svim evropskim, može se uočiti božićni vijenac - ritualni kolačići sa nadjevom od badema, posuti bademima i kandiranim voćem, u obliku prstena. , koji Belgijanci smatraju svojim nacionalnim proizvodom, ovdje se može naći cijele godine, pa i na novogodišnjoj trpezi.

Njemačka

Božić u Njemačkoj je najdugoiščekivaniji praznik u godini. Pripreme za to počinju unaprijed. Već u novembru počinju sa radom božićne pijace u gradovima. Na njima ćete upoznati sve božićne atribute, ukrase, suvenire, probati tradicionalno začinsko kuhano vino i druge nacionalne poslastice.

Nekoliko sedmica prije Božića, Nijemci pripremaju (Stollen) - tradicionalni božićni kolač. Za njegovu pripremu, grožđice i sušeno voće unaprijed se namoče u konjak ili rum, a nakon pečenja stollen se obilno posipa šećerom u prahu i šalje na čuvanje - da sazrije do božićne noći.

Na samo Badnje veče, odnosno Svetu noć (Weihnachten), njemačke porodice okupljaju se oko bogato postavljenog slavskog stola.

Kao iu mnogim drugim evropskim zemljama, glavno jelo na svečanom stolu je pečena guska. Može se pripremiti sa jabukama i suvim šljivama, ili sa knedlama, a svaka porodica ima svoj prepoznatljivi recept.

Ukrašena krompirom i povrćem. Uz gusku uvijek se poslužuju dinstani kupus (kiseli kupus) i pržena kobasica ili svinjska koljenica (Eisbein).

Također na božićnom stolu je uvijek prisutan.

I to nije slučajno, jer je riba drevni simbol kršćanstva.

Općenito, sve što se servira na stolu na Badnje veče je simbolično. Postoji tradicija da se za "svetu večeru" služi sedam ili devet jela. Uglavnom žitarice, sjemenke i drugi proizvodi koji predstavljaju novi život - pšenica, grašak, pasulj, orasi, mak, kavijar, jaja. A pšeničnoj kaši začinjenoj uljem i medom pripisuju se magična svojstva. solidan i zdrav, kao i sve nemačko. Mnogi recepti su preživjeli do danas nepromijenjeni iz srednjeg vijeka.

U pretkršćansko doba, germanski narodi su slavili zimski solsticij otprilike u isto vrijeme. Stoga su mnoga jela zadržala svoje recepture, ali su dobila novo značenje i prešla u kategoriju Božića.

Prvobitno, tradicionalna njemačka peciva su bila dar paganskim bogovima, koji su se nagovarali s medenjacima, marcipanom i voćnim pitama.

I sada je pečenje uvijek prisutno na trpezama u vidu štolena, medenjaka i medenjaka.

U istočnoj Njemačkoj je popularan, što pokazuje utjecaj nacionalne gastronomske kulture istočnih susjeda.

Austrija, Mađarska

Takođe, može se poslužiti i bečki šnicel, koji je stekao svetsku popularnost.

I, naravno, peciva po kojima je austrijska kuhinja poznata. Može biti klasična, Linz tart, Sacher torta i drugi.

U Mađarskoj je uobičajeno da se za svečanu trpezu poslužuju tradicionalni đevreci - mak i kiflice od orašastih plodova.

Norveška, Švedska, Finska

Pogledajmo sjever Evrope, skandinavske zemlje, i vidimo kako se Božić proslavlja u Finskoj, Norveškoj i Švedskoj.

Božić je za njih i glavni praznik u godini. Svaka od ovih zemalja ima svoje posebnosti obilježavanja ovog događaja.

Finska je mesto gde se priča o Deda Mrazu ostvaruje. Uostalom, upravo je ovdje, u Laponiji, rezidencija Djeda Mraza (na finskom - Yolupukki).

Badnje veče je otprilike isto kao iu drugim evropskim zemljama: crkvena služba, susret sa rođacima, svečani stol.

Glavno božićno jelo u Finskoj je svinjska šunka. Za ukras - pečeno povrće: krompir, šargarepa, rutabaga. Od hladnih predjela, Finci preferiraju salatu od cvekle (slično našoj).

Na stolu je uvek mlečna pirinčana kaša sa bademima. Prema legendi, onaj ko ga dobije imaće sreću i dobro zdravlje sledeće godine.

Pripremaju se mnoga peciva, među kojima su i tradicionalni medenjaci i kiflice sa džemom od šljiva.

