อาหารเทศกาลบนโต๊ะปีใหม่และคริสต์มาสของประเทศต่างๆ ทั่วโลก จะทำอะไรกินในวันโฮลีอีฟหรือคริสต์มาส

คริสต์มาสเป็นหนึ่งในวันหยุดของชาวคริสต์ที่เป็นที่รักและรอคอยมายาวนานทั่วโลก สำหรับหลาย ๆ คน มันเกี่ยวข้องกับความสุข ความสนุกสนาน และอารมณ์ดี ในวันคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะรวมตัวกับครอบครัว เพื่อน และญาติๆ ทำอาหารอร่อยๆ และจัดโต๊ะอาหารมากมาย และแต่ละประเทศก็มีอาหารแบบดั้งเดิมพิเศษของตัวเองซึ่งมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะในคืนวันคริสต์มาส และไม่สำคัญว่าคริสต์มาสของเราจะฉลองช้ากว่าคริสต์มาสต่างประเทศ เราสามารถยืมสูตรอาหารบางอย่างได้

พุดดิ้งคริสต์มาสภาษาอังกฤษ

วัตถุดิบ:
เนย 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้ง 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
0.5 ช้อนชา ผงฟู
นม 150 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ลูกเกด 300 กรัม แอปริคอตแห้ง
น้ำเชื่อม วิปปิ้งครีม เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมเนย แป้ง เกล็ดขนมปัง และผงฟูด้วยมือของคุณจนมีเศษขนมปังปรากฏขึ้น
แบ่งไข่ลงในชามแยกต่างหาก ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที
ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งแล้วนวด จากนั้นเทนมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ล้างแอปริคอตแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งที่ล้างแล้วและลูกเกดแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน
โอนแป้งพุดดิ้งที่ได้ไปยังจานอบที่ทาไขมันแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และยึดให้แน่น
ควรปรุงพุดดิ้งในอ่างน้ำ ที่ด้านล่างของกระทะที่กว้างและลึก วางจานรองคว่ำลง วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งอยู่ แล้วเทน้ำลงในกระทะจนผ่านครึ่งทางของแม่พิมพ์ที่มีพุดดิ้ง ปิดฝาหม้อด้วยน้ำและพุดดิ้ง ตั้งไฟกลาง และเมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลง เก็บจานไว้ในกองไฟเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เติมน้ำเป็นระยะหากระเหย พุดดิ้งที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง ย้ายจากแม่พิมพ์ไปยังจาน ราดด้วยน้ำเชื่อมผลไม้หวานและโรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีม

ในประเทศอังกฤษฉลองคริสต์มาสด้วยไก่งวงราดซอสแครนเบอร์รี่ โรยหน้าด้วยกะหล่ำดาว มันฝรั่งทอด ผักต้มหรือนึ่ง เมนูยอดนิยมอีกอย่างคือขาหมูที่โรยหน้าด้วยเชอร์รี่และกานพลู ของหวานแบบดั้งเดิมคือพุดดิ้งกับลูกเกด ผลไม้หวาน ผลไม้และถั่ว ซึ่งราดด้วยส่วนผสมของเหล้ารัมและเหล้าแล้วจุดไฟก่อนเสิร์ฟ เครื่องดื่มคริสต์มาสของอังกฤษคือเบียร์ร้อน

ในประเทศฝรั่งเศสอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม - ไก่งวงที่ปรุงเป็นพิเศษกับคอนยัคและครีม, เกาลัด, หัวตับห่าน, หอยนางรม, ปลาแซลมอนรมควันและชีสทุกชนิด สำหรับของหวาน พวกเขามักจะเสิร์ฟท่อนซุงคริสต์มาส - เค้กครีมและสำหรับเครื่องดื่ม - แชมเปญฝรั่งเศสและไวน์แห้ง

ใน เยอรมนีอาหารจานหลักของโต๊ะคริสต์มาสคือห่านกับแอปเปิ้ล, ลูกพรุนและกะหล่ำปลี, ปลาแซลมอนกับครีม, หมูกับกะหล่ำปลีดอง, พายโฮมเมด บนโต๊ะควรมีอาหาร 7-9 จานจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นสัญลักษณ์ของการกำเนิดชีวิต: ไข่, คาเวียร์, ข้าวสาลี, ถั่ว, ถั่ว ในฐานะเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม ชาวเยอรมันเตรียมไวน์ผสมพิเศษสำหรับคริสต์มาส และสำหรับของหวาน พวกเขาชอบพายวอลนัทและเค้กมาร์ซิปันกับครีมหรือเมอแรงค์

ในอิตาลีเทศกาลคริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไส้กรอกหมูโคเทคิโนะโฮมเมด เสิร์ฟในขนมปังกับลูกแพร์ หอมแดง จูนิเปอร์เบอร์รี่ และเครื่องเทศมากมาย นอกจากนี้บนโต๊ะเทศกาลมักจะเสิร์ฟเกี๊ยวทอร์เทลลินีขนาดเล็ก จัมปงขาหมูอบ และพาสต้าแบบดั้งเดิม ของหวานตามปกติในวันนี้คือเค้ก pannetone สอดไส้ผลไม้แห้ง และเครื่องดื่มเป็นไวน์แห้งหรือไวน์อัดลม

ใน สเปนในวันคริสต์มาสอีฟ จะทอดเนื้อแกะ ไก่งวง หมูหัน อาหารทะเล ของหวานคือทูรอนกับครีมและถั่ว มาร์ซิปันและขนมหวานที่ทำจากไข่ขาว อัลมอนด์คั่ว น้ำผึ้งและน้ำตาล

เดนมาร์ก glög

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
อบเชย 2 แท่ง
2 กานพลูแห้ง
4 เมล็ดกระวาน
ลูกเกด ¼ ถ้วย
อัลมอนด์ป่น ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดงเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทไวน์ครึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่อบเชย กานพลู และกระวาน ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
อุ่นไวน์ที่เหลือ ผสมกับสารสกัดที่เตรียมไว้ เพิ่มลูกเกด อัลมอนด์ และน้ำตาลทรายแดง เสิร์ฟในแก้วมัค เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือผิวส้ม, เหล้ารัมเล็กน้อย

ในเดนมาร์กบนโต๊ะคริสต์มาสพร้อมมันฝรั่ง กะหล่ำปลีแดงหรือซอส พวกเขาเสิร์ฟห่านย่างยัดไส้ผลไม้แห้งราดซอสสีน้ำตาล หรือหมูอบ สำหรับของหวานเตรียม grutze - ข้าวต้มราดด้วยเยลลี่หวานเชอร์รี่หนา ๆ และโรยด้วยอัลมอนด์ทอด เครื่องดื่มคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของเดนมาร์ก ได้แก่ glög ไวน์ผสมและเบียร์

ในฮอลแลนด์สำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาส คนกลุ่มเล็กๆ มารวมตัวกัน แต่ละคนนำกระทะและปรุงอาหารผัก เนื้อ ปลา กุ้งของตัวเอง ชาวดัตช์ยังให้บริการอาหารยุโรปแบบดั้งเดิม - เนื้อย่าง, กระต่าย, ไก่ฟ้า, แฮม, ไก่งวง อาหารจานเนื้อเสริมด้วยผักและสลัดผลไม้และซอสต่างๆ

ใน นอร์เวย์อาหารประเภทปลาเป็นอาหารแบบดั้งเดิม เช่นเดียวกับเนื้อแกะหรือซี่โครงหมู หมูย่าง ซุปข้นสวีด กะหล่ำปลีดอง และมันฝรั่งต้ม ในวันหยุดนี้ ชาวนอร์เวย์จะดื่มวอดก้ามันฝรั่งปรุงรส และสำหรับของหวานจะเสิร์ฟคุกกี้หรือบิสกิตเจ็ดชนิด

ในสวีเดนในวันคริสต์มาสเป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารมากมาย: ปลาเฮอริ่งดอง, จานเนื้อกับกะหล่ำปลีหรือซอสเบอร์รี่, แฮม, หัวตับ, เจลลี่, ไส้กรอกรมควันโฮมเมด, มันฝรั่งอบรวมถึงอาหารประจำชาติ kropkakor - ลูกจากส่วนผสมของต้ม มันฝรั่ง แฮม และเบคอน ของหวานแบบดั้งเดิมคือพุดดิ้งข้าวเสิร์ฟพร้อมอัลมอนด์เม็ดเดียวที่ซ่อนอยู่ข้างใน

ใน เบลเยี่ยมมีบริการเนื้อหมูป่า ไส้กรอกเนื้อลูกวัวกับเห็ดทรัฟเฟิล เค้กคริสต์มาส และไวน์นานาชนิด ของหวานคือ cougnous หรือ cougnolles คุกกี้ชิ้นจิ๋วในรูปของทารกพระเยซู

ใน โปรตุเกสในวันคริสต์มาสพวกเขากิน baccalao ซึ่งแปลว่า "ปลาคอดแห้งเค็ม" ซึ่งถูกล้างด้วยไวน์พอร์ตหวาน

ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์อาหารยอดนิยมอย่างเหลือเชื่อคือฟองดูชีส ซึ่งใช้ชีสชนิดพิเศษ 3-4 ชนิด

ใน ไอร์แลนด์พวกเขาเสิร์ฟปลาแซลมอนรมควันกับค็อกเทลกุ้ง - ชิ้นปลาและกุ้งที่วางอย่างสวยงามบนใบผักกาดเขียวและราดด้วยซอสเช่นเดียวกับแฮมหรือไก่งวง

สลัดมันฝรั่งเช็ก

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 300 กรัม
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
น้ำมันมะกอก 50 มล
ขิงสดขูด 10 กรัม
หัวหอมสีเขียว
พริกไทยขาวป่น

