Svečana jela na novogodišnjem i božićnom stolu raznih zemalja svijeta. Što kuhati za Svetu večer ili Božić

Božić je jedan od najomiljenijih i najiščekivanijih kršćanskih blagdana u cijelom svijetu. Za mnoge ga povezuje sa srećom, zabavom i dobrim raspoloženjem. Za Božić je običaj okupljanja obitelji, prijatelja i rodbine, kuhanja ukusnih jela i postavljanja bogatog stola. I svaka zemlja ima svoja posebna tradicionalna jela koja se uvijek poslužuju na stolu u božićnoj noći. I nema veze što se naš Božić slavi kasnije od stranih, možemo posuditi neke recepte.

Božićni engleski puding

Sastojci:
100 g maslaca
100 g granuliranog šećera
100 g brašna
100 g krušnih mrvica
2 jaja
0,5 žličice praška za pecivo
150 g mlijeka
prstohvat soli
300 g grožđica, suhih marelica
sirup, šlag po ukusu

Kuhanje:
Maslac narežite na sitne komadiće ili naribajte na krupnije ribež. Rukama izmiješajte maslac, brašno, prezle i prašak za pecivo dok se ne pojave mrvice.
Jaja razbiti u posebnu zdjelu, dodati šećer, prstohvat soli i mutiti mikserom 10 minuta.
U tijesto dodajte razmućena jaja i zamijesite. Zatim ulijte mlijeko i ponovno dobro promiješajte. Suhe marelice operite i narežite na vrlo sitne komadiće, dodajte zajedno s opranim i osušenim grožđicama u tijesto i dobro promiješajte.
Dobiveno tijesto za puding prebacite u namašćenu posudu za pečenje, odozgo pokrijte folijom i dobro učvrstite.
Puding treba kuhati u vodenoj kupelji. Na dno široke i duboke šerpe stavite tanjurić okrenut naopako, na njega stavite kalup sa tijestom i u tepsiju ulijte vodu do pola kalupa sa pudingom. Pokrijte lonac s vodom i pudingom, stavite na srednju vatru i kad voda zakipi smanjite vatru. Držite posudu na vatri 3 sata, povremeno dodajući vodu ako je isparila. Gotov puding ohladiti, prebaciti iz kalupa na tanjur, preliti slatkim voćnim sirupom i ukrasiti šlagom.

U Engleskoj Božić se slavi uz puricu s umakom od brusnica, ukrašenu prokulicama, prženim krumpirićima, kuhanim ili kuhanim povrćem. Još jedno popularno jelo je svinjski but ukrašen višnjama i klinčićima. Tradicionalni desert je puding od grožđica, kandiranog voća, voća i orašastih plodova koji se prije posluživanja prelije mješavinom ruma i likera i zapali. Englesko božićno piće je hot ale.

U Francuskoj tradicionalna božićna jela - posebno pripremljena purica s konjakom i vrhnjem, kesteni, pašteta od gusje jetre, kamenice, dimljeni losos i sve vrste sireva. Za desert obično poslužuju božićnu cjepanicu - kremastu tortu-tortu, a za piće - francuski šampanjac i suha vina.

U Njemačka glavna jela božićnog stola su guska s jabukama, suhim šljivama i kupusom, losos s vrhnjem, svinjetina s kiselim kupusom, domaće pite. Na stolu bi trebalo biti 7-9 jela od proizvoda koji simboliziraju rođenje života: jaja, kavijar, pšenica, grašak, grah. Nijemci kao tradicionalno piće pripremaju posebno božićno kuhano vino, a za desert preferiraju pitu od oraha i kolač od marcipana s kremom ili beze.

u Italiji Nijedan Božić nije potpun bez domaće svinjske kobasice kotekino, poslužene u štruci s kruškama, ljutikom, bobicama kleke i brojnim začinima. Također na svečanom stolu obično se poslužuju mali tortelini okruglice, pečeni džempon od svinjskih butova i tradicionalna tjestenina. Uobičajena slastica na ovaj dan je panetone torta punjena suhim voćem, a pića su suho ili pjenušac.

U Španjolska na Badnjak se peče janjetina, purica, odojak, kuhaju se jela od morskih plodova. Desert je turron s vrhnjem i orasima, marcipani i slatkiši od bjelanjaka, prženih badema, meda i šećera.

danski glög

Sastojci:
1 boca suhog crnog vina
2 štapića cimeta
2 suha klinčića
4 sjemenke kardamoma
¼ šalice grožđica
¼ šalice mljevenih badema
smeđi šećer po ukusu

Kuhanje:
U lonac ulijte pola čaše vina, dodajte cimet, klinčiće i kardamom, kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 30 minuta, ohladite i ostavite u hladnjaku preko noći.
Preostalo vino zagrijte, pomiješajte s pripremljenim ekstraktom, dodajte grožđice, bademe i smeđi šećer. Poslužite u staklenim šalicama. Po ukusu možete dodati koricu limuna ili naranče, malo ruma.

U Danskoj na božićni stol uz krumpir, crveni kupus ili umak poslužuju pečenu gusku punjenu suhim voćem sa smeđim umakom ili pečenu svinjetinu. Za desert se priprema grutze - rižina kaša, prelivena gustim slatkim želeom od višanja i posuta prženim bademima. Tradicionalna danska božićna pića su glög, kuhano vino i pivo.

U Nizozemskoj za božićnu večeru okupljaju se male skupine ljudi, svatko donese tavu i kuha svoje jelo od povrća, mesa, ribe, škampa. Nizozemci poslužuju i tradicionalna europska jela - pečenu govedinu, zeca, fazana, šunku, puretinu. Jela od mesa nadopunjuju razno povrće i salate, voće i umaci.

U Norveška jela od ribe su tradicionalna, kao i janjeća ili svinjska rebarca, svinjska pečenka, pire, kiseli kupus i kuhani krumpir. Na ovaj praznik Norvežani piju začinjenu votku od krumpira, a za desert poslužuju sedam vrsta kolačića ili keksa.

U Švedskoj Za Božić je običaj jesti obilna jela: ukiseljenu haringu, mesna jela s umakom od kupusa ili bobica, šunku, jetrenu paštetu, žele, domaću dimljenu kobasicu, pečeni krumpir, kao i nacionalno jelo kropkakor - okruglice od mješavine kuhanog krumpir, šunka i slanina. Tradicionalni desert je puding od riže koji se poslužuje s jednim bademom skrivenim unutra.

U Belgija Poslužuje se vepar, teleća kobasica s tartufima, božićni kolač i razna vina. Desert su cougnous ili cougnolles, sitni kolačići u obliku malog Isusa.

U Portugal na Božić se jede baccalao, što znači "sušeni slani bakalar", koji se zalijeva slatkim vinom od porta.

U Švicarskoj Nevjerojatno popularno jelo je fondue od sira koji se priprema od 3-4 posebne vrste sira.

U Irska uz koktel od škampi poslužuju dimljeni losos - komad ribe i škampi koji se lijepo polože na zelene listove zelene salate i preliju umakom, kao i šunku ili puretinu.

