Dünyanın çeşitli ülkelerinin Yeni Yıl ve Noel sofralarında şenlikli yemekler. Kutsal Arife veya Noel için ne pişirilir

Noel, tüm dünyada en sevilen ve uzun zamandır beklenen Hıristiyan bayramlarından biridir. Birçoğu için mutluluk, eğlence ve iyi bir ruh hali ile ilişkilidir. Noel'de aile, arkadaşlar ve akrabalarla bir araya gelmek, lezzetli yemekler pişirmek ve zengin bir sofra kurmak adettendir. Ve her ülkenin, Noel gecesinde her zaman masaya servis edilen kendi özel geleneksel yemekleri vardır. Ve Noel'imizin yabancı olandan sonra kutlanması önemli değil, bazı tarifler ödünç alabiliriz.

Noel İngiliz pudingi

İçindekiler:
100 gr tereyağı
100 gr toz şeker
100 gr un
100 gr galeta unu
2 yumurta
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
150 gr süt
bir tutam tuz
300 gr kuru üzüm, kuru kayısı
şurup, tatmak için çırpılmış krema

Yemek pişirmek:
Tereyağını küçük parçalar halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tereyağı, un, galeta unu ve kabartma tozunu kırıntılar görünene kadar elinizle karıştırın.
Ayrı bir kaseye yumurtaları kırın, şeker, bir tutam tuz ekleyin ve mikser ile 10 dakika çırpın.
Çırpılmış yumurtaları hamura ekleyin ve yoğurun. Sonra sütü dökün ve tekrar iyice karıştırın. Kuru kayısıları yıkayıp çok küçük olacak şekilde doğrayın, yıkanmış ve kuru üzümlerle birlikte hamura ilave edip iyice karıştırın.
Ortaya çıkan puding hamurunu yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın, üstünü folyo ile örtün ve iyice sabitleyin.
Puding su banyosunda pişirilmelidir. Geniş ve derin bir tencerenin dibine ters çevrilmiş bir tabak koyup üzerine hamur olan bir kalıbı yerleştirin ve pudingli kalıbın yarısına kadar tavaya su dökün. Tencereyi su ve pudingle kaplayın, orta ateşe koyun ve su kaynayınca altını kısın. Çanağı 3 saat ateşte tutun, buharlaştıysa periyodik olarak su ekleyin. Bitmiş pudingi soğutun, kalıptan bir tabağa alın, üzerine tatlı meyve şurubu dökün ve krem ​​şanti ile süsleyin.

İngiltere'de Noel, Brüksel lahanası, kızarmış patates, haşlanmış veya buharda pişirilmiş sebzelerle süslenmiş kızılcık soslu hindi ile kutlanır. Bir diğer popüler yemek ise kiraz ve karanfille süslenmiş domuz budu. Geleneksel bir tatlı, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, meyveler ve fındıklı, rom ve likör karışımıyla ıslatılan ve servis edilmeden önce ateşe verilen bir pudingdir. İngiliz Noel içeceği sıcak biradır.

Fransa'da geleneksel Noel yemekleri - konyak ve krema, kestane, kaz ciğeri ezmesi, istiridye, somon füme ve her türlü peynir ile özel olarak hazırlanmış bir hindi. Tatlı olarak, genellikle bir Noel kütüğü - kremalı bir pasta-kek ve içecekler için - Fransız şampanyası ve sek şaraplar sunarlar.

İÇİNDE Almanya Noel sofrasının ana yemekleri elmalı kaz, kuru erik ve lahana, kremalı somon, lahana turşulu domuz eti, ev yapımı turtalardır. Masada yaşamın doğuşunu simgeleyen ürünlerden 7-9 yemek bulunmalıdır: yumurta, havyar, buğday, bezelye, fasulye. Almanlar geleneksel bir içecek olarak özel bir Noel sıcak şarabı hazırlar ve tatlı olarak cevizli turta ve kremalı veya bezeli marzipan pastayı tercih ederler.

İtalya'da Armut, arpacık soğanı, ardıç meyveleri ve çok sayıda baharatla bir somun ekmek içinde servis edilen ev yapımı domuz sosisi olmadan hiçbir Noel tamamlanmış sayılmaz. Ayrıca şenlik masasında genellikle küçük tortellini köfteleri, pişmiş domuz budu jamponları ve geleneksel makarnalar servis edilir. Bu günün olağan tatlısı, kuru meyvelerle doldurulmuş pannetone kekidir ve içecekler sek veya köpüklü şaraptır.

İÇİNDE ispanya Noel arifesinde kuzu kızartılır, hindi, süt domuzu, deniz ürünleri yemekleri pişirilir. Tatlı, kaymak ve fındıklı turron, badem ezmesi ve yumurta akı, kavrulmuş badem, bal ve şekerden yapılan tatlılardır.

danimarkalı glög

İçindekiler:
1 şişe kuru kırmızı şarap
2 çubuk tarçın
2 kuru karanfil
4 kakule tohumu
¼ su bardağı kuru üzüm
¼ fincan öğütülmüş badem
tatmak için kahverengi şeker

Yemek pişirmek:
Yarım bardak şarabı bir tencereye dökün, tarçın, karanfil ve kakule ekleyin, kapağın altında 30 dakika kısık ateşte pişirin, soğutun ve gece boyunca buzdolabında bırakın.
Kalan şarabı ısıtın, hazırlanan ekstraktla karıştırın, kuru üzümleri, bademleri ve esmer şekeri ekleyin. Cam kupalarda servis yapın. Tatmak için limon veya portakal kabuğu rendesi, biraz rom ekleyebilirsiniz.

Danimarka'da patates, kırmızı lahana veya soslu Noel masasında, kahverengi soslu kuru meyvelerle doldurulmuş kızarmış kaz veya fırında domuz eti servis ederler. Tatlı olarak grutze hazırlanır - pirinç lapası, kalın vişne tatlı jöle ile dökülür ve üzerine kızarmış badem serpilir. Geleneksel Danimarka Noel içecekleri glög, sıcak şarap ve biradır.

Hollanda'da Noel yemeği için küçük insan grupları bir araya gelir, her biri bir tava getirir ve kendi sebze, et, balık, karides yemeğini pişirir. Hollandalılar ayrıca geleneksel Avrupa yemekleri de sunar - rosto, tavşan, sülün, jambon, hindi. Et yemekleri çeşitli sebze ve salatalar, meyveler ve soslarla tamamlanmaktadır.

İÇİNDE Norveç balık yemekleri gelenekseldir, ayrıca kuzu veya domuz kaburga, domuz rostosu, İsveç püresi, lahana turşusu ve haşlanmış patates. Bu tatilde Norveçliler baharatlı patates votkası içerler ve tatlı olarak yedi çeşit kurabiye veya bisküvi sunarlar.

İsveçte Noel'de doyurucu yemekler yemek gelenekseldir: ringa balığı turşusu, lahana veya meyve soslu et yemekleri, jambon, ciğer ezmesi, jöle, ev yapımı tütsülenmiş sosis, fırında patates ve ayrıca ulusal yemek kropkakor - haşlanmış karışımdan toplar patates, jambon ve domuz pastırması. Geleneksel tatlı, içine gizlenmiş tek bir bademle servis edilen sütlaçtır.

İÇİNDE Belçika Domuz eti, yer mantarlı dana sosis, Noel pastası ve çeşitli şaraplar servis edilmektedir. Tatlı, cougnous veya cognolles, bebek İsa şeklinde minik kurabiyelerdir.

İÇİNDE Portekiz Noel'de tatlı porto şarabıyla yıkanan "kurutulmuş tuzlu morina balığı" anlamına gelen baccalao yerler.

İsviçre'deİnanılmaz derecede popüler bir yemek, 3-4 özel peynir türü kullanılarak yapılan peynir fondü.

İÇİNDE İrlanda karides kokteyli ile füme somon servis ederler - yeşil marul yapraklarının üzerine güzelce yerleştirilmiş ve sosla doldurulmuş bir parça balık ve karides, ayrıca jambon veya hindi.

