Praznične jedi na novoletni in božični mizi različnih držav sveta. Kaj skuhati za sveti večer ali božič

Božič je eden najbolj priljubljenih in dolgo pričakovanih krščanskih praznikov po vsem svetu. Za mnoge je povezana s srečo, zabavo in dobrim razpoloženjem. Ob božiču se je običajno zbrati z družino, prijatelji in sorodniki, skuhati okusne jedi in pogrniti bogato mizo. In vsaka država ima svoje posebne tradicionalne jedi, ki so vedno na mizi na božično noč. In ni pomembno, da naš božič praznujemo pozneje kot tuji, nekaj receptov si lahko izposodimo.

Božični angleški puding

Sestavine:
100 g masla
100 g granuliranega sladkorja
100 g moke
100 g drobtin
2 jajci
0,5 žličke pecilnega praška
150 g mleka
ščepec soli
300 g rozin, suhih marelic
sirup, stepena smetana po okusu

Kuhanje:
Maslo narežemo na majhne koščke ali naribamo na grobo strgalo. Z rokami mešamo maslo, moko, drobtine in pecilni prašek, dokler se ne pojavijo drobtine.
Jajca razbijemo v posebno skledo, dodamo sladkor, ščepec soli in stepamo z mešalnikom 10 minut.
V testo dodamo stepena jajca in pregnetemo. Nato prilijemo mleko in ponovno dobro premešamo. Suhe marelice operemo in narežemo na zelo majhne koščke, skupaj z opranimi in posušenimi rozinami dodamo v testo in dobro premešamo.
Dobljeno maso za puding preložimo v pomaščen pekač, po vrhu pokrijemo s folijo in jo dobro pritrdimo.
Puding je treba kuhati v vodni kopeli. Na dno široke in globoke kozice postavimo narobe obrnjen krožnik, nanj položimo modelček s testom in v modelček s pudingom nalijemo vodo do polovice. Lonec z vodo in pudingom pokrijemo, postavimo na srednji ogenj in ko voda zavre zmanjšamo ogenj. Posodo pustite na ognju 3 ure, občasno dodajte vodo, če je izhlapela. Končan puding ohladimo, prestavimo iz modela na krožnik, prelijemo s sladkim sadnim sirupom in okrasimo s stepeno smetano.

V Angliji Božič praznujejo s puranom z brusnično omako, okrašenim z brstičnim ohrovtom, ocvrtim krompirjem, kuhano ali dušeno zelenjavo. Druga priljubljena jed je svinjska stegna, okrašena s češnjami in nageljnovimi žbicami. Tradicionalna sladica je puding z rozinami, kandiranim sadjem, sadjem in oreščki, ki ga pred serviranjem prelijemo z mešanico ruma in likerja ter zažgemo. Angleška božična pijača je hot ale.

V Franciji tradicionalne božične jedi - posebej kuhan puran s konjakom in smetano, kostanji, pašteta iz gosjih jeter, ostrige, dimljeni losos in vse vrste sirov. Za sladico običajno postrežejo božično poleno - kremasto torto-torto, za pijačo pa francoski šampanjec in suha vina.

IN Nemčija glavne jedi božične mize so gos z jabolki, suhimi slivami in zeljem, losos s smetano, svinjina s kislim zeljem, domače pite. Na mizi naj bo 7-9 jedi iz izdelkov, ki simbolizirajo rojstvo življenja: jajca, kaviar, pšenica, grah, fižol. Kot tradicionalno pijačo pripravljajo Nemci posebno božično kuhano vino, za sladico pa imajo najraje orehovo pito in marcipanovo torto s smetano ali meringue.

v Italiji Noben božič ni popoln brez domače svinjske klobase kotekino, postrežene v štruci s hruškami, šalotko, brinovimi jagodami in številnimi začimbami. Tudi na praznični mizi so običajno postreženi majhni tortelini cmoki, pečeni svinjski jarki in tradicionalne testenine. Običajna sladica na ta dan je torta pannetone, polnjena s suhim sadjem, pijača pa suho ali peneče vino.

IN Španija na božični večer se peče jagnjetina, puran, odojek, kuhajo se morske jedi. Sladica je turron s smetano in orehi, marcipani in sladkarije iz beljakov, praženih mandljev, medu in sladkorja.

danski glög

Sestavine:
1 steklenica suhega rdečega vina
2 cimetovi palčki
2 suhi stroki
4 semena kardamoma
¼ skodelice rozin
¼ skodelice mletih mandljev
rjavi sladkor po okusu

Kuhanje:
V ponev nalijemo pol kozarca vina, dodamo cimet, nageljnove žbice in kardamom, pokrito kuhamo na majhnem ognju 30 minut, ohladimo in pustimo čez noč v hladilniku.
Preostalo vino segrejemo, zmešamo s pripravljenim izvlečkom, dodamo rozine, mandlje in rjavi sladkor. Postrezite v steklenih vrčkih. Po okusu lahko dodamo limonino ali pomarančno lupinico, malo ruma.

Na Danskem na božično mizo s krompirjem, rdečim zeljem ali omako postrežejo pečeno gos, polnjeno s suhim sadjem z rjavo omako, ali pečeno svinjino. Za sladico pripravijo grutze - riževo kašo, prelito z gostim češnjevim sladkim želejem in posuto z ocvrtimi mandlji. Tradicionalne danske božične pijače so glög, kuhano vino in pivo.

Na Nizozemskem za božično večerjo se zberejo manjše skupine ljudi, vsak prinese ponev in skuha svojo jed iz zelenjave, mesa, rib, kozic. Nizozemci strežejo tudi tradicionalne evropske jedi – govejo pečenko, zajca, fazana, šunko, purana. Mesne jedi dopolnjujejo različne zelenjavne in solate, sadje in omake.

IN Norveška tradicionalne so ribje jedi, jagnječja ali svinjska rebra, svinjska pečenka, švedski pire, kislo zelje in kuhan krompir. Norvežani ob tem prazniku pijejo začinjeno krompirjevo vodko, za sladico pa postrežejo sedem vrst piškotov ali piškotov.

Na Švedskem Za božič je običajno jesti obilne jedi: vložen sled, mesne jedi z zeljem ali jagodičevjem, šunko, jetrno pašteto, žele, domačo prekajeno klobaso, pečen krompir, pa tudi narodno jed kropkakor - kroglice iz mešanice kuhanega krompir, šunka in slanina. Tradicionalna sladica je rižev puding, postrežen z enim samim mandljem v notranjosti.

IN Belgija Postrežejo meso merjasca, telečjo klobaso s tartufi, božično pecivo in različna vina. Sladica je cougnous ali cougnolles, drobni piškoti v obliki malega Jezusa.

IN Portugalska za božič jedo bacalao, kar pomeni "posušena nasoljena trska", ki jo poplaknejo s sladkim portovcem.

V Švici Neverjetno priljubljena jed je sirov fondue, ki je narejen iz 3-4 posebnih vrst sira.