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้วต้มในน้ำเดือดเค็ม ล้างมันฝรั่งที่ปรุงแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปใส่ชาม สำหรับน้ำสลัด ผสมผิวมะนาวและน้ำผลไม้ ขิง ต้นหอมสับละเอียด พริกไทยขาวป่น และน้ำมันมะกอก เทส่วนผสมลงบนมันฝรั่งและแช่เย็น สลัดสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวกับสะระแหน่สับ

ในสาธารณรัฐเช็กวันคริสต์มาสอีฟไม่กินเนื้อ ดังนั้นส่วนหนึ่งของประเพณีนี้ ปลาคาร์พทอดกับสลัดมันฝรั่งจึงเป็นอาหารคริสต์มาส นอกจากนี้ยังเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมคุกกี้คริสต์มาสที่แตกต่างกันเพื่อแจกจ่ายให้กับแขก

ใน โปแลนด์บนโต๊ะเทศกาลในวันคริสต์มาสอีฟควรมี 12 จานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - ตามจำนวนอัครสาวก อย่างแรกคือน้ำซุปบีทรูทรสเปรี้ยวกับเกี๊ยวเล็ก ๆ - บอร์ชที่มีหูและจานหลักคือปลาคาร์พ ขนมปังขิงและคุกกี้เสิร์ฟเป็นอาหารหวาน ในวันคริสต์มาสอีฟชาวโปแลนด์ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ แต่ในวันคริสต์มาสพวกเขารวมตัวกันที่โต๊ะพร้อมเนื้อสัตว์และไวน์หลากหลายประเภท

ใน ฮังการีสตูว์เนื้อวัวกับพริกหยวกและเนื้อจำนวนมากกะหล่ำปลียัดไส้รวมทั้งซุปปลาคาร์พและปลาอบเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

ใน สโลวีเนียในวันคริสต์มาส จะมีการเสิร์ฟขนมปังคริสต์มาสแบบพิเศษที่โต๊ะสำหรับการอบ ซึ่งใช้แป้ง 3 ชนิด ได้แก่ ข้าวไรย์ ข้าวสาลี และบัควีท เช่นเดียวกับพุดดิ้งสีดำและเนื้อกวางหรือหมูย่าง

ในเซอร์เบียที่โต๊ะคริสต์มาสพวกเขากินหมู กะหล่ำปลีดองและสตูว์กับเนื้อหมูรมควัน พายคริสต์มาส และทั้งหมดนี้ถูกล้างด้วยบรั่นดี

ใน บัลแกเรียในวันคริสต์มาสอีฟบนโต๊ะเฉพาะอาหารที่ให้ยืมเสมอเป็นเลขคี่: พริกหยวกแดงยัดไส้, ม้วนกะหล่ำปลีผัก, ถั่วหรือถั่ว, ขนมพัฟกับฟักทอง, ผลไม้แช่อิ่ม ในวันที่สองพวกเขากินปลาคาร์พ เนื้อสัตว์พร้อมผักและขนมพัฟเพสตรี้สอดไส้คอทเทจชีส เฟต้าชีส เนื้อลูกวัว มะเขือม่วง และแอปเปิ้ล

ในโรมาเนียหมูมีบทบาทสำคัญในโต๊ะเทศกาลเสริมด้วยไส้กรอกและผักดองหลากหลายประเภท ในวันคริสต์มาสเป็นเรื่องปกติที่จะอบพายซึ่งนอกเหนือจากไส้แล้วพวกเขายังใส่เหรียญ - ในชิ้นที่มีเหรียญเขาจะรวย

ใน ลิทัวเนียตารางคริสต์มาสควรประกอบด้วย kutya, สลัด, อาหารปลาและอาหารถือศีลอดอื่น ๆ และเฉพาะในวันคริสต์มาสเท่านั้น หลังจากที่ครอบครัวมาเยี่ยมชมโบสถ์แล้ว ชาวคาทอลิกจะได้รับอนุญาตให้ชิมห่านย่าง

ใน เอสโตเนียในวันคริสต์มาสพวกเขาเสิร์ฟพุดดิ้งสีดำพร้อมเครื่องเทศร้อนและข้าวบาร์เลย์มุก มันฝรั่งต้มกับครีมเปรี้ยว กะหล่ำปลีดองและสตูว์ สลัดฟักทอง และคุกกี้รสเผ็ดทาด้วยเคลือบหลากสี

ในประเทศฟินแลนด์อาหารจานหลักคือแฮมคริสต์มาสซึ่งกินกับมัสตาร์ดหรือขนมปัง ที่โต๊ะเทศกาล Finns กินแฮม ขาไก่ ปลา หม้อตุ๋นตับกับลูกเกด สลัดบีทรูท หัวผักกาดอบหรือมันฝรั่ง ไวน์บดถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาส

ใน กรีซพวกเขาปรุงไก่งวงในไวน์และพายวาซิโลเปตาแบบดั้งเดิม ตลอดจนย่างหมูหันและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ

ในอาร์เมเนียตามเนื้อผ้าพวกเขาปรุง pilaf แบบไม่ติดมันหวานกับถั่วพิสตาชิโอ ถั่ว และผลไม้แห้ง พวกเขามักจะอบเค้กอีสเตอร์ โดยหนึ่งในนั้นซ่อนเงิน "เพื่อความโชคดี" อบ ทอด หรือต้มปลาเทราท์

อเมริกันคริสต์มาสตุรกี

วัตถุดิบ:
ไก่งวง 1 ตัว
มาการีน 50 กรัม
เบคอน 30 กรัม
พริกเกลือ
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
แป้ง 100 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
มาจอแรม 1 ช้อนชา
ผิวมะนาวสับ 1 ช้อนชา
เครื่องแกง ½ ช้อนชา
1 เซนต์ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

การทำอาหาร:
ปรุงรสซากไก่งวงที่เตรียมไว้ด้วยเกลือด้านนอกและพริกไทยด้านใน เอาเส้นเอ็นออกจากขา ปักหมุดเบคอนไว้ สำหรับการเติมให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นใส่แป้ง, ไข่, แครกเกอร์, เครื่องเทศ, ผิวมะนาวและสมุนไพร, ผสมทุกอย่างด้วยครีมหรือโยเกิร์ต เย็บไก่งวง วางเต้านมโดยหงายขึ้นบนตะแกรง แล้วย่างในเตาอบด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ราดน้ำผลไม้จากถาดอบ คุณสามารถปิดหน้าอกและขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ ครึ่งชั่วโมงก่อนนำไก่งวงออกจากเตาอบ ให้เอาไขมันและกระดาษฟอยล์ออก

ในสหรัฐอเมริกาประเพณีหลายอย่างยืมมาจากประเทศในยุโรปดังนั้นส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟไก่งวงกับซอสแครนเบอร์รี่สอดไส้ขนมปัง, ชีส, ลูกพรุน, กระเทียม, ถั่ว, เห็ด, แอปเปิ้ลหรือกะหล่ำปลีบนโต๊ะเช่นเดียวกับเนื้อลูกวัวที่มีเครื่องเทศและสมุนไพร รัฐต่าง ๆ มีอาหารจานพิเศษของตนเองซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส เครื่องดื่มหลักของวันหยุดคือ Eggnog - ค็อกเทลเข้มข้นของไข่และครีมที่ตีด้วยเครื่องเทศ

ในส่วนของภาษาอังกฤษ แคนาดาอาหารค่ำวันคริสต์มาสไม่แตกต่างจากอาหารอังกฤษหรืออเมริกันมากนัก เครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงวันหยุดฤดูหนาวคือ eggnog ซึ่งเป็นนมที่ตีไข่และแอลกอฮอล์ ในส่วนของฝรั่งเศสในแคนาดา ศุลกากรฝรั่งเศสส่วนใหญ่ปฏิบัติตาม

ในเม็กซิโกในวันนี้พวกเขาชอบที่จะละทิ้งเบอร์ริโตและเลี้ยงตัวเองด้วยหมูย่างกับข้าว พริกหวานและถั่วดำ เช่นเดียวกับของว่างจากผักและชีสหลากหลายชนิด จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเสิร์ฟเตกีลาที่ไม่เปลี่ยนแปลงและสำหรับของหวาน - เค้กง่ายๆ ที่ทำจากข้าวโพด

ในอาร์เจนตินาวันคริสต์มาสอีฟเริ่มต้นด้วยเนื้อ - นกยูงย่าง เนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่งวง - และจบลงด้วยเบอร์เกอร์และพุดดิ้งหวาน

บราซิลรวมประเพณีคริสต์มาสของหลาย ๆ คน: อาหารจานหลักของโต๊ะเทศกาลส่วนใหญ่มักจะเป็นปลาหรือหมู, เครื่องเคียงสากลคือข้าวสี, สลัดผลไม้และถั่ว

ในเปรูครอบครัวมักจะรวมตัวกันเพื่อซื้อไก่งวงสอดไส้เนื้อสับและถั่ว ตกแต่งด้วยสับปะรดสดฝานและเชอร์รี่ มันฝรั่งทอด และซอสแอปเปิ้ล สำหรับของหวาน เสิร์ฟมาร์ซิแพน ลูกเกด อัลมอนด์ และปาเน็ตโทนพายพร้อมช็อกโกแลตร้อนหนึ่งแก้ว

ในญี่ปุ่นทุกจานเข้าท่า ตัวอย่างเช่น โซบะ - บะหมี่บัควีทกับน้ำซุป - เป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว ชาวญี่ปุ่นยังกิน osechi-riori - ชุดอาหารทะเล: ปลา, กุ้ง, ปลาเฮอริ่งคาเวียร์, ล็อบสเตอร์, หอยนางรม, สาหร่าย, ซึ่งเพิ่มซุป ozoni กับเค้กข้าว จากเครื่องดื่มในประเทศนี้พวกเขาดื่มชาเขียวและวอดก้าข้าว

ในออสเตรเลียตารางคริสต์มาสส่วนใหญ่มักจะเป็นบาร์บีคิวที่มีกุ้ง ไก่ หมู เนื้อแกะและเนื้อวัว จานของหวานคือเค้กที่มีวิปปิ้งครีมและผลไม้หรือเมอแรงค์

บทความนี้จะมุ่งเน้นไปที่อาหารประจำชาติในตารางวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส แต่ก่อนอื่น ขอแนะนำสั้น ๆ ว่าเป็นเรื่องปกติที่จะเฉลิมฉลองปีใหม่ในทุกประเทศทั่วโลกหรือไม่

วันที่ 1 มกราคม เป็นวันส่งท้ายปีเก่าตามปฏิทินเกรกอเรียน แต่บนแผนที่โลกมีประเทศที่ปีใหม่มาในเวลาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หรือวันที่นี้ไม่ได้รับการกำหนดสถานะเป็นวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ ประเทศไหนไม่ฉลองปีใหม่?