Çek patates salatası

İçindekiler:
300 gr patates
1 limon suyu ve kabuğu rendesi
50 ml zeytinyağı
10 gr taze rendelenmiş zencefil
yeşil soğan
öğütülmüş beyaz biber

Yemek pişirmek:
Patatesleri soyun, 1 cm'lik küpler halinde kesin ve tuzlu kaynar suda kaynatın. Haşlanan patatesleri soğuk su ile yıkayıp bir kaba aktarın. Sos için limon kabuğu rendesi ve suyu, zencefil, ince kıyılmış yeşil soğan, toz beyaz biber ve zeytinyağını karıştırın. Karışımı patateslerin üzerine dökün ve soğutun. Salata, kıyılmış nane ile ekşi krema ile servis edilebilir.

Çek Cumhuriyeti'nde Noel arifesinde et yenmez, bu nedenle bu geleneğin bir parçası olarak patates salatası ile kızarmış sazan bir Noel yemeğidir. Ayrıca konuklara dağıtılan farklı Noel kurabiyeleri hazırlamak da adettendir.

İÇİNDE Polonya Noel arifesinde şenlik masasında havarilerin sayısına göre etsiz 12 yemek olmalıdır. İlki genellikle küçük köfteli ekşi pancar suyu - kulaklı pancar çorbası ve ana yemek sazandır. Zencefilli kurabiye ve kurabiyeler tatlı yemekler olarak servis edilir. Noel arifesinde Polonyalılar alkol içmezler, ancak Noel'de çeşitli et ve şarap türleriyle bir masada toplanırlar.

İÇİNDE Macaristan Festival masasında bol miktarda kırmızı biber ve etli gulaş, lahana dolması, sazan çorbası ve fırında balık servis edilir.

İÇİNDE Slovenya Noel'de, üç tür unun kullanıldığı pişirme için masada özel bir Noel ekmeği servis edilir: çavdar, buğday ve karabuğdayın yanı sıra siyah muhallebi ve geyik eti veya domuz rostosu.

Sırbistan'da Noel masasında bir domuz, lahana turşusu ve tütsülenmiş domuz eti ile güveç, bir Noel turtası yerler ve tüm bunlar brendi ile yıkanır.

İÇİNDE Bulgaristan Noel arifesinde masada sadece mercimek yemekleri, her zaman tek sayıda: kırmızı dolmalık biber dolması, sebzeli lahana ruloları, fasulye veya mercimek, kabaklı puf böreği, komposto. İkinci gün sazan, sebzeli et ve süzme peynir, beyaz peynir, dana eti, patlıcan ve elma ile doldurulmuş bir puf böreği olan banitsa yerler.

Romanya'da domuz eti, çeşitli sosis ve turşu türleri ile tamamlanan şenlik masasında ana rolü oynar. Noel'de, dolguya ek olarak madeni para konulan turtalar pişirmek gelenekseldir - içinde madeni para bulunan, zengin olacaktır.

İÇİNDE Litvanya yılbaşı sofrası kutya, salatalar, balık yemekleri ve diğer mercimek yemeklerinden oluşmalıdır. Ve sadece Noel'de, kiliseye yapılan zorunlu aile ziyaretinden sonra, Katoliklerin kızarmış kazı tatmasına izin verilir.

İÇİNDE Estonya Noel'de sıcak baharatlar ve inci arpa ilavesiyle siyah muhallebi, ekşi krema, lahana turşusu ve güveç ile haşlanmış patates, balkabağı salatası ve çok renkli sır ile boyanmış baharatlı kurabiyeler servis ederler.

Finlandiya'da ana yemek, hardal veya ekmekle yenen Noel jambonudur. Festival masasında Finliler jambon, tavuk budu, balık, kuru üzümlü karaciğer güveç, pancar salatası, pişmiş şalgam veya patates yerler. Sıcak şarap, Noel için geleneksel bir içecek olarak kabul edilir.

İÇİNDE Yunanistanşarapta hindi ve geleneksel vasilopeta turtası pişiriyorlar, ayrıca emziren bir domuzu kızartıp fırında patatesle servis ediyorlar.

Ermenistan'da geleneksel olarak antep fıstığı, fındık ve kuru meyvelerle tatlı yağsız pilav pişirirler, her zaman Paskalya kekleri pişirirler, bunlardan birinde "şans için" bir kuruş saklarlar, alabalık pişirirler, kızartırlar veya kaynatırlar.

Amerikan Noel Türkiye

İçindekiler:
1 hindi
50 gr margarin
30 gr pastırma
tuz biber
100 gr galeta unu
100 gr un
20 gr maya
2 yumurta
1 çay kaşığı mercanköşk
1 çay kaşığı kıyılmış limon kabuğu rendesi
½ çay kaşığı köri
1 inci. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
3 sanat. yemek kaşığı ekşi krema veya doğal yoğurt

Yemek pişirmek:
Hazırlanan hindi karkasının dışını tuz, içini karabiberle tatlandırın. Bacaklardaki tendonları çıkarın, üzerlerine domuz pastırması parçaları sabitleyin. Doldurmak için mayayı ılık suyla seyreltin, un, yumurta, kraker, baharat, limon kabuğu rendesi ve otları ekleyin, her şeyi ekşi krema veya yoğurtla karıştırın. Hindiyi dikin, göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaraya koyun ve fırında kısık ateşte kızarana kadar kızartın, fırın tepsisindeki suyu üzerine dökün. Göğüs ve bacakları yanmaması için folyo ile kaplayabilirsiniz. Hindiyi fırından çıkarmadan yarım saat önce yağı ve folyoyu çıkarın.

ABD'DE birçok gelenek Avrupa ülkelerinden ödünç alınmıştır, bu nedenle çoğu zaman ekmek, peynir, kuru erik, sarımsak, fasulye, mantar, elma veya lahana ile doldurulmuş kızılcık soslu bir hindi ve baharatlar ve otlar ile dana eti masaya servis edilir. Farklı eyaletlerin genellikle Noel için hazırlanan kendi özel yemekleri vardır. Tatilin ana içeceği, çırpılmış yumurta ve baharatlı kremadan oluşan kalın bir kokteyl olan yumurta likörüdür.

İngilizce bölümünde Kanada Noel yemekleri İngiliz veya Amerikan yemeklerinden pek farklı değildir. Kış tatillerinde popüler bir içecek, yumurta likörü, çırpılmış yumurta ve alkol içeren bir süt içeceğidir. Kanada'nın Fransız kesiminde en çok Fransız gelenekleri izlenir.

Meksika'da bu gün, burritolardan vazgeçmeyi ve pirinç, tatlı biber ve siyah fasulyeden oluşan garnitürün yanı sıra çeşitli sebze ve peynirlerden oluşan atıştırmalıklarla kavrulmuş domuz yemeyi tercih ediyorlar. Alkollü içeceklerden değişmez tekila servis edilir ve tatlı olarak mısır unundan yapılan basit kekler servis edilir.

Arjantinde Noel Arifesi, kavrulmuş tavus kuşu, sığır eti, domuz eti veya hindi gibi etle başlar ve hamburger ve tatlı pudinglerle sona erer.

Brezilya birçok insanın Noel geleneklerini birleştirir: şenlik masasının ana yemekleri çoğunlukla balık veya domuz etidir, evrensel bir garnitür renkli pirinç, meyve salatası ve fındıktır.

Peru'da aile genellikle kıyma ve fındıkla doldurulmuş ve taze ananas dilimleri ve kirazlar, kızarmış patates ve elma püresi ile süslenmiş bir hindi için bir araya gelir. Tatlı olarak marzipan, kuru üzüm, badem ve panettone böreği ile bir fincan sıcak çikolata servis edilir.

Japonyada her yemek mantıklı. Örneğin, soba - et suyu ile karabuğday eriştesi - uzun ömürlülüğü sembolize eder. Japonlar ayrıca osechi-riori - bir dizi deniz ürünü yerler: balık, karides, ringa havyarı, ıstakoz, istiridye, deniz yosunu, pirinç kekli ozoni çorbası eklenir. Bu ülkedeki içeceklerden yeşil çay ve pirinç votkası içiyorlar.