češka krumpir salata

Sastojci:
300 g krumpira
sok i korica 1 limete
50 ml maslinovog ulja
10 g svježeg naribanog đumbira
zeleni luk
mljeveni bijeli papar

Kuhanje:
Krompir oguliti, narezati na kockice veličine 1 cm i skuhati u slanoj kipućoj vodi. Kuhani krumpir isperite hladnom vodom i prebacite u zdjelu. Za preljev pomiješajte koricu i sok limete, đumbir, sitno nasjeckani mladi luk, mljeveni bijeli papar i maslinovo ulje. Smjesu prelijte preko krumpira i ohladite. Salatu možete poslužiti uz kiselo vrhnje s nasjeckanom metvicom.

u Češkoj na Badnjak se ne jede meso, pa je u sklopu te tradicije božićno jelo pečeni šaran s krumpir salatom. Također je običaj pripremati različite božićne kolačiće koji se dijele gostima.

U Poljska na svečanom stolu na Badnjak treba biti 12 jela bez mesa – prema broju apostola. Prvo je obično brudet od cikle sa sitnim okruglicama - boršč s ušima, a glavno jelo je šaran. Od slatkih jela poslužuju se medenjaci i kolačići. Na Badnjak Poljaci ne piju alkohol, ali se već na Božić okupljaju za stolom uz razne vrste mesa i vina.

U Mađarska gulaš s velikom količinom paprike i mesa, punjeni kupus, kao i juha od šarana i pečena riba poslužuju se na svečanom stolu.

U Slovenija na Božić se na stolu servira poseban božićni kruh za čije se pečenje koriste tri vrste brašna: raženo, pšenično i heljdino, te crni puding i srneće ili svinjsko pečenje.

u Srbiji za božićnim stolom jede se prase, kiseli kupus i paprikaš s dimljenim mesom, božićna pita, a sve se to zalije rakijom.

U Bugarska na Badnjak na stolu samo posna jela, uvijek u neparnom broju: punjena crvena paprika, sarme od zelja, graha ili leće, lisnato tijesto s bundevom, kompot. Drugi dan jede se šaran, meso s povrćem i banica - lisnato tijesto punjeno svježim sirom, feta sirom, teletinom, patlidžanima i jabukama.

U Rumunjskoj svinjetina igra glavnu ulogu na svečanom stolu, a nadopunjuju je razne vrste kobasica i kiselih krastavaca. Za Božić je običaj da se peku pite u koje se, osim nadjeva, stavljaju novčići – u čijem komadu bude novčić, obogatit će se.

U Litva božićni stol trebao bi se sastojati od kutya, salata, ribljih jela i drugih posnih jela. A tek na sam Božić, nakon obveznog obiteljskog odlaska u crkvu, katolici smiju kušati pečenu gusku.

U Estonija za Božić poslužuju crni puding s dodatkom ljutih začina i bisernice, kuhani krumpir s vrhnjem, kiseli kupus i paprikaš, salatu od bundeve i pikantne kolačiće oslikane raznobojnom glazurom.

U Finskoj glavno jelo je božićna šunka koja se jede sa senfom ili kruhom. Za blagdanskim stolom Finci jedu šunku, pileće batake, ribu, složenac od jetre s grožđicama, salatu od cikle, pečenu repu ili krumpir. Kuhano vino smatra se tradicionalnim pićem za Božić.

U Grčka kuhaju puricu u vinu i tradicionalnu pitu vasilopetu te peku odojka i poslužuju ga s pečenim krumpirom.

U Armeniji tradicionalno se sprema slatki posni pilav s pistacijama, orasima i suhim voćem, uvijek se peku uskrsni kolači, u jedan od njih sakrije groš "za sreću", peku, prže ili kuhaju pastrve.

Američka božićna purica

Sastojci:
1 purica
50 g margarina
30 g slanine
sol papar
100 g krušnih mrvica
100 g brašna
20 g kvasca
2 jaja
1 žličica mažurana
1 žličica nasjeckane korice limuna
½ žličice curryja
1 sv. žlica nasjeckanog peršina
3 umjetnost žlice kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta

Kuhanje:
Pripremljeni trup puretine posolite izvana i popaprite iznutra. Izvadite tetive s nogu, na njih pričvrstite komadiće slanine. Za nadjev razmutiti kvasac u toploj vodi, dodati brašno, jaja, prasak za pecivo, začine, limunovu koricu i začinsko bilje, sve pomiješati sa kiselim vrhnjem ili jogurtom. Puretinu zašijte, prsima prema gore stavite na roštilj i pecite u pećnici na laganoj vatri dok ne porumeni, prelijevajući sokom iz lima za pečenje. Prsa i batake možete prekriti folijom da ne izgore. Pola sata prije vađenja puretine iz pećnice uklonite masnoću i foliju.

U SAD-U mnoge su tradicije posuđene iz europskih zemalja, pa se najčešće na stolu poslužuje purica s umakom od brusnica punjena kruhom, sirom, suhim šljivama, češnjakom, grahom, gljivama, jabukama ili kupusom, kao i teletina sa začinima i biljem. Različite države imaju svoja posebna jela koja se obično pripremaju za Božić. Glavno piće blagdana je eggnog - gusti koktel tučenih jaja i vrhnja sa začinima.

U engleskom dijelu Kanada Božićne večere ne razlikuju se puno od engleskih ili američkih. Popularno piće tijekom zimskih praznika je eggnog, mliječni punč s tučenim jajima i alkoholom. U francuskom dijelu Kanade najviše se poštuju francuski običaji.

U Meksiku na ovaj dan radije odustaju od burrita i počaste se pečenim prasetom s prilogom od riže, paprike i crnog graha te zalogajima od raznog povrća i sira. Od alkoholnih pića poslužuje se nepromjenjiva tekila, a za desert - jednostavni kolači od kukuruznog brašna.

U Argentini Badnjak počinje mesom - pečenim paunom, govedinom, svinjetinom ili puretinom - a završava burgerima i slatkim pudinzima.

Brazil spaja božićnu tradiciju mnogih naroda: glavna jela blagdanskog stola najčešće su riba ili svinjetina, univerzalni prilog je šarena riža, voćna salata i orasi.

u Peruu obitelj se obično okuplja uz puricu punjenu mljevenim mesom i orasima te ukrašenu kriškama svježeg ananasa i trešnjama, prženim krumpirom i umakom od jabuka. Za desert se poslužuju marcipan, grožđice, bademi i panettone pita sa šalicom tople čokolade.

U Japanu svako jelo ima smisla. Na primjer, soba - rezanci od heljde s juhom - simbolizira dugovječnost. Japanci također jedu osechi-riori - set plodova mora: riba, škampi, kavijar od haringe, jastozi, kamenice, alge, kojima se dodaje ozoni juha s rižinim kolačima. Od pića u ovoj zemlji piju zeleni čaj i rižinu votku.