ตัวอย่างเช่น ประเทศมุสลิมไม่ฉลองปีใหม่ เนื่องจากการเฉลิมฉลองการเปลี่ยนวันที่เป็นหลักการที่แปลกไปจากศาสนาอิสลาม ชาวมุสลิมสามารถไปร้านอาหารหรือทานอาหารเย็นที่บ้านได้ในวันนี้ตามคำเชิญของเพื่อน แต่เป็นการไม่เคารพ

บางประเทศที่อาศัยอยู่ตามปฏิทินเปอร์เซียฉลองปีใหม่ - Navruz - ในวันที่ 22 มีนาคม ตัวอย่างเช่น อิหร่าน อัฟกานิสถาน และในโอกาสนี้กำลังเตรียมอาหารประจำชาติโดยเฉพาะ

ในบางประเทศที่มีมรดกทางวัฒนธรรมของชาวเปอร์เซีย จะมีการเฉลิมฉลองวันหยุดทั้งสองวัน (วันที่ 1 มกราคมและวันที่ 22 มีนาคม) แต่มีความหมายต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในอาเซอร์ไบจาน อุซเบกิสถาน คาซัคสถาน คีร์กีซสถาน แอลเบเนีย และมาซิโดเนีย

ในอิสราเอล ปีใหม่ - Rosh Hashanah - มีการเฉลิมฉลองตามปฏิทินของชาวยิวและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง และในวันที่ 1 มกราคมปีใหม่จะมีการเฉลิมฉลองโดยผู้คนจากอดีตสหภาพโซเวียตเท่านั้น

ในประเทศแถบเอเชียซึ่งมีวันหยุดราชการและพิธีกรรมมากมาย มีทัศนคติที่เท่าเทียมกันต่อวันที่ 1 มกราคม ตัวอย่างเช่นในเกาหลีใต้ วันที่ 1 มกราคมเป็นวันหยุด แต่คุณไม่ควรคาดหวังถึงการเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่ มันจะเกิดขึ้นในภายหลัง - ในวันปีใหม่เกาหลี - ซอลลัล ซึ่งกำหนดตามปฏิทินจันทรคติ

เรื่องราวที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นในประเทศจีน ไม่มีงานรื่นเริงและเทศกาลพื้นบ้านในวันที่ 1 มกราคม และวันตรุษจีน (ชุนเจี๋ย) ซึ่งตรงกับช่วงวันที่ 21 มกราคมถึง 21 กุมภาพันธ์ ก็มีการเฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่ด้วยดอกไม้ไฟ ขบวนแห่ และงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบดั้งเดิมของครอบครัว

ไม่มีความลับใด ๆ ที่ในส่วนของคาทอลิกในยุโรปและอเมริกาคริสต์มาสซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 25 ธันวาคมนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งและความพยายามหลักและการเตรียมงานรื่นเริงทั้งหมดจะมุ่งไปที่วันหยุดนี้ ปีใหม่มีการเฉลิมฉลองอย่างสุภาพและในรูปแบบของปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ

และในประเทศที่ตั้งอยู่ในอาณาเขตของพื้นที่หลังโซเวียตและนับถือนิกายออร์โธดอกซ์ปีใหม่มีการเฉลิมฉลองเร็วกว่าวันคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ (7 มกราคม) และตามกฎแล้วจะมีการจัดงานเลี้ยงที่งดงามกว่าในวันส่งท้ายปีเก่าตั้งแต่วันที่ 31 ธันวาคมถึง วันที่ 1 มกราคม. สิ่งนี้เกิดขึ้นตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตเมื่อวันหยุดทางศาสนาถูกสั่งห้ามโดยทางการและผู้คนเริ่มเฉลิมฉลองปีใหม่อย่างยิ่งใหญ่

การรวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาลสำหรับทั้งครอบครัวเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยม! ตารางวันหยุดปีใหม่ - เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของวันหยุด บางประเทศมีความเชื่อโชคลางของตัวเองว่าจะต้องวางอะไรบนโต๊ะอาหารเพื่อดึงดูดความสุข ความเจริญ ความโชคดีในปีหน้า และอาหารประเภทใดที่ควรหลีกเลี่ยง สูตรอาหารดั้งเดิมบางอย่างไม่ได้เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ!

ไปกับคุณในการเดินทางเพื่อรับประทานอาหารในประเทศต่าง ๆ และดูว่ามีอาหารอะไรบ้างในตารางคริสต์มาสและปีใหม่ในประเทศต่าง ๆ ที่เฉลิมฉลองวันหยุดเหล่านี้!

พวกเขากินอะไรในวันปีใหม่และวันคริสต์มาสในประเทศต่างๆ?

อิตาลี

คริสต์มาสเป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดและคาดว่าจะเกิดขึ้นแห่งปีในส่วนของคาทอลิกในยุโรป! แต่อาจเป็นไปได้ว่าอารมณ์ที่รุนแรงที่สุดและการยึดมั่นในประเพณีอยู่ในอิตาลีซึ่งประชากรเกือบทั้งหมดนับถือศาสนาคาทอลิก นอกจากนี้ในอิตาลียังเป็นที่ตั้งของวาติกันซึ่งสมเด็จพระสันตะปาปาทรงประกอบพิธีมิสซา

หลังพิธีมิสซาคริสต์มาส ชาวอิตาลีจะรวมตัวกันที่บ้านเพื่อ

ในแต่ละภูมิภาคและแต่ละครอบครัวมีคำสั่งที่แน่นอน มีคนเตรียมอาหารเย็นวันก่อนวันถือศีลอด และในวันถัดไปจะจัดอาหารค่ำฉลองเทศกาลที่หรูหรา สำหรับบางคน คนหนึ่งไหลเข้าหาอีกคนอย่างราบรื่น ตามกฎแล้วพวกเขาทำอาหาร (ปลาไหลหรือปลาคอด) กับสปาเก็ตตี้ สำหรับงานกาล่าดินเนอร์ พนักงานต้อนรับจะเสนอและหรือเนื้อเย็น ไส้กรอก ทอร์เทลลินี (เกี๊ยวอิตาลี) ในน้ำซุป

สำหรับของหวาน - พายอิตาเลี่ยน: ปาเน็ตโทน (เค้กกับผลไม้แห้ง, ชวนให้นึกถึงเค้กอีสเตอร์) และแพนโดโร ("ขนมปังสีทอง"), e รวมถึงผลไม้แห้งและถั่ว

แต่การปฏิบัติต่อแอปเปิ้ลไม่ใช่เรื่องปกติเพราะเป็นสัญลักษณ์ของบาปดั้งเดิม

เทศกาลคริสต์มาสไหลเข้าสู่ปีใหม่อย่างราบรื่น อิตาลีเป็นประเทศแห่งความสนุกสนาน ดังนั้นจึงมีการเฉลิมฉลองปีใหม่ที่นี่อย่างครึกครื้นและสนุกสนาน

บนโต๊ะปีใหม่มีอาหารอิตาเลียนเหมือนกัน ปลาและอาหารทะเลแบบดั้งเดิม เชื่อกันว่าคาเวียร์ปลาที่กินในวันส่งท้ายปีเก่าจะนำความมั่งคั่งมาให้

จำเป็นต้องมีอาหารหมู: ขาหมูและไส้กรอก - ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเคลื่อนไหวไปข้างหน้า แต่หลีกเลี่ยงอาหารประเภทไก่

นอกจากนี้ยังวางถั่วถั่วและ - เป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและอายุยืน

ขนมอบวันหยุดแบบดั้งเดิมยังมีที่วางบนโต๊ะปีใหม่

แก้วสำหรับปีใหม่ไม่ได้ยกขึ้นด้วยแชมเปญ แต่ด้วยไวน์อิตาลี!

อังกฤษ

สำหรับภาษาอังกฤษ คริสต์มาสคือวันหยุดของครอบครัวที่มีขนบธรรมเนียมประเพณีมากมาย เชื่อกันว่าวิธีที่คุณฉลองคริสต์มาสคือวิธีที่คุณจะใช้เวลาในปีหน้า ดังนั้นทุกคนจึงพยายามสนุกสนานจากใจจริงและจัดโต๊ะอาหารมากมาย

เป็นกับข้าว - ผักอบหรือมันฝรั่ง ซอสที่ชอบ - และซอสจาก.

สำหรับของหวานจะเสิร์ฟพุดดิ้งพลัม นี่คือขนมวันหยุดตามประเพณีในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ สำหรับการเตรียมจะใช้เกล็ดขนมปัง, ลูกพรุน, ลูกเกด, อัลมอนด์, น้ำผึ้ง พุดดิ้งถือเป็นประเพณีของครอบครัวและสูตรของพุดดิ้งสามารถสืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน ตามกฎแล้วเตรียมล่วงหน้า - 2-4 สัปดาห์ก่อนวันหยุด ในระหว่างการเสิร์ฟพวกเขา flambé - เทคอนญักหรือเหล้ารัมลงไปแล้วจุดไฟ

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมแบบดั้งเดิมด้วยผลไม้แห้งและถั่วล่วงหน้า

โต๊ะขนมหวานมีความหลากหลายมากคุณจะพบกับขนมปังชนิดร่วนและมาการูนขนมปังชนิดร่วนและม้วนหวาน ในบรรดาเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ชาวอังกฤษชอบ - พั้นช์และเบียร์สไปซ์แบบอังกฤษ ซึ่งเป็นชามที่เลี้ยงตามประเพณีเพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี!