Avustralyada Noel masası genellikle karides, tavuk, domuz eti, kuzu eti ve dana eti içeren bir barbeküdür. Tatlı tabağı, çırpılmış krema ve meyve veya beze içeren bir pastadır.

Bu makale, Yeni Yıl ve Noel tatili masasındaki ulusal yemeklere odaklanacaktır. Ama önce, Yeni Yılı dünyanın tüm ülkelerinde kutlamanın geleneksel olup olmadığına dair kısa bir giriş.

1 Ocak, miladi takvime göre yılbaşıdır. Ancak dünya haritasında, Yeni Yıl'ın tamamen farklı bir zamanda geldiği ülkeler var. Veya bu tarihe tatil ve hafta sonu statüsü atanmamıştır. Hangi ülkelerde yeni yıl kutlanmaz?

Örneğin, Müslüman ülkeler yeni yılı kutlamaz, çünkü tarih değiştirmenin kutlanması ilke olarak İslam'a yabancıdır. Müslümanlar, arkadaşlarının daveti üzerine bu gün bir restorana veya ev yemeğine gidebilirler, ancak daha çok saygıdan.

İran takvimine göre yaşayan bazı ülkeler 22 Mart'ta yeni yılı - Navruz'u - kutlarlar. Örneğin, İran, Afganistan. Ve bu vesileyle, özel ulusal yemekler hazırlanıyor.

İran kültürel mirasına sahip bazı ülkelerde her iki bayram da kutlanır (1 Ocak ve 22 Mart), ancak farklı anlamlar verilir. Örneğin Azerbaycan, Özbekistan, Kazakistan, Kırgızistan, Arnavutluk ve Makedonya'da.

İsrail'de Yeni Yıl - Roş Aşana - Yahudi takvimine göre kutlanır ve bu sonbaharda olur. Ve 1 Ocak'ta Yeni Yıl yalnızca eski SSCB'den insanlar tarafından kutlanır.

Ulusal bayramları ve ritüelleri bakımından zengin olan Asya ülkelerinde 1 Ocak'a karşı eşit bir tutum var. Örneğin, Güney Kore'de 1 Ocak bir izin günüdür, ancak muhteşem kutlamalar beklememelisiniz, bunlar daha sonra - ay takvimine göre belirlenen Kore Yeni Yılı - Seollal gününde gerçekleşecek.

Benzer bir hikaye Çin'de. 1 Ocak'ta gürültülü şenlikler ve halk bayramları yoktur. Ve 21 Ocak - 21 Şubat dönemine denk gelen Çin Yeni Yılı (Chunjie), havai fişekler, alaylar ve geleneksel bir aile yemeği ile şimdiden büyük ölçekte kutlanıyor.

Avrupa ve Amerika'nın Katolik kesiminde 25 Aralık'ta kutlanan Noel'in büyük önem taşıdığı ve tüm ana çabaların ve bayram hazırlıklarının bu bayrama yönelik olduğu bir sır değil. Yeni Yıl daha mütevazı bir şekilde ve arkadaşlarla partiler biçiminde kutlanır.

Ve Sovyet sonrası alanın topraklarında bulunan ve Ortodoksluğu savunan ülkelerde, Yeni Yıl Ortodoks Noel'inden (7 Ocak) daha erken kutlanır ve kural olarak, 31 Aralık'tan Yeni Yıl Arifesinde daha muhteşem bayramlar düzenlenir. 1 Ocak. Bu, dini bayramların yetkililer tarafından yasaklandığı ve insanların Yeni Yılı büyük ölçekte kutlamaya başladığı Sovyetler Birliği zamanlarından beri oluyor.

Bütün aile için şenlik masasında bir araya gelmek harika bir gelenek! Yılbaşı tatil masası - tatilin sembollerinden biri olarak. Bazı ülkeler, gelecek yıl mutluluk, refah, iyi şanslar çekmek için masaya nelerin konulması gerektiği ve hangi yemeklerden kaçınılması gerektiği konusunda kendi hurafelerini geliştirdiler. Bazı geleneksel yemeklerin tarifleri yüzyıllardır değişmedi!

Gelin sizinle birlikte ülkeler arasında bir gastronomi yolculuğuna çıkalım ve bu bayramları kutlayan ülkelerde Noel ve Yeni Yıl sofralarında hangi yemeklerin olduğunu görelim!

Farklı ülkelerde Yeni Yıl ve Noel için ne yiyorlar?

İtalya

Noel, Avrupa'nın Katolik kesiminde yılın en önemli ve beklenen tatilidir! Ancak, muhtemelen, en güçlü duygular ve geleneklere bağlılık, neredeyse tüm nüfusun Katolik inancına sahip olduğu İtalya'dadır. Ayrıca, Papa'nın şenlikli bir ayin düzenlediği Vatikan'ın bulunduğu yer İtalya'dadır.

Noel Ayini'nden sonra İtalyanlar evde toplanıyor.

Her bölgede ve ailede belirli bir yerleşik düzen vardır. Birisi hızlı bir akşam yemeği hazırlar ve ertesi gün görkemli bir bayram yemeği düzenler. Bazıları için biri sorunsuzca diğerine akar. Yağsız bir masada, kural olarak, spagetti ile (yılan balığı veya morina balığı) pişirilirler. Bir gala yemeği için hostesler et suyunda söğüş etler, sosisler, tortellini (İtalyan köfteleri) sunar.

Tatlı olarak - İtalyan turtaları: panettone (Paskalya pastasını anımsatan kuru meyveli pasta) ve pandoro ("altın ekmek"), e, yanı sıra kuru meyveler ve fındık.

Ancak, orijinal günahı sembolize ettikleri için elmaları tedavi etmek alışılmış bir şey değildir.

Noel şenlikleri sorunsuz bir şekilde Yeni Yıl'a akar. İtalya bir eğlence ülkesidir, bu nedenle Yeni Yıl burada gürültülü ve neşeyle kutlanır.

Yılbaşı masasında aynı İtalyan yemekleri var. Geleneksel balık ve deniz ürünleri. Yılbaşında yenen balık havyarının bolluk getireceğine inanılır.

Domuz eti yemekleri zorunludur: ileri hareketi simgeleyen domuz budu ve sosis. Ancak tavuk yemeklerinden kaçınılır.

Ayrıca fındık, mercimek ve - sağlık ve uzun ömürlülüğün sembolü olarak masaya konur.

Geleneksel bayram hamur işlerinin de yılbaşı sofrasında yeri vardır.

Yeni Yıl için bir kadeh şampanya ile değil, İtalyan şarabı ile yetiştirilir!

İngiltere

İngilizler için Noel, birçok gelenek ve görenekleri olan bir aile tatilidir. Noel'i nasıl kutlarsanız, gelecek yılı da öyle geçireceğinize inanılır, bu nedenle herkes gönülden eğlenmeye ve zengin bir sofra kurmaya çalışır.

Garnitür olarak - pişmiş sebzeler veya patatesler. Favori soslar - ve gelen soslar.

Tatlı olarak Erik pudingi servis edilecek. Bu, İngiltere ve İrlanda'da geleneksel bir tatil tatlısıdır. Hazırlanması için galeta unu, kuru erik, kuru üzüm, badem, bal kullanılır. Puding bir aile geleneği olarak kabul edilir ve tarifi nesilden nesile aktarılabilir. Kural olarak önceden hazırlanır - tatillerden 2-4 hafta önce. Servis sırasında alev alırlar - üzerine konyak veya rom dökün ve ateşe verin.

Kuru meyve ve kuruyemişli geleneksel olanlar da önceden hazırlanır.

Tatlı masası oldukça çeşitlidir, üzerinde kurabiye ve macaroons, kurabiye ve tatlı rulolar bulacaksınız. Güçlü içeceklerden İngilizler tercih ediyor - kasesi geleneksel olarak sağlık ve esenlik için yetiştirilen yumruk ve İngiliz baharatlı birası!