U Australiji Božićni stol najčešće je roštilj sa škampima, piletinom, svinjetinom, janjetinom i govedinom. Desertno jelo je torta sa šlagom i voćem ili meringue.

Ovaj članak će se fokusirati na nacionalna jela na novogodišnjem i božićnom blagdanskom stolu. Ali prvo, kratki uvod o tome je li u svim zemljama svijeta uobičajeno slaviti Novu godinu.

1. siječnja je Silvestrovo po gregorijanskom kalendaru. Ali na karti svijeta postoje zemlje u kojima Nova godina dolazi u potpuno drugačije vrijeme. Ili ovom datumu nije dodijeljen status praznika i vikenda. U kojim se zemljama ne slavi nova godina?

Na primjer, muslimanske zemlje ne slave Novu godinu, jer je islamu načelno strana proslava promjene datuma. Muslimani ovog dana mogu otići u restoran ili na kućnu večeru na poziv prijatelja, ali radije iz poštovanja.

Neke zemlje koje žive prema perzijskom kalendaru slave novu godinu - Navruz - 22. ožujka. Na primjer, Iran, Afganistan. I ovom prilikom pripremaju se specifična nacionalna jela.

U nekim zemljama s perzijskim kulturnim naslijeđem slave se oba praznika (1. siječnja i 22. ožujka), ali im se pridaje različito značenje. Na primjer, u Azerbajdžanu, Uzbekistanu, Kazahstanu, Kirgistanu, Albaniji i Makedoniji.

U Izraelu se Nova godina - Rosh Hashanah - slavi prema židovskom kalendaru i to u jesen. A 1. siječnja Novu godinu slave samo ljudi iz bivšeg SSSR-a.

U azijskim zemljama, bogatim nacionalnim praznicima i obredima, postoji jednak odnos prema 1. siječnju. Na primjer, u Južnoj Koreji 1. siječnja je slobodan dan, ali ne treba očekivati ​​veličanstvene proslave, one će se dogoditi kasnije - na dan korejske Nove godine - Seollal, koji je postavljen prema lunarnom kalendaru.

Slična priča je i u Kini. 1. siječnja nema bučnih svečanosti i pučkih fešti. A kineska Nova godina (Chunjie), koja pada na razdoblje od 21. siječnja do 21. veljače, već se slavi u velikim razmjerima, uz vatromet, procesije i tradicionalnu obiteljsku večeru.

Nije tajna da u katoličkom dijelu Europe i Amerike Božić, koji se slavi 25. prosinca, ima veliku važnost te su svi glavni napori i svečane pripreme usmjerene upravo na ovaj blagdan. Nova godina se slavi skromnije iu formatu zabava s prijateljima.

A u zemljama koje se nalaze na području postsovjetskog prostora i ispovijedaju pravoslavlje, Nova godina se slavi ranije od pravoslavnog Božića (7. siječnja), a u pravilu se veličanstvenije gozbe organiziraju na Silvestrovo od 31. prosinca do 1. siječnja. To se događa još od vremena Sovjetskog Saveza, kada su vlasti zabranile vjerske praznike i kada su ljudi počeli slaviti Novu godinu u velikim razmjerima.

Okupljanje za svečanim stolom za cijelu obitelj prekrasna je tradicija! Novogodišnji blagdanski stol - kao jedan od simbola praznika. Neke zemlje razvile su vlastita praznovjerja o tome što treba staviti na stol da bi se privukla sreća, blagostanje, sreća u nadolazećoj godini, a koja jela treba izbjegavati. Recepti nekih tradicionalnih jela nisu se mijenjali stoljećima!

Krenimo s vama na gastronomsko putovanje kroz zemlje i pogledajte kakva se jela nalaze na božićnim i novogodišnjim stolovima u zemljama koje slave ove blagdane!

Što jedu za Novu godinu i Božić u različitim zemljama?

Italija

Božić je najvažniji i najiščekivaniji blagdan u godini u katoličkom dijelu Europe! Ali, vjerojatno, najjače emocije i pridržavanje tradicije su u Italiji, gdje gotovo cijelo stanovništvo ispovijeda katoličku vjeru. Osim toga, u Italiji se nalazi Vatikan, gdje papa vodi svečanu misu.

Poslije božićne mise okupljaju se Talijani kod kuće za.

U svakoj regiji i obitelji postoji određeni utvrđeni red. Netko sprema posnu večeru, a sutradan priređuje raskošnu svečanu večeru. Za neke, jedno glatko teče u drugo. Na posnom stolu u pravilu se kuha (jegulja ili bakalar), sa špagetima. Za svečanu večeru domaćice nude i, ili nareske, kobasice, torteline (talijanske knedle) u temeljcu.

Za desert - talijanske pite: panettone (kolač sa suhim voćem, koji podsjeća na uskršnji kolač) i pandoro ("zlatni kruh"), e, kao i sušeno voće i orasi.

Ali nije uobičajeno tretirati jabuke, jer one simboliziraju izvorni grijeh.

Božićne svečanosti lagano prelaze u novogodišnje. Italija je zemlja zabave, pa se Nova godina ovdje slavi bučno i veselo.

Na novogodišnjem stolu postoje ista talijanska jela. Tradicionalna riba i plodovi mora. Vjeruje se da će riblji kavijar pojeden u novogodišnjoj noći donijeti bogatstvo.

Obavezna jela od svinjskog mesa: svinjske nogice i kobasica – što simbolizira kretanje naprijed. No izbjegavaju se jela s piletinom.

Također, na stol se stavljaju orasi, leća i - kao simbol zdravlja i dugovječnosti.

Tradicionalna blagdanska peciva također imaju mjesto na novogodišnjem stolu.

Čaša za Novu godinu ne diže se šampanjcem, već talijanskim vinom!

Engleska

Za Engleze Božić je obiteljski praznik s mnogo tradicija i običaja. Kako se slavi Božić, tako će se provesti sljedeća godina, vjeruje se da se svi trude da se vesele od srca i postave bogati stol.

Kao prilog - pečeno povrće ili krumpir. Omiljeni umaci - i umak od.

Za desert će vam poslužiti puding od šljiva. Ovo je tradicionalni blagdanski desert u Velikoj Britaniji i Irskoj. Za njegovu pripremu koriste se krušne mrvice, suhe šljive, grožđice, bademi, med. Puding se smatra obiteljskom tradicijom i njegova se receptura prenosi generacijama. Priprema se, u pravilu, unaprijed - 2-4 tjedna prije praznika. Prilikom posluživanja flambiraju - preliju konjakom ili rumom i zapale.

Tradicionalni sa suhim voćem i orašastim plodovima također se pripremaju unaprijed.

Slatki stol je vrlo raznolik, na njemu ćete naći prhko pecivo i makarone, prhko pecivo i slatke kiflice. Od žestokih pića Britanci preferiraju - punč i engleski začinjeni ale, zdjelu s kojom se tradicionalno diže za zdravlje i blagostanje!

Nova godina se slavi u veselim društvima u birtijama ili kod kuće, ali bez veličanstvene gozbe, uz alkoholna pića i lagane zalogaje.