ปีใหม่มีการเฉลิมฉลองกับกลุ่มที่ร่าเริงในผับหรือที่บ้าน แต่ไม่มีงานฉลองที่หรูหราด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารว่าง

ในนิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย และประเทศอื่นๆ ที่เป็นอาณานิคมของอังกฤษ ประเพณีการฉลองคริสต์มาสรวมถึงการทำอาหารได้ผ่านไปแล้ว

อเมริกา

และในช่วงปีใหม่พวกเขาจัดการกับของว่างและเครื่องดื่มเพื่อความสนุกสนาน พวกเขาชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง ๆ และ

ต้นกำเนิดของค็อกเทลแก้วแรกของโลกมีหลายเวอร์ชั่น ไปจนถึงรุ่นที่โรแมนติกที่สุด แต่พวกมันทั้งหมดเชื่อมต่อกันไม่ทางใดก็ทางหนึ่งด้วย "หางไก่" มีการยืนยันเป็นลายลักษณ์อักษรว่าการกล่าวถึงค็อกเทลครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1806 ในนิวยอร์ก ใน Balance and Columbian Repository ซึ่งให้คำจำกัดความต่อไปนี้แก่ค็อกเทล - "สุรากระตุ้นซึ่งประกอบด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดๆ ที่เติมน้ำตาล น้ำและรสขมจากสมุนไพร”

ในบรรดาค็อกเทลปีใหม่ในหมู่ชาวอเมริกันเป็นที่นิยม:

Red Currant Champagne - ค็อกเทลแชมเปญและลูกเกดแดงหรือแครนเบอร์รี่น้ำซุปข้น

Ginger Sparkler - แชมเปญ ชิ้นขิงและน้ำตาล

Champagne Punch and Sangria - หมัดและแซงเกรียกับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ

Cranberry Sparkler เป็นค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของแครนเบอร์รี่บด น้ำส้ม และน้ำอัดลม

ในอาหารของรัฐทางตอนใต้ยังรู้สึกถึงอิทธิพลของอาหารละตินอเมริกา บนโต๊ะคริสต์มาสอาจมีทามาล - จานเนื้อและข้าวโพดซึ่งปรุงด้วยใบข้าวโพด

แคนาดา

ในส่วนที่พูดภาษาอังกฤษของแคนาดา อาหารค่ำวันคริสต์มาสจะคล้ายกับอาหารค่ำของอังกฤษและอเมริกัน

อาหารจานหลักของโต๊ะคือไก่งวง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือมันบดราดซอสแครนเบอร์รี่

สำหรับของหวานพุดดิ้ง อบแบบดั้งเดิม

เห็นได้ชัดว่าในส่วนของประเทศที่ใช้ภาษาฝรั่งเศส ประเพณีของฝรั่งเศสครอบงำ

ฝรั่งเศส

ในฝรั่งเศส วันหยุดหลักของปีคือคริสต์มาส

ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารค่ำในคืนวันคริสต์มาสในวันที่ 24 ธันวาคมและดื่มด่ำกับงานเลี้ยงจนถึงเช้า ประณีตและหลากหลาย ประกอบไปด้วยจานผักจำนวนมาก ชีสที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ไวน์คุณภาพสูง

อาหารค่ำวันคริสต์มาสกลายเป็นงานเลี้ยงอาหารรสเลิศ

ชาวฝรั่งเศสเป็นนักชิม มีของอร่อยประจำโต๊ะเทศกาลอยู่เสมอ: ฟัวกราส์ (ตับห่าน), หอยนางรม, กุ้งกุลาดำ และอื่นๆ รวมถึงชีสฝรั่งเศสและเกาลัดคั่ว

อาหารหลายจานมีพิธีกรรมในอดีตและเป็นสัญลักษณ์ของการกระทำนี้หรือสิ่งนั้น

อาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะอาหารฝรั่งเศสคือสัตว์ปีก, ห่านหรือเป็ด, ปรุงด้วยความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ, ยัดไส้, เช่นกับเห็ด, ตับห่านหรือทรัฟเฟิล, หมักด้วยเครื่องเทศต่างๆและอบ

อาหารดั้งเดิมอีกอย่างคือไก่ตัวผู้สำหรับเทศกาล Kaplan ซึ่งได้รับการอบรมและเลี้ยงดูด้วยวิธีพิเศษเพื่อให้มีขนาดที่ใหญ่ขึ้นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ส่วยให้ประเพณีอีกอย่างคือบันทึกคริสต์มาส - Buche de Noel มีประเพณีโบราณในการเผาท่อนซุงในวันคริสต์มาส ย้อนไปถึงลัทธินอกรีต เมื่อมีการเฉลิมฉลองการมาถึงของครีษมายันด้วยการเผาท่อนซุง ปัจจุบันไม่มีใครเผาท่อนซุง แต่การแสดงความเคารพต่อประเพณียังคงอยู่ และท่อนซุงจะปรากฏในคืนวันคริสต์มาสในรูปแบบของการม้วนหวานบนโต๊ะอาหารฝรั่งเศส ชาวฝรั่งเศสยังมีลักษณะการกินแบบดินแดนของตารางคริสต์มาส

Le Pain Calendeau เป็นขนมปังคริสต์มาสแบบดั้งเดิมทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งส่วนหนึ่งมอบให้กับคนยากจน

ในโพรวองซ์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟของหวาน 13 อย่าง (ตามจำนวนอัครสาวก 12 คนและพระคริสต์) ซึ่งรวมถึงขนมและผลไม้แห้งทุกชนิด

และแน่นอนว่าความหลากหลายทั้งหมดนี้ถูกล้างด้วยไวน์และแชมเปญฝรั่งเศส แล้วอะไรอีกในบ้านเกิดของเครื่องดื่ม?

เบลเยี่ยม

ในประเทศแถบยุโรปที่มีพรมแดนติดกันและมีรากฐานทางประวัติศาสตร์ร่วมกัน วัฒนธรรมและประเพณีการทำอาหารจะคล้ายคลึงกัน

อาหารเบลเยียมมีการผสมผสานระหว่างฝรั่งเศส ออสเตรีย และเยอรมันเข้าด้วยกัน

บนโต๊ะเทศกาลในเบลเยียมมีอาหารจานเนื้อซึ่งหมูมีบทบาทพิเศษ (ถือเป็นสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด)

ในบรรดาขนมในหลาย ๆ ด้านคล้ายกับของยุโรปเราสามารถสังเกตพวงหรีดคริสต์มาส - คุกกี้พิธีกรรมที่มีไส้อัลมอนด์โรยด้วยอัลมอนด์และผลไม้หวานในรูปของแหวน ซึ่งชาวเบลเยียมถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของตน สามารถพบได้ที่นี่ตลอดทั้งปี แม้แต่บนโต๊ะปีใหม่

เยอรมนี

คริสต์มาสในเยอรมนีเป็นวันหยุดยาวที่สุดของปี การเตรียมการสำหรับมันเริ่มต้นล่วงหน้า ในเดือนพฤศจิกายน ตลาดคริสต์มาสเริ่มทำงานในเมืองต่างๆ คุณจะได้พบกับคุณลักษณะทั้งหมดของคริสต์มาส ของประดับตกแต่ง ของที่ระลึก ลองชิมไวน์เครื่องเทศรสเผ็ดแบบดั้งเดิม และอาหารประจำชาติอื่นๆ

ไม่กี่สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส ชาวเยอรมันเตรียม (สโตลเลน) ซึ่งเป็นเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ในการเตรียมลูกเกดและผลไม้แห้งจะถูกแช่ในคอนญักหรือเหล้ารัมล่วงหน้าและหลังจากการอบ Stollen จะถูกโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวและส่งไปยังที่เก็บ - เพื่อให้สุกจนถึงคืนวันคริสต์มาส

ในวันคริสต์มาสอีฟหรือคืนศักดิ์สิทธิ์ (Weihnachten) ครอบครัวชาวเยอรมันจะรวมตัวกันรอบโต๊ะรื่นเริง

เช่นเดียวกับในประเทศยุโรปอื่น ๆ อาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลคือห่านย่าง สามารถปรุงกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนหรือกับเกี๊ยว และแต่ละครอบครัวก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง

ตกแต่งด้วยมันฝรั่งและผัก นอกจากห่านแล้วยังมีกะหล่ำปลีตุ๋น (กะหล่ำปลีดอง) และไส้กรอกทอดหรือขาหมู (Eisbein)

นอกจากนี้บนโต๊ะคริสต์มาสยังมีอยู่เสมอ

และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเนื่องจากปลาเป็นสัญลักษณ์เก่าแก่ของศาสนาคริสต์

โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่เสิร์ฟบนโต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟนั้นเป็นสัญลักษณ์ มีประเพณีเสิร์ฟเจ็ดหรือเก้าคอร์สสำหรับ "อาหารมื้อค่ำ" ส่วนใหญ่เป็นธัญพืช เมล็ดพืช และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่แสดงถึงชีวิตใหม่ เช่น ข้าวสาลี ถั่วลันเตา ถั่วต่างๆ ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดงาดำ ไข่ปลาคาเวียร์ และโจ๊กข้าวสาลีปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำผึ้งมีคุณสมบัติวิเศษ แข็งและเสียงเหมือนทุกอย่างในเยอรมัน หลายสูตรมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้โดยไม่เปลี่ยนแปลงจากยุคกลาง

ในยุคก่อนคริสต์ศักราช ชาวเยอมานิกเฉลิมฉลองวันเหมายันในเวลาเดียวกัน ดังนั้นอาหารหลายจานจึงคงสูตรอาหารไว้ แต่ได้รับความหมายใหม่และย้ายไปอยู่ในหมวดหมู่ของคริสต์มาส