Yeni Yıl, meyhanelerde veya evde neşeli şirketlerle, ancak muhteşem bir ziyafet olmadan, alkollü içecekler ve hafif atıştırmalıklarla kutlanır.

Yeni Zelanda, Avustralya ve İngiliz kolonileri olan diğer ülkelerde, mutfak gelenekleri de dahil olmak üzere Noel kutlama gelenekleri geçti.

Amerika

Ve Yeni Yıl'da, aperatifler ve içeceklerle idare ederek eğlenceye düşkünler. Güçlü alkollü içecekleri tercih ederler ve.

Dünyanın ilk kokteylinin menşeinin en romantik olanlarına kadar birçok versiyonu var. Ancak hepsi şu ya da bu şekilde "horoz kuyruğu" ile bağlantılıdır. Bir kokteylin ilk sözünün 1806'da New York'ta Balance and Columbian Repository'de olduğu yazılı olarak doğrulanmıştır; burada bir kokteyle aşağıdaki tanım verilmiştir - “Şeker ilavesiyle herhangi bir alkollü içkiden oluşan uyarıcı bir likör. , su ve bitkilerden elde edilen acılar."

Amerikalılar arasında Yeni Yıl kokteylleri arasında popüler:

Frenk Üzümü Şampanyası - şampanya ve frenk üzümü veya kızılcık püresi kokteyli;

Zencefilli Maytap - şampanya, zencefil dilimleri ve şeker;

Şampanya Yumruğu ve Sangria - farklı meyveler ve meyvelerle yumruklar ve sangria;

Cranberry Sparkler, kızılcık püresi, portakal suyu ve maden suyu bazlı alkolsüz bir kokteyldir.

Güney eyaletlerinin mutfağında da Latin Amerika mutfağının etkisi hissedilmektedir. Noel masasında, mısır yapraklarında pişirilen bir et ve mısır yemeği olan tamal olabilir.

Kanada

Kanada'nın İngilizce konuşulan bölümünde Noel yemekleri İngiliz ve Amerikan yemeklerine benzer.

Sofranın ana yemeği hindidir. Patates veya patates püresi, kızılcık sosu ile servis edilir.

Tatlı olarak, puding. Geleneksel pişirin.

Açıkçası, ülkenin Fransızca konuşulan kesiminde, Fransa'nın gelenekleri hakimdir.

Fransa

Fransa'da yılın ana tatili Noel'dir.

Tüm aile, 24 Aralık'ta Noel gecesi akşam yemeği olan reveillon için toplanır ve neredeyse sabaha kadar bir ziyafet çeker. enfes ve çeşitli, çok sayıda sebze yemeği, dünyaca ünlü peynirler, yüksek kaliteli şaraplarla dolu.

Söylemeye gerek yok, Noel yemeği bir gurme şölenine dönüşüyor.

Fransızlar gurmedir, şenlik masasında her zaman lezzetler vardır: kaz ciğeri (kaz ciğeri), istiridye, kral karides ve diğerleri, ayrıca Fransız peynirleri ve kavrulmuş kestane.

Bazı yemeklerin bir ritüel geçmişi vardır ve şu ya da bu eylemi sembolize eder.

Fransız masasında geleneksel bir yemek, özel bir incelikle pişirilen, örneğin mantar, kaz ciğeri veya yer mantarı ile doldurulmuş, çeşitli baharatlarla marine edilmiş ve fırınlanmış kümes hayvanları, kaz veya ördektir.

Diğer bir geleneksel yemek ise, daha büyük boyutu ve daha hassas tadı için özel bir şekilde yetiştirilen ve beslenen şenlikli horoz olan kaplandır.

Geleneğe bir başka övgü de Noel günlüğü - Buche de Noel. Paganizme kadar uzanan, kış gündönümünün gelişinin bir kütük yakılarak kutlandığı eski bir Noel kütüğü yakma geleneği vardı. Şimdi kimse kütüğü yakmıyor, ancak geleneğe olan saygı kaldı ve kütük Noel gecesi Fransız masalarında tatlı bir rulo şeklinde beliriyor. Fransızlar ayrıca Noel sofrasının bölgesel gastronomik özelliklerine sahiptir.

Le pain calendeau, Fransa'nın güneyinde bir kısmı fakirlere verilen geleneksel bir Noel ekmeğidir.

Provence'ta her türlü tatlı ve kuru meyveyi içeren 13 tatlı (12 Havari ve İsa sayısına göre) servis etmek adettendir.

Ve tabii ki, tüm bu çeşitlilik Fransız şarabı ve şampanyasıyla yıkanıyor. Ve içeceğin anavatanında başka ne var?

Belçika

Birbiriyle sınır komşusu olan ve ortak tarihsel köklere sahip Avrupa ülkelerinde, kültürel ve mutfak gelenekleri benzerdir.

Belçika mutfağı birçok Fransız, Avusturya ve Alman mutfağını bünyesine katmıştır.

Belçika'daki şenlik masasında et yemekleri var, domuz etine özel bir rol veriliyor (en üretken hayvan olarak kabul ediliyor).

Tatlılar arasında, birçok açıdan tüm Avrupa'dakilere benzer, Noel çelengi not edilebilir - badem dolgulu, badem ve şekerlenmiş meyve serpilmiş, halka şeklinde ritüel kurabiyeler. Belçikalıların ulusal ürünü olarak gördükleri , tüm yıl boyunca burada, hatta Yeni Yıl masasında bulunabilir.

Almanya

Almanya'da Noel, yılın en uzun zamandır beklenen tatilidir. Bunun için hazırlıklar önceden başlar. Zaten Kasım ayında, şehirlerde Noel pazarları çalışmaya başlar. Onlarda Noel'in tüm özelliklerini, süslemeleri, hediyelik eşyaları karşılayacak, geleneksel baharatlı sıcak şarabı ve diğer ulusal ikramları deneyeceksiniz.

Noel'den birkaç hafta önce Almanlar, geleneksel bir Noel pastası olan (Stollen) hazırlar. Hazırlamak için kuru üzüm ve kuru meyveler önceden konyak veya rom ile ıslatılır ve pişirildikten sonra stollen cömertçe pudra şekeri serpilir ve Noel gecesine kadar olgunlaşmak üzere depolamaya gönderilir.

Noel arifesinde veya Kutsal Gece'de (Weihnachten), Alman aileler zengin bir şenlik masasının etrafında toplanır.

Diğer birçok Avrupa ülkesinde olduğu gibi bayram sofrasının ana yemeği kaz kızartmadır. Elma ve kuru erik veya köfte ile hazırlanabilir ve her ailenin kendine özgü bir tarifi vardır.

Patates ve sebzelerle süslenir. Kaza ek olarak, haşlanmış lahana (lahana turşusu) ve kızarmış sosis veya domuz budu (Eisbein) her zaman servis edilir.

Ayrıca Noel masasında her zaman bulunur.

Balık, Hıristiyanlığın eski bir sembolü olduğu için bu tesadüfi değil.

Genel olarak Noel arifesinde masaya servis edilen her şey semboliktir. "Kutsal akşam yemeği" için yedi veya dokuz çeşit servis yapma geleneği vardır. Çoğunlukla tahıllar, tohumlar ve yeni yaşamı temsil eden diğer ürünler - buğday, bezelye, fasulye, fındık, haşhaş tohumu, havyar, yumurta. Ve yağ ve balla tatlandırılmış buğday lapasına büyülü özellikler atfedilir. sağlam ve sağlam, Alman olan her şey gibi. Pek çok tarif, Orta Çağ'dan bugüne kadar değişmeden hayatta kaldı.

Hıristiyanlık öncesi zamanlarda Cermen halkları kış gündönümünü yaklaşık olarak aynı zamanlarda kutlardı. Bu nedenle birçok yemek tariflerini korumuş, ancak yeni bir anlam kazanmış ve Noel kategorisine taşınmıştır.

Başlangıçta, geleneksel Alman hamur işleri, zencefilli kurabiye, badem ezmesi ve meyveli turtalarla kandırılan pagan tanrılara hediyelerdi.