IN Irska dimljenega lososa postrežejo s koktajlom iz kozic - koščkom ribe in kozic, ki jih lepo položijo na liste zelene solate in prelijejo z omako, ter šunko ali purana.

češka krompirjeva solata

Sestavine:
300 g krompirja
sok in lupina 1 limete
50 ml olivnega olja
10 g svežega naribanega ingverja
zelena čebula
mleti beli poper

Kuhanje:
Krompir olupimo, narežemo na 1 cm velike kocke in skuhamo v osoljeni vreli vodi. Kuhan krompir oplaknemo s hladno vodo in preložimo v skledo. Za preliv zmešajte limetino lupinico in sok, ingver, drobno sesekljano zeleno čebulo, mleti beli poper in olivno olje. Mešanico prelijemo čez krompir in ohladimo. Solato lahko postrežemo s kislo smetano s sesekljano meto.

na Češkem na božični večer se ne uživa meso, zato je v okviru te tradicije božična jed ocvrt krap s krompirjevo solato. V navadi je tudi priprava različnih božičnih piškotov, ki se razdelijo gostom.

IN Poljska na praznični mizi na božični večer naj bo 12 jedi brez mesa – po številu apostolov. Prva je običajno juha iz rdeče pese z drobnimi cmoki - boršč z ušesi, glavna jed pa je krap. Kot sladke jedi postrežemo medenjake in piškote. Na božični večer Poljaki ne pijejo alkohola, že na božič pa se zberejo za mizo z različnimi vrstami mesa in vinom.

IN Madžarska na praznično mizo postrežejo golaž z ogromno paprike in mesa, polnjeno zelje, pa tudi krapovo juho in pečene ribe.

IN Slovenija ob božiču je na mizi poseben božični kruh, za peko katerega uporabimo tri vrste moke: rženo, pšenično in ajdovo, pa tudi črnino in divjačino ali svinjsko pečenko.

v Srbiji na božični mizi jedo odojka, kislo zelje in enolončnico s prekajenim svinjskim mesom, božično pito, vse to pa poplaknejo z žganjem.

IN Bolgarija na božični večer na mizi le postne jedi, vedno v lihem številu: polnjena paprika, zelenjavni zeljni zavitki, fižol ali leča, listnato testo z bučo, kompot. Drugi dan jedo krapa, meso z zelenjavo in banico - listnato testo, polnjeno s skuto, feta sirom, teletino, jajčevci in jabolki.

V Romuniji glavno vlogo na praznični mizi ima svinjina, ki jo dopolnjujejo različne vrste klobas in kislih kumaric. Za božič je običaj, da se pečejo pite, v katere poleg nadeva dajo kovance - v čigar kosu je kovanec, bo obogatel.

IN Litva božična miza naj bo sestavljena iz kutije, solat, ribjih jedi in drugih postnih jedi. In šele na sam božič, po obveznem družinskem obisku cerkve, katoličani smejo poskusiti pečeno gos.

IN Estonija za božič postrežejo črni puding z dodatkom pekočih začimb in ječmena, kuhan krompir s kislo smetano, kislo zelje in enolončnico, bučno solato in pikantne piškote, pobarvane z večbarvno glazuro.

Na Finskem glavna jed je božična šunka, ki jo jemo z gorčico ali kruhom. Za praznično mizo Finci jedo šunko, piščančje krače, ribe, jetrno enolončnico z rozinami, solato iz rdeče pese, pečeno repo ali krompir. Kuhano vino velja za tradicionalno božično pijačo.

IN Grčija skuhajo purana v vinu in tradicionalno pito vasilopeto ter spečejo odojka in ga postrežejo s pečenim krompirjem.

V Armeniji tradicionalno kuhajo sladek pust pilav s pistacijami, orehi in suhim sadjem, vedno pečejo velikonočne pirhe, v enega od njih skrijejo drobiž "za srečo", pečejo, cvrejo ali skuhajo postrvi.

Ameriški božični puran

Sestavine:
1 puran
50 g margarine
30 g slanine
sol poper
100 g drobtin
100 g moke
20 g kvasa
2 jajci
1 čajna žlička majarona
1 čajna žlička sesekljane limonine lupinice
½ čajne žličke curryja
1 st. žlico sesekljanega peteršilja
3 umetnost. žlice kisle smetane ali naravnega jogurta

Kuhanje:
Pripravljen puran trup zunaj posolimo in znotraj popopramo. Stegnom odstranimo kite, nanje pripnemo koščke slanine. Za nadev v topli vodi razredčimo kvas, dodamo moko, jajca, ocvirke, začimbe, limonino lupinico in zelišča, vse skupaj zmešamo s kislo smetano ali jogurtom. Purana zašijemo, s prsmi navzgor položimo na rešetko in ga na šibkem ognju zlato rjavo zapečemo v pečici, prelivamo s sokom iz pekača. Prsi in krače lahko prekrijete s folijo, da se ne zažgejo. Pol ure preden purana vzamemo iz pečice, odstranimo maščobo in folijo.

V ZDAštevilne tradicije so izposojene iz evropskih držav, zato je najpogosteje na mizi postrežen puran z brusnično omako, polnjen s kruhom, sirom, suhimi slivami, česnom, fižolom, gobami, jabolki ali zeljem, pa tudi teletina z začimbami in zelišči. Različne države imajo svoje posebne jedi, ki se običajno pripravljajo za božič. Glavna pijača praznika je jajčni liker - gost koktajl stepenih jajc in smetane z začimbami.

V angleškem delu Kanada Božične večerje se ne razlikujejo veliko od angleških ali ameriških. Priljubljena pijača med zimskimi počitnicami je eggnog, mlečni punč s stepenimi jajci in alkoholom. V francoskem delu Kanade se najbolj držijo francoskih navad.

V Mehiki na ta dan se raje odrečejo buritosu in si privoščijo pečenega odojka s prilogo iz riža, paprike in črnega fižola ter prigrizke iz različne zelenjave in sira. Od alkoholnih pijač postrežejo nespremenljivo tekilo, za sladico pa preproste torte iz koruzne moke.

V Argentini Božični večer se začne z mesom - pečenim pavom, govedino, svinjino ali puranom - in konča s pleskavicami in sladkimi pudingi.

Brazilija združuje božične tradicije mnogih ljudstev: glavne jedi praznične mize so najpogosteje ribe ali svinjina, univerzalna priloga je barvni riž, sadna solata in oreščki.

v Peruju družina se običajno zbere ob puranu, polnjenem z mletim mesom in orehi ter okrašenim z rezinami svežega ananasa in češnjami, ocvrtim krompirjem in jabolčno čežano. Za sladico postrežejo marcipan, rozine, mandlje in pito panettone s skodelico vroče čokolade.

Na Japonskem vsaka jed ima smisel. Na primer soba - ajdovi rezanci z juho - simbolizira dolgoživost. Japonci jedo tudi osechi-riori - nabor morskih sadežev: ribe, kozice, kaviar iz sleda, jastoge, ostrige, morske alge, ki jim je dodana ozoni juha z riževimi kolački. Od pijač v tej državi pijejo zeleni čaj in riževo vodko.