เดิมทีขนมอบแบบดั้งเดิมของเยอรมันเป็นของขวัญแก่เทพเจ้านอกรีตซึ่งถูกเกลี้ยกล่อมด้วยขนมปังขิง มาร์ซิแพน และพายผลไม้

และตอนนี้การอบอยู่เสมอบนโต๊ะในรูปแบบของบ้านขนมปังขิงและขนมปังขิง

ในเยอรมนีตะวันออกเป็นที่นิยมซึ่งแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมการกินของชาติของเพื่อนบ้านทางตะวันออก

ออสเตรีย ฮังการี

นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟ Wiener Schnitzel ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลก

และแน่นอนว่าขนมอบซึ่งอาหารออสเตรียมีชื่อเสียง อาจเป็นคลาสสิก, ทาร์ตลินซ์, เค้ก Sacher และอื่น ๆ

ในฮังการี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเบเกิลแบบดั้งเดิม - เมล็ดงาดำและม้วนถั่ว - ไปที่โต๊ะเทศกาล

นอร์เวย์ สวีเดน ฟินแลนด์

ลองดูทางตอนเหนือของยุโรป ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย แล้วดูว่าคริสต์มาสมีการเฉลิมฉลองอย่างไรในฟินแลนด์ นอร์เวย์ และสวีเดน

คริสต์มาสยังเป็นวันหยุดหลักของปีสำหรับพวกเขาด้วย แต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะในการเฉลิมฉลองงานนี้

ฟินแลนด์เป็นสถานที่ที่นิทานเรื่องซานตาคลอสเป็นจริง ท้ายที่สุดแล้วที่นี่ใน Lapland ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของซานตาคลอส (ในภาษาฟินแลนด์ - Yolupukki)

วันคริสต์มาสอีฟเป็นเรื่องเกี่ยวกับประเทศในยุโรปอื่น ๆ : การบริการของคริสตจักร, การพบปะกับญาติ, ตารางเทศกาล

อาหารคริสต์มาสหลักในฟินแลนด์คือแฮมหมู สำหรับเครื่องปรุง - ผักอบ: มันฝรั่ง, แครอท, รูตาบากา ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น Finns ชอบสลัดบีทรูท (คล้ายกับของเรา)

บนโต๊ะมีโจ๊กนมใส่อัลมอนด์เสมอ ตามตำนานกล่าวว่าผู้ที่ได้รับจะมีโชคดีและสุขภาพแข็งแรงในปีหน้า

มีการเตรียมขนมอบมากมาย รวมถึงคุกกี้ขนมปังขิงแบบดั้งเดิมและพัฟกับแยมลูกพลัม

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของวันหยุดฤดูหนาวคือเกลอก์รสเผ็ดซึ่งคล้ายกับไวน์บด

นอร์เวย์ยังมีทัศนคติที่เคารพต่อคริสต์มาสและประเพณีที่น่าสัมผัส

เมื่อเตรียมอาหารเทศกาลอย่าลืมทิ้งจานพร้อมของว่างสำหรับซานตาคลอสชาวนอร์เวย์ - Julenissa รวมถึงให้อาหารนกด้วย วันหยุดจัดขึ้นอย่างเงียบ ๆ และเป็นแบบครอบครัว

ปลาเป็นสิ่งจำเป็นบนโต๊ะเทศกาล: จานปลาที่เรียกว่า lutefix และปลาเฮอริ่ง

ซี่โครงหมูม้วนและไส้กรอก โรยหน้าด้วยมันบด

และสำหรับของหวาน - ครีมข้าวกับถั่วและคุกกี้ 7 ชนิด

ในสวีเดน ขณะนี้มีแนวโน้มที่จะไม่นำองค์ประกอบทางศาสนาของวันหยุดมาเป็นอันดับแรก คริสต์มาสสำหรับชาวสวีเดนเป็นช่วงเวลาของ "การทักทายตามฤดูกาล" โอกาสในการรวบรวมญาติและเพื่อน แลกเปลี่ยนความปรารถนาและของขวัญ

เช่นเดียวกับประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย ปลาจะมีอำนาจเหนือกว่า ชาวสวีเดนมีหม้อปรุงอาหารปลานี้ - "The Temptation of Jansson" การเติมตารางคริสต์มาสเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชาวสแกนดิเนเวีย - หมู (ซี่โครง, แฮม, งูพิษ); ปลาเฮอริ่งและปลาค็อดดอง โจ๊กข้าวหวาน คุกกี้ขนมปังขิง และขนมปังหญ้าฝรั่น ซึ่งอบที่นี่ในงานเลี้ยงของเซนต์ลูเซีย (13 ธันวาคม)

รัสเซีย

รัสเซียครอบครองพื้นที่กว้างใหญ่ตั้งแต่ทะเลบอลติกทางตะวันตกไปจนถึงมหาสมุทรแปซิฟิกทางตะวันออก และจากทะเลขาวทางเหนือไปจนถึงทะเลดำทางใต้ ประเพณีและอาหารของชนชาติที่อาศัยอยู่ในประเทศนั้นมีความหลากหลายเพียงใด

ตัวอย่างเช่นในอาหารของชาวเหนือมีปลาทะเลพายข้าวไรย์เห็ดมากมาย คล้ายกับอาหารสแกนดิเนเวีย บนดอนพวกเขาทำอาหารกินผักและผลไม้มากมายในการปรุงอาหารนั้นรับมาจากพวกเติร์ก และในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล - ในหมู่พวกตาตาร์และอุดมูร์ต มหัศจรรย์อเนกประสงค์!

ประเพณีการทำอาหารมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ นี่คือการปฏิรูปของปีเตอร์มหาราช เมื่อองค์ประกอบของวัฒนธรรมยุโรปตะวันตก วิถีชีวิต และประเพณีการทำอาหารถูกยืมมา ภายใต้ Peter I - จากฮอลแลนด์และเยอรมนี และภายใต้ Catherine II และ Alexander I - ฝรั่งเศส

ยุคโซเวียตยังก่อให้เกิดรสนิยมบางอย่างและวางประเพณีการทำอาหารของคนทั้งรุ่น

และแม้จะมีความจริงที่ว่าภายใต้ Peter I การเปลี่ยนไปใช้ปฏิทินเกรกอเรียนเกิดขึ้นและมีการออกพระราชกฤษฎีกาเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่ในวันที่ 1 มกราคมและตกแต่งบ้านด้วยต้นคริสต์มาส ในสมัยโซเวียตวันหยุดนี้มีบทบาทสำคัญ แทนที่คริสต์มาส

ตามปฏิทิน ปีใหม่มาเร็วกว่าคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ (7 มกราคม) ดังนั้นจึงมีการเฉลิมฉลองที่ใหญ่ขึ้น

ตารางปีใหม่ตรงกับขอบเขตของวันหยุดและความกว้างของจิตวิญญาณของรัสเซีย ความอุดมสมบูรณ์ของความเย็น - จากผักดอง (

สำหรับเครื่องปรุง - มันฝรั่งในรูปแบบของมันฝรั่งบดหรืออบ, ผัก ถ้าพูดถึงของหวานก็ต้องนี่เลย!

ส้มเขียวหวานและแชมเปญ - อีกหนึ่งสัญลักษณ์ของปีใหม่!

ตอนนี้ลองจินตนาการว่าทั้งชุดนี้สามารถเสริมด้วยอาหารและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในระดับภูมิภาคและครอบครัว!

สำหรับคนที่ถือศีลอดคริสต์มาส การ “ต่อต้าน” เป็นการทดสอบที่จริงจัง

แต่สิ่งที่น่ายินดียิ่งกว่าคือการพบกันของคริสต์มาสและมื้ออาหารคริสต์มาส!

อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมคือ kutia ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากข้าวสาลีกับน้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ ลูกเกด และถั่ว

ตั้งแต่สมัยของมาตุภูมิอาหารหมูเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาส: ไส้กรอก, เยลลี่และแม้แต่หมูย่าง นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารจานเนื้ออื่น ๆ : ห่านกับแอปเปิ้ล, กระต่ายในครีม, เนื้อแกะ

อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับคริสต์มาสเช่นเดียวกับวันหยุดทั้งหมดคือพาย: เปิดและปิด, คูเลเบียค, พาย, คูนิกิ, ไซกิ, แชงงีและ พวกเขาล้างด้วยทุ่งหญ้าและกัด

ขนมปังขิง มาร์ชเมลโล่ คุกกี้ และไม้พู่กันทุกชนิดวางอยู่บนโต๊ะอาหาร

อาหารเหล่านี้หลายจานยังคงปรุงอยู่ในปัจจุบัน อาจจะไม่ได้ใหญ่โตขนาดนั้น...

ประวัติศาสตร์ร่วมกันของรัสเซียกับชาวยูเครนเบลารุสและประเทศในยุโรปตะวันออกซึ่งนับถือนิกายออร์ทอดอกซ์ทำให้ประเพณีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสและปีใหม่รวมถึงการทำอาหารคล้ายกัน

เส้นทางการกินของเรากำลังจะสิ้นสุดลง แม้ว่ารายชื่อประเทศและการศึกษาประเพณีของพวกเขาจะไม่มีที่สิ้นสุด!

ประวัติศาสตร์และประเพณีของประเทศต่าง ๆ ในโลกแม้จะมีลักษณะเฉพาะของภูมิภาค แต่ก็มีหลายอย่างที่เหมือนกัน! ปีใหม่และคริสต์มาสเป็นวันหยุดของครอบครัวที่อบอุ่น สิ่งสำคัญไม่ใช่สิ่งที่คุณวางไว้บนโต๊ะเทศกาล แต่ใครจะรวมตัวกันเพื่ออวยพรให้กันและกันมีความสุข สุขภาพดี และความเจริญรุ่งเรืองในปีหน้า!