Ve şimdi pişirme, stollen, zencefilli kurabiye ve zencefilli kurabiye evleri şeklinde masalarda her zaman mevcuttur.

Doğu Almanya'da, doğu komşularının ulusal gastronomi kültürünün etkisini gösteren popülerdir.

Avusturya, Macaristan

Ayrıca dünya çapında popülerlik kazanmış Wiener Schnitzel de servis edilebilir.

Ve tabii ki Avusturya mutfağının ünlü olduğu hamur işleri. Klasik, Linz tart, Sacher pastası ve diğerleri olabilir.

Macaristan'da, şenlik masasına geleneksel simit - haşhaş tohumu ve fındık ruloları - servis etmek gelenekseldir.

Norveç, İsveç, Finlandiya

Avrupa'nın kuzeyine, İskandinav ülkelerine bakalım ve Finlandiya, Norveç ve İsveç'te Noel'in nasıl kutlandığına bakalım.

Noel aynı zamanda onlar için yılın ana tatilidir. Bu ülkelerin her birinin, bu olayı kutlamanın kendine has özellikleri vardır.

Finlandiya, Noel Baba masalının gerçekleştiği yerdir. Ne de olsa Noel Baba'nın ikametgahı burada, Lapland'da (Fince - Yolupukki).

Noel Arifesi, diğer Avrupa ülkelerindekiyle hemen hemen aynıdır: bir kilise ayini, akrabalarla bir toplantı, bir şenlik masası.

Finlandiya'daki ana Noel yemeği domuz jambonudur. Garnitür için - pişmiş sebzeler: patates, havuç, şalgam. Soğuk mezelerden Finliler pancar salatasını tercih ediyor (bizimkine benzer).

Masada her zaman bademli sütlü pirinç lapası bulunur. Efsaneye göre, onu alan kişinin gelecek yıl şansı ve sağlığı iyi olacak.

Geleneksel zencefilli kurabiyeler ve erik reçelli puflar da dahil olmak üzere birçok hamur işi hazırlanmaktadır.

Kış tatillerinin geleneksel içeceği, sıcak şaraba çok benzeyen baharatlı glög'dür.

Norveç ayrıca Noel'e ve dokunaklı geleneklere karşı saygılı bir tavır sergiliyor.

Festival yemekleri hazırlarken, Norveç Noel Baba - Julenissa için içecekler içeren bir tabak bırakmayı ve kuşları beslemeyi unutmayın. Tatil sessizce ve aile içinde yapılır.

Balık şenlik masasının olmazsa olmazıdır: lutefix ve ringa adı verilen morina balığı yemeği.

Domuz kaburga, rulo ve sosis. Patates püresi ile süslenir.

Ve tatlı olarak - fındıklı pirinç kreması ve 7 çeşit kurabiye.

İsveç'te artık tatilin dini bileşenini ön plana çıkarmama eğilimleri var, İsveçliler için Noel bir "mevsimlik selamlaşma" dönemi, akraba ve arkadaşları bir araya getirme, dilek ve hediye alışverişinde bulunma fırsatı.

Tüm İskandinav ülkelerinde olduğu gibi balık hakimdir. İsveçliler bu balık güvecine sahipler - "Jansson'un Günaha". Noel masasının doldurulması İskandinav halkları için gelenekseldir - domuz eti (kaburga, jambon, et jölesi); ringa balığı ve morina turşusu; burada St. Lucia bayramında (13 Aralık) pişirilen tatlı pirinç lapası, zencefilli kurabiye ve safranlı çörekler.

Rusya

Rusya, batıda Baltık'tan doğuda Pasifik Okyanusu'na, kuzeyde Beyaz Deniz'den güneyde Karadeniz'e kadar geniş bir alanı kaplar. Söylemeye gerek yok, ülkede yaşayan milletlerin gelenekleri ve mutfağı ne kadar çeşitli?

Örneğin, kuzey mutfağında çok sayıda deniz balığı, çavdar turtası, mantar var. İskandinav mutfağına benzer. Don'da av eti pişiriyorlar, çok sebze ve meyve yiyorlar, yemek pişirmenin çoğu Türklerden alındı. Ve Sibirya ve Urallarda - Tatarlar ve Udmurtlar arasında. olağanüstü çok yönlü!

Mutfak gelenekleri, tarihsel olayların seyri içinde önemli değişikliklere uğramıştır. Bunlar, Batı Avrupa kültürü, yaşam tarzı ve mutfak geleneklerinin unsurları ödünç alındığında Büyük Peter'in reformlarıdır. Peter I altında - Hollanda ve Almanya'dan. Ve Catherine II ve Alexander I altında - Fransa.

Sovyet dönemi ayrıca belirli tatları oluşturdu ve tüm nesillerin mutfak geleneklerini ortaya koydu.

Ve I. Peter altında Gregoryen takvimine geçişin gerçekleşmesine ve 1 Ocak'ta yeni yılı kutlamak ve evi Noel ağaçlarıyla süslemek için bir kararname çıkarılmasına rağmen, bu tatilin baskın bir rol kazandığı Sovyet dönemindeydi. Noel'in yerini alıyor.

Takvim olarak, Yeni Yıl Ortodoks Noel'inden (7 Ocak) daha önce gelir, bu nedenle daha büyük kutlamalar anlamına gelir.

Yılbaşı masası, tatilin kapsamına ve Rus ruhunun genişliğine karşılık gelir. Soğuğun bolluğu - turşudan (

Garnitür için - patates püresi veya fırında pişmiş sebzeler şeklinde patatesler. Tatlıya gelince, o zaman bu olabilir!

Mandalina ve şampanya - Yeni Yıl'ın bir başka sembolü!

Şimdi tüm bu setin yöresel ve aile geleneksel yemekleri ve içecekleri ile tamamlanabileceğini hayal edin!

Noel orucunu tutanlar için “direnmek” ciddi bir sınavdır.

Ama Noel ve Noel yemeğinin buluşması daha eğlenceli!

Geleneksel bir Noel yemeği, bal, haşhaş tohumu, kuru üzüm ve fındık içeren bir buğday yemeği olan kutia'dır.

Rus zamanından beri Noel masasında domuz eti yemekleri servis edilir: sosisler, jöle ve hatta kızarmış domuz. Ayrıca başka et yemekleri de hazırlandı: elmalı kaz, ekşi kremada tavşan, kuzu eti.

Tüm tatillerde olduğu gibi Noel için de vazgeçilmez bir yemek turtalardı: açık ve kapalı, kulebyaklar, turtalar, kurniki, saiki, shangi ve ayrıca. Mead ve sbiten ile yıkadılar.

Her türlü zencefilli çörek, hatmi, kurabiye ve çalılar tatlı sofraya dayanıyordu.

Bu yemeklerin birçoğu bugün hala pişiriliyor, belki de bu kadar büyük ölçekte değil…

Rusya'nın Ukrayna, Beyaz Rusya halkları ve Ortodoksluğu savunan Doğu Avrupa ülkeleri ile ortak tarihi, mutfak da dahil olmak üzere Noel ve Yeni Yılı kutlama geleneklerini benzer kılıyor.

Ülkelerin listesi ve geleneklerinin incelenmesi sonsuz olsa da, gastronomi yolculuğumuz sona eriyor!

Bölgesel özelliklere rağmen, dünya ülkelerinin tarihi ve gelenekleri pek çok ortak noktaya sahiptir! Yeni Yıl ve Noel, sıcak aile tatilleridir. Önemli olan şenlik masasına ne koyduğunuz değil, gelecek yıl birbirinize mutluluk, sağlık ve refah dilemek için kimin bir araya geleceği!