U Novom Zelandu, Australiji i drugim zemljama koje su bile engleske kolonije prošle su tradicije proslave Božića, uključujući i kulinarske.

Amerika

A u novoj godini snalaze se uz zalogaje i piće, prepuštajući se zabavi. Više vole jaka alkoholna pića i.

Postoje mnoge verzije podrijetla prvog koktela na svijetu, sve do onih najromantičnijih. Ali svi su na ovaj ili onaj način povezani s "pjetlovim repom". Pisano je potvrđeno da se koktel prvi put spominje 1806. godine u New Yorku, u Balance and Columbian Repository, gdje je dana sljedeća definicija koktela - “Stimulirajuće piće koje se sastoji od bilo kojeg alkoholnog pića s dodatkom šećera. , voda i gorčine od bilja."

Među novogodišnjim koktelima među Amerikancima su popularni:

Šampanjac od crvenog ribiza - koktel šampanjca i pirea od crvenog ribiza ili brusnice;

Ginger Sparkler - šampanjac, kriške đumbira i šećer;

Champagne Punch and Sangria - punčevi i sangria s različitim bobicama i voćem;

Cranberry Sparkler je bezalkoholni koktel na bazi pirea od brusnice, soka od naranče i gazirane vode.

U kuhinji južnih država također se osjeća utjecaj latinoameričke kuhinje. Na božićnom stolu može biti tamal - jelo od mesa i kukuruza, koje se kuha u lišću kukuruza.

Kanada

U engleskom govornom području Kanade božićne večere slične su engleskim i američkim večerama.

Glavno jelo stola je purica. Poslužuje se s krumpirom ili pireom, umakom od brusnica.

Za desert puding. Pecite tradicionalno.

Očito, u francuskom govornom dijelu zemlje dominiraju tradicije Francuske.

Francuska

U Francuskoj je glavni praznik u godini Božić.

U božićnoj noći 24. prosinca cijela se obitelj okuplja na večeri - večeri i uživa u gozbi gotovo do jutra. izvrsna i raznolika, prepuna velikog broja jela od povrća, širom svijeta poznatih sireva, vrhunskih vina,.

Nepotrebno je reći da se božićna večera pretvara u gurmansku gozbu.

Francuzi su gurmani, na svečanom stolu uvijek ima delicija: foie gras (guščja jetra), kamenica, kraljevskih kozica i drugih, kao i francuskih sireva i pečenih kestena.

Brojna jela imaju obrednu prošlost i simboliziraju ovu ili onu radnju.

Tradicionalno jelo na francuskom stolu je perad, guska ili patka, kuhana s posebnim delicijama, punjena, na primjer, gljivama, guščjom jetrom ili tartufima, marinirana raznim začinima i pečena.

Drugo tradicionalno jelo je svečani pijetao, kaplan, koji se uzgaja i hrani na poseban način zbog veće veličine i nježnijeg okusa.

Još jedna počast tradiciji je božićni balvan - Buche de Noel. Postojao je starinski običaj paljenja badnjaka još iz poganstva, kada se paljenjem klade slavio dolazak zimskog solsticija. Sada više nitko ne spaljuje cjepanicu, no danak tradiciji je ostao, a cjepanica se u božićnoj noći pojavljuje u obliku slatke kiflice na francuskim stolovima. Francuzi imaju i teritorijalne gastronomske značajke božićnog stola.

Le pain calendeau tradicionalni je božićni kruh na jugu Francuske, čiji se dio daje siromašnima.

U Provansi je uobičajeno poslužiti 13 deserata (prema broju od 12 apostola i Krista), koji uključuju sve vrste slatkiša i suhog voća.

I, naravno, sva ta raznolikost isprana je francuskim vinom i šampanjcem. A što drugo, u domovini pića?

Belgija

U europskim zemljama koje graniče jedna s drugom i imaju zajedničke povijesne korijene, kulturne i kulinarske tradicije su slične.

Belgijska kuhinja ujedinila je mnogo francuske, austrijske i njemačke kuhinje.

Na svečanom stolu u Belgiji nalaze se mesna jela, a posebnu ulogu ima svinjetina (smatra se najplodnijom životinjom).

Među slatkišima, po mnogočemu sličnim svim europskim, ističe se božićni vijenac - obredni kolačići s nadjevom od badema, posuti bademima i kandiranim voćem, u obliku prstena. , koji Belgijci smatraju svojim nacionalnim proizvodom, ovdje se može naći tijekom cijele godine, čak i na novogodišnjem stolu.

Njemačka

Božić je u Njemačkoj najduže iščekivani praznik u godini. Pripreme za to počinju unaprijed. Već u studenom božićni sajmovi počinju raditi u gradovima. Na njima ćete upoznati sve atribute Božića, ukrase, suvenire, probati tradicionalno začinjeno kuhano vino i druge nacionalne poslastice.

Nekoliko tjedana prije Božića Nijemci pripremaju (Stollen) - tradicionalni božićni kolač. Za pripremu se grožđice i suho voće unaprijed namoče u konjak ili rum, a stollen se nakon pečenja obilno posipa šećerom u prahu i šalje na čuvanje - da dozrije do božićne noći.

Na sam Badnjak, odnosno Svetu noć (Weihnachten), njemačke se obitelji okupljaju oko bogato postavljenog svečanog stola.

Kao iu mnogim drugim europskim zemljama, glavno jelo na svečanom stolu je pečena guska. Može se pripremati s jabukama i suhim šljivama ili s okruglicama, a svaka obitelj ima svoj prepoznatljiv recept.

Ukrašeno krumpirom i povrćem. Uz gusku se uvijek poslužuje pirjani kupus (Sauerkraut) i pržena kobasica ili svinjska koljenica (Eisbein).

Također na božićnom stolu je uvijek prisutan.

I to nije slučajno, jer je riba drevni simbol kršćanstva.

Općenito, sve što se služi na stolu na Badnjak je simbolično. Postoji tradicija da se za "svetu večeru" posluži sedam ili devet sljedova. Uglavnom žitarice, sjemenke i drugi proizvodi koji predstavljaju novi život - pšenica, grašak, grah, orasi, mak, kavijar, jaja. I pšeničnoj kaši začinjenoj uljem i medom pripisuju se čarobna svojstva. čvrst i zdrav, kao sve njemačko. Mnogi recepti preživjeli su do danas nepromijenjeni iz srednjeg vijeka.

U pretkršćansko doba germanski su narodi otprilike u isto vrijeme slavili zimski solsticij. Stoga su mnoga jela zadržala svoju recepturu, ali su dobila novo značenje i prešla u kategoriju božićnih.

Izvorno su tradicionalna njemačka peciva bila darovi poganskim bogovima, koji su bili nagovarani medenjacima, marcipanom i voćnim pitama.

I sada je pečenje uvijek prisutno na stolovima u obliku stollena, medenjaka i kućica od medenjaka.

U istočnoj Njemačkoj je popularan, što pokazuje utjecaj nacionalne gastronomske kulture istočnih susjeda.