คริสติน่า เบลโก้

สวัสดี! ฉันชื่อคริสติน่า เมื่อฉันยังเป็นเด็กผู้หญิงตัวเล็กๆ ฉันชอบดูตำราอาหารของแม่และปั้นจานดินน้ำมันสำหรับตุ๊กตาของฉัน ตอนนี้ฉันเองเป็นแม่ของลูกสองคนและชอบที่จะปรนเปรอพวกเขาด้วยสารพัดที่แตกต่างกัน การค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจและแบ่งปันภูมิปัญญาการทำอาหารกลายเป็นงานอดิเรกที่น่าตื่นเต้นสำหรับฉัน ฉันได้แรงบันดาลใจจากครอบครัว หนังสือ และการเดินเล่นรอบๆ เมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่สวยงาม สำหรับครอบครัวของฉัน ฉันเลือกอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เวลาทำอาหาร ฉันใช้ส่วนผสมง่ายๆ ราคาย่อมเยา โดยมักจะใช้หม้อต้มสองชั้นช่วย ฉันชอบอาหารรัสเซีย ฉันคิดว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเรา นอกจากนี้ในเมนูของเรามักมีอาหารประจำชาติที่พิสูจน์ตัวเองมาแล้วทั่วโลก สูตรที่ฉันเสนอให้คุณเป็นที่รักของครอบครัวและเพื่อนของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับพวกเขาเช่นกัน! ฉันยินดีที่จะตอบคำถามของคุณ ยอมรับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะ! แสดงความคิดเห็นของคุณบนเว็บไซต์หรือส่งอีเมลถึงฉัน [ป้องกันอีเมล]และ @kristinabelko บนอินสตาแกรม

เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันในการเฉลิมฉลองคริสต์มาส ฉันได้รวมสูตรอาหารประจำเทศกาลของฉันสำหรับอาหารที่เตรียมตามประเพณีในวันนี้ในหลายประเทศทั่วโลก

ดังนั้นบนโต๊ะของฉันได้เยี่ยมชมแล้ว:
- เค้กสำรวยมีพื้นเพมาจากสกอตแลนด์ (เตรียมสามสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นล่อใจกลับบ้าน)
- "เปียก" เช่นสภาพอากาศในอังกฤษ, เค้กที่มีผลไม้แห้ง, แอปเปิ้ลและลูกแพร์, แช่ในน้ำส้ม, น้ำเชื่อมและคอนญัก (อนิจจาก็จำเป็นต้องเริ่มเตรียมผลงานชิ้นเอกที่ลำบากนี้ประมาณหนึ่งเดือนก่อนวันหยุด)
- เค้กชีสกระท่อมเยอรมัน "quarkstollen";
- ต้นไม้ที่ทำจาก "ดาว" ขิงและน้ำตาลไอซิ่งสีขาว (ถูกทำลายในประมาณห้าวินาทีหลังจากวางบนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม มันถูกเตรียมค่อนข้างเร็ว);
- สถานที่ทั่วไปสำหรับยุโรป - บ้านขนมปังขิงที่ตกแต่งอย่างหรูหราด้วยทุกสิ่ง (เด็ก ๆ ชอบเปลี่ยนให้เป็นซากปรักหักพังที่งดงามเป็นพิเศษ)
- ไก่งวงหอมตุ๋นกับโรสแมรี่และโหระพาตามสูตรจากโพรวองซ์ ...

และฉันไม่ได้วางแผนที่จะหยุดเพียงแค่นั้นเพราะการทำอาหาร "ต่างประเทศ" สำหรับคริสต์มาสเป็นการผจญภัยที่น่าตื่นเต้นทุกครั้ง ไม่เลวร้ายไปกว่าการเดินทาง ท้ายที่สุดแล้วอาหารประจำชาติคือสิ่งที่ประกอบขึ้นจากวัฒนธรรมของประเทศอื่น และเราสามารถสัมผัสได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน แต่เพียงแค่สูดดมกลิ่นของเครื่องเทศ ศึกษาการผสมผสานของรสชาติที่ผิดปกติสำหรับเรา รับตัวอย่างจากอาหารที่เตรียมไว้แล้ว บางทีประเพณี "การเดินทางด้วยเตา" ของฉันอาจหยั่งรากในครัวของคุณ? เหลือเวลาอีกเพียงสองวันก่อนวันคริสต์มาส และหากคุณไม่สามารถอบคัพเค้กที่อยู่ได้นาน คุณก็ยังมีเวลาทำอาหาร "ต่างชาติ" อื่นๆ ที่ใช้พลังงานน้อยกว่าได้ เนื่องจากเครือข่ายสายลับของพอร์ทัลของเราแผ่ขยายออกไปราวกับทะเล ฉันจึงสัมภาษณ์แม่บ้านที่พูดภาษารัสเซียจากประเทศต่างๆ โดยเฉพาะ พวกเขาทำอาหารอะไรในวันคริสต์มาส “แม่บ้าน” จากฝรั่งเศส เบลเยียม เซอร์เบีย และเอสโตเนียตอบรับการเรียกของฉัน

สูตรที่หนึ่ง บันทึกคริสต์มาสฝรั่งเศสกับมูสช็อคโกแลต

เพื่อนของฉัน - คู่สมรสที่มีลูกสองคน - อาศัยอยู่ในประเทศเดียวกันกับปิแอร์แอร์เมและจิโอคอนดา เมื่อฉันถามพวกเขาเกี่ยวกับอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส คำตอบแรกคือ… การเยาะเย้ยพวกเราผู้ยากไร้ ผู้อิดโรยภายใต้แอกของการคว่ำบาตรอาหารของชาวยุโรป ชาวฝรั่งเศสในปารีสชอบคริสต์มาส ... ฟัวกราส์! โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาเปิดขวดวางตับห่านบนขนมปังปิ้ง - และ voila!

พยานบอกเล่า : “ชาวฝรั่งเศสค่อนข้างคลั่งไคล้ฟัวกราส์ของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศซึ่งมีการเพิ่มไขมันตับห่านในซุป สลัด อาหารร้อนและแม้แต่ของหวาน ฟัวกราส์เป็นอาหารโปรดในช่วงคริสต์มาสเช่นกัน แม้กระทั่งหนึ่งเดือนก่อนวันหยุดนักเทรดในตลาดก็เริ่มบอกเป็นนัยอย่างชัดเจนว่าให้สั่งซื้อฟัวกราส์กับทรัฟเฟิลตอนนี้ ไม่อย่างนั้นคุณก็รู้ว่าทุกอย่างจะถูกกวาดหายไปภายในวันคริสต์มาส โดยทั่วไปแล้วฟัวกราส์จะขายแบบสำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องหั่นมันแล้วเสิร์ฟ แต่ก็มีนักชิมที่ซื้อตับห่านดิบสำหรับคริสต์มาส ปรุงเองที่บ้านตามสูตรของตัวเอง แล้วถูผ่านตะแกรง หลายชั่วโมงกลายเป็นมูสที่นุ่มที่สุด"

แต่เราไม่ใช่คนฝรั่งเศส และน่าเสียดายสำหรับห่านที่น่าสงสาร ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาส - เค้กท่อนซุง Bouche de Noel (อย่างไรก็ตามประเพณีการเตรียมเค้กคริสต์มาสในรูปแบบของท่อนซุงย้อนกลับไปที่ประเพณีของชาวเซลติกในการเผาท่อนซุงขนาดใหญ่ในฤดูหนาว อายัน - ด้วยการกำเนิดของศาสนาคริสต์, รถม้ากลายเป็นฟักทอง, ประเพณีนอกรีตถูกเปลี่ยนเป็นคาทอลิกและต้นไม้กลายเป็นของหวาน)

ดังนั้นสูตร
สำหรับบิสกิต(ขึ้นอยู่กับ 10 คน) คุณจะต้อง:
- น้ำตาลทราย 140 ก
— แป้ง 150 ก
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- ผงฟู 1/2 ซอง
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- เหล้าผลไม้ 15 มล

สำหรับมูสช็อกโกแลต:
- ช็อคโกแลต 100 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง

สำหรับครีมตกแต่ง:
- เนย 120 ก
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
- เหล้าผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะ

บิสกิต
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว แล้วใส่น้ำมะนาว ใส่ผงฟู, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลวานิลลา, แป้งและไข่ขาวที่ตีแล้ว ทาถาดอบด้วยน้ำมันหรือปูกระดาษรองอบ นำเข้าอบ 10 นาทีที่ 210°C ที่ด้านบนของเตาอบ จากนั้นนำเค้กออกมาพักไว้ให้เย็น

ช็อกโกแลตมูส
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีให้เป็นฟองสีขาวแข็ง ใส่ช็อกโกแลตละลายลงในไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากัน รวมคนผิวขาวกับไข่แดงด้วยไม้พาย วางมูสในตู้เย็นให้เย็น

เมื่อบิสกิตเย็นลง ให้นำไปวางบนผ้าสะอาด (ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นแป้งหรือครีมนวดผม!) ลอกเปลือกด้านบนออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด ละลายเหล้าในน้ำ 30 มล. แล้วแช่บิสกิตด้วยส่วนผสมที่ได้ ทาช็อกโกแลตมูสให้ทั่วบิสกิต แล้วม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ในผ้าขนหนูแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้มูสแข็งตัวดี

ครีมสำหรับตกแต่ง
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง ใส่ไข่ และกาแฟที่ละลายในน้ำเล็กน้อย เทเหล้าลงไป นำม้วนกระดาษออก นำผ้าขนหนูออก แล้วเคลือบม้วนด้วยครีมทุกด้าน เว้นร่องเพื่อให้ม้วนดูเหมือนท่อนซุงจริงๆ ใส่ม้วนกลับเข้าไปในตู้เย็นค้างคืน

บันทึกคริสต์มาสพร้อมแล้ว! เป็นเรื่องปกติที่จะตกแต่งด้วยต้นคริสต์มาสพลาสติกตุ๊กตาหิมะฮอลลี่และขวาน

สูตรที่สอง พวงหรีดคริสต์มาสพัฟเพสตรี้เบลเยี่ยม

หากคุณอบขนมปังที่มีลักษณะคล้ายกับทารกที่ห่อตัวของพระคริสต์ (ในเบลเยียมเรียกว่า cougnou) หรือย่างหัวหมูทั้งตัว (หมูเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และเป็นแขกหลักบนโต๊ะคริสต์มาสของชาวเบลเยียมตั้งแต่ยุคกลาง สัญญาความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองในปีหน้า) คุณดูเหมือนมากเกินไปจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มคริสต์มาสพิเศษจากเนเธอร์แลนด์ที่เรียกว่า "slem" (slem) บนโต๊ะคริสต์มาสของคุณได้อย่างปลอดภัย

ทำจากนมร้อนกับชา น้ำตาล อบเชย เปลือกมะนาว หญ้าฝรั่น กานพลู และลูกจันทน์เทศ กลิ่นหอมนั้นอธิบายไม่ได้และมีอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่าจากไวน์บดและเกล็กก์ที่ไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง! และเด็ก ๆ จะรักมัน และหากคุณยังต้องการ "สับสน" และปรุงอาหารเบลเยียมแท้ๆ ให้ลองอบ kerstkran ซึ่งเป็น "พวงหรีด" ของคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่มีไส้อัลมอนด์และโรยอัลมอนด์ ทำเป็นรูปวงแหวนประดับด้วยผลไม้หวาน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟทั้งอาหารเช้าวันคริสต์มาสและในวันเดียวกันสำหรับชา (ชาวดัตช์ประหยัด!)