V Avstraliji božična miza je najpogosteje žar s kozicami, piščancem, svinjino, jagnjetino in govedino. Sladica je torta s stepeno smetano in sadjem ali meringue.

Ta članek se bo osredotočil na nacionalne jedi na novoletni in božični praznični mizi. Najprej pa kratek uvod o tem, ali je praznovanje novega leta običajno v vseh državah sveta.

1. januar je po gregorijanskem koledarju silvestrovo. Toda na zemljevidu sveta obstajajo države, v katerih novo leto pride ob povsem drugem času. Ali pa temu datumu ni dodeljen status praznika in vikenda. V katerih državah ne praznujejo novega leta?

Na primer, muslimanske države ne praznujejo novega leta, saj je praznovanje spremembe datumov islamu načeloma tuje. Muslimani lahko gredo na ta dan v restavracijo ali domačo večerjo na povabilo prijateljev, a bolj iz spoštovanja.

Nekatere države, ki živijo po perzijskem koledarju, praznujejo novo leto - Navruz - 22. marca. Na primer Iran, Afganistan. In ob tej priložnosti se pripravljajo posebne nacionalne jedi.

V nekaterih državah s perzijsko kulturno dediščino praznujejo oba praznika (1. januar in 22. marec), vendar jima pripisujejo različne pomene. Na primer v Azerbajdžanu, Uzbekistanu, Kazahstanu, Kirgizistanu, Albaniji in Makedoniji.

V Izraelu se novo leto - Rosh Hashanah - praznuje po judovskem koledarju in to se zgodi jeseni. In 1. januarja novo leto praznujejo samo ljudje iz nekdanje ZSSR.

V azijskih državah, bogatih s svojimi državnimi prazniki in obredi, je enak odnos do 1. januarja. Na primer, v Južni Koreji je 1. januar dela prost dan, vendar ne smete pričakovati veličastnih praznovanj, zgodila se bodo pozneje - na dan korejskega novega leta - Seollal, ki je določen po luninem koledarju.

Podobna zgodba je na Kitajskem. 1. januarja ni hrupnih veselic in ljudskih praznikov. Kitajsko novo leto (Chunjie), ki pade na obdobje od 21. januarja do 21. februarja, se že praznuje v velikem obsegu, z ognjemeti, procesijami in tradicionalno družinsko večerjo.

Nobena skrivnost ni, da je v katoliškem delu Evrope in Amerike božič, ki ga praznujemo 25. decembra, velikega pomena in v ta praznik so usmerjene vse glavne moči in praznične priprave. Novo leto se praznuje bolj skromno in v obliki zabav s prijatelji.

In v državah, ki se nahajajo na ozemlju postsovjetskega prostora in izpovedujejo pravoslavje, se novo leto praznuje prej kot pravoslavni božič (7. januarja), praviloma pa so bolj veličastne pogostitve urejene na silvestrovo od 31. decembra do 1. januar. To se dogaja že od časov Sovjetske zveze, ko so oblasti prepovedale verske praznike in so ljudje začeli na veliko praznovati novo leto.

Zbiranje za praznično mizo za vso družino je čudovita tradicija! Novoletna praznična miza - kot eden od simbolov praznika. Nekatere države so razvile svoja vraževerja o tem, kaj je treba dati na mizo, da bi pritegnili srečo, blaginjo, srečo v prihajajočem letu in katerim jedem se je treba izogibati. Recepti nekaterih tradicionalnih jedi se niso spremenili že stoletja!

Pojdimo z vami na gastronomsko potovanje po državah in poglejmo, katere jedi so na božično-novoletnih mizah v državah, ki praznujejo te praznike!

Kaj jedo za novo leto in božič v različnih državah?

Italija

Božič je v katoliškem delu Evrope najpomembnejši in pričakovan praznik v letu! Toda verjetno so najmočnejša čustva in spoštovanje tradicije v Italiji, kjer skoraj celotno prebivalstvo izpoveduje katoliško vero. Poleg tega se prav v Italiji nahaja Vatikan, kjer papež vodi praznično mašo.

Po božični maši se Italijani zberejo doma za.

V vsaki regiji in družini obstaja določen red. Nekdo pripravi postno večerjo, naslednji dan pa poskrbi za razkošno praznično večerjo. Pri nekaterih se eno gladko preliva v drugo. Na pusto mizo praviloma kuhajo (jeguljo ali trsko), s špageti. Za svečano večerjo vam hostese ponudijo in ali narezke, klobase, torteline (italijanske cmoke) v jušni juhi.

Za sladico - italijanske pite: panettone (torta s suhim sadjem, ki spominja na velikonočno torto) in pandoro ("zlati kruh"), e, pa tudi suho sadje in oreščki.

Toda zdravljenje z jabolki ni običajno, saj simbolizirajo izvirni greh.

Božični prazniki se gladko prelivajo v novo leto. Italija je dežela zabave, zato se novo leto tukaj praznuje hrupno in veselo.

Na novoletni mizi so enake italijanske jedi. Tradicionalne ribe in morski sadeži. Menijo, da bo ribji kaviar, pojeden na silvestrovo, prinesel bogastvo.

Obvezne so svinjske jedi: svinjske krače in klobasa – kar simbolizira gibanje naprej. Piščančjim jedem pa se izogibajo.

Na mizo se postavijo tudi oreščki, leča in - kot simbol zdravja in dolgoživosti.

Tradicionalno praznično pecivo ima svoje mesto tudi na novoletni mizi.

Kozarec za novo leto se dvigne ne s šampanjcem, ampak z italijanskim vinom!

Anglija

Za Angleže je božič družinski praznik s številnimi tradicijami in običaji. Verjame se, da kako boš praznoval božič, tako boš preživel naslednje leto, zato se vsi trudijo, da bi se zabavali iz srca in pripravili bogato mizo.

Kot priloga - pečena zelenjava ali krompir. Najljubše omake – in omaka iz.

Za sladico vam bodo postregli slivov puding. To je tradicionalna praznična sladica v Veliki Britaniji in na Irskem. Za pripravo se uporabljajo krušne drobtine, suhe slive, rozine, mandlji, med. Puding velja za družinsko tradicijo in njegov recept se prenaša iz generacije v generacijo. Praviloma je pripravljen vnaprej - 2-4 tedne pred prazniki. Med serviranjem flambirajo - prelijejo s konjakom ali rumom in zažgejo.

Tradicionalne s suhim sadjem in oreščki so pripravljene tudi vnaprej.

Sladka miza je precej raznolika, na njej boste našli krhko pecivo in makrone, krhko pecivo in sladke žemljice. Od močnih pijač imajo Britanci najraje - punč in angleško začinjeno pivo, skledo s katerim se tradicionalno dvigne za zdravje in dobro počutje!