Tradicionalno piće zimskih praznika je ljuti glög, koji je vrlo sličan kuhanom vinu.

Norveška takođe ima poštovanje prema Božiću i dirljivim tradicijama.

Kada pripremate svečana jela, ne zaboravite ostaviti tanjir sa osvježenjem za norveškog Djeda Mraza - Julenissa, kao i nahraniti ptice. Praznik se održava tiho i na porodičan način.

Riba je obavezna na svečanom stolu: jelo od bakalara lutefiks i haringa.

Svinjska rebra, rolat i kobasice. Ukrašeno pire krompirom.

A za desert - pirinač sa orasima i 7 vrsta kolačića.

U Švedskoj sada postoje tendencije da se vjerska komponenta praznika ne stavlja u prvi plan, Božić je za Šveđane period „čestitanja sezone“, prilika za okupljanje rodbine i prijatelja, razmjenu želja i poklona.

Kao i u svim skandinavskim zemljama, dominira riba. Šveđani imaju ovu riblju tepsiju - "Iskušenje Jansona". Punjenje božićne trpeze tradicionalno je za skandinavske narode - svinjetina (rebra, šunka, aspik); ukiseljene haringe i bakalar; slatka pirinčana kaša, medenjaci i lepinje od šafrana, koje se ovde peku na praznik Svete Lucije (13. decembra).

Rusija

Rusija zauzima ogromno prostranstvo od Baltika na zapadu do Tihog okeana na istoku, i od Bijelog mora na sjeveru do Crnog mora na jugu. Nepotrebno je reći koliko su različite tradicije i kuhinje naroda koji nastanjuju zemlju?

Na primjer, u kuhinji sjevernjaka ima puno morske ribe, raženih pita, gljiva. Slično je skandinavskoj kuhinji. Na Donu kuvaju divljač, jedu puno povrća i voća, mnogo je u kulinarstvu preuzeto od Turaka. I u Sibiru i na Uralu - među Tatarima i Udmurtima. fenomenalno svestran!

Kulinarska tradicija pretrpjela je značajne promjene u toku istorijskih događaja. To su reforme Petra Velikog, kada su posuđeni elementi zapadnoevropske kulture, načina života i kulinarskih tradicija. Pod Petrom I - iz Holandije i Nemačke. A pod Katarinom II i Aleksandrom I - Francuska.

Sovjetsko doba je također formiralo određene ukuse i postavilo kulinarske tradicije čitavih generacija ljudi.

I uprkos činjenici da je pod Petrom I došlo do prelaska na gregorijanski kalendar i izdat dekret o proslavi nove godine 1. januara i ukrašavanju kuće božićnim drvcima, u sovjetsko vrijeme ovaj praznik je dobio dominantnu ulogu, zamjenjujući Božić.

Kalendarski, Nova godina dolazi ranije od pravoslavnog Božića (7. januara), pa se na nju računaju veće proslave.

Novogodišnja trpeza odgovara obimu praznika i širini ruske duše. Obilje hladnoće - od kiselih krastavaca (

Za ukras - krompir u obliku pire krompira ili pečeno, povrće. Ako je desert u pitanju, onda bi to mogao biti to!

Mandarine i šampanjac - još jedan simbol Nove godine!

Sada zamislite da se cijeli ovaj set može dopuniti regionalnim i porodičnim tradicionalnim jelima i pićima!

Za ljude koji drže božićni post, "odoliti" je ozbiljan test.

Ali radosniji je susret Božića i božićne trpeze!

Tradicionalno božićno jelo je kutia, jelo od pšenice sa medom, makom, grožđicama i orašastim plodovima.

Još od vremena Rusije na božićnom stolu se služe jela od svinjetine: kobasice, žele, pa čak i pečeno prase. Osim toga, pripremana su i druga jela od mesa: guska sa jabukama, zec u pavlaci, jagnjetina.

Neizostavno jelo za Božić, kao i za sve praznike, bile su pite: otvorene i zatvorene, kulebjaci, pite, kurniki, saiki, šangi, kao i. Zalivali su se medovinom i sbitenom.

Sve vrste medenjaka, marshmallowa, kolačića i grmlja oslanjali su se na slatki stol.

Mnoga od ovih jela se kuhaju i danas, možda ne u tako velikim razmjerima…

Zajednička istorija Rusije sa narodima Ukrajine, Bjelorusije i zemalja istočne Evrope koji ispovijedaju pravoslavlje čini tradiciju proslave Božića i Nove godine, uključujući i kulinarske, slične.