วัตถุดิบ:

- ขนมพัฟทำเองหรือซื้อตามร้าน
- ไข่ 1 ฟอง
- ปอกเปลือก 3/4 ถ้วย (รวมทั้งที่ปอกเปลือกแล้ว) และอัลมอนด์ลวก
- เปลือกมะนาว
- แยมแอปริคอท
- น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
- เชอร์รี่ค็อกเทล 5 ลูก
- เชอร์รี่หวานและผลไม้หวานสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:
เตรียมไส้ให้ดีที่สุดสองสามวันก่อนวันคริสต์มาส เก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็น ในการทำไส้ให้บดอัลมอนด์ให้ดีใส่น้ำตาลไข่และผิวที่ขูด ผสมให้เข้ากัน บดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้ยืน นวดอีกครั้งหากจำเป็น และเติมน้ำเล็กน้อยหากอัลมอนด์บดแห้งเกินไป ทำขนมพัฟในแบบที่คุณทำตามปกติ รีดออกเป็นแถบยาวหนาประมาณ 4 มม. และกว้างประมาณ 10 ซม. ชุบถาดอบด้วยน้ำ นำกระดาษรองอบที่มีขนาดประมาณถาดอบ วางไว้ตรงกลางแล้วทำเครื่องหมายเป็นวงกลมซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างวงแหวนได้

ม้วนอัลมอนด์วางลงในไส้กรอกที่มีความยาวเท่ากัน กดเชอร์รี่ค็อกเทล 10 ชิ้นลงในแป้งเป็นระยะ ๆ เหนือกึ่งกลาง หล่อเลี้ยงด้านล่างของแป้งด้วยน้ำและห่อแป้งรอบ ๆ ไส้กรอกอัลมอนด์อย่างหลวม ๆ จากนั้นวางบนแผ่นอบเป็นวงกลม เชื่อมต่อแหวนโดยหล่อลื่นปลายด้วยน้ำเล็กน้อย ยึดปลายให้แน่นแล้วพลิกกลับเพื่อให้จุดยึดดูต่ำลง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำเข้าอบ 20 นาทีในเตาอบร้อน (230 องศา) จนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อแหวนพร้อมแล้ว ให้เกลี่ยบางๆ ด้วยแยมแอปริคอต และตกแต่งด้วยเชอร์รี่หวานและผลไม้หวาน ผูกริบบิ้นรอบแหวนและประดับด้วยฮอลลี่

สูตรที่สาม เซอร์เบียคริสต์มาสพาย "Chesnica"

เพื่อนคนหนึ่งที่ไปเบลเกรดเมื่อสองสามปีก่อนเพื่อสอนภาษารัสเซียที่มหาวิทยาลัยในเมืองใหญ่ของเซอร์เบียกำลังรอคอยหมูย่างแบบดั้งเดิมที่เพื่อนร่วมงานชาวเซอร์เบียสัญญาว่าจะเลี้ยงเธอในวันคริสต์มาส - ถ้ามันเกิดขึ้นในหมู่บ้าน หมูทั้งตัวก็จะถูก ปรุงบนกองไฟและใช้เวลาทั้งวันในการปรุงอาหาร ... เนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่ไม่ได้อาศัยอยู่ในชนบท และลูกหมูทั้งตัวจะทำให้แม่บ้านชาวรัสเซียต้องเสียเงินสักเพนนี เพื่อนคนหนึ่งจึงแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเซอร์เบียแบบดั้งเดิมอีกจานสำหรับคริสต์มาส ตาราง - พาย "chessnitsa" ซึ่งมีงบประมาณมาก แต่ด้วยความประหลาดใจ

วัตถุดิบ:
- ไข่ 2 ฟอง
- ยีสต์ 1 ซอง
- นม 1/2 ลิตร
- แป้ง 1 กก
- เกลือ
- เหรียญ

การทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากันขณะใส่แป้งและนมอุ่นที่เหลือเพื่อทำแป้ง คลุมด้วยผ้าและปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วนวด ใส่เหรียญลงในแป้ง (บรรณาธิการแนะนำให้ใส่รูเบิลเพื่อให้ดีขึ้นในปีหน้า!) อย่างไรก็ตามในบางส่วนของเซอร์เบียจะมีการเพิ่มต้นโอ๊ก, ด็อกวูดเบอร์รี่ (สัญลักษณ์ของสุขภาพ), เมล็ดข้าวสาลีหรือถั่วลงในเค้ก
หล่อลื่นกระเทียมด้านบนด้วยไข่ที่สองอบในเตาอบที่อุ่นจนสุก นี่คือพายแบบดั้งเดิมที่ทำขึ้นเฉพาะสำหรับคริสต์มาส ในบางส่วนของเซอร์เบียจะทำและรับประทานในวันคริสต์มาสอีฟ เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะแล้วพนักงานต้อนรับจะแบ่งเค้กนี้และแจกจ่ายให้ทุกคนเป็นชิ้น ๆ (ไม่ได้ตัด แต่หัก!) ใครได้เหรียญจะมั่งมีศรีสุขตลอดปีหน้า และผู้ที่ลองผลเบอร์รี่ดอกวูดบนฟันก็มีสุขภาพดี

สูตร Four-e-e-erty, เอสโตเนีย แฮร์ริ่งในนม

ไม่ ฉันไม่ได้ล้อเล่น และฉันไม่ต้องการทำลายวันหยุดของคุณด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัย

ฉันได้รับสูตรนี้เป็นการส่วนตัว เพราะตอนนี้ฉันอยู่ที่ทาลลินน์ ไปเยี่ยมเพื่อน และสิ่งแรกที่พวกเขาถามเกี่ยวกับสูตรคริสต์มาสแบบดั้งเดิมคือ: แฮร์ริ่งในนม และใช่ ชาวเอสโตเนียแปลก ๆ เหล่านี้ปรุงปลาด้วยวิธีที่พิเศษมาก (ปลาเป็นสัญลักษณ์ของพระคริสต์ ไม่น่าแปลกใจเลย)

ปลาเฮอริ่งบอลติกยังถือเป็นปลาประจำชาติหลักในเอสโตเนียแม้ว่าปลาเฮอริ่งเค็มซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวสวีเดนจะเหยียบส้นเท้าของเธอแล้วก็ตาม แล้วชื่ออาหารปลาเฮอริ่งล่ะ? มันเป็นเพียงบทกวี! Herring koorega (ปลาเฮอริ่งในครีมเปรี้ยว), silgurullid (ม้วนปลาเฮอริ่ง), silgukaete (ซอสปลาเฮอริ่ง), hautatut Raimed (ปลาเฮอริ่งตุ๋น), หนอน silgu (ปลาเฮอริ่งปรุงสุกในเตาอบ - และใช่ ในนมด้วย)...

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ 2-3 รายการที่พนักงานต้อนรับชาวเอสโตเนียสวมผ้าคลุมศีรษะสีขาวและผ้ากันเปื้อนที่เรียบร้อยสำหรับคริสต์มาส

Houtatud Raimed (ปลาเฮอริ่งตุ๋น)

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งเล็ก 1 กก
-1 ถ้วยต้นหอมสับละเอียด
-0.5 ถ้วยผักชีฝรั่ง
-1 แก้วนม
-0.5 เซนต์ ล. แป้ง
-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันล

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกปลาเฮอริ่ง, ตัดหัวและหางออก, ใส่เป็นชั้นในกระทะลึกทาด้วยน้ำมันหรือกระทะต่ำ, โรยด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่ง, เทนม, หลังจากเจือจางแป้งแล้ว, ใส่เนยลงไปด้านบน, ปิดด้วย ปิดฝาและอบประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

หนอน Silgu (ปลาเฮอริ่งอบ)

วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งสด 500 กรัม
- ปลาเฮอริ่งรมควัน 500 กรัม
- แฮร์ริ่ง 500 กรัมแช่ในนม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- ต้นหอมสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
- เนย 100 กรัม
- ผักชีลาวสับละเอียด 0.5 ถ้วยตวง
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

แล่ปลาทุกชนิด. ต้มมันฝรั่งบดหรือหั่นมันฝรั่งดิบเป็นเส้นเล็กๆ หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและใส่ชั้นของหัวหอม, มันฝรั่ง (หรือมันฝรั่งบด), เนื้อปลาของพันธุ์ต่าง ๆ และชั้นล่างและชั้นบนควรเป็นมันฝรั่ง ตีไข่กับนม เกลือ แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนปลาและมันฝรั่ง ใส่เนยที่ด้านบนแล้วอบ (โดยไม่ต้องปิดฝา) ด้วยไฟปานกลางในเตาอบ จานนี้สามารถทำจากปลาเฮอริ่งสดหรือปลาเฮอริ่งรมควันเท่านั้น (แต่ไม่ใช่ปลาเฮอริ่งเค็ม)

เมื่อเผยแพร่เนื้อหาซ้ำจากเว็บไซต์ Matrony.ru จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานโดยตรงไปยังข้อความต้นฉบับของเนื้อหา

ตั้งแต่คุณอยู่ที่นี่...