Novo leto se praznuje z veselimi družbami v lokalih ali doma, vendar brez veličastne pogostitve, z alkoholnimi pijačami in lahkimi prigrizki.

V Novi Zelandiji, Avstraliji in drugih državah, ki so bile angleške kolonije, so tradicije praznovanja božiča, vključno s kulinaričnimi, minile.

Amerika

In v novem letu se znajdejo s prigrizki in pijačo ter se prepustijo zabavi. Najraje uživajo močne alkoholne pijače ter.

Obstaja veliko različic izvora prvega koktajla na svetu, vse do najbolj romantičnih. Vsi pa so tako ali drugače povezani s petelinjim repom. Pisno je potrjeno, da je bila prva omemba koktajla leta 1806 v New Yorku, v Balance and Columbian Repository, kjer je bila podana naslednja definicija koktajla - "Spodbujevalna pijača, sestavljena iz katere koli alkoholne pijače z dodatkom sladkorja , voda in grenčice iz zelišč."

Med novoletnimi koktajli med Američani so priljubljeni:

Šampanjec iz rdečega ribeza - koktajl iz šampanjca in pireja iz rdečega ribeza ali brusnic;

Ginger Sparkler - šampanjec, rezine ingverja in sladkor;

Champagne Punch and Sangria - punči in sangria z različnimi jagodami in sadjem;

Cranberry Sparkler je brezalkoholni koktajl na osnovi brusničnega pireja, pomarančnega soka in gazirane vode.

V kuhinji južnih držav je čutiti tudi vpliv latinskoameriške kuhinje. Na božični mizi je lahko tamal – jed iz mesa in koruze, ki se kuha v koruznih listih.

Kanada

V angleško govorečem delu Kanade so božične večerje podobne angleškim in ameriškim večerjam.

Glavna jed mize je puran. Postrežemo ga s krompirjem ali pire krompirjem, brusnično omako.

Za sladico puding. Pecite tradicionalno.

Očitno v francosko govorečem delu države prevladujejo francoske tradicije.

Francija

V Franciji je glavni praznik v letu božič.

Vsa družina se na božični večer 24. decembra zbere na reveillon - večerji in se prepusti pogostitvi skoraj do jutra. izvrstna in raznolika, polna številnih zelenjavnih jedi, siri, ki so znani po vsem svetu, kakovostna vina,.

Ni treba posebej poudarjati, da se božična večerja spremeni v gurmansko pojedino.

Francozi so gurmani, na praznični mizi so vedno dobrote: foie gras (gosja jetra), ostrige, kraljeve kozice in druge, pa tudi francoski siri in pečen kostanj.

Številne jedi imajo obredno preteklost in simbolizirajo to ali ono dejanje.

Tradicionalna jed na francoski mizi je perutnina, gos ali raca, kuhana s posebno poslastico, polnjena na primer z gobami, gosjimi jetri ali tartufi, marinirana z različnimi začimbami in pečena.

Druga tradicionalna jed je praznični petelin kaplan, ki je zaradi večje velikosti in nežnejšega okusa vzrejen in hranjen na poseben način.

Še en poklon tradiciji je božični dnevnik - Buche de Noel. Že v poganstvu je obstajala starodavna navada zažiganja božičnega polena, ko so z zažiganjem polena praznovali prihod zimskega solsticija. Zdaj polena nihče ne zažiga, poklon tradiciji pa je ostal in polena se na božični večer v obliki sladkega zavitka pojavi na francoskih mizah. Francozi imajo tudi teritorialne gastronomske značilnosti božične mize.

Le pain calendeau je tradicionalni božični kruh v južni Franciji, katerega del razdelijo revnim.

V Provansi je običajno postreči 13 sladic (glede na število 12 apostolov in Kristusa), ki vključujejo vse vrste sladkarij in suhega sadja.

In seveda vso to raznolikost poplaknejo s francoskim vinom in šampanjcem. In kaj drugega, v domovini pijače?

Belgija

V evropskih državah, ki mejijo druga na drugo in imajo skupne zgodovinske korenine, so si kulturne in kulinarične tradicije podobne.

Belgijska kuhinja je združila veliko francoske, avstrijske in nemške kuhinje.

Na praznični mizi v Belgiji so mesne jedi, posebno vlogo ima svinjina (velja za najbolj plodno žival).

Med sladkarijami, ki so v mnogih pogledih podobne vsem evropskim, je mogoče opozoriti na božični venec - obredne piškote z mandljevim nadevom, posute z mandlji in kandiranim sadjem, v obliki obroča. , ki ga imajo Belgijci za svoj nacionalni proizvod, je tukaj vse leto, tudi na novoletni mizi.

Nemčija

Božič je v Nemčiji najbolj dolgo pričakovan praznik v letu. Priprave nanj se začnejo vnaprej. Že novembra začnejo v mestih delovati božični sejmi. Na njih boste spoznali vse atribute božiča, okraske, spominke, poskusili tradicionalno začinjeno kuhano vino in druge nacionalne dobrote.

Nekaj ​​tednov pred božičem Nemci pripravijo (Stollen) – tradicionalno božično pecivo. Za njegovo pripravo rozine in suho sadje vnaprej namočimo v konjak ali rum, po peki pa stollen izdatno potresemo s sladkorjem v prahu in pošljemo v skladišče - da dozori do božične noči.

Na sam božični večer ali sveto noč (Weihnachten) se nemške družine zberejo za bogato obloženo praznično mizo.

Kot v mnogih drugih evropskih državah je glavna jed na praznični mizi pečena gos. Pripravimo jo lahko z jabolki in suhimi slivami ali s cmoki, vsaka družina pa ima svoj značilni recept.

Okrasite s krompirjem in zelenjavo. Poleg gosi vedno postrežejo dušeno zelje (Suerkraut) in ocvrto klobaso ali svinjsko koleno (Eisbein).

Tudi na božični mizi je vedno prisoten.

In to ni naključje, saj je riba starodavni simbol krščanstva.

Na splošno je vse, kar je na božični večer postreženo na mizi, simbolično. Obstaja tradicija strežbe sedmih ali devetih hodov za "sveto večerjo". Večinoma žita, semena in drugi izdelki, ki predstavljajo novo življenje - pšenica, grah, fižol, orehi, mak, kaviar, jajca. In pšenični kaši, začinjeni z oljem in medom, pripisujejo čarobne lastnosti. trden in zdrav, kot vse nemško. Številni recepti so iz srednjega veka ostali nespremenjeni do danes.

V predkrščanskih časih so germanska ljudstva praznovala zimski solsticij približno ob istem času. Zato so številne jedi ohranile svoje recepte, a dobile nov pomen in prešle v kategorijo božiča.

Tradicionalno nemško pecivo je bilo prvotno darilo poganskim bogovom, ki so jih nagovarjali z medenjaki, marcipanom in sadnimi pitami.

In zdaj je peka vedno prisotna na mizah v obliki stollen, medenjakov in medenjakov.