Naše gastronomsko putovanje se bliži kraju, iako je lista zemalja i proučavanje njihovih tradicija beskrajna!

Istorija i tradicija zemalja svijeta, uprkos regionalnim posebnostima, imaju mnogo toga zajedničkog! Nova godina i Božić topli su porodični praznici. Nije najvažnije šta ćete staviti na svečani sto, već ko će se okupiti za njim da poželimo jedni drugima sreću, zdravlje i blagostanje sledeće godine!

Christina Belko

Zdravo! Moje ime je Christina. Kada sam bila mala, volela sam da gledam mamine kuvare i vajala posudice od plastelina za svoje lutke. Sada sam i sama majka dvoje djece i volim ih maziti raznim poslasticama. Traganje za zanimljivim receptima i dijeljenje kulinarskih mudrosti postalo mi je uzbudljiv hobi. Inspiraciju crpim u porodici, knjigama i šetnjama prekrasnim gradom Sankt Peterburgom. Za svoju porodicu biram ukusnu i zdravu hranu. Prilikom kuhanja koristim jednostavne i pristupačne sastojke, često pribjegavajući pomoći parnom kotlu. Volim rusku kuhinju, mislim da je deo naše istorije i kulture. Takođe, na našem meniju se često pojavljuju jela nacionalnih kuhinja koja su se dokazala širom sveta. Recepti koje vam nudim obožavaju moja porodica i prijatelji. Nadam se da ćete i vi uživati ​​u njima! Rado ću odgovoriti na vaša pitanja, prihvatiti komentare i sugestije! Ostavite svoje komentare na stranici ili mi pošaljite email [email protected] i @kristinabelko na Instagramu.

Već nekoliko godina za redom, slaveći Božić, svakako u svoj svečani jelovnik uključujem recepte za jela koja se tradicionalno pripremaju na današnji dan u raznim zemljama svijeta.

Dakle, na mom stolu su već posjetili:
- dandy torta porijeklom iz Škotske (pripremljena tri sedmice prije Božića, a zatim pohranjena u frižideru, primamljiva doma);
- „mokra“ poput engleskog vremena, torta sa suvim voćem, jabukama i kruškama, natopljena sokom od pomorandže, sirupom i konjakom (aaj, potrebno je i pripremati ovo mukotrpno remek-djelo oko mjesec dana prije praznika);
- njemački kolač od svježeg sira "quarkstollen";
- drvo od đumbirskih "zvezdica" i bijelog šećerne glazure (unište se za oko pet sekundi nakon stavljanja na sto, međutim, priprema se prilično brzo);
- zajedničko mjesto za Evropu - kućica od medenjaka bogato ukrašena svime (djeca posebno vole da je pretvaraju u živopisne ruševine);
- mirisna ćuretina dinstana sa ruzmarinom i timijanom, po receptu iz Provanse...

I ne planiram da stanem na tome, jer kuvanje „strane“ hrane za Božić je svaki put uzbudljiva avantura, ništa gora od putovanja. Uostalom, nacionalna kuhinja je ono od čega se, između ostalog, sastoji i kultura druge zemlje. A možemo ga dodirnuti bez napuštanja kuće, već jednostavno udišući mirise začina, proučavajući za nas neobičnu kombinaciju ukusa, uzimajući uzorak iz već pripremljenog jela. Možda će se moja tradicija „putovanja pored peći“ ukorijeniti u vašoj kuhinji? Ostala su još samo dva dana do Božića, a ako ne možete ispeći dugotrajne kolače, onda još uvijek možete imati vremena za kuhanje drugih, energetski manje intenzivnih "stranih" jela. Pošto je špijunska mreža našeg portala raširena kao more, posebno sam intervjuisao domaćice koje govore ruski iz različitih zemalja: šta kuvaju za Božić? Na moj poziv odazvale su se „Matrone“ iz Francuske, Belgije, Srbije i Estonije.

Recept jedan. Francuski božićni dnevnik sa čokoladnim mousseom

Moji prijatelji - supružnici sa dvoje dece - već dugo žive u istoj zemlji sa velikim poslastičarom Pjerom Ermeom i Đokonda. Kada sam ih pitao o tradicionalnim francuskim božićnim jelima, prvi odgovor je bio... ismijavanje nas siromašnih, koji čamimo pod jarmom evropskih sankcija za hranu. Francuzi u Parizu preferiraju za Božić ... foie gras! Pa, naravno, otvore teglu, na tost namažu paštetu od guščje džigerice - i voila!