Austrija, Mađarska

Također, može se poslužiti Wiener Schnitzel, koji je stekao svjetsku popularnost.

I, naravno, peciva po kojima je poznata austrijska kuhinja. Može biti klasična, Linz tart, Sacher torta i druge.

U Mađarskoj je uobičajeno za svečani stol poslužiti tradicionalne bagele - makovnjače i peciva s orasima.

Norveška, Švedska, Finska

Pogledajmo na sjeveru Europe, u skandinavske zemlje, pa pogledajmo kako se Božić slavi u Finskoj, Norveškoj i Švedskoj.

Božić im je ujedno i glavni blagdan u godini. Svaka od ovih zemalja ima svoje osobitosti obilježavanja ovog događaja.

Finska je mjesto gdje se ostvaruje priča o Djedu Mrazu. Uostalom, ovdje, u Laponiji, nalazi se rezidencija Djeda Mraza (na finskom - Yolupukki).

Badnjak je otprilike isti kao iu drugim europskim zemljama: crkvena služba, susret s rodbinom, svečani stol.

Glavno božićno jelo u Finskoj je svinjska šunka. Za ukras - pečeno povrće: krumpir, mrkva, rutabagas. Od hladnih predjela Finci najviše vole salatu od cikle (slično našoj).

Na stolu je uvijek mliječna rižina kaša s bademima. Prema legendi, onaj tko ga dobije sljedeće će godine imati sreće i zdravlja.

Pripremaju se mnoga peciva, među njima i tradicionalni medenjaci i lisnati pekmezi od šljiva.

Tradicionalno piće zimskih praznika je ljuti glög, koji je vrlo sličan kuhanom vinu.

Norveška također ima pun poštovanja prema Božiću i dirljivim tradicijama.

Kada pripremate svečana jela, ne zaboravite ostaviti tanjur s osvježenjem za norveškog Djeda Mraza - Julenissu, kao i nahraniti ptice. Odmor se održava tiho i obiteljski.

Na svečanom stolu neizostavna je riba: jelo od bakalara lutefiks i haringa.

Svinjska rebra, rolnice i kobasice. Ukrašeno pire krumpirom.

A za desert - krema od riže s orasima i 7 vrsta kolačića.

U Švedskoj sada postoje tendencije da se religijska komponenta praznika ne stavlja u prvi plan, Božić je za Šveđane razdoblje "sezonskih čestitki", prilika za okupljanje rodbine i prijatelja, razmjenu želja i darova.

Kao i u svim skandinavskim zemljama, riba dominira. Šveđani imaju ovu riblju tepsiju - "The Temptation of Jansson". Punjenje božićnog stola tradicionalno je za skandinavske narode - svinjetina (rebra, šunka, aspik); ukiseljena haringa i bakalar; slatka rižina kaša, medenjaci i peciva sa šafranom koji se ovdje peku na blagdan Svete Lucije (13. prosinca).

Rusija

Rusija zauzima ogromno prostranstvo od Baltika na zapadu do Tihog oceana na istoku i od Bijelog mora na sjeveru do Crnog mora na jugu. Nepotrebno je reći koliko su raznolike tradicije i kuhinja nacionalnosti koje žive u zemlji?

Na primjer, u kuhinji sjevernjaka ima puno morske ribe, raženih pita, gljiva. Slična je skandinavskoj kuhinji. Na Donu kuhaju divljač, jedu puno povrća i voća, mnogo toga u kulinarstvu preuzeli su od Turaka. I u Sibiru i na Uralu - među Tatarima i Udmurtima. fenomenalno svestran!

Kulinarske tradicije doživjele su značajne promjene u tijeku povijesnih događaja. To su reforme Petra Velikog, kada su posuđeni elementi zapadnoeuropske kulture, načina života i kulinarske tradicije. Pod Petrom I - iz Nizozemske i Njemačke. I pod Katarinom II i Aleksandrom I - Francuska.

Sovjetsko doba također je formiralo određene ukuse i položilo kulinarske tradicije cijelih generacija ljudi.

I unatoč činjenici da je pod Petrom I. došlo do prijelaza na gregorijanski kalendar i izdana je uredba o proslavi nove godine 1. siječnja i ukrašavanju kuće božićnim drvcima, upravo je u sovjetsko doba ovaj praznik dobio dominantnu ulogu, zamjenjujući Božić.

Kalendarski, Nova godina dolazi ranije od pravoslavnog Božića (7. siječnja), pa je potrebno i veće slavlja.

Novogodišnji stol odgovara opsegu praznika i širini ruske duše. Obilje hladnoće - od kiselih krastavaca (

Za ukras - krumpir u obliku pire krumpira ili pečeni, povrće. Ako je desert u pitanju, onda bi to mogao biti taj!

Mandarine i šampanjac - još jedan simbol Nove godine!

Sada zamislite da cijeli ovaj set možete nadopuniti regionalnim i obiteljskim tradicionalnim jelima i pićima!

Za ljude koji drže božićni post, “oduprijeti” je ozbiljan test.

Ali tim je radosniji susret Božića i božićne trpeze!

Tradicionalno božićno jelo je kutija, jelo od pšenice s medom, makom, grožđicama i orasima.

Od vremena Rusa na božićnom stolu poslužuju se jela od svinjetine: kobasice, žele, pa čak i pečeno prase. Osim toga, pripremala su se i druga jela od mesa: guska s jabukama, zec u vrhnju, janjetina.

Neizostavno jelo za Božić, kao i za sve blagdane, bile su pite: otvorene i zatvorene, kulebjaci, pite, kurniki, saiki, šangi, kao i. Zalivali su se medovinom i sbitenom.

Na slatkom su se stolu nalazile sve vrste medenjaka, sljeza, kolačića i šiblja.

Mnoga od ovih jela se i danas kuhaju, možda ne u tolikoj mjeri...

Zajednička povijest Rusije s narodima Ukrajine, Bjelorusije i zemalja istočne Europe, koji ispovijedaju pravoslavlje, čini slične tradicije proslave Božića i Nove godine, uključujući kulinarske.

Naše gastronomsko putovanje se bliži kraju, iako je popis zemalja i proučavanje njihove tradicije beskrajan!

Povijest i tradicija zemalja svijeta, unatoč regionalnim posebnostima, imaju mnogo toga zajedničkog! Nova godina i Božić topli su obiteljski praznici. Glavna stvar nije ono što ćete staviti na svečani stol, već tko će se okupiti na njemu zajedno kako bi jedni drugima poželjeli sreću, zdravlje i blagostanje sljedeće godine!