V vzhodni Nemčiji je priljubljena, kar kaže na vpliv nacionalne gastronomske kulture vzhodnih sosedov.

Avstrija, Madžarska

Postrežemo lahko tudi Wiener Schnitzel, ki je postal priljubljen po vsem svetu.

In seveda pecivo, po katerem slovi avstrijska kuhinja. Lahko je klasična, Linz tart, Sacher torta in druge.

Na Madžarskem je običajno, da na praznično mizo postrežejo tradicionalne bagele - mak in oreščke.

Norveška, Švedska, Finska

Poglejmo na sever Evrope, v skandinavske države, in poglejmo, kako božič praznujejo na Finskem, Norveškem in Švedskem.

Božič je zanje tudi glavni praznik v letu. Vsaka od teh držav ima svoje posebnosti praznovanja tega dogodka.

Finska je kraj, kjer se pravljica o Božičku uresniči. Navsezadnje je tukaj, na Laponskem, rezidenca Božička (v finščini - Yolupukki).

Božični večer je približno enak kot v drugih evropskih državah: cerkvena služba, srečanje s sorodniki, praznična miza.

Glavna božična jed na Finskem je svinjska šunka. Za okras - pečena zelenjava: krompir, korenje, rutabagas. Od hladnih predjedi imajo Finci najraje solato iz rdeče pese (podobno kot pri nas).

Na mizi je vedno mlečna riževa kaša z mandlji. Po legendi bo tisti, ki ga dobi, naslednje leto imel veliko sreče in zdravja.

Pripravljajo se številna peciva, med njimi tudi tradicionalni medenjaki in buhteljni s slivovo marmelado.

Tradicionalna pijača zimskih praznikov je pikantni glög, ki je zelo podoben kuhanemu vinu.

Norveška ima tudi spoštljiv odnos do božiča in ganljivih tradicij.

Pri pripravi prazničnih jedi ne pozabite pustiti krožnika z osvežilnimi pijačami za norveškega Božička - Julenisso, pa tudi nahraniti ptice. Praznik poteka mirno in družinsko.

Ribe so obvezne na praznični mizi: jed iz polenovke, imenovana lutefix, in sled.

Svinjska rebra, zvitki in klobase. Okrasite s pire krompirjem.

In za sladico - riževa krema z orehi in 7 vrstami piškotov.

Na Švedskem zdaj obstajajo težnje, da se verska komponenta praznika ne postavlja v ospredje, božič je za Švede obdobje "sezonskih pozdravov", priložnost za zbiranje sorodnikov in prijateljev, izmenjavo želja in daril.

Kot v vseh skandinavskih državah prevladujejo ribe. Švedi imajo to ribjo enolončnico - "The Temptation of Jansson". Polnjenje božične mize je tradicionalno za skandinavske narode - svinjina (rebra, šunka, aspik); vložen sled in trska; sladko pirino kašo, medenjake in žafranove žemlje, ki jih tukaj pečejo na praznik svete Lucije (13. december).

Rusija

Rusija zavzema veliko območje od Baltika na zahodu do Tihega oceana na vzhodu in od Belega morja na severu do Črnega morja na jugu. Ni treba posebej poudarjati, kako raznolike so tradicije in kuhinja narodnosti, ki živijo v državi?

Na primer, v kuhinji severnjakov je veliko morskih rib, rženih pit, gob. Podobna je skandinavski kuhinji. Na Donu kuhajo divjačino, jedo veliko zelenjave in sadja, veliko v kulinariki so prevzeli od Turkov. In v Sibiriji in na Uralu - med Tatari in Udmurti. fenomenalno vsestranski!

Kulinarična tradicija je v teku zgodovinskih dogodkov doživela pomembne spremembe. To so reforme Petra Velikega, ko so si izposodili elemente zahodnoevropske kulture, načina življenja in kulinarične tradicije. Pod Petrom I - iz Nizozemske in Nemčije. In pod Katarino II in Aleksandrom I - Francija.

Sovjetska doba je oblikovala tudi določene okuse in postavila kulinarične tradicije celih generacij ljudi.

In kljub dejstvu, da je pod Petrom I. prišlo do prehoda na gregorijanski koledar in je bil izdan odlok o praznovanju novega leta 1. januarja in okrasitvi hiše z božičnimi drevesi, je v sovjetskih časih ta praznik dobil prevladujočo vlogo, nadomešča božič.

Koledarsko novo leto nastopi prej kot pravoslavni božič (7. januarja), zato velja večja praznovanja.

Novoletna miza se ujema z obsegom praznika in širino ruske duše. Obilje mraza - od kumaric (

Za okras - krompir v obliki pire krompirja ali pečen, zelenjava. Če gre za sladico, potem je to lahko to!

Mandarine in šampanjec - še en simbol novega leta!

Zdaj pa si predstavljajte, da lahko celoten sklop dopolnite z regionalnimi in družinskimi tradicionalnimi jedmi in pijačami!

Za ljudi, ki se držijo božičnega posta, je »upreti se« resna preizkušnja.

Toda toliko bolj veselo je srečanje božiča in božične jedi!

Tradicionalna božična jed je kutija, pšenična jed z medom, makom, rozinami in orehi.

Od časa Rusa so na božično mizo postregli jedi iz svinjine: klobase, žele in celo prašiča. Poleg tega so pripravljali še druge mesne jedi: gos z jabolki, zajca v kisli smetani, jagnjetino.

Nepogrešljiva jed za božič, pa tudi za vse praznike, so bile pite: odprte in zaprte, kulebjaki, pite, kurniki, saiki, šangi, pa tudi. Popili so z medico in sbitenom.

Na sladki mizi so se znašle vse vrste medenjakov, marshmallowa, piškotov in pušpanov.

Veliko teh jedi se kuha še danes, morda ne v tako velikem obsegu ...

Skupna zgodovina Rusije z narodi Ukrajine, Belorusije in držav vzhodne Evrope, ki izpovedujejo pravoslavje, naredi tradicije praznovanja božiča in novega leta, vključno s kulinaričnimi, podobnimi.

Naše gastronomsko popotovanje se bliža koncu, čeprav je seznam držav in preučevanje njihovih tradicij neskončen!

Zgodovina in tradicije držav sveta imajo kljub regionalnim posebnostim veliko skupnega! Novo leto in božič sta topla družinska praznika. Glavna stvar ni, kaj boste postavili na praznično mizo, ampak kdo se bo zbral na njej, da bi drug drugemu zaželeli srečo, zdravje in blaginjo naslednje leto!