Očevici pričaju : „Francuzi su malo ludi za svojom foie grasom. Naročito na jugozapadu zemlje, gdje se masna guščja džigerica dodaje supi, salati, toplim pa čak i desertima. Foie gras je omiljena poslastica i za Božić. Čak i mjesec dana prije praznika, trgovci na pijaci počinju nedvosmisleno nagovještavati, kažu, naručite foie gras sa tartufima sada, inače će, znate, sve biti pometeno do Božića. Foie gras se obično prodaje gotov, samo ga treba isjeći i poslužiti, ali ima i gurmana koji za Božić kupuju sirova guščja džigerica, skuvaju je kod kuće po svom receptu, pa protrljaju kroz sito. mnogo sati, pretvarajući ga u najnježniji mousse".

Ali mi ipak nismo Francuzi, i šteta za jadne guske. Stoga vam predlažemo da za Božić pripremite tradicionalni francuski desert - tortu od balvana Bouche de Noel (usput rečeno, tradicija pripreme božićnog kolača u obliku trupca seže u keltsku tradiciju spaljivanja ogromnog balvana na zimu solsticij - dolaskom kršćanstva kočija se pretvorila u bundevu, paganska tradicija je pretvorena u katoličku, a drvo je postalo desert).

Dakle, recept.
Za biskvit(na bazi 10 osoba) trebat će vam:
- 140 g šećera
— 150 g brašna
- 3 jaja
- sok od 1/2 limuna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 1 kesica vanilin šećera
- 15 ml voćnog likera

Za čokoladni mousse:
- 100 g čokolade
- 3 jaja

Za krem ​​dekoraciju:
- 120 g putera
- 100 g šećera u prahu
- 1 jaje
- 2 kašičice instant kafe
- 2 kašike voćnog likera

Biskvit
Umutiti žumanca sa šećerom dok ne pobele, pa dodati limunov sok. Dodajte prašak za pecivo, prstohvat soli, vanilin šećer, brašno i umućena bjelanca. Podmazati pleh uljem ili posložiti papirom za pečenje. Pecite 10 minuta na 210°C na vrhu rerne. Zatim izvadite tortu i ostavite da se ohladi.

Čokoladni mousse
Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Odvojite bjelanjke od žumanaca. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i umutite ih u čvrsti snijeg. U žumanca dodati otopljenu čokoladu i dobro izmiješati. Spatulom pomešati belanca sa žumancima. Stavite mousse u frižider da se ohladi.

Kada se biskvit ohladi, prebacite ga na čist peškir (pazite da ne miriše na puder ili regenerator!) Pažljivo nožem skinite gornju koru. Liker otopite u 30 ml vode i dobijenom smjesom natopite biskvit. Na biskvit premažite čokoladni mousse, pa pažljivo urolajte u rolat. Ostavite u peškir i stavite u frižider na 2-3 sata da se mousse dobro stegne.

Krema za dekoraciju
Omekšali puter umutiti sa šećerom u prahu, dodati jaje i kafu rastvorenu u malo vode. Posljednji ulijte liker. Izvadite rolat, uklonite peškir i premažite rolat kremom sa svih strana, ostavljajući utore tako da rolat izgleda kao pravi balvan. Rolat vratite u frižider preko noći.

Božićni dnevnik je spreman! Uobičajeno je da se ukrašava malim plastičnim božićnim drvcima, snjegovićima, božikovinom i sjekiricama.

Recept dva. Božićni vijenac od belgijskog lisnatog tijesta

Ako ispečete lepinje koje podsjećaju na povijeno dijete Krista (u Belgiji ih zovu cougnou), ili pečete cijelu svinjsku glavu (svinja je simbol plodnosti i glavni gost na belgijskom božićnom stolu još od srednjeg vijeka, jer obećava obilje i prosperitet sledeće godine), ako vam se čini previše, onda možete bezbedno da poslužite posebno božićno piće iz Holandije pod nazivom "slem" (slem) na svom božićnom stolu.