Kristina Belko

Zdravo! Moje ime je Christina. Kad sam bila djevojčica, voljela sam gledati mamine kuharice i klesane posude od plastelina za svoje lutke. Sada sam i sama majka dvoje djece i volim ih razmaziti raznim poslasticama. Traženje zanimljivih recepata i dijeljenje kulinarskih mudrosti postalo mi je uzbudljiv hobi. Inspiraciju crpim iz obitelji, knjiga i šetnji prekrasnim gradom Sankt Peterburgom. Za svoju obitelj biram ukusnu i zdravu hranu. Pri kuhanju koristim jednostavne i pristupačne sastojke, često pribjegavajući pomoći dvostrukom kotlu. Volim rusku kuhinju, mislim da je to dio naše povijesti i kulture. Također, u našem jelovniku često se pojavljuju jela nacionalnih kuhinja koja su se dokazala diljem svijeta. Recepti koje vam nudim sviđaju se mojoj obitelji i prijateljima. Nadam se da ćete i vi uživati ​​u njima! Rado ću odgovoriti na vaša pitanja, prihvatiti komentare i sugestije! Ostavite svoje komentare na stranici ili mi pošaljite e-poštu [e-mail zaštićen] i @kristinabelko na Instagramu.

Već nekoliko godina za redom, slaveći Božić, u svoj svečani jelovnik svakako uvrštavam recepte za jela koja se tradicionalno pripremaju na ovaj dan u raznim zemljama svijeta.

Dakle, na mom stolu već su posjetili:
- kicoš torta podrijetlom iz Škotske (priprema se tri tjedna prije Božića i potom čuva u hladnjaku, primamljivo kući);
- "mokar" poput engleskog vremena, kolač sa suhim voćem, jabukama i kruškama, natopljen sokom od naranče, sirupom i konjakom (nažalost, također je potrebno početi pripremati ovo naporno remek-djelo otprilike mjesec dana prije praznika);
- njemački kolač od svježeg sira "quarkstollen";
- drvce od đumbirovih "zvjezdica" i glazure od bijelog šećera (uništi se za oko pet sekundi nakon što se stavi na stol, no priprema se dosta brzo);
- uobičajeno mjesto za Europu - kućica od medenjaka bogato ukrašena svime i svačim (djeca je posebno vole pretvarati u slikovite ruševine);
- mirisna puretina pirjana s ružmarinom i majčinom dušicom, po receptu iz Provanse...

I ne planiram tu stati, jer je kuhanje "strane" hrane za Božić svaki put uzbudljiva avantura, ništa gora od putovanja. Uostalom, nacionalna kuhinja je ono od čega se, između ostalog, sastoji i kultura druge zemlje. I možemo ga dodirnuti bez napuštanja doma, već jednostavno udišući mirise začina, proučavajući za nas neobičnu kombinaciju okusa, uzimajući uzorak iz već pripremljenog jela. Možda će se moja tradicija "putovanja uz štednjak" ukorijeniti u vašoj kuhinji? Ostala su još samo dva dana do Božića, a ako ne možete ispeći dugotrajne cupcakese, još uvijek možete imati vremena za kuhanje drugih, manje energetski intenzivnih "stranih" jela. Budući da je špijunska mreža našeg portala raširena kao more, posebno sam intervjuirao domaćice iz različitih zemalja koje govore ruski: što kuhaju za Božić? “Matrone” iz Francuske, Belgije, Srbije i Estonije odazvale su se mom pozivu.

Recept jedan. Francuska božićna cjepanica s čokoladnim mousseom

Moji prijatelji - supružnici s dvoje djece - dugo žive u istoj zemlji s velikim slastičarem Pierreom Ermeom i Giocondom. Kad sam ih pitao o tradicionalnim francuskim božićnim jelima, prvi odgovor je bio... ismijavanje naše sirotinje koja čami pod jarmom europskih prehrambenih sankcija. Francuzi u Parizu za Božić više vole ... foie gras! Pa, naravno, otvore staklenku, namažu paštetu od guščje jetre na tost - i voila!

Očevidac pripovijeda : “Francuzi su malo ludi za svojom foie grasom. Pogotovo na jugozapadu zemlje, gdje se masna guščja jetra dodaje u juhu, salatu, vruće, pa čak i desert. Foie gras omiljena je poslastica i za Božić. Čak i mjesec dana prije praznika, trgovci na tržnici počinju nedvosmisleno nagovještavati, kažu, odmah naručite foie gras s tartufima, inače će, znate, sve biti pometeno do Božića. Foie gras se uglavnom prodaje već gotov, samo ga treba narezati i poslužiti, no ima i gurmana koji za Božić kupe sirovu guščju jetru, skuhaju je kod kuće po vlastitom receptu, a potom protrljaju kroz sito za mnogo sati, pretvarajući ga u najnježniju pjenu".

Ali mi ipak nismo Francuzi i šteta je jadnih gusaka. Stoga vam predlažemo da za Božić pripremite tradicionalni francuski desert - kolač od cjepanica Bouche de Noel (usput, tradicija pripreme božićnog kolača u obliku cjepanice seže još u keltsku tradiciju spaljivanja ogromne cjepanice na zimu solsticij - dolaskom kršćanstva kočija se pretvorila u bundevu, poganska tradicija pretvorena u katoličku, a stablo je postalo desert).

Dakle, recept.
Za biskvit(na bazi 10 osoba) trebat će vam:
- 140 g šećera
— 150 g brašna
- 3 jaja
- sok od 1/2 limuna
- 1/2 vrećice praška za pecivo
- 1 vrećica vanilin šećera
- 15 ml voćnog likera

Za čokoladni mousse:
- 100 g čokolade
- 3 jaja

Za dekoraciju kreme:
- 120 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- 1 jaje
- 2 žličice instant kave
- 2 žlice voćnog likera

Biskvit
Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne pobijele pa im dodati sok od limuna. Dodajte prašak za pecivo, prstohvat soli, vanilin šećer, brašno i tučeni snijeg od bjelanjaka. Pleh premažite uljem ili stavite papir za pečenje. Pecite 10 minuta na 210°C na vrhu pećnice. Zatim izvadite tortu i ostavite da se ohladi.

Čokoladni mousse
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i istucite ih u čvrsti snijeg. U žumanjke dodati otopljenu čokoladu i dobro izmiješati. Spatulom sjediniti bjelanjke sa žumanjcima. Mousse stavite u hladnjak da se ohladi.

Kad se biskvit ohladio prebaciti ga na čisti ubrus (paziti da ne zaudara na puder ili regenerator!) Pažljivo nožem odlijepiti gornju koru. Liker otopite u 30 ml vode i dobivenom smjesom natopite biskvit. Preko biskvita premažite čokoladni mousse, pa pažljivo zarolajte u roladu. Ostavite ga u ručniku i stavite u hladnjak na 2-3 sata da se mousse dobro stegne.

Krema za ukrašavanje
Umutiti omekšali maslac sa šećerom u prahu, dodati jaje i kavu razmućenu u malo vode. Posljednje ulijte liker. Izvadite roladu, maknite ubrus i premažite roladu kremom sa svih strana ostavljajući utore kako bi rolada izgledala kao prava cjepanica. Roladu ponovno staviti u hladnjak preko noći.

Božićni dnevnik je spreman! Uobičajeno je da se ukrašava malim plastičnim božićnim drvcima, snjegovićima, božikovinom i sjekirama.