Christina Belko

Merhaba! Benim adım Christina. Küçük bir kızken, annemin yemek kitaplarına bakmayı ve bebeklerim için hamurdan tabaklar yapmayı severdim. Şimdi ben iki çocuk annesiyim ve onları farklı güzelliklerle şımartmayı seviyorum. İlginç tarifler aramak ve mutfak bilgeliğini paylaşmak benim için heyecan verici bir hobi haline geldi. Ailemden, kitaplardan ve güzel St. Petersburg şehrinde yürüyüşlerden ilham alıyorum. Ailem için lezzetli ve sağlıklı yiyecekleri seçiyorum. Yemek pişirirken basit ve uygun fiyatlı malzemeler kullanıyorum ve genellikle bir çift kazanın yardımına başvuruyorum. Rus mutfağını seviyorum, tarihimizin ve kültürümüzün bir parçası olduğunu düşünüyorum. Ayrıca menümüzde tüm dünyada kendini kanıtlamış ulusal mutfaklara ait yemekler de sıkça yer almaktadır. Size sunduğum tarifler ailem ve arkadaşlarım tarafından seviliyor. Umarım onlardan da zevk alırsınız! Sorularınızı yanıtlamaktan, yorumlarınızı ve önerilerinizi kabul etmekten mutluluk duyacağım! Yorumlarınızı siteye bırakın veya bana e-posta gönderin [e-posta korumalı] ve Instagram'da @kristinabelko.

Birkaç yıl üst üste Noel'i kutlarken, dünyanın çeşitli ülkelerinde bu gün geleneksel olarak hazırlanan yemekler için şenlikli menü tariflerime kesinlikle dahil ediyorum.

Yani, masamda zaten ziyaret etmiş:
- orijinal olarak İskoçya'dan dandy kek (Noel'den üç hafta önce hazırlanır ve daha sonra buzdolabında saklanır, eve cazip gelir);
- İngiliz havası gibi "ıslak", portakal suyu, şurup ve konyak ile ıslatılmış kuru meyveler, elmalar ve armutlardan oluşan bir pasta (ne yazık ki, bu zahmetli başyapıtı tatilden yaklaşık bir ay önce hazırlamaya başlamak da gerekiyor);
- Alman lor keki "quarkstollen";
- zencefil "yıldızlarından" ve beyaz şekerli kremadan yapılmış bir ağaç (masaya yerleştirildikten yaklaşık beş saniye sonra yok olur, ancak oldukça hızlı hazırlanır);
- Avrupa için ortak bir yer - her şeyle zengin bir şekilde dekore edilmiş bir zencefilli ev (özellikle çocuklar onu pitoresk kalıntılara dönüştürmeyi severler);
- Provence'tan bir tarife göre biberiye ve kekikle pişirilmiş kokulu hindi ...

Ve burada durmayı planlamıyorum, çünkü Noel için "yabancı" yemek pişirmek her seferinde heyecan verici bir macera, seyahat etmekten daha kötü değil. Sonuçta, ulusal mutfak, diğer şeylerin yanı sıra, başka bir ülkenin kültürünü oluşturan şeydir. Ve ona evden çıkmadan dokunabiliriz, ancak sadece baharat kokularını soluyarak, bizim için alışılmadık bir tat kombinasyonunu inceleyerek, önceden hazırlanmış bir yemekten bir örnek alarak ona dokunabiliriz. Belki benim “soba başında gezme” geleneğim sizin mutfağınızda da kök salmaya başlar? Noel'den önce sadece iki gün kaldı ve uzun ömürlü kekler pişiremiyorsanız, daha az enerji tüketen diğer "yabancı" yemekleri pişirmek için hala zamanınız olabilir. Portalımızın casus ağı bir deniz gibi yayılmış olduğundan, özellikle farklı ülkelerden Rusça konuşan ev kadınlarıyla röportaj yaptım: Noel için ne pişiriyorlar? Çağrıma Fransa, Belçika, Sırbistan ve Estonya'dan “Matronlar” cevap verdi.

Tarif bir. Çikolatalı mus ile Fransız Noel günlüğü

Arkadaşlarım - iki çocuklu eşler - büyük şekerci Pierre Erme ve Gioconda ile aynı ülkede uzun süredir yaşıyorlar. Onlara geleneksel Fransız Noel yemeklerini sorduğumda, ilk yanıt… Avrupa gıda yaptırımlarının boyunduruğu altında çürüyen biz yoksulların alay konusu oldu. Paris'teki Fransızlar Noel için tercih ediyor ... kaz ciğeri! Böylece, doğal olarak, bir kavanoz açarlar, tostun üzerine kaz ciğeri ezmesi sürerler - ve işte!

Görgü tanığı anlatıyor : “Fransızlar kaz ciğeri konusunda biraz çılgındır. Özellikle ülkenin güneybatısında, çorbaya, salataya, acıya ve hatta tatlıya yağlı kaz ciğeri eklenir. Kaz ciğeri, Noel'de de favori bir inceliktir. Tatilden bir ay önce bile, piyasa tüccarları açık bir şekilde ima etmeye başlarlar, derler ki, şimdi yer mantarlı kaz ciğeri siparişi verin, aksi takdirde, bilirsiniz, Noel'de her şey süpürülüp gidecek. Kaz ciğeri genellikle hazır satılır, sadece kesip servis etmeniz gerekir ama Noel için çiğ kaz ciğeri alıp evde kendi tarifine göre pişirip sonra süzgeçten geçiren gurmeler de vardır. saatlerce, onu en hassas köpüğe dönüştürüyor".

Ama sonuçta biz Fransız değiliz ve zavallı kazlara yazık. Bu nedenle, Noel için geleneksel bir Fransız tatlısı hazırlamanızı öneririz - bir Bouche de Noel kütük pastası (bu arada, kütük şeklinde bir Noel pastası hazırlama geleneği, kışın büyük bir kütük yakma Kelt geleneğine kadar uzanır. gündönümü - Hıristiyanlığın gelişiyle birlikte araba balkabağına dönüştü, pagan geleneği Katolik geleneğine dönüştü ve ağaç tatlı oldu).

Yani tarif.
bisküvi için(10 kişiye göre) ihtiyacınız olacak:
- 140 gr şeker
— 150 gr un
- 3 yumurta
- 1/2 limon suyu
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 poşet vanilya şekeri
- 15 ml meyve likörü

Çikolatalı mus için:
- 100 gr çikolata
- 3 yumurta

Krema süslemesi için:
- 120 gr tereyağı
- 100 gr pudra şekeri
- 1 yumurta
- 2 çay kaşığı hazır kahve
- 2 yemek kaşığı meyve likörü

Bisküvi
Yumurta sarılarını şekerle beyazlaşana kadar çırpın, ardından limon suyunu ekleyin. Kabartma tozu, bir tutam tuz, vanilya şekeri, un ve çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın veya fırın kağıdını yayın. Fırının üstünde 210°C'de 10 dakika pişirin. Ardından keki çıkarın ve soğumaya bırakın.

Çikolatalı mus
Çikolatayı su banyosunda eritin. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyin ve sert beyaz bir köpük haline getirin. Eritilmiş çikolatayı sarılara ekleyin ve iyice karıştırın. Beyazları sarılarla bir spatula ile birleştirin. Mousse'u soğuması için buzdolabına koyun.

Bisküvi soğuduğunda temiz bir havluya aktarın (pudra veya saç kremi gibi kokmadığından emin olun!) Üst kabuğunu bir bıçakla dikkatlice soyun. Likörü 30 ml suda eritin ve elde edilen karışımla bisküviyi ıslatın. Çikolatalı musu bisküvinin üzerine yayın ve dikkatlice rulo haline getirin. Bir havluya sarın ve köpüğün iyice sertleşmesi için 2-3 saat buzdolabında bekletin.

dekorasyon için krem
Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile çırpın, yumurtayı ve biraz suda eritilmiş kahveyi ekleyin. En son likörü dökün. Ruloyu çıkarın, havluyu çıkarın ve rulonun gerçek bir kütük gibi görünmesi için oluklar bırakarak rulonun her tarafını kremayla kaplayın. Ruloyu gece boyunca buzdolabına geri koyun.

Noel günlüğü hazır! Küçük plastik Noel ağaçları, kardan adamlar, çobanpüskülü ve baltalarla süslemek gelenekseldir.