Pravi se od vrućeg mlijeka sa čajem, šećerom, cimetom, korom limuna, šafranom, karanfilićem i muškatnim oraščićem. Aroma je neopisiva i manje je štete po organizam nego od potpuno bezopasnog kuhanog vina i glega! I djeci će se svidjeti. A ako se ipak želite "zbuniti" i skuhati nešto autentično belgijsko, probajte ispeći kerstkrans - "vijenac" od keksa sa filom od badema i posipanjem badema. Izrađen je u obliku prstena i ukrašen kandiranim voćem. Uobičajeno je da se služi i za božićni doručak i istog dana za čaj (Holandani su ekonomični!).

Sastojci:

- domaće ili kupljeno lisnato tijesto
- 1 jaje
- 3/4 šolje oguljenih (uključujući oguljene) i blanširanih badema
- limunova kora
- džem od kajsije
- 1/4 šolje šećera
- 5 koktel višanja
- kandirane trešnje i kandirano voće za dekoraciju

kuhanje:
Nadjev je najbolje pripremiti nekoliko dana prije Božića. Čuvajte ga u tegli u frižideru. Za fil, bademe dobro sameljite, dodajte šećer, jaje i rendanu koricu. Dobro promiješajte. Sve ponovo sameljite. Ostavite da stoji. Po potrebi ponovo premesiti i dodati malo vode ako je pasta od badema presuha. Napravite lisnato testo na način na koji to inače radite. Razvaljajte ga u dugačku traku debljine oko 4 mm i širine oko 10 cm. Navlažite lim za pečenje vodom. Uzmite list papira za pečenje koji je otprilike veličine pleha. Stavite ga u sredinu i označite krug na njemu - to će vam pomoći da napravite ravnomjeran prsten.

Uvaljati pastu od badema u kobasicu otprilike iste dužine. U tijesto u pravilnim intervalima utisnite 10 koktel polovica višanja, odmah iznad sredine. Navlažite dno tijesta vodom i lagano umotajte tijesto oko bademove kobasice. Zatim rasporedite na lim za pečenje u krug. Spojite prsten tako što ćete krajeve podmazati s malo vode. Dobro pričvrstite krajeve i okrenite rolnu tako da mjesto spajanja gleda prema dolje. Premažite umućenim jajetom. Ostavite na hladnom mestu 15 minuta, a zatim pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni (230 stepeni) dok ne porumene. Kada je kolut gotov, tanko ga premažite marmeladom od kajsija i ukrasite kandiranim višnjama i kandiranim voćem. Zavežite traku oko prstena i ukrasite božikovinom.

Recept tri. Srpska božićna pita "česnica"

Prijateljica koja je pre par godina otišla u Beograd da predaje ruski jezik na srpskom metropolitenskom univerzitetu raduje se tradicionalnom pečenom prasecu kojim su je srpske kolege obećale da će je počastiti za Božić - ako se desi na selu, onda je cela svinja kuvano na vatri, a kuvanje traje ceo dan... Budući da većina nas ne živi na selu, a čitavo prase bi svaku rusku domaćicu koštalo poprilične pare, prijatelj predlaže da za Božić poslužite još jedno tradicionalno srpsko jelo sto - pita "chessnica", koja je vrlo ekonomična, ali sa iznenađenjem.

Sastojci:
- 2 jaja
- 1 kesica kvasca
- 1/2 litra mleka
- 1 kg brašna
- soli
- novčić

kuhanje:

Rastvorite kvasac u maloj količini toplog mleka. Dodajte jedno razmućeno jaje. Posolite i miješajte uz dodavanje brašna i ostatka toplog mlijeka da dobijete tijesto. Pokrijte krpom i ostavite testo da naraste, a zatim premesite. Stavite novčić u tijesto (urednici predlažu da stavite rublju kako bi sljedeće godine bilo bolje!). Inače, u nekim delovima Srbije u kolač se dodaje i komad hrasta, bobica drena (simbol zdravlja), zrno pšenice ili pasulj.
Beli luk odozgo premažite drugim jajetom, pecite u zagrejanoj rerni do kuvanja. Ovo je tradicionalna pita koja se pravi isključivo za Božić, u nekim delovima Srbije se pravi i jede na Badnje veče. Posluživši ga na stol, domaćica lomi ovu tortu i dijeli je svima po komadu (ne seče, nego lomi!). Onaj ko dobije novčić bit će bogat i sretan cijele sljedeće godine. A onaj ko je probao bobicu drena na zub je zdrav.

Recept četiri-e-e-erty, estonski. Haringa u mleku

Ne, ne šalim se i ne želim da vam pokvarim odmor sumnjivom kombinacijom proizvoda.

