Festliche Gerichte auf dem Neujahrs- und Weihnachtstisch verschiedener Länder der Welt. Was man für Heiligabend oder Weihnachten kochen sollte

Weihnachten ist einer der beliebtesten und am längsten erwarteten christlichen Feiertage auf der ganzen Welt. Für viele ist es mit Glück, Spaß und guter Laune verbunden. Zu Weihnachten ist es Brauch, sich mit Familie, Freunden und Verwandten zu treffen, köstliche Mahlzeiten zu kochen und einen reichhaltigen Tisch zu decken. Und jedes Land hat seine eigenen besonderen traditionellen Gerichte, die in der Weihnachtsnacht immer auf dem Tisch serviert werden. Und egal, dass unser Weihnachtsfest später gefeiert wird als das ausländische, wir können uns ein paar Rezepte ausleihen.

Englischer Weihnachtspudding

Zutaten:
100 g Butter
100 g Kristallzucker
100 g Mehl
100 g Semmelbrösel
2 Eier
0,5 TL Backpulver
150 g Milch
eine Prise Salz
300 g Rosinen, getrocknete Aprikosen
Sirup, Schlagsahne nach Geschmack

Kochen:
Die Butter in kleine Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Butter, Mehl, Semmelbrösel und Backpulver mit den Händen vermischen, bis Krümel entstehen.
Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel, fügen Sie Zucker und eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie 10 Minuten lang mit einem Mixer.
Die geschlagenen Eier zum Teig geben und verkneten. Anschließend die Milch einfüllen und nochmals gut verrühren. Die getrockneten Aprikosen waschen und in sehr kleine Stücke schneiden, zusammen mit den gewaschenen und getrockneten Rosinen zum Teig geben und gut vermischen.
Den entstandenen Puddingteig in eine gefettete Auflaufform geben, mit Folie abdecken und gut verschließen.
Pudding sollte im Wasserbad gekocht werden. Stellen Sie auf den Boden eines breiten und tiefen Topfes eine umgedrehte Untertasse, stellen Sie eine Form mit Teig darauf und gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis die Form mit dem Pudding zur Hälfte gefüllt ist. Decken Sie den Topf mit Wasser und Pudding ab, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und reduzieren Sie die Hitze, wenn das Wasser kocht. Lassen Sie die Schüssel 3 Stunden lang auf dem Feuer und fügen Sie regelmäßig Wasser hinzu, wenn es verdunstet ist. Den fertigen Pudding abkühlen lassen, aus der Form auf einen Teller geben, mit süßem Fruchtsirup übergießen und mit Schlagsahne garnieren.

In England Weihnachten wird mit einem Truthahn mit Preiselbeersauce, garniert mit Rosenkohl, Bratkartoffeln, gekochtem oder gedünstetem Gemüse gefeiert. Ein weiteres beliebtes Gericht ist die mit Kirschen und Nelken garnierte Schweinekeule. Ein traditionelles Dessert ist ein Pudding mit Rosinen, kandierten Früchten, Früchten und Nüssen, der vor dem Servieren mit einer Mischung aus Rum und Likör übergossen und angezündet wird. Das englische Weihnachtsgetränk ist Hot Ale.

In Frankreich traditionelle Weihnachtsgerichte – ein speziell zubereiteter Truthahn mit Cognac und Sahne, Kastanien, Gänseleberpastete, Austern, geräucherter Lachs und alle Arten von Käse. Zum Nachtisch servieren sie normalerweise einen Weihnachtskuchen – einen cremigen Kuchenkuchen – und als Getränke französischen Champagner und trockene Weine.

IN Deutschland Die Hauptgerichte der Weihnachtstafel sind Gans mit Äpfeln, Pflaumen und Kohl, Lachs mit Sahne, Schweinefleisch mit Sauerkraut und hausgemachte Kuchen. Auf dem Tisch sollten 7-9 Gerichte aus Produkten stehen, die die Geburt des Lebens symbolisieren: Eier, Kaviar, Weizen, Erbsen, Bohnen. Als traditionelles Getränk bereiten die Deutschen einen besonderen Weihnachtsglühwein zu und zum Nachtisch bevorzugen sie Walnusskuchen und Marzipankuchen mit Sahne oder Baiser.

in Italien Zu Weihnachten gehört keine hausgemachte Kotekino-Wurst, serviert im Laib mit Birnen, Schalotten, Wacholderbeeren und zahlreichen Gewürzen. Auf dem festlichen Tisch werden normalerweise auch kleine Tortellini-Knödel, gebackener Schweinekeulen-Jampon und traditionelle Pasta serviert. Der übliche Nachtisch an diesem Tag ist mit Trockenfrüchten gefüllter Pannetone-Kuchen, und als Getränke gibt es trockenen Wein oder Sekt.