Tarif iki. Belçika puf böreği Noel çelengi

Kundaklanmış bebek İsa'ya benzeyen çörekler pişirirseniz (Belçika'da bunlara cognou denir) veya bütün bir domuzun kafasını kızartırsanız (domuz, doğurganlığın bir simgesi olmuştur ve Orta Çağ'dan beri Belçika Noel masasının ana konuğu olmuştur. gelecek yıl bolluk ve refah vaat ediyor), çok fazla görünüyorsunuz, o zaman Noel masanıza Hollanda'dan "slem" (slem) adı verilen özel bir Noel içeceği güvenle servis edebilirsiniz.

Sıcak süt ile çay, şeker, tarçın, limon kabuğu, safran, karanfil ve muskattan yapılır. Aroma tarif edilemez ve vücuda tamamen zararsız sıcak şarap ve glegg'den daha az zarar verir! Ve çocuklar buna bayılacak. Ve hala "kafanızı karıştırmak" ve otantik Belçikalı bir şeyler pişirmek istiyorsanız, badem dolgulu ve badem serpiştirilmiş kurabiyelerden oluşan bir "çelenk" olan kerstkrans pişirmeyi deneyin. Yüzük şeklinde yapılır ve şekerlenmiş meyvelerle süslenir. Hem Noel kahvaltısı için hem de aynı gün çay için servis etmek gelenekseldir (Hollandalı ekonomiktir!).

İçindekiler:

- ev yapımı veya mağazadan satın alınan puf böreği
- 1 yumurta
- 3/4 su bardağı soyulmuş (soyulmuş dahil) ve beyazlatılmış badem
- limon kabuğu
- kayısı reçeli
- 1/4 su bardağı şeker
- 5 kokteyl kirazı
- dekorasyon için şekerlenmiş kirazlar ve şekerlenmiş meyveler

Yemek pişirmek:
Dolgu en iyi Noel'den birkaç gün önce hazırlanır. Bir kavanozda buzdolabında saklayın. Dolguyu yapmak için bademleri iyice öğütün, şeker, yumurta ve rendelenmiş kabuğu ekleyin. İyice karıştırın. Her şeyi tekrar birlikte öğütün. Ayakta bırakın. Gerekirse tekrar yoğurun ve badem ezmesi çok kuru ise biraz su ekleyin. Milföy hamurunu normalde yaptığınız gibi yapın. Yaklaşık 4 mm kalınlığında ve yaklaşık 10 cm genişliğinde uzun bir şerit halinde açın Bir fırın tepsisini suyla nemlendirin. Fırın tepsisi büyüklüğünde bir fırın kağıdı alın. Ortaya koyun ve üzerine bir daire çizin - bu, eşit bir halka yapmanıza yardımcı olacaktır.

Badem ezmesini yaklaşık aynı uzunlukta bir sosis haline getirin. 10 kokteyl kiraz yarısını düzenli aralıklarla, merkezin hemen üzerine bastırın. Hamurun altını suyla ıslatın ve hamuru badem sosisinin etrafına gevşek bir şekilde sarın. Sonra bir fırın tepsisine daire şeklinde yerleştirin. Uçlarını biraz su ile yağlayarak halkayı bağlayın. Uçları iyice sıkıştırın ve yapıştırma noktası aşağı bakacak şekilde ruloyu çevirin. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 15 dakika serin bir yerde bekletin, ardından sıcak fırında (230 derece) 20 dakika kızarana kadar pişirin. Halka hazır olduğunda kayısı marmelatı ile ince bir şekilde yayın ve kiraz şekerlemesi ve meyve şekerlemesi ile süsleyin. Yüzüğün etrafına bir kurdele bağlayın ve holly ile süsleyin.

Tarif üç. Sırp Noel pastası "Chesnica"

Birkaç yıl önce Sırp metropol üniversitesinde Rusça öğretmek için Belgrad'a giden bir arkadaş, Sırp meslektaşlarının ona Noel'de ikram etmeye söz verdiği geleneksel kızarmış domuzu dört gözle bekliyor - eğer köyde olursa, o zaman bütün domuz ateşte pişirilir ve pişirilmesi tüm gün sürer ... Çoğumuz kırsalda yaşamadığımız ve bütün bir domuz yavrusu herhangi bir Rus ev hanımına oldukça pahalıya mal olacağı için, bir arkadaşımız Noel için başka bir geleneksel Sırp yemeği servis etmeyi öneriyor. masa - çok bütçeli ama sürprizli "chessnitsa" turtası.

İçindekiler:
- 2 yumurta
- 1 paket maya
- 1/2 litre süt
- 1 kg un
- tuz
- madeni para

Yemek pişirmek:

Mayayı az miktarda ılık sütte eritin. Bir çırpılmış yumurta ekleyin. Tuz ekleyin ve un ve kalan ılık sütü ekleyerek bir hamur yapın. Hamurun üzerini bir bezle örtüp mayalanmaya bırakın ve ardından yoğurun. Hamura bir madeni para koyun (editörler, gelecek yıl daha iyi olması için bir ruble koymanızı önerir!). Bu arada Sırbistan'ın bazı bölgelerinde pastaya bir parça meşe, kızılcık meyvesi (sağlığın sembolü), bir buğday tanesi veya fasulye eklenir.
Sarımsağı ikinci yumurta ile yağlayın, önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin. Bu, Noel için özel olarak yapılan geleneksel bir turtadır, Sırbistan'ın bazı bölgelerinde Noel arifesinde yapılır ve yenir. Masaya servis ettikten sonra hostes bu pastayı kırar ve herkese bir parça dağıtır (kesmez ama kırar!). Madeni parayı alan, gelecek yıl boyunca zengin ve mutlu olacak. Ve dişte kızılcık meyvesini deneyen kişi sağlıklıdır.

Tarif dört-e-e-erty, Estonya. Sütte ringa balığı

Hayır, şaka yapmıyorum ve şüpheli bir ürün kombinasyonuyla tatilinizi mahvetmek istemiyorum.

Bu tarifi şahsen elde ettim, çünkü şu anda Tallinn'deyim, arkadaşlarımı ziyaret ediyorum ve geleneksel Noel tarifi hakkında sordukları ilk şey şuydu: sütte ringa balığı. Ve evet, bu garip Estonyalılar balıkları çok özel bir şekilde pişiriyorlar. (Bu arada balık, İsa'nın bir simgesi, şaşılacak bir şey yok.)

Baltık ringa balığı hala Estonya'daki ana ulusal balık olarak kabul ediliyor, ancak İsveçlilerin favorisi olan tuzlu ringa balığı şimdiden topuklarına basıyor. Ringa balığı yemeklerinin isimleri ne olacak? Bu sadece şiir! Ringa koorega (ekşi kremada ringa balığı), silgurullid (ringa ruloları), silgukaete (ringa sosu), hautatut raimed (haşlanmış ringa balığı), silgu solucanı (fırında pişmiş ringa balığı - ve evet, sütte de)…

İşte beyaz başörtülü ve düzgün önlüklü Estonyalı hosteslerin her zaman Noel için pişirdiği birkaç basit tarif.

Houtatud raimed (haşlanmış ringa balığı)

İçindekiler:

1 kilo küçük ringa balığı
-1 su bardağı ince kıyılmış yeşil soğan
-0,5 su bardağı dereotu
-1 bardak süt
-0,5 st. un
-3 yemek kaşığı. yağ

Yemek pişirmek:

Ringa balığını soyun, başlarını ve kuyruklarını kesin, yağla yağlanmış derin bir tavaya veya alçak bir tencereye kat kat koyun, üzerine soğan ve dereotu serpin, sütü dökün, unu seyrelttikten sonra üzerine tereyağı sürün, üzerini kapatın. kapağını kapatıp fırında 30-40 dakika pişirin. Haşlanmış patates ile servis yapın.