Kristina Belko

Zdravo! Ime mi je Christina. Ko sem bila majhna, sem zelo rada gledala mamine kuharske knjige in klesala posodice iz plastelina za svoje punčke. Zdaj sem tudi sama mamica dveh otrok in ju rada razvajam z različnimi dobrotami. Iskanje zanimivih receptov in deljenje kulinaričnih modrosti je zame postalo vznemirljiv hobi. Navdih črpam iz družine, knjig in sprehodov po čudovitem mestu Sankt Peterburg. Za svojo družino izbiram okusno in zdravo hrano. Pri kuhanju uporabljam preproste in cenovno dostopne sestavine, pogosto se zatečem k pomoči dvojnega kotla. Obožujem rusko kuhinjo, mislim, da je del naše zgodovine in kulture. Tudi v našem meniju se pogosto pojavljajo jedi nacionalnih kuhinj, ki so se izkazale po vsem svetu. Recepti, ki vam jih ponujam, so všeč moji družini in prijateljem. Upam, da boste tudi vi uživali v njih! Z veseljem bom odgovoril na vaša vprašanja, sprejel komentarje in predloge! Pustite svoje komentarje na spletnem mestu ali mi pišite [e-pošta zaščitena] in @kristinabelko na Instagramu.

Že nekaj let zapored ob praznovanju božiča v svoj praznični jedilnik zagotovo vključim recepte za jedi, ki jih na ta dan tradicionalno pripravljajo v različnih državah sveta.

Torej, na moji mizi so že obiskali:
- dandy torta izvira iz Škotske (pripravljena tri tedne pred božičem in nato shranjena v hladilniku, mamljiva domov);
- "mokra" kot angleško vreme, torta s suhim sadjem, jabolki in hruškami, namočena v pomarančnem soku, sirupu in konjaku (žal, to naporno mojstrovino je treba začeti pripravljati približno mesec dni pred praznikom);
- nemška skutna torta "quarkstollen";
- drevo iz ingverjevih "zvezdic" in belega sladkorja (uniči se v približno petih sekundah, ko ga postavimo na mizo, je pa pripravljeno precej hitro);
- skupno mesto za Evropo - z vsem bogato okrašena hiša iz medenjakov (otroci jo še posebej radi spreminjajo v slikovite ruševine);
- dišeči puran, dušen z rožmarinom in timijanom, po receptu iz Provanse ...

In tu se ne nameravam ustaviti, saj je kuhanje "tuje" hrane za božič vsakič razburljiva dogodivščina, nič hujša od potovanja. Navsezadnje je nacionalna kuhinja tisto, kar med drugim sestavlja kultura druge države. In lahko se ga dotaknemo, ne da bi zapustili dom, ampak preprosto vdihnemo vonjave začimb, preučimo za nas nenavadno kombinacijo okusov, vzamemo vzorec iz že pripravljene jedi. Se bo morda moja tradicija »potovanja ob štedilniku« ukoreninila tudi v vaši kuhinji? Do božiča sta le še dva dneva in če vam ne gre speči dolgotrajnih kolačkov, potem imate še vedno čas za kuhanje drugih, energijsko manj potratnih »tujih« jedi. Ker je vohunska mreža našega portala razpredena kot morje, sem posebej intervjuvala rusko govoreče gospodinje iz različnih držav: kaj kuhajo za božič? Mojemu klicu so se odzvale »matrone« iz Francije, Belgije, Srbije in Estonije.

Recept ena. Francosko božično poleno s čokoladnim moussom

Moji prijatelji - zakonca z dvema otrokoma - že dolgo živijo v isti državi z velikim slaščičarjem Pierrom Ermejem in Giocondo. Ko sem jih vprašal o tradicionalnih francoskih božičnih jedeh, je bil prvi odgovor … norčevanje iz naših revežev, ki ždijo pod jarmom evropskih prehrambenih sankcij. Francozi v Parizu imajo za božič najraje ... foie gras! Tako seveda odprejo kozarec, na toast namažejo pašteto iz gosjih jeter – in voila!

Očividec pripoveduje : “Francozi so malo nori na svojo foie gras. Predvsem na jugozahodu države, kjer mastna gosja jetra dodajajo juhi, solati, pekočemu in celo sladici. Foie gras je tudi najljubša božična poslastica. Še mesec dni pred praznikom tržni trgovci začnejo nedvoumno namigovati, češ, naročite foie gras s tartufi zdaj, sicer bo, veste, vse odneslo do božiča. Foie gras običajno prodajajo že pripravljene, le narezati jih je treba in postreči, obstajajo pa tudi gurmani, ki za božič kupijo surova gosja jetra, jih doma skuhajo po lastnem receptu in nato pretlačijo skozi cedilo za več ur in ga spremeni v najnežnejši mousse."

A vendarle nismo Francozi in škoda ubogih gosi. Zato vam predlagamo, da za božič pripravite tradicionalno francosko sladico - torto iz polen Bouche de Noel (mimogrede, tradicija priprave božične torte v obliki polen sega v keltsko tradicijo sežiganja ogromnega polena na zimskem času). solsticij - s prihodom krščanstva se je kočija spremenila v bučo, poganska tradicija se je spremenila v katoliško, drevo pa je postalo sladica).

Torej, recept.
Za biskvit(glede na 10 oseb) boste potrebovali:
- 140 g sladkorja
— 150 g moke
- 3 jajca
- sok 1/2 limone
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- 15 ml sadnega likerja

Za čokoladni mousse:
- 100 g čokolade
- 3 jajca

Za kremno dekoracijo:
- 120 g masla
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 jajce
- 2 čajni žlički instant kave
- 2 žlici sadnega likerja

biskvit
Rumenjake stepemo s sladkorjem do bele barve, nato dodamo limonin sok. Dodamo pecilni prašek, ščepec soli, vanilijev sladkor, moko in stepen sneg iz beljakov. Pekač namažemo z oljem ali obložimo s peki papirjem. Pečemo 10 minut na 210°C na vrhu pečice. Nato torto vzemite ven in pustite, da se ohladi.

Čokoladni mus
V vodni kopeli stopite čokolado. Beljake ločimo od rumenjakov. Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst bel sneg. Rumenjakom dodamo stopljeno čokolado in dobro premešamo. Z lopatko zmešamo beljake z rumenjaki. Mousse postavimo v hladilnik, da se ohladi.

Ko se biskvit ohladi, ga prestavimo na čisto brisačo (pazimo, da ne diši po pudru ali balzamu!) Z nožem previdno odluščimo zgornjo skorjo. Liker raztopite v 30 ml vode in z dobljeno mešanico prepojite biskvit. Čokoladni mousse premažemo po biskvitu, nato ga previdno zvijemo v rolado. Pustimo v brisači in postavimo v hladilnik za 2-3 ure, da se mousse dobro strdi.

Krema za okras
Zmehčano maslo stepemo s sladkorjem v prahu, dodamo jajce in v malo vode raztopljeno kavo. Nazadnje vlijemo alkohol. Zavitek vzamemo ven, odstranimo brisačo in zavitek z vseh strani premažemo s kremo in pustimo brazde, da zvitek izgleda kot pravo poleno. Zavitek čez noč ponovno postavimo v hladilnik.

Božični dnevnik je pripravljen! Običajno ga okrasijo z majhnimi plastičnimi božičnimi drevesci, snežaki, bodikovimi drevesi in sekiricami.