IN Spanien Am Heiligabend wird Lamm gebraten, Truthahn, Spanferkel und Meeresfrüchtegerichte gekocht. Als Nachtisch gibt es Turron mit Sahne und Nüssen, Marzipan und Süßigkeiten aus Eiweiß, gerösteten Mandeln, Honig und Zucker.

dänischer Glög

Zutaten:
1 Flasche trockener Rotwein
2 Zimtstangen
2 trockene Nelken
4 Kardamomsamen
¼ Tasse Rosinen
¼ Tasse gemahlene Mandeln
brauner Zucker nach Geschmack

Kochen:
Gießen Sie ein halbes Glas Wein in einen Topf, fügen Sie Zimt, Nelken und Kardamom hinzu, kochen Sie es zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten lang, lassen Sie es abkühlen und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.
Den restlichen Wein erhitzen, mit dem vorbereiteten Extrakt vermischen, Rosinen, Mandeln und braunen Zucker hinzufügen. In Glasbechern servieren. Zum Abschmecken können Sie Zitronen- oder Orangenschale und etwas Rum hinzufügen.

In Dänemark Auf dem Weihnachtstisch mit Kartoffeln, Rotkohl oder Soße servieren sie mit Trockenfrüchten gefüllte Gänsebraten mit brauner Soße oder gebackenes Schweinefleisch. Zum Nachtisch wird Grutze zubereitet – Reisbrei, mit dickem Kirschsüßgelee übergossen und mit gerösteten Mandeln bestreut. Traditionelle dänische Weihnachtsgetränke sind Glög, Glühwein und Bier.

In Holland Zum Weihnachtsessen kommen kleine Gruppen zusammen, jeder bringt eine Bratpfanne mit und kocht sein eigenes Gericht aus Gemüse, Fleisch, Fisch, Garnelen. Die Niederländer servieren auch traditionelle europäische Gerichte – Roastbeef, Kaninchen, Fasan, Schinken, Truthahn. Fleischgerichte werden durch verschiedene Gemüsesorten und Salate, Früchte und Saucen ergänzt.

IN Norwegen Traditionell sind Fischgerichte, aber auch Lamm- oder Schweinerippchen, Schweinebraten, Rübenpüree, Sauerkraut und Salzkartoffeln. An diesem Feiertag trinken die Norweger gewürzten Kartoffelwodka und zum Nachtisch servieren sie sieben Arten von Keksen oder Keksen.

In Schweden Zu Weihnachten ist es üblich, herzhafte Gerichte zu essen: eingelegter Hering, Fleischgerichte mit Kohl- oder Beerensauce, Schinken, Leberpastete, Gelee, hausgemachte geräucherte Wurst, Ofenkartoffeln sowie das Nationalgericht Kropkakor – Bällchen aus einer gekochten Mischung Kartoffeln, Schinken und Speck. Das traditionelle Dessert ist Milchreis, in dem eine einzelne Mandel versteckt ist.

IN Belgien Serviert werden Wildschweinfleisch, Weißwurst mit Trüffeln, Weihnachtskuchen und verschiedene Weine. Als Nachtisch gibt es Cougnos oder Cougnolles, kleine Kekse in Form des Jesuskindes.

IN Portugal Zu Weihnachten essen sie Baccalao, was „getrockneter gesalzener Kabeljau“ bedeutet, der mit süßem Portwein heruntergespült wird.

In der Schweiz Ein äußerst beliebtes Gericht ist das Käsefondue, das aus 3-4 speziellen Käsesorten zubereitet wird.

IN Irland Sie servieren geräucherten Lachs mit einem Garnelencocktail – ein Stück Fisch und Garnelen, die wunderschön auf grüne Salatblätter gelegt und mit Soße übergossen werden, sowie einen Schinken oder Truthahn.

Tschechischer Kartoffelsalat

Zutaten:
300 g Kartoffeln
Saft und Schale von 1 Limette
50 ml Olivenöl
10 g frisch geriebener Ingwer
Schnittlauch
gemahlener weißer Pfeffer

Kochen:
Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben. Für das Dressing Limettenschale und -saft, Ingwer, fein gehackte Frühlingszwiebeln, gemahlenen weißen Pfeffer und Olivenöl vermischen. Die Mischung über die Kartoffeln gießen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Salat kann mit Sauerrahm und gehackter Minze serviert werden.

in der Tschechischen Republik An Heiligabend wird kein Fleisch gegessen, daher ist gebratener Karpfen mit Kartoffelsalat ein Weihnachtsgericht. Es ist auch üblich, verschiedene Weihnachtsplätzchen zuzubereiten, die an die Gäste verteilt werden.

IN Polen Auf der festlichen Tafel am Heiligabend sollen 12 Gerichte ohne Fleisch stehen – entsprechend der Apostelzahl. Das erste ist normalerweise saure Rote-Bete-Brühe mit kleinen Knödeln – Borschtsch mit Ähren, und das Hauptgericht ist Karpfen. Als süße Speisen werden Lebkuchen und Kekse serviert. An Heiligabend trinken die Polen keinen Alkohol, aber schon an Weihnachten versammeln sie sich an einem Tisch mit verschiedenen Fleischsorten und Wein.