Silgu kurdu (pişmiş ringa balığı)

İçindekiler:
- 500 gr taze ringa balığı
- 500 gr füme ringa balığı
- 500 gr süte batırılmış ringa balığı
- 500 gr patates
- 1 su bardağı ince kıyılmış yeşil soğan
- 100 gr tereyağı
- 0,5 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 2 yumurta
- 1,5 litre süt

Yemek pişirmek:

Her tür balığı fileto haline getirin. Patates püresini kaynatın veya çiğ patatesleri küçük şeritler halinde kesin. Formu yağla yağlayın ve içine soğan, patates (veya patates püresi), farklı çeşitlerde balık filetosu koyun ve alt ve üst katmanlar patates olmalıdır. Yumurtaları süt ve tuzla çırpın ve bu karışımı balık ve patateslerin üzerine dökün. Üzerine tereyağı sürüp (kapağı kapatmadan) fırında orta ateşte pişirin. Bu yemek sadece taze ringadan veya sadece tütsülenmiş ringadan yapılabilir (ancak tuzlu ringadan yapılamaz).

Materyalleri Matrony.ru web sitesinden yeniden yayınlarken, materyalin kaynak metnine doğrudan aktif bir bağlantı gereklidir.

Madem buradasın...

… küçük bir ricamız var. Matrona portalı aktif olarak gelişiyor, izleyicilerimiz artıyor, ancak editörlük çalışmaları için yeterli paramız yok. Dile getirmek istediğimiz ve siz okuyucularımızın ilgisini çekecek birçok konu maddi imkansızlıklar nedeniyle açıklanmıyor. Birçok medyanın aksine, materyallerimizin herkesin kullanımına açık olmasını istediğimiz için bilinçli olarak ücretli abonelik yapmıyoruz.

Ancak. Matronlar günlük makaleler, köşe yazıları ve röportajlar, aile ve yetiştirme hakkında en iyi İngilizce makalelerin çevirileridir, bunlar editörler, barındırma ve sunuculardır. Böylece neden sizden yardım istediğimizi anlayabilirsiniz.

Noel değilse, hangi tatil Yeni Yıl abartılı neşesi, aile toplantılarının sıcaklığı, narenciye kokusu ve tarçınlı hamur işleri ile bu kadar yakından ilişkilidir? Noel çelenkleri ve cam toplar her yerde parlıyor, çocuklar kartopu atıyor, ev hanımları fırından mis kokulu turtalar çıkarıyor ve Noel Baba bu tür değerli hediyeleri çoraplara atıyor. Dünyada Noel'in neşesi, uyumu ve ruhu hüküm sürüyor. Bu nedenle, bu harika günde, önümüzdeki yılı yatıştırmak ve sevdiklerimizi memnun etmek için sofrayı özellikle zengin ve doyurucu bir şekilde kurmaya çalışıyoruz.

Her ülkenin kendi geleneksel mutfağı vardır, her kültür Noel menüsüne özel bir şey getirir. Bu makaleyi dünyanın çeşitli ülkelerinden Noel yemeklerine adadık ve yurtdışında Noel sofrasına servis yapma geleneklerine daha yakından bir bakış sunuyoruz.

Noel yemeği: dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekler

Rusya

Noel ile tanışan Slavlar, önümüzdeki yılın her ayında refahı simgeleyen, aynı anda sofra için 12 karmaşık yemek pişirmeye çalışıyor. Varsayılan olarak kutia, kuru meyve uzvar, ördek dolması, lahana ruloları, pancar çorbası, gizli dolgulu köfte, krep ve turtalar varsayılan olarak masada olmalıdır. Hostesi üzmemek için her yemeğin tadına bakmaya çalışarak yemeğe bir kaşık kutya ile başlarlar.

Almanya

Almanlar iyi iştahlarıyla ünlüdür ve bu nedenle Noel masaları lezzetli ve yağlı yemeklerle dolu olmalıdır - elma ile doldurulmuş kızarmış kaz, çeşitli tütsülenmiş sosisler ve ezmeler. Cennet meyvesinin bir sembolü olarak elmalar ve ayrıca Mesih'i taklit ederek üstesinden gelinmesi gereken hayatın ıstırabı fikrini somutlaştıran kuru üzümlü fındıklar da masaya yerleştirilir.

İtalya

Bu güneşli ülkenin sakinleri asmaya özel bir saygı duyuyor çünkü Noel masasında her zaman üzüm var ve en iyi şarap bardaklara dökülüyor. Noel yemeği ağırdır - özel bir tarife göre pişirilmiş et budu, kotekino, sulu lazanya ve diğer soğuk etler.

Fransa

Fransızlarda Noel'i, en sevilen kaz ciğeri ve kestane turşusu ile doldurulmuş kaz olmadan hayal etmek imkansızdır. Fransızlar bir gurme milletidir, bu nedenle geleneksel yemeklerin yanı sıra en nefis kombinasyonlarla midelerini şımartmayı severler. Bir şey değişmeden kalır - tatlı için köpüklü beyaz şarap ve bir peynir tabağı.

İngiltere

İngiliz Noel yemeği, geleneksel puding ve olgun bektaşi üzümü sosuyla doldurulmuş sebzelerle doldurulmuş hindi olmadan tamamlanmış sayılmaz. Konukların önünde ateşe vermek için özel olarak rom serpilen Noel pudinginin sunumu özellikle etkilidir!

Amerika Birleşik Devletleri

Amerikalılar arasında en popüler Noel içeceği eski güzel yumurta, süt ve şekerli yumurta likörüdür. Ana Noel yemeği, kızılcık soslu pişmiş hindi dolması, elinize ne gelirse ile doldurulmuş: kuru erik ve sarımsak, mantarlı elma, fasulye veya peynir. Garnitür, standart patates kızartması veya haşlanmış brokoli ve Brüksel lahanasıdır.

ispanya

İspanyolların Noel yemeği, zenginliğiyle ancak Almanya mutfağıyla rekabet edebilir çünkü yerel halk, sofrayı tam anlamıyla et yemekleriyle dolduracak şekilde tatili kutlamaya çalışıyor. Çeşitlilik ezici! Izgara kuzu eti, tatlı soslu hindi dolması, ekşi kremalı süt domuzu, haşlanmış tavşan, ananaslı tavuk göğsü, tütsülenmiş sosisler ve çok daha fazlası. Bütün bunlar geleneksel olarak şeri ile yıkanır ve tatlı olarak özel Noel kurabiyeleri ve tatlılar arasında yerel bir favori olan turron servis edilir.

Norveç

Norveçlilerin ana Noel geleneği, yedi çeşit sırlı kurabiyeden oluşan bir tatlı düzenlemektir. Burada tatlıların yanı sıra kuzu kaburga, İsveç garnitürlü domuz rostosu ve birkaç bardak patates votkası da burada iştahla yenir.

Çek

Noel sofrasının geleneksel kahramanı ekşi krema soslu sazan, et salataları ve tatlı olarak elmalı turtadır. Neden?

Slovenya

Masanın ana yemeği, her ev hanımının 3 çeşit undan özel bir tarife göre pişirdiği Noel ekmeğidir. Çoğu zaman karabuğday, çavdar ve buğday unu birleştirilir, bazen hamura baharatlı baharatlar, kuru üzüm veya kuru kayısı eklenir.

Finlandiya

Finliler Noel'i evden uzakta kutlamayı tercih ediyor ve bu amaçla haklı olarak kafeleri veya Noel pazarlarını seçiyorlar. Ancak yine de bayramı kutlamak için ailenin bağrında kalanlar, Noel sofrası için jambon pişirir, ciğer ezmesi, et güveç, ballı ve kuru üzümlü şalgam pişirir ve tatlı olarak mis kokulu sıcak şarap ısıtırlar.

Japonya

Bu ülkenin yemekleri lezzet olarak Avrupa yemeklerinden uzak ama oldukça sembolik. Noel arifesinde burada o-sechi-riori hazırlanır, pirinç ve mantarlı kırmızı fasulyeden oluşan geleneksel bir meze, gelecek yıl sağlığı ve iyi ruhları sembolize eder. Masada ayrıca iş ve aile refahında başarıya işaret eden haşlanmış balık, pirinç keki ve kavrulmuş kestane ile salamura sebzeler de servis edilir.

Noel için hangi yemeği pişirmek istersin?