Ovaj recept sam nabavio lično, jer sam trenutno u Talinu, u poseti prijateljima, a prvo što su pitali za tradicionalni božićni recept je: haringa u mleku. I da, ovi čudni Estonci kuhaju ribu na vrlo poseban način. (Riba je, inače, simbol Hrista, nije ni čudo.)

Haringa se i dalje smatra glavnom nacionalnom ribom u Estoniji, iako joj omiljena Šveđanima, slana haringa, već gazi za petama. Šta je sa nazivima jela od haringe? To je samo poezija! Haringa koorega (haringa u pavlaci), silgurullid (rolnice od haringe), silgukaete (sos od haringe), hautatut raimed (dinjena haringa), silgu crv (haringa kuvana u rerni - i da, takođe u mleku)…

Evo nekoliko jednostavnih recepata koje estonske hostese u bijelim maramama i urednim keceljama uvijek spremaju za Božić.

Houtud raimed (dinjena haringa)

Sastojci:

1 kg male haringe
-1 šolja sitno seckanog zelenog luka
-0,5 šolje kopra
-1 čaša mleka
-0,5 st. l brašno
-3 žlice. l ulje

Kuvanje:

Haringe oguliti, odrezati glavice i repove, staviti u slojeve u dublji tiganj podmazan uljem ili manji lonac, posuti lukom i koprom, preliti mlijekom, nakon razrjeđivanja brašna, staviti puter, pokriti sa poklopiti i peći 30-40 minuta u rerni. Poslužite uz kuvani krompir.

Silgu crv (pečena haringa)

Sastojci:
- 500 g svježe haringe
- 500 g dimljene haringe
- 500 g haringe natopljene u mleko
- 500 g krompira
- 1 šolja sitno seckanog zelenog luka
- 100 g putera
- 0,5 šolje sitno seckanog kopra
- 2 jaja
- 1,5 litara mleka

Kuvanje:

Filovati sve vrste ribe. Skuhajte pire krompir ili narežite sirov krompir na male trakice. Podmažite formu uljem i u nju stavite slojeve luka, krompira (ili pire krompira), riblje filete različitih sorti, a donji i gornji sloj treba da budu krompir. Umutiti jaja sa mlekom, solju i ovom smesom preliti ribu i krompir. Na vrh stavite puter i pecite (bez zatvaranja poklopca) na umerenoj vatri u rerni. Ovo jelo se može napraviti samo od svježe haringe ili samo od dimljene haringe (ali ne i od slane haringe).

Prilikom ponovnog objavljivanja materijala s web stranice Matrony.ru potrebna je direktna aktivna veza na izvorni tekst materijala.

Pošto ste ovde...

...imamo mali zahtjev. Portal Matrona se aktivno razvija, naša publika raste, ali nemamo dovoljno sredstava za urednički rad. Mnoge teme koje bismo željeli pokrenuti i koje su od interesa za vas, naše čitatelje, ostaju neotkrivene zbog finansijskih ograničenja. Za razliku od mnogih medija, mi namjerno ne pravimo plaćenu pretplatu, jer želimo da naši materijali budu dostupni svima.

Ali. Matrone su dnevni članci, kolumne i intervjui, prijevodi najboljih članaka na engleskom o porodici i odgoju, to su urednici, hosting i serveri. Tako da možete razumjeti zašto tražimo vašu pomoć.

Koji je praznik tako usko povezan s radošću novogodišnje noći, toplinom porodičnih okupljanja, mirisom citrusa i peciva s cimetom, ako ne Božić? Božićni vijenci i staklene kugle svjetlucaju posvuda, djeca bacaju grudve snijega, domaćice vade mirisne pite iz rerne, a Djed Mraz tako drage poklone baca u čarape. Radost, sklad i duh Božića vladaju svijetom. Zato se na ovaj divan dan trudimo da posebno bogato i zadovoljno postavimo trpezu kako bismo umirili narednu godinu i obradovali svoje najmilije.

Svaka zemlja ima svoju tradicionalnu kuhinju, svaka kultura unosi nešto posebno u božićni meni. Ovaj članak posvećujemo božićnim jelima iz raznih zemalja svijeta, nudeći bliži pogled na običaje posluživanja božićne trpeze u inostranstvu.