… เรามีคำขอเล็กน้อย พอร์ทัล Matrona กำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน ผู้ชมของเราเพิ่มขึ้น แต่เราไม่มีเงินทุนเพียงพอสำหรับงานบรรณาธิการ หัวข้อมากมายที่เราต้องการหยิบยกขึ้นมาและเป็นที่สนใจของคุณซึ่งเป็นผู้อ่านของเรายังคงถูกเปิดเผยเนื่องจากข้อจำกัดทางการเงิน เราจงใจไม่สมัครรับข้อมูลแบบชำระเงิน ซึ่งแตกต่างจากสื่ออื่นๆ เนื่องจากเราต้องการให้ทุกคนเข้าถึงเนื้อหาของเราได้

แต่. Matrons คือบทความประจำวัน คอลัมน์และบทสัมภาษณ์ การแปลบทความภาษาอังกฤษที่ดีที่สุดเกี่ยวกับครอบครัวและการเลี้ยงดู บทความเหล่านี้คือบรรณาธิการ โฮสต์ และเซิร์ฟเวอร์ คุณจึงเข้าใจได้ว่าเหตุใดเราจึงขอความช่วยเหลือจากคุณ

วันหยุดใดที่สัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความสุขของวันส่งท้ายปีเก่า ความอบอุ่นของการสังสรรค์ในครอบครัว กลิ่นของขนมอบรสส้มและอบเชย หากไม่ใช่วันคริสต์มาส พวงมาลัยคริสต์มาสและลูกบอลแก้วส่องประกายไปทุกที่ เด็ก ๆ ปาลูกบอลหิมะ แม่บ้านนำพายหอมกรุ่นออกจากเตาอบ และซานตาคลอสโยนของขวัญสุดหวงลงในถุงน่อง ความปิติ ความสามัคคี และจิตวิญญาณแห่งคริสต์มาสครองโลก นั่นเป็นเหตุผลที่ในวันที่วิเศษนี้เราพยายามจัดโต๊ะให้สมบูรณ์และน่าพอใจเป็นพิเศษเพื่อเอาใจปีที่จะมาถึงและเอาใจคนที่เรารัก

แต่ละประเทศมีอาหารแบบดั้งเดิมของตนเอง แต่ละวัฒนธรรมนำสิ่งพิเศษมาสู่เมนูคริสต์มาส เราอุทิศบทความนี้ให้กับอาหารคริสต์มาสจากประเทศต่างๆ ทั่วโลก โดยเสนอมุมมองที่ละเอียดยิ่งขึ้นเกี่ยวกับธรรมเนียมการเสิร์ฟโต๊ะคริสต์มาสในต่างประเทศ

อาหารค่ำวันคริสต์มาส: อาหารดั้งเดิมจากทั่วโลก

รัสเซีย

เมื่อถึงวันคริสต์มาส ชาวสลาฟพยายามทำอาหารที่ซับซ้อน 12 จานสำหรับโต๊ะพร้อมกัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในแต่ละเดือนของปีที่จะมาถึง ตามค่าเริ่มต้น kutia, ผลไม้แห้ง uzvar, เป็ดยัดไส้, ม้วนกะหล่ำปลี, Borscht, เกี๊ยวที่มีไส้ลับ, แพนเค้กและพายควรอยู่บนโต๊ะตามค่าเริ่มต้น พวกเขาเริ่มมื้ออาหารด้วย kutya หนึ่งช้อนพยายามชิมอาหารแต่ละจานเพื่อไม่ให้พนักงานต้อนรับอารมณ์เสีย

เยอรมนี

ชาวเยอรมันมีชื่อเสียงในด้านความอยากอาหาร ดังนั้นโต๊ะของพวกเขาสำหรับคริสต์มาสจึงควรเต็มไปด้วยอาหารอร่อยและมันเยิ้ม - ห่านย่างยัดไส้แอปเปิ้ล ไส้กรอกรมควันและพายหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีการวางแอปเปิ้ลไว้บนโต๊ะซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของผลไม้แห่งสรวงสวรรค์เช่นเดียวกับถั่วที่มีลูกเกดซึ่งรวบรวมแนวคิดเรื่องความทุกข์ทรมานของชีวิตซึ่งต้องเอาชนะโดยเลียนแบบพระคริสต์

อิตาลี

ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศที่มีแดดจัดนี้มีความเคารพเป็นพิเศษต่อเถาองุ่นเพราะมีองุ่นอยู่บนโต๊ะคริสต์มาสเสมอและเทไวน์ที่ดีที่สุดลงในแก้ว มื้อคริสต์มาสนั้นหนักหนาสาหัส - ขาเนื้อปรุงตามสูตรพิเศษ โคเทคิโนะ ลาซานญ่าฉ่ำๆ และเนื้อโคลด์คัทอื่นๆ

ฝรั่งเศส

คริสต์มาสที่ฝรั่งเศสเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงฟัวกราส์และห่านยัดไส้เกาลัดดองของโปรด ชาวฝรั่งเศสเป็นชนชาติแห่งนักชิม ดังนั้น นอกจากอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว พวกเขาชอบปรนเปรอท้องด้วยส่วนผสมที่ประณีตที่สุด สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ไวน์ขาวอัดลมสำหรับของหวานและจานชีส

อังกฤษ

อาหารค่ำวันคริสต์มาสแบบอังกฤษจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพุดดิ้งแบบดั้งเดิมและไก่งวงสอดไส้ผักราดด้วยซอสมะยมสุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งการนำเสนอพุดดิ้งคริสต์มาสซึ่งโรยด้วยเหล้ารัมเป็นพิเศษเพื่อจุดไฟต่อหน้าแขก!

สหรัฐอเมริกา

เครื่องดื่มคริสต์มาสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวอเมริกันคือไข่เก่า นม และเอ้กน็อกน้ำตาล อาหารจานหลักสำหรับคริสต์มาสคือไก่งวงยัดไส้อบในซอสแครนเบอร์รี่ สอดไส้ด้วยอะไรก็ตามที่หาได้: ลูกพรุนและกระเทียม แอปเปิ้ลกับเห็ด ถั่วหรือชีส เครื่องปรุงเป็นเฟรนช์ฟรายมาตรฐานหรือบรอกโคลีต้มและกะหล่ำดาว

สเปน

อาหารค่ำวันคริสต์มาสของชาวสเปนที่มีความเข้มข้นสามารถแข่งขันกับอาหารของเยอรมนีได้เท่านั้นเนื่องจากคนในท้องถิ่นพยายามเฉลิมฉลองวันหยุดในลักษณะที่โต๊ะเต็มไปด้วยอาหารจานเนื้อ วาไรตี้ล้นหลาม! เนื้อแกะย่าง ไก่งวงยัดไส้ในซอสหวาน หมูหันในครีมเปรี้ยว กระต่ายตุ๋น อกไก่กับสับปะรด ไส้กรอกรมควัน และอีกมากมาย ทั้งหมดนี้ถูกล้างตามประเพณีด้วยเชอร์รี่ และสำหรับของหวาน คุกกี้คริสต์มาสแบบพิเศษและของหวานยอดนิยมของชาวท้องถิ่นอย่างทูรอน

นอร์เวย์

ประเพณีคริสต์มาสที่สำคัญของชาวนอร์เวย์คือการจัดขนมคุกกี้เคลือบเจ็ดชนิด นอกจากของหวานแล้วยังมีซี่โครงแกะหมูย่างพร้อมเครื่องปรุงแบบสวีเดนและวอดก้ามันฝรั่งสองสามแก้ว

เช็ก

ฮีโร่ดั้งเดิมของโต๊ะคริสต์มาสคือปลาคาร์พอบในซอสครีมเปรี้ยว สลัดเนื้อ และแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสำหรับของหวาน ทำไมจะไม่ล่ะ?

สโลวีเนีย

อาหารจานหลักบนโต๊ะคือขนมปังคริสต์มาสซึ่งแม่บ้านแต่ละคนอบตามสูตรพิเศษจากแป้ง 3 ชนิด ส่วนใหญ่มักจะรวมบัควีทข้าวไรย์และแป้งสาลีบางครั้งเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งลงในแป้ง

ฟินแลนด์

ฟินน์ชอบที่จะฉลองคริสต์มาสนอกบ้าน โดยเลือกคาเฟ่หรือตลาดคริสต์มาสอย่างถูกต้องเพื่อจุดประสงค์นี้ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ยังคงอยู่เพื่อเฉลิมฉลองวันหยุดในอ้อมอกของครอบครัว อบแฮมสำหรับโต๊ะคริสต์มาส ปรุงตับบด หม้อตุ๋นเนื้อ หัวผักกาดกับน้ำผึ้งและลูกเกด และอุ่นไวน์มัลด์หอมๆ สำหรับของหวาน

ญี่ปุ่น

อาหารของประเทศนี้อยู่ห่างไกลจากอาหารยุโรปในรสชาติ แต่เป็นสัญลักษณ์มาก ในวันคริสต์มาสอีฟ มีการเตรียม o-sechi-riori ที่นี่ ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่ทำจากถั่วแดงกับข้าวและเห็ด ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพในปีหน้าและกำลังใจที่ดี นอกจากนี้ยังมีผักดองกับปลาต้ม ต๊อกแต๊ก และเกาลัดคั่ว บนโต๊ะอาหาร ซึ่งสื่อถึงความสำเร็จในธุรกิจและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว

คุณต้องการทำอาหารอะไรสำหรับคริสต์มาส?