Recept dva. Božični venec iz belgijskega listnatega testa

Če spečete žemlje, ki spominjajo na povitega otroka Kristusa (v Belgiji jim pravijo cougnou), ali spečete celo prašičjo glavo (prašiček je že od srednjega veka simbol plodnosti in glavni gost na belgijski božični mizi, saj obljublja obilje in blaginjo naslednje leto), se vam zdi preveč, potem lahko mirno postrežete na svojo božično mizo posebno božično pijačo iz Nizozemske, imenovano "slem" (slem).

Narejen je iz vročega mleka s čajem, sladkorjem, cimetom, limonino lupino, žafranom, nageljnovimi žbicami in muškatnim oreščkom. Aroma je neopisljiva in manj škode za telo kot od popolnoma neškodljivega kuhanega vina in glega! In otroci ga bodo oboževali. In če se še vedno želite "zmeti" in skuhati nekaj pristnega belgijskega, poskusite speči kerstkrans - "venček" piškotov iz krhkega peciva z mandljevim nadevom in mandljevim posipom. Narejen je v obliki obroča in okrašen s kandiranim sadjem. Običajno ga postrežemo za božični zajtrk in isti dan za čaj (Nizozemci so varčni!).

Sestavine:

- domače ali kupljeno listnato pecivo
- 1 jajce
- 3/4 skodelice olupljenih (vključno z olupljenimi) in blanširanih mandljev
- limonina lupina
- marelična marmelada
- 1/4 skodelice sladkorja
- 5 koktajl češenj
- kandirane češnje in kandirano sadje za dekoracijo

Kuhanje:
Nadev je najbolje pripraviti nekaj dni pred božičem. Shranite ga v kozarcu v hladilniku. Za nadev mandlje dobro zmeljemo, dodamo sladkor, jajce in naribano lupinico. Dobro premešaj. Vse skupaj še enkrat zmeljemo. Pustite stati. Po potrebi ponovno pregnetite in dodajte malo vode, če je mandljeva pasta presuha. Naredite listnato testo kot običajno. Razvaljamo ga na približno 4 mm debel in približno 10 cm širok trak, pekač navlažimo z vodo. Vzamemo list peki papirja, ki je približno velik kot pekač. Postavite ga na sredino in na njem označite krog - tako boste naredili enakomeren obroč.

Mandljevo pasto razvaljajte v približno enako dolgo klobaso. V testo v enakomernih presledkih, tik nad sredino, vtisnite 10 polovic češenj. Dno testa navlažimo z vodo in testo ohlapno ovijemo okoli mandljeve klobase. Nato položite na pekač v krog. Obroč povežite tako, da konce namažete z malo vode. Konce dobro spnite in zvitek obrnite tako, da mesto lepljenja gleda navzdol. Premažemo s stepenim jajcem. Pustimo na hladnem 15 minut, nato pečemo 20 minut v vroči pečici (230 stopinj) do zlato rjave barve. Ko je kolobar pripravljen, ga na tanko namažemo z marelično marmelado in okrasimo s kandiranimi češnjami in kandiranim sadjem. Okoli obroča zavežite trak in ga okrasite s holly.

Recept tri. Srbska božična pita Česnica

Prijateljica, ki je šla pred leti v Beograd poučevat ruščino na srbski metropolitanski univerzi, se veseli tradicionalnega pečenega prašiča, s katerim so jo srbski kolegi obljubili pogostiti za božič – če se to zgodi na vasi, potem je cel prašiček. kuhano nad ognjem, kuhanje pa traja cel dan ... Ker nas večina ne živi na podeželju in bi cel odojek vsako rusko gospodinjo stal lep denar, prijatelj predlaga, da za božič postrežemo še eno tradicionalno srbsko jed miza - pita "šahovnica", ki je zelo proračunska, vendar s presenečenjem.

Sestavine:
- 2 jajci
- 1 vrečka kvasa
- 1/2 litra mleka
- 1 kg moke
- sol
- kovanec

Kuhanje:

Kvas raztopite v majhni količini toplega mleka. Dodajte eno stepeno jajce. Posolimo in mešamo, dodajamo moko in preostanek toplega mleka, da zgnetemo testo. Testo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati, nato ga pregnetemo. V testo položite kovanec (uredniki predlagajo, da postavite rubelj, da bo naslednje leto bolje!). Mimogrede, ponekod v Srbiji kolaču dodajo košček hrasta, dren (simbol zdravja), pšenično zrno ali fižol.
Česen na vrhu namažite z drugim jajcem, pecite v predhodno ogreti pečici, dokler ni kuhan. To je tradicionalna pita, narejena izključno za božič, v nekaterih delih Srbije jo pripravljajo in jedo na božični večer. Ko ga postrežejo na mizo, gostiteljica to torto zlomi in razdeli vsem na kos (ne razreže, ampak zlomi!). Tisti, ki dobi kovanec, bo bogat in srečen vse naslednje leto. In tisti, ki je poskusil dren na zob, je zdrav.

Recept four-e-e-erty, estonski. Sled v mleku

Ne, ne hecam se in ne želim vam pokvariti počitnic z dvomljivo kombinacijo izdelkov.

Ta recept sem dobil osebno, ker sem ravno zdaj v Talinu, na obisku pri prijateljih, in prva stvar, ki so jo vprašali o tradicionalnem božičnem receptu, je bila: sled v mleku. In ja, ti čudni Estonci kuhajo ribe na prav poseben način. (Mimogrede, ribe so simbol Kristusa, nič čudnega.)

Baltski sled še vedno velja za glavno nacionalno ribo v Estoniji, čeprav ji najljubši Švedi, soljeni sled, že stopa po petah. Kaj pa imena jedi iz sleda? To je samo poezija! Sled koorega (sled v kisli smetani), silgurullid (sledniki v zvitkih), silgukaete (omaka iz sleda), hautatut raimed (dušen sled), silgu worm (sled, kuhan v pečici – in ja, tudi v mleku)…

Tukaj je nekaj preprostih receptov, ki so jih estonske hostese v belih rutah in urejenih predpasnikih vedno kuhale za božič.

Houtatud raimed (dušen sled)

Sestavine:

1 kg majhnega sleda
-1 skodelica drobno sesekljane zelene čebule
-0,5 skodelice kopra
-1 kozarec mleka
-0,5 st. l moka
-3 žlice. l olje

Kuhanje:

Sled olupite, odrežite glave in repe, položite v plasteh v globoko ponev, namazano z oljem ali nizko ponev, potresite s čebulo in koprom, prelijte z mlekom, potem ko ste v njem razredčili moko, na vrh položite maslo, pokrijte z pokrijemo in pečemo 30-40 minut v pečici. Postrezite s kuhanim krompirjem.