Recept dva. Božićni vijenac od belgijskog lisnatog tijesta

Ispečete li lepinje koje podsjećaju na povijenog djeteta Krista (u Belgiji ih zovu cougnou), ili ispečete cijelu svinjsku glavu (svinja je još od srednjeg vijeka simbol plodnosti i glavni gost na belgijskom božićnom stolu, jer obećava obilje i blagostanje iduće godine), čini vam se previše, onda možete sa sigurnošću poslužiti za svoj božićni stol posebno božićno piće iz Nizozemske, nazvano "slem" (slem).

Pravi se od vrućeg mlijeka s dodatkom čaja, šećera, cimeta, limunove korice, šafrana, klinčića i muškatnog oraščića. Aroma je neopisiva i manja je šteta za organizam nego od potpuno bezopasnog kuhanog vina i glega! I djeca će to obožavati. A ako se ipak želite "zbuniti" i skuhati nešto autentično belgijsko, pokušajte ispeći kerstkrans - "vijenac" kolačića od prhkog tijesta s nadjevom od badema i posipom od badema. Izrađen je u obliku prstena i ukrašen kandiranim voćem. Uobičajeno je poslužiti ga i za božićni doručak i isti dan za čaj (Nizozemci su štedljivi!).

Sastojci:

- domaće ili kupovno lisnato tijesto
- 1 jaje
- 3/4 šalice oguljenih (uključujući oguljene) i blanširanih badema
- kora limuna
- džem od marelica
- 1/4 šalice šećera
- 5 koktel trešanja
- kandirane višnje i kandirano voće za dekoraciju

Kuhanje:
Nadjev je najbolje pripremiti nekoliko dana prije Božića. Čuvajte ga u staklenci u hladnjaku. Za nadjev bademe dobro samljeti, dodati šećer, jaje i naribanu koricu. Dobro promiješajte. Ponovno sve zajedno samljeti. Ostaviti da odstoji. Po potrebi još jednom promijesiti i dodati malo vode ako je pasta od badema presuha. Napravite lisnato tijesto na uobičajeni način. Razvaljajte ga u dugačku traku debljine oko 4 mm i širine oko 10 cm.Lim za pečenje navlažite vodom. Uzmite papir za pečenje otprilike veličine lima za pečenje. Stavite ga u sredinu i označite krug na njemu - to će vam pomoći da napravite ravnomjeran prsten.

Pastu od badema razvaljajte u kobasicu otprilike iste duljine. Utisnite 10 polovica koktel trešanja u tijesto u pravilnim razmacima, točno iznad sredine. Navlažite dno tijesta vodom i labavo omotajte tijesto oko kobasice od badema. Zatim redati na lim za pečenje u krug. Spojite prsten tako da krajeve namažete s malo vode. Dobro pričvrstite krajeve i okrenite roladu tako da mjesto spajanja gleda prema dolje. Premažite razmućenim jajetom. Ostavite na hladnom mjestu 15 minuta, zatim pecite 20 minuta u zagrijanoj pećnici (230 stupnjeva) dok ne porumene. Kad je kolut gotov namazati ga tanko marmeladom od kajsije i ukrasiti kandiranim višnjama i kandiranim voćem. Zavežite vrpcu oko prstena i ukrasite božikovinom.

Recept tri. Srpska Božićna pita Česnica

Prijateljica koja je prije nekoliko godina otišla u Beograd predavati ruski na srpskom sveučilištu Metropolitan veseli se tradicionalnom pečenom prasetu kojim su je srpski kolege obećali počastiti za Božić - ako se to dogodi na selu, onda je cijelo prase kuha se na vatri, a kuhanje traje cijeli dan... Budući da većina nas ne živi na selu, a čitavo prase bi svaku rusku domaćicu koštalo popriličan novac, prijatelj predlaže da se za Božić posluži još jedno tradicionalno srpsko jelo stol - pita "šahovnica", koja je vrlo proračunska, ali s iznenađenjem.

Sastojci:
- 2 jaja
- 1 vrećica kvasca
- 1/2 litre mlijeka
- 1 kg brašna
- sol
- novčić

Kuhanje:

Kvasac otopite u malo toplog mlijeka. Dodajte jedno razmućeno jaje. Posolite i miješajte uz dodavanje brašna i ostatka toplog mlijeka zamijesite tijesto. Pokrijte krpom i ostavite tijesto da se digne pa premijesite. Stavite novčić u tijesto (urednici predlažu da stavite rubalj kako bi sljedeće godine bilo bolje!). Inače, u nekim krajevima Srbije u kolač se stavlja komad hrasta, bobica drena (simbol zdravlja), zrno pšenice ili graha.
Podmažite češnjak na vrhu s drugim jajetom, pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne skuhate. Ovo je tradicionalna pita koja se pravi isključivo za Božić, au nekim krajevima Srbije se pravi i jede na Badnje veče. Nakon što ga je poslužila na stolu, domaćica ga lomi i dijeli svima po komadu (ne reže ga, već ga lomi!). Onaj tko dobije novčić bit će bogat i sretan cijelu iduću godinu. A tko je bobicu drijena probao na zub, zdrav je.

Recept four-e-e-erty, estonski. Haringa u mlijeku

Ne, ne šalim se i ne želim vam pokvariti odmor sumnjivom kombinacijom proizvoda.

Ovaj recept sam osobno nabavio, jer sam upravo u Tallinnu, u posjeti prijateljima, i prvo što su pitali za tradicionalni božićni recept bilo je: haringa u mlijeku. I da, ovi čudni Estonci kuhaju ribu na vrlo poseban način. (Usput, riba je simbol Krista, nije ni čudo.)

Baltička haringa još uvijek se smatra glavnom nacionalnom ribom u Estoniji, iako joj omiljena Šveđana, slana haringa, već staje na pete. Što je s nazivima jela od haringe? To je samo poezija! Haringa koorega (haringa u vrhnju), silgurullid (sleđe u rolama), silgukaete (umak od haringe), hautatut raimed (pirjana haringa), silgu worm (haringa kuhana u pećnici - i da, također u mlijeku)…

Evo nekoliko jednostavnih recepata koje su estonske domaćice u bijelim maramama i urednim pregačama uvijek kuhale za Božić.

Houtatud raimed (pirjana haringa)

Sastojci:

1 kg male haringe
-1 šalica sitno nasjeckanog mladog luka
-0,5 šalice kopra
-1 čaša mlijeka
-0,5 st. l brašno
-3 žlice l ulje

Kuhanje:

Haringe ogulite, odrežite glave i repove, stavite u slojeve u duboku tavu namazanu uljem ili nisku šerpu, pospite lukom i koprom, prelijte mlijekom, u kojem ste razmutili brašno, stavite maslac na vrh, prekrijte poklopite i pecite 30-40 minuta u pećnici. Poslužite uz kuhani krumpir.