IN Ungarn Auf der festlichen Tafel werden Gulasch mit viel Paprika und Fleisch, gefüllter Kohl sowie Karpfensuppe und gebackener Fisch serviert.

IN Slowenien Zu Weihnachten wird am Tisch ein besonderes Weihnachtsbrot serviert, für dessen Backen drei Mehlsorten verwendet werden: Roggen, Weizen und Buchweizen sowie Blutwurst und Wild- oder Schweinebraten.

in Serbien Am Weihnachtstisch essen sie ein Schwein, Sauerkraut und Eintopf mit geräuchertem Schweinefleisch, einen Weihnachtskuchen und das alles wird mit Brandy heruntergespült.

IN Bulgarien An Heiligabend stehen auf dem Tisch nur Fastengerichte, immer in ungerader Anzahl: gefüllte rote Paprika, Gemüsekohlrouladen, Bohnen oder Linsen, Blätterteig mit Kürbis, Kompott. Am zweiten Tag essen sie Karpfen, Fleisch mit Gemüse und Banitsa – ein mit Hüttenkäse, Fetakäse, Kalbfleisch, Auberginen und Äpfeln gefülltes Blätterteiggebäck.

In Rumänien Auf der festlichen Tafel spielt Schweinefleisch die Hauptrolle, ergänzt durch verschiedene Wurst- und Gurkensorten. Zu Weihnachten ist es üblich, Kuchen zu backen, in die zusätzlich zur Füllung Münzen gesteckt werden – in wessen Stück sich eine Münze befindet, wird er reich.

IN Litauen Der Weihnachtstisch sollte aus Kutya, Salaten, Fischgerichten und anderen Fastenspeisen bestehen. Und nur an Weihnachten selbst, nach dem obligatorischen Familienbesuch in der Kirche, dürfen Katholiken den Gänsebraten probieren.

IN Estland Zu Weihnachten gibt es Blutwurst mit scharfen Gewürzen und Graupen, Salzkartoffeln mit Sauerrahm, Sauerkraut und Eintopf, Kürbissalat und würzige Kekse mit bunter Glasur.

In Finnland Das Hauptgericht ist der Weihnachtsschinken, der mit Senf oder Brot gegessen wird. Am festlichen Tisch essen die Finnen Schinken, Hähnchenschenkel, Fisch, Leberauflauf mit Rosinen, Rote-Bete-Salat, gebackene Rüben oder Kartoffeln. Glühwein gilt als traditionelles Getränk zu Weihnachten.

IN Griechenland Sie kochen einen Truthahn in Wein und einen traditionellen Vasilopeta-Kuchen, braten ein Spanferkel und servieren es mit einer Ofenkartoffel.

In Armenien Traditionell kochen sie süßen mageren Pilaw mit Pistazien, Nüssen und Trockenfrüchten, sie backen immer Osterkuchen, in einem davon verstecken sie einen Penny „zum Glück“, backen, braten oder kochen Forellen.

Amerikanischer Weihnachtstruthahn

Zutaten:
1 Truthahn
50 g Margarine
30 g Speck
Salz Pfeffer
100 g Semmelbrösel
100 g Mehl
20 g Hefe
2 Eier
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel gehackte Zitronenschale
½ Teelöffel Curry
1. Esslöffel gehackte Petersilie
3 Kunst. Esslöffel Sauerrahm oder Naturjoghurt

Kochen:
Den vorbereiteten Putenkadaver außen mit Salz und innen mit Pfeffer würzen. Entfernen Sie die Sehnen von den Beinen und stecken Sie Speckstücke daran fest. Für die Füllung die Hefe in warmem Wasser verdünnen, Mehl, Eier, Cracker, Gewürze, Zitronenschale und Kräuter dazugeben, alles mit Sauerrahm oder Joghurt verrühren. Den Truthahn zusammennähen, mit der Brust nach oben auf den Grill legen und im Ofen bei schwacher Hitze goldbraun braten, dabei den Bratensaft vom Backblech darübergießen. Damit sie nicht verbrennen, können Sie Brust und Beine mit Folie abdecken. Entfernen Sie eine halbe Stunde, bevor Sie den Truthahn aus dem Ofen nehmen, das Fett und die Folie.

IN DEN USA Viele Traditionen sind aus europäischen Ländern übernommen, so wird am häufigsten ein Truthahn mit Preiselbeersauce, gefüllt mit Brot, Käse, Pflaumen, Knoblauch, Bohnen, Pilzen, Äpfeln oder Kohl, sowie Kalbfleisch mit Gewürzen und Kräutern auf dem Tisch serviert. Verschiedene Bundesstaaten haben ihre eigenen Spezialgerichte, die normalerweise zu Weihnachten zubereitet werden. Das Hauptgetränk des Feiertags ist Eierlikör – ein dickflüssiger Cocktail aus geschlagenen Eiern und Sahne mit Gewürzen.

Im englischen Teil Kanada Weihnachtsessen unterscheiden sich kaum von englischen oder amerikanischen. Ein beliebtes Getränk in den Winterferien ist Eierlikör, ein Milchpunsch mit verquirlten Eiern und Alkohol. Im französischen Teil Kanadas werden die französischen Bräuche am meisten befolgt.

In Mexiko An diesem Tag verzichten sie lieber auf Burritos und gönnen sich einen Schweinebraten mit einer Beilage aus Reis, Paprika und schwarzen Bohnen sowie Snacks aus verschiedenen Gemüsesorten und Käse. Von den alkoholischen Getränken wird stets Tequila serviert und zum Nachtisch einfache Kuchen aus Maismehl.

In Argentinien Heiligabend beginnt mit Fleisch – gebratenem Pfau, Rind, Schwein oder Truthahn – und endet mit Burgern und süßen Puddings.

Brasilien vereint die Weihnachtstraditionen vieler Völker: Die Hauptgerichte der festlichen Tafel sind meist Fisch oder Schweinefleisch, eine universelle Beilage sind bunter Reis, Obstsalat und Nüsse.

in Peru Normalerweise trifft sich die Familie zu einem mit Hackfleisch und Nüssen gefüllten Truthahn, garniert mit frischen Ananasscheiben und Kirschen, Bratkartoffeln und Apfelmus. Zum Nachtisch werden Marzipan, Rosinen, Mandeln und Panettone-Kuchen mit einer Tasse heißer Schokolade serviert.

In Japan Jedes Gericht macht Sinn. Soba zum Beispiel – Buchweizennudeln mit Brühe – symbolisieren Langlebigkeit. Die Japaner essen auch Osechi-Riori – eine Reihe von Meeresfrüchten: Fisch, Garnelen, Heringskaviar, Hummer, Austern, Algen, zu denen Ozoni-Suppe mit Reiskuchen hinzugefügt wird. Zu den Getränken in diesem Land zählen grüner Tee und Reiswodka.

In Australien Der Weihnachtstisch ist meistens ein Barbecue mit Garnelen, Hühnchen, Schweinefleisch, Lamm und Rindfleisch. Ein Dessertgericht ist ein Kuchen mit Schlagsahne und Obst oder Baiser.

Dieser Artikel konzentriert sich auf nationale Gerichte auf dem Neujahrs- und Weihnachtsfeiertagstisch. Aber zunächst eine kurze Einführung darüber, ob es in allen Ländern der Welt üblich ist, das neue Jahr zu feiern.

Der 1. Januar ist nach dem gregorianischen Kalender Silvester. Doch auf der Weltkarte gibt es Länder, in denen das neue Jahr zu einem ganz anderen Zeitpunkt kommt. Oder diesem Datum wird nicht der Status eines Feiertags und Wochenendes zugewiesen. In welchen Ländern wird das neue Jahr nicht gefeiert?

Muslimische Länder feiern beispielsweise das neue Jahr nicht, da die Feier des Terminwechsels dem Islam grundsätzlich fremd ist. Muslime können an diesem Tag auf Einladung von Freunden, aber eher aus Respekt, in ein Restaurant oder zu Hause zum Abendessen gehen.

Einige Länder, die nach dem persischen Kalender leben, feiern das neue Jahr – Navruz – am 22. März. Zum Beispiel Iran, Afghanistan. Und zu diesem Anlass werden spezifische Nationalgerichte zubereitet.

In einigen Ländern mit persischem Kulturerbe werden beide Feiertage gefeiert (1. Januar und 22. März), ihnen wird jedoch unterschiedliche Bedeutung beigemessen. Beispielsweise in Aserbaidschan, Usbekistan, Kasachstan, Kirgisistan, Albanien und Mazedonien.

In Israel wird das neue Jahr – Rosch Haschana – nach dem jüdischen Kalender gefeiert, und zwar im Herbst. Und am 1. Januar wird das neue Jahr nur von Menschen aus der ehemaligen UdSSR gefeiert.

In asiatischen Ländern, die reich an Nationalfeiertagen und Ritualen sind, herrscht eine ähnliche Einstellung zum 1. Januar. In Südkorea beispielsweise ist der 1. Januar ein freier Tag, aber Sie sollten keine großartigen Feierlichkeiten erwarten, sie finden später statt – am Tag des koreanischen Neujahrs – Seollal, der nach dem Mondkalender festgelegt wird.

Eine ähnliche Geschichte gibt es in China. Am 1. Januar gibt es keine lauten Feste und Volksfeste. Und das chinesische Neujahr (Chunjie), das auf den Zeitraum vom 21. Januar bis 21. Februar fällt, wird bereits im großen Stil gefeiert, mit Feuerwerk, Prozessionen und einem traditionellen Familienessen.

Es ist kein Geheimnis, dass im katholischen Teil Europas und Amerikas Weihnachten, das am 25. Dezember gefeiert wird, von großer Bedeutung ist und alle wesentlichen Anstrengungen und festlichen Vorbereitungen auf diesen Feiertag gerichtet sind. Das neue Jahr wird bescheidener und im Format von Partys mit Freunden gefeiert.

Und in Ländern, die auf dem Territorium des postsowjetischen Raums liegen und sich zur Orthodoxie bekennen, wird das neue Jahr früher als das orthodoxe Weihnachten (7. Januar) gefeiert, und in der Regel werden am Silvesterabend vom 31. Dezember bis zum 31. Dezember prächtigere Feste veranstaltet 1. Januar. Dies geschieht seit der Zeit der Sowjetunion, als religiöse Feiertage von den Behörden verboten wurden und die Menschen begannen, das neue Jahr im großen Stil zu feiern.

Das Zusammenkommen am festlichen Tisch für die ganze Familie ist eine wunderbare Tradition! Neujahrsfeiertagstisch – als eines der Symbole des Feiertags. Einige Länder haben ihren eigenen Aberglauben darüber entwickelt, was auf den Tisch kommen muss, um im kommenden Jahr Glück, Wohlstand und Glück anzuziehen, und welche Gerichte man meiden sollte. Die Rezepte einiger traditioneller Gerichte haben sich seit Jahrhunderten nicht verändert!

Gehen wir mit Ihnen auf eine gastronomische Reise durch die Länder und sehen Sie, welche Gerichte in den Ländern, in denen diese Feiertage gefeiert werden, auf den Weihnachts- und Neujahrstischen stehen!

Was essen sie zu Neujahr und Weihnachten in verschiedenen Ländern?

Italien

Weihnachten ist der wichtigste und erwartete Feiertag des Jahres im katholischen Teil Europas! Aber wahrscheinlich sind die Emotionen und das Festhalten an Traditionen in Italien am stärksten, wo sich fast die gesamte Bevölkerung zum katholischen Glauben bekennt. Darüber hinaus befindet sich in Italien der Vatikan, in dem der Papst eine festliche Messe dirigiert.

Nach der Weihnachtsmesse versammeln sich die Italiener zu Hause.

In jeder Region und Familie gibt es eine bestimmte etablierte Ordnung. Jemand bereitet ein schnelles Abendessen am Vorabend zu und arrangiert für den nächsten Tag ein üppiges festliches Abendessen. Für manche geht das eine fließend in das andere über. Auf einem mageren Tisch wird in der Regel (Aal oder Kabeljau) mit Spaghetti gekocht. Für ein Galadinner bieten die Hostessen und/oder Aufschnitt, Würstchen, Tortellini (italienische Knödel) in Brühe an.

Zum Nachtisch - italienische Kuchen: Panettone (Kuchen mit Trockenfrüchten, der an Osterkuchen erinnert) und Pandoro („goldenes Brot“), e, sowie Trockenfrüchte und Nüsse.

Es ist jedoch nicht üblich, Äpfel zu behandeln, da sie die Erbsünde symbolisieren.

Die Weihnachtsfeierlichkeiten gehen nahtlos in das neue Jahr über. Italien ist ein Land voller Spaß, daher wird das neue Jahr hier laut und fröhlich gefeiert.

Auf dem Neujahrstisch gibt es die gleichen italienischen Gerichte. Traditioneller Fisch und Meeresfrüchte. Es wird angenommen, dass der Verzehr von Fischkaviar an Silvester Wohlstand bringt.

Schweinefleischgerichte sind obligatorisch: Schweinekeulen und Wurst – die die Bewegung nach vorne symbolisieren. Auf Hühnchengerichte wird jedoch verzichtet.

Auch Nüsse, Linsen und – als Symbol für Gesundheit und Langlebigkeit kommen auf den Tisch.

Auch traditionelles Festtagsgebäck hat seinen Platz auf dem Neujahrstisch.

Auf das neue Jahr stößt man nicht mit Champagner, sondern mit italienischem Wein an!

England

Für die Engländer ist Weihnachten ein Familienfeiertag mit vielen Traditionen und Bräuchen. Es wird angenommen, dass die Art und Weise, wie Sie Weihnachten feiern, auch das nächste Jahr verbringen wird. Daher versucht jeder, von Herzen Spaß zu haben und einen reichhaltigen Tisch zu decken.

Als Beilage - gebackenes Gemüse oder Kartoffeln. Lieblingssoßen – und Soße von.

Zum Nachtisch wird Ihnen Plumpudding serviert. Dies ist ein traditionelles Feiertagsdessert in Großbritannien und Irland. Für die Zubereitung werden Semmelbrösel, Pflaumen, Rosinen, Mandeln und Honig verwendet. Pudding gilt als Familientradition und sein Rezept kann über Generationen weitergegeben werden. Es wird in der Regel im Voraus vorbereitet – 2-4 Wochen vor den Feiertagen. Beim Servieren wird flambiert, Cognac oder Rum darüber gegossen und angezündet.

Auch traditionelle Gerichte mit Trockenfrüchten und Nüssen werden im Voraus zubereitet.

Der süße Tisch ist sehr vielfältig, darauf finden Sie Mürbeteig und Makronen, Mürbeteig und süße Brötchen. Von den starken Getränken bevorzugen die Briten Punsch und englisches Gewürzbier, mit dem traditionell für Gesundheit und Wohlbefinden eine Schüssel serviert wird!

Das neue Jahr wird mit fröhlicher Gesellschaft in Kneipen oder zu Hause gefeiert, jedoch ohne ein prächtiges Fest, mit alkoholischen Getränken und leichten Snacks.

In Neuseeland, Australien und anderen Ländern, die englische Kolonien waren, sind die Traditionen des Weihnachtsfeierns, auch der kulinarischen, vorbei.

Amerika

Und im neuen Jahr kommen sie mit Snacks und Getränken zurecht und frönen dem Spaß. Sie bevorzugen starke alkoholische Getränke und.

Es gibt viele Versionen des Ursprungs des ersten Cocktails der Welt, bis hin zu den romantischsten. Aber sie sind alle auf die eine oder andere Weise mit dem „Cocktail“ verbunden. Es ist schriftlich bestätigt, dass die erste Erwähnung eines Cocktails im Jahr 1806 in New York im Balance and Columbian Repository erfolgte, wo ein Cocktail wie folgt definiert wurde: „Ein anregender Likör, der aus einem beliebigen alkoholischen Getränk mit Zuckerzusatz besteht.“ , Wasser und Bitterstoffe aus Kräutern.“

Unter den Neujahrscocktails der Amerikaner sind beliebt:

Red Currant Champagne – ein Cocktail aus Champagner und Johannisbeer- oder Preiselbeerpüree;

Ingwer-Wunderkerze – Champagner, Ingwerscheiben und Zucker;

Champagner-Punsch und Sangria – Punsch und Sangria mit verschiedenen Beeren und Früchten;

Cranberry Sparkler ist ein alkoholfreier Cocktail auf Basis von Cranberrypüree, Orangensaft und Mineralwasser.

Auch in der Küche der Südstaaten ist der Einfluss der lateinamerikanischen Küche spürbar. Auf dem Weihnachtstisch steht möglicherweise Tamal – ein Gericht aus Fleisch und Mais, das in Maisblättern gekocht wird.

Kanada

Im englischsprachigen Teil Kanadas ähneln Weihnachtsessen den englischen und amerikanischen Abendessen.

Das Hauptgericht auf dem Tisch ist Truthahn. Es wird mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree und Preiselbeersauce serviert.

Zum Nachtisch Pudding. Traditionell backen.

Offensichtlich dominieren im französischsprachigen Teil des Landes die Traditionen Frankreichs.

Frankreich

In Frankreich ist Weihnachten der wichtigste Feiertag des Jahres.

Am 24. Dezember trifft sich die ganze Familie zum Reveillon – dem Abendessen in der Weihnachtsnacht – und genießt fast bis zum Morgen ein Festmahl. exquisit und abwechslungsreich, reichhaltig mit einer großen Auswahl an Gemüsegerichten, weltberühmten Käsesorten, hochwertigen Weinen.

Es versteht sich von selbst, dass das Weihnachtsessen zu einem Gourmet-Festmahl wird.

Die Franzosen sind Feinschmecker, auf der festlichen Tafel gibt es immer Köstlichkeiten: Foie Gras (Gänseleber), Austern, Riesengarnelen und andere sowie französische Käsesorten und geröstete Kastanien.

Eine Reihe von Gerichten haben eine rituelle Vergangenheit und symbolisieren diese oder jene Handlung.

Ein traditionelles Gericht auf dem französischen Tisch ist Geflügel, Gans oder Ente, mit einer besonderen Delikatesse zubereitet, beispielsweise mit Pilzen, Gänseleber oder Trüffeln gefüllt, mit verschiedenen Gewürzen mariniert und gebacken.

Ein weiteres traditionelles Gericht ist der festliche Hahn, der Kaplan, der aufgrund seiner größeren Größe und seines feineren Geschmacks auf besondere Weise gezüchtet und gefüttert wird.

Eine weitere Hommage an die Tradition ist das Weihnachtsbuch – Buche de Noel. Es gab einen alten Brauch, einen Weihnachtsscheit zu verbrennen, der auf das Heidentum zurückgeht, als die Ankunft der Wintersonnenwende durch das Verbrennen eines Scheites gefeiert wurde. Jetzt verbrennt niemand mehr den Scheit, aber die Hommage an die Tradition ist geblieben und der Scheit erscheint in der Weihnachtsnacht in Form eines süßen Brötchens auf französischen Tischen. Auch die Franzosen haben territoriale gastronomische Besonderheiten der Weihnachtstafel.

Le Pain Calendeau ist ein traditionelles Weihnachtsbrot aus Südfrankreich, von dem ein Teil an die Armen verschenkt wird.

In der Provence ist es üblich, 13 Desserts (je nach Anzahl der 12 Apostel und Christus) zu servieren, darunter allerlei Süßigkeiten und Trockenfrüchte.

Und natürlich wird diese Vielfalt mit französischem Wein und Champagner abgerundet. Und was sonst noch in der Heimat des Getränks?

Belgien

In europäischen Ländern, die aneinander grenzen und gemeinsame historische Wurzeln haben, ähneln sich die kulturellen und kulinarischen Traditionen.

Die belgische Küche hat viele französische, österreichische und deutsche Gerichte integriert.

Auf dem festlichen Tisch in Belgien gibt es Fleischgerichte, eine besondere Rolle kommt dem Schweinefleisch zu (es gilt als das produktivste Tier).

Unter den Süßigkeiten, die in vielerlei Hinsicht allen europäischen ähnlich sind, kann man den Weihnachtskranz erwähnen – rituelle Kekse mit Mandelfüllung, bestreut mit Mandeln und kandierten Früchten, in Form eines Rings. , das die Belgier als ihr Nationalprodukt betrachten, gibt es hier das ganze Jahr über, sogar auf dem Neujahrstisch.

Deutschland

Weihnachten ist in Deutschland der am längsten erwartete Feiertag des Jahres. Die Vorbereitungen dafür beginnen im Voraus. Bereits im November beginnen Weihnachtsmärkte in den Städten zu funktionieren. Auf ihnen treffen Sie auf alle Attribute von Weihnachten, Dekorationen, Souvenirs, probieren traditionellen würzigen Glühwein und andere nationale Leckereien.

Einige Wochen vor Weihnachten bereiten die Deutschen den Stollen zu – einen traditionellen Weihnachtskuchen. Zur Zubereitung werden Rosinen und Trockenfrüchte vorab in Cognac oder Rum eingeweicht, nach dem Backen wird der Stollen großzügig mit Puderzucker bestreut und zur Lagerung geschickt – zum Reifen bis zur Weihnachtsnacht.

Am Heiligabend selbst, der Heiligen Nacht, versammeln sich deutsche Familien um einen reich gedeckten Festtisch.

Wie in vielen anderen europäischen Ländern ist Gänsebraten das Hauptgericht auf der festlichen Tafel. Es kann mit Äpfeln und Pflaumen oder mit Knödeln zubereitet werden, und jede Familie hat ihr eigenes Rezept.

Garniert mit Kartoffeln und Gemüse. Neben der Gans werden immer gedünstetes Kraut (Sauerkraut) und Bratwurst oder Schweinshaxe (Eisbein) serviert.

Auch auf dem Weihnachtstisch ist er immer präsent.

Und das ist kein Zufall, denn der Fisch ist ein altes Symbol des Christentums.

Generell ist alles, was an Heiligabend auf den Tisch kommt, symbolisch. Es gibt eine Tradition, zum „Heiligen Abendmahl“ sieben oder neun Gänge zu servieren. Hauptsächlich Getreide, Samen und andere Produkte, die neues Leben darstellen – Weizen, Erbsen, Bohnen, Nüsse, Mohn, Kaviar, Eier. Und dem mit Öl und Honig gewürzten Weizenbrei werden magische Eigenschaften zugeschrieben. solide und solide, wie alles Deutsche. Viele Rezepte sind bis heute unverändert aus dem Mittelalter erhalten.

In vorchristlicher Zeit feierten die Germanen etwa zur gleichen Zeit die Wintersonnenwende. Daher haben viele Gerichte ihre Rezepte beibehalten, aber eine neue Bedeutung erhalten und sind in die Kategorie Weihnachten gerückt.

Ursprünglich waren traditionelle deutsche Backwaren Geschenke an die heidnischen Götter, die mit Lebkuchen, Marzipan und Obstkuchen überredet wurden.

Und mittlerweile ist das Backen in Form von Stollen, Lebkuchen und Lebkuchenhäusern immer auf den Tischen präsent.

Im Osten Deutschlands erfreut es sich großer Beliebtheit, was den Einfluss der nationalen Esskultur der östlichen Nachbarn zeigt.

Österreich-Ungarn

Auch das weltweit beliebte Wiener Schnitzel kann serviert werden.

Und natürlich Gebäck, für das die österreichische Küche berühmt ist. Es kann klassisch, Linzer Torte, Sachertorte und andere sein.

In Ungarn ist es üblich, traditionelle Bagels – Mohn- und Nussbrötchen – auf dem festlichen Tisch zu servieren.

Norwegen, Schweden, Finnland

Werfen wir einen Blick in den Norden Europas, in die skandinavischen Länder und sehen wir, wie Weihnachten in Finnland, Norwegen und Schweden gefeiert wird.

Weihnachten ist für sie auch der wichtigste Feiertag des Jahres. Jedes dieser Länder hat seine eigenen Besonderheiten bei der Feier dieses Ereignisses.

Finnland ist der Ort, an dem die Geschichte vom Weihnachtsmann wahr wird. Schließlich befindet sich hier in Lappland die Residenz des Weihnachtsmanns (auf Finnisch: Yolupukki).

Heiligabend verläuft in etwa wie in anderen europäischen Ländern: ein Gottesdienst, ein Treffen mit Verwandten, eine festliche Tafel.

Das wichtigste Weihnachtsgericht in Finnland ist Schweineschinken. Zum Garnieren gebackenes Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Steckrüben. Von den kalten Vorspeisen bevorzugen die Finnen Rote-Bete-Salat (ähnlich wie bei uns).

Auf dem Tisch steht immer Milchreisbrei mit Mandeln. Der Legende nach wird derjenige, der es bekommt, im nächsten Jahr Glück und Gesundheit haben.

Viele Backwaren werden zubereitet, darunter traditionelle Lebkuchenplätzchen und Blätterteigtaschen mit Pflaumenmarmelade.

Das traditionelle Getränk der Winterferien ist würziger Glög, der Glühwein sehr ähnlich ist.

Norwegen hat auch eine respektvolle Haltung gegenüber Weihnachten und berührenden Traditionen.

Vergessen Sie bei der Zubereitung festlicher Gerichte nicht, dem norwegischen Weihnachtsmann Julenissa einen Teller mit Erfrischungen zu hinterlassen und die Vögel zu füttern. Der Feiertag verläuft ruhig und familiär.

Fisch darf auf der festlichen Tafel nicht fehlen: ein Kabeljaugericht namens Lutefix und Hering.

Schweinerippchen, Brötchen und Würstchen. Garniert mit Kartoffelpüree.

Und zum Nachtisch - Reiscreme mit Nüssen und 7 Kekssorten.

In Schweden gibt es inzwischen Tendenzen, die religiöse Komponente des Feiertags nicht in den Vordergrund zu rücken. Weihnachten ist für die Schweden eine Zeit der „Jahreszeitengrüße“, eine Gelegenheit, Verwandte und Freunde zu treffen, Wünsche und Geschenke auszutauschen.

Wie in allen skandinavischen Ländern dominiert Fisch. Die Schweden haben diesen Fischauflauf – „Die Versuchung von Jansson“. Die Füllung des Weihnachtstisches ist für die skandinavischen Völker traditionell - Schweinefleisch (Rippen, Schinken, Aspik); eingelegter Hering und Kabeljau; süßer Reisbrei, Lebkuchenplätzchen und Safranbrötchen, die hier am Fest der Heiligen Lucia (13. Dezember) gebacken werden.

Russland

Russland erstreckt sich über ein riesiges Gebiet von der Ostsee im Westen bis zum Pazifischen Ozean im Osten und vom Weißen Meer im Norden bis zum Schwarzen Meer im Süden. Wie vielfältig sind natürlich die Traditionen und die Küche der im Land lebenden Nationalitäten?

In der Küche der Nordländer gibt es beispielsweise viel Seefisch, Roggenkuchen und Pilze. Es ähnelt der skandinavischen Küche. Am Don wird Wild gekocht, viel Gemüse und Obst gegessen, vieles in der Küche wurde von den Türken übernommen. Und in Sibirien und im Ural – bei den Tataren und Udmurten. phänomenal vielseitig!

Die kulinarischen Traditionen haben im Laufe der historischen Ereignisse erhebliche Veränderungen erfahren. Dies sind die Reformen von Peter dem Großen, bei denen Elemente der westeuropäischen Kultur, Lebensweise und kulinarischen Traditionen übernommen wurden. Unter Peter I. - aus Holland und Deutschland. Und unter Katharina II. und Alexander I. - Frankreich.

Die Sowjetzeit prägte auch bestimmte Geschmäcker und prägte die kulinarischen Traditionen ganzer Generationen des Volkes.

Und trotz der Tatsache, dass unter Peter I. der Übergang zum gregorianischen Kalender stattfand und ein Dekret erlassen wurde, das neue Jahr am 1. Januar zu feiern und das Haus mit Weihnachtsbäumen zu schmücken, erlangte dieser Feiertag zu Sowjetzeiten eine dominierende Rolle. Weihnachten ersetzen.

Kalenderlich gesehen kommt das neue Jahr früher als das orthodoxe Weihnachten (7. Januar), weshalb es größere Feierlichkeiten gibt.

Der Neujahrstisch entspricht dem Umfang des Feiertags und der Weite der russischen Seele. Die Fülle an Kälte - von Gurken (

Zum Garnieren - Kartoffeln in Form von Kartoffelpüree oder gebackenem Gemüse. Wenn es um den Nachtisch geht, dann könnte dies das Richtige für Sie sein!

Mandarinen und Champagner – ein weiteres Symbol des neuen Jahres!

Stellen Sie sich nun vor, dass dieses ganze Set mit regionalen und familientraditionellen Gerichten und Getränken ergänzt werden kann!

Für Menschen, die das Weihnachtsfasten halten, ist „Widerstand“ eine schwere Prüfung.

Aber umso freudiger ist die Begegnung von Weihnachten und das Weihnachtsessen!

Ein traditionelles Weihnachtsgericht ist Kutia, ein Weizengericht mit