Silgu črv (pečen sled)

Sestavine:
- 500 g svežega sleda
- 500 g dimljenega sleda
- 500 g sleda, namočenega v mleku
- 500 g krompirja
- 1 skodelica drobno sesekljane zelene čebule
- 100 g masla
- 0,5 skodelice drobno sesekljanega kopra
- 2 jajci
- 1,5 litra mleka

Kuhanje:

Filete vseh vrst rib. Skuhajte pire krompir ali narežite surov krompir na majhne trakove. Obliko namažite z oljem in vanj položite plasti čebule, krompirja (ali pire krompirja), ribjih filejev različnih sort, spodnja in zgornja plast pa naj bosta krompir. Jajca stepemo z mlekom, solimo in s to mešanico prelijemo ribe in krompir. Na vrh damo maslo in pečemo (ne da bi zaprli pokrov) na zmernem ognju v pečici. To jed lahko naredite samo iz svežega sleda ali samo iz prekajenega sleda (vendar ne iz soljenega sleda).

Pri ponovni objavi gradiva s spletnega mesta Matrony.ru je potrebna neposredna aktivna povezava do izvornega besedila gradiva.

Ker ste tukaj ...

… imamo majhno prošnjo. Portal Matrona se aktivno razvija, naše občinstvo raste, vendar nimamo dovolj sredstev za uredniško delo. Številne teme, ki bi jih radi izpostavili in zanimajo vas, naše bralce, ostajajo zaradi finančnih omejitev nepokrite. Za razliko od mnogih medijev namenoma ne sklenemo plačljive naročnine, saj želimo, da je naše gradivo dostopno vsem.

Ampak. Matroni so dnevni članki, kolumne in intervjuji, prevodi najboljših angleških člankov o družini in vzgoji, to so uredniki, gostovanje in strežniki. Tako lahko razumete, zakaj vas prosimo za pomoč.

Kateri praznik je tako tesno povezan z veseljem silvestrovanja, toplino družinskih srečanj, vonjem po citrusih in cimetovem pecivu, če ne božič? Povsod se lesketajo božične girlande in steklene krogle, otroci mečejo snežne kepe, gospodinje jemljejo dišeče pite iz pečice, Božiček pa vrže tako cenjena darila v nogavice. V svetu vladajo veselje, harmonija in božični duh. Zato se na ta čudovit dan trudimo, da mizo pripravimo še posebej bogato in zadovoljno, da bi pomirili prihajajoče leto in razveselili svoje ljubljene.

Vsaka država ima svojo tradicionalno kuhinjo, vsaka kultura na božični jedilnik prinese nekaj posebnega. Ta članek posvečamo božičnim jedem iz različnih držav sveta in ponujamo podrobnejši pregled običajev serviranja božične mize v tujini.

Božična večerja: tradicionalne jedi z vsega sveta

Rusija

Ob srečanju z božičem Slovani poskušajo za mizo naenkrat skuhati 12 zapletenih jedi, ki simbolizirajo blaginjo v vsakem mesecu prihodnjega leta. Privzeto naj bodo na mizi kutia, uzvar iz suhega sadja, polnjena raca, zeljni zvitki, boršč, cmoki s skrivnim nadevom, palačinke in pite. Obrok začnejo z žlico kutije, poskušajo okusiti vsako jed, da ne bi razburili gostiteljice.

Nemčija

Nemci slovijo po dobrem apetitu, zato mora biti njihova miza za božič polna okusnih in mastnih jedi - pečena gos, polnjena z jabolki, različne prekajene klobase in pite. Na mizo so postavljena tudi jabolka, kot simbol rajskega sadeža, pa tudi orehi z rozinami, ki utelešajo idejo življenjskega trpljenja, ki ga je treba premagati, posnemaj Kristusa.

Italija

Prebivalci te sončne dežele posebno častijo vinsko trto, saj je na božični mizi vedno grozdje, najboljše vino pa se toči v kozarce. Božična jed je težka - mesna stegna po posebnem receptu, kotekino, sočna lazanja in drugi narezki.

Francija

Božič si pri Francozih ni mogoče predstavljati brez priljubljene foie gras in gosi, polnjene z vloženim kostanjem. Francozi so narod gurmanov, zato poleg tradicionalnih jedi svoj želodec radi razvajajo tudi z najizvrstnejšimi kombinacijami. Ena stvar ostaja nespremenjena - belo penino za sladico in sirna plošča.

Anglija

Angleška božična večerja ni popolna brez tradicionalnega pudinga in purana, polnjenega z zelenjavo, prelitega z omako iz zrelih kosmulj. Še posebej učinkovita je predstavitev božičnega pudinga, ki ga posebej poškropijo z rumom, da ga zažgejo pred gosti!

ZDA

Najbolj priljubljena božična pijača med Američani je dobri stari liker iz jajc, mleka in sladkorja. Glavna božična jed je pečen polnjen puran v brusnični omaki, polnjen s tistim, kar pride pod roko: suhimi slivami in česnom, jabolki z gobami, fižolom ali sirom. Okras je bodisi standardni pomfri ali kuhan brokoli in brstični ohrovt.

Španija

Božična večerja Špancev v svojem bogastvu lahko tekmuje le z nemško kuhinjo, saj domačini poskušajo praznovati praznik tako, da je miza dobesedno polna mesnih jedi. Raznolikost je neverjetna! Jagnjetina na žaru, polnjen puran v sladki omaki, odojek v kisli smetani, dušen zajec, piščančje prsi z ananasom, dimljene klobase in še kaj. Vse to tradicionalno poplaknejo s šerijem, za sladico pa postrežejo posebne božične piškote in lokalno priljubljeno med sladicami turron.

Norveška

Glavna božična tradicija Norvežanov je pripraviti sladico iz sedmih vrst glaziranih piškotov. Poleg sladkarij tukaj nestrpno pojedo jagnječja rebra, svinjsko pečenko s švedskim okrasom in nekaj kozarcev krompirjeve vodke.

češki

Tradicionalni junak božične mize je krap, pečen v kisli smetani, mesne solate in jabolčni zavitek za sladico. Zakaj ne?

Slovenija

Glavna jed na mizi je božični kruh, ki ga vsaka gospodinja speče po posebnem receptu iz 3 vrst moke. Najpogosteje kombiniramo ajdovo, rženo in pšenično moko, včasih v testo dodamo pikantne začimbe, rozine ali suhe marelice.

Finska

Finci raje praznujejo božič stran od doma in za ta namen upravičeno izberejo kavarne ali božične sejme. Tisti pa, ki ostanejo praznovati praznik v naročju družine, za božično mizo spečejo šunko, skuhajo jetrno pašteto, mesno enolončnico, repo z medom in rozinami ter za sladico pogrejejo dišeče kuhano vino.

Japonska

Jedi te države so daleč od evropskih jedi po okusu, vendar so zelo simbolične. Na božični večer kuhajo »o-sechi-riori«, tradicionalno predjed iz rdečega fižola z rižem in gobami, ki simbolizira zdravje v prihajajočem letu in dobro voljo. Na mizo postrežejo tudi vloženo zelenjavo s kuhano ribo, riževimi kolači in pečenimi kostanji, ki napovedujejo uspeh v poslu in družinsko blaginjo.

Katero jed bi radi skuhali za božič?