Silgu crv (pečena haringa)

Sastojci:
- 500 g svježe haringe
- 500 g dimljene haringe
- 500 g haringe natopljene mlijekom
- 500 g krumpira
- 1 šalica sitno nasjeckanog mladog luka
- 100 g maslaca
- 0,5 šalice sitno nasjeckanog kopra
- 2 jaja
- 1,5 litara mlijeka

Kuhanje:

Filetirati sve vrste ribe. Skuhajte pire krumpir ili narežite sirovi krumpir na male trakice. Podmažite formu uljem i stavite u slojeve luka, krumpira (ili pire krumpira), riblje filete različitih sorti, a donji i gornji sloj neka bude krumpir. Umutiti jaja s mlijekom, posoliti i tom smjesom preliti ribu i krumpir. Na vrh staviti maslac i zapeći (bez zatvaranja poklopca) na umjerenoj vatri u pećnici. Ovo se jelo može napraviti samo od svježe haringe ili samo od dimljene haringe (ali ne od slane haringe).

Prilikom ponovnog objavljivanja materijala s web stranice Matrony.ru potrebna je izravna aktivna poveznica na izvorni tekst materijala.

Budući da ste ovdje...

…imamo mali zahtjev. Portal Matrona se aktivno razvija, naša publika raste, ali nemamo dovoljno sredstava za urednički rad. Mnoge teme koje želimo pokrenuti, a zanimaju vas, naše čitatelje, ostaju neobrađene zbog financijskih ograničenja. Za razliku od mnogih medija, mi namjerno ne pravimo plaćenu pretplatu, jer želimo da naši materijali budu dostupni svima.

Ali. Matrons su dnevni članci, kolumne i intervjui, prijevodi najboljih članaka na engleskom jeziku o obitelji i odgoju, to su urednici, hosting i serveri. Tako da možete razumjeti zašto tražimo vašu pomoć.

Koji je praznik tako usko povezan s radošću novogodišnje noći, toplinom obiteljskog okupljanja, mirisom citrusa i peciva s cimetom, ako ne Božić? Posvuda svjetlucaju božićni vijenci i staklene kuglice, djeca se grudaju, domaćice vade mirisne pite iz pećnice, a Djed Božićnjak tako drage darove baca u čarape. Radost, sloga i duh Božića vladaju svijetom. Zato na ovaj divan dan nastojimo posebno bogato i zadovoljno postaviti stol kako bismo ugodili nadolazećoj godini i obradovali svoje najmilije.

Svaka zemlja ima svoju tradicionalnu kuhinju, svaka kultura donosi nešto posebno na božićni jelovnik. Ovaj članak posvećujemo božićnim jelima iz raznih zemalja svijeta, nudeći pobliži pogled na običaje posluživanja božićnog stola u inozemstvu.

Božićna večera: tradicionalna jela iz cijelog svijeta

Rusija

Ususret Božiću, Slaveni pokušavaju kuhati 12 složenih jela za stol odjednom, što simbolizira prosperitet u svakom mjesecu naredne godine. Standardno bi na stolu trebali biti kutija, uzvar od sušenog voća, punjena patka, pecivo, boršč, knedle s tajnim nadjevom, palačinke i pite. Obrok započinju žlicom kutije, pokušavajući kušati svako jelo kako ne bi uzrujali domaćicu.

Njemačka

Nijemci su poznati po dobrom apetitu, pa bi njihov stol za Božić trebao biti pun ukusnih i masnih jela - pečene guske punjene jabukama, raznih dimljenih kobasica i pita. Na stol se stavljaju i jabuke, kao simbol rajskog voća, kao i orasi sa grožđicama, koji utjelovljuju ideju životne patnje, koju treba prevladati, oponašajući Krista.

Italija

Stanovnici ove sunčane zemlje posebno štuju vinovu lozu jer na božićnom stolu uvijek ima grožđa, a najbolje se vino toči u čaše. Božićni objed je obilan - mesni but kuhan po posebnom receptu, kotekino, sočne lazanje i drugi naresci.

Francuska

Božić kod Francuza nemoguće je zamisliti bez omiljene foie gras i guske punjene ukiseljenim kestenjem. Francuzi su nacija gurmana pa, osim tradicionalnim jelima, svoj želudac vole razmaziti i najistančanijim kombinacijama. Jedno ostaje nepromijenjeno - pjenušavo bijelo vino za desert i sirna plata.

Engleska

Engleska božićna večera nije potpuna bez tradicionalnog pudinga i purice punjene povrćem, prelivene umakom od zrelih ogrozda. Posebno je efektna prezentacija božićnog pudinga koji se posebno poškropi rumom kako bi se zapalio pred gostima!

SAD

Najpopularnije božićno piće među Amerikancima je dobri stari liker od jaja, mlijeka i šećera. Glavno božićno jelo je pečena punjena purica u umaku od brusnica, punjena čime god vam padne pod ruku: suhim šljivama i češnjakom, jabukama s gljivama, grahom ili sirom. Ukras je ili standardni pomfrit ili kuhana brokula i prokulice.

Španjolska

Božićna večera Španjolaca u svom bogatstvu može se natjecati samo s njemačkom kuhinjom, jer domaći ljudi pokušavaju proslaviti praznik na takav način da stol doslovno pršti od mesnih jela. Raznolikost je ogromna! Janjetina na žaru, punjena purica u slatkom umaku, odojak u vrhnju, pirjani zec, pileća prsa s ananasom, dimljene kobasice i još mnogo toga. Sve se to tradicionalno zalijeva šerijem, a za desert se poslužuju posebni božićni kolačići i domaći favorit među slasticama turron.

Norveška

Glavna božićna tradicija Norvežana je organiziranje deserta od sedam vrsta glaziranih kolačića. Osim slatkiša, ovdje se rado jedu janjeća rebarca, svinjsko pečenje sa švedskim ukrasom i par čašica votke od krumpira.

češki

Tradicionalni junak božićnog stola je šaran pečen u umaku od vrhnja, mesne salate i savijača od jabuka za desert. Zašto ne?

Slovenija

Glavno jelo na stolu je božićni kruh kojeg svaka domaćica peče po posebnom receptu od 3 vrste brašna. Najčešće se kombinira heljdino, raženo i pšenično brašno, ponekad se u tijesto dodaju pikantni začini, grožđice ili suhe marelice.

Finska

Finci više vole slaviti Božić izvan kuće, s pravom birajući kafiće ili božićne sajmove za tu svrhu. No, oni koji ipak ostanu proslaviti blagdan u krugu obitelji peku šunku za božićni stol, skuhaju jetrenu paštetu, mesnu zapeku, repu s medom i grožđicama, a za desert zagriju mirisno kuhano vino.

Japan

Jela ove zemlje daleko su od europskih jela po ukusu, ali su vrlo simbolična. Na Badnjak se ovdje priprema o-sechi-riori, tradicionalno predjelo od crvenog graha s rižom i gljivama, koje simbolizira zdravlje u nadolazećoj godini i dobro raspoloženje. Na stol se također poslužuje ukiseljeno povrće s kuhanom ribom, kolači od riže i pečeni kesteni, koji najavljuju uspjeh u poslu i obiteljsko blagostanje.

Koje biste jelo voljeli skuhati za Božić?