Božićna večera: tradicionalna jela iz cijelog svijeta

Rusija

U susret Božiću, Sloveni pokušavaju da skuvaju 12 složenih jela za trpezu odjednom, koja simbolizuju prosperitet u svakom mesecu naredne godine. Standardno, kutija, uzvar od sušenog voća, punjena patka, kiflice, boršč, knedle sa tajnim punjenjem, palačinke i pite bi trebalo da budu standardno na stolu. Započinju obrok sa kašikom kutije, pokušavajući da probaju svako jelo kako ne bi uznemirili domaćicu.

Njemačka

Nemci su poznati po dobrom apetitu, pa bi njihov stol za Božić trebalo da bude pun ukusnih i masnih jela - pečena guska punjena jabukama, razne dimljene kobasice i pite. Na stolu se stavljaju i jabuke, kao simbol rajskog voća, kao i orasi sa grožđicama, koji oličavaju ideju životne patnje koju treba savladati, oponašajući Hrista.

Italija

Stanovnici ove sunčane zemlje posebno poštuju vinovu lozu, jer na božićnoj trpezi uvijek ima grožđa, a najbolje vino se toči u čaše. Božićni obrok je težak - batak kuhan po posebnoj recepturi, kotekino, sočne lazanje i drugi naresci.

Francuska

Božić kod Francuza nemoguće je zamisliti bez omiljene foie gras i guske punjene kiselim kestenima. Francuzi su nacija gurmana, stoga, pored tradicionalnih jela, svoj želudac vole razmaziti i najfinijim kombinacijama. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - pjenušavo bijelo vino za desert i tanjir sa sirom.

Engleska

Engleska božićna večera nije potpuna bez tradicionalnog pudinga i ćuretine punjene povrćem, prelivene umakom od zrelih ogrozda. Posebno je efektna prezentacija božićnog pudinga koji se posebno poprska rumom kako bi se zapalio pred gostima!

SAD

Najpopularnije božićno piće među Amerikancima je dobro staro jaje, mlijeko i šećer od jaja. Glavno božićno jelo je pečena punjena ćuretina u sosu od brusnica, punjena onim što vam dođe: suve šljive i beli luk, jabuke sa pečurkama, pasulj ili sir. Garnir je ili standardni pomfrit ili kuvana brokula i prokulice.

Španija

Božićna večera Španaca po svom bogatstvu može konkurirati samo njemačkoj kuhinji, jer se mještani trude da praznik proslave tako da trpeza bukvalno pršti od mesnih jela. Raznolikost je ogromna! Jagnjetina sa roštilja, punjena ćuretina u slatkom sosu, odojak u pavlaci, dinstan zec, pileća prsa sa ananasom, dimljene kobasice i još mnogo toga. Sve se to tradicionalno zaliva šerijem, a za desert se služe posebni božićni kolačići i domaći omiljeni među slasticama turron.

Norveška

Glavna božićna tradicija Norvežana je da organizuju desert od sedam vrsta glaziranih kolačića. Osim slatkiša, ovdje se željno jedu i jagnjeća rebarca, svinjsko pečenje sa šveđaninom i par čašica vodke od krompira.

češki

Tradicionalni junak božićne trpeze je šaran pečen u sosu od pavlake, mesne salate i štrudla od jabuka za desert. Zašto ne?

Slovenija

Glavno jelo na stolu je božićni kruh koji svaka domaćica peče po posebnom receptu od 3 vrste brašna. Najčešće se kombiniraju heljdino, raženo i pšenično brašno, ponekad se u tijesto dodaju ljuti začini, grožđice ili suhe kajsije.

Finska

Finci radije proslavljaju Božić daleko od kuće, s pravom birajući kafiće ili božićne pijace u tu svrhu. Međutim, oni koji ipak ostanu da slave praznik u njedrima porodice ispeku šunku za božićnu trpezu, skuvaju jetrenu paštetu, tepsiju od mesa, repu sa medom i suvim grožđem, a za desert zagreju mirisno kuvano vino.

Japan

Jela ove zemlje po ukusu su daleko od evropskih, ali su veoma simbolična. Na Badnje veče kuvaju „o-sechi-riori“, tradicionalno predjelo od crvenog pasulja sa pirinčem i pečurkama, koje simbolizuje zdravlje u narednoj godini i dobro raspoloženje. Na stolu se takođe servira kiselo povrće sa kuvanom ribom, pirinčani kolači i pečeni kesteni, koji nagoveštavaju uspeh u poslu i porodičnom blagostanju.

Koje jelo biste skuhali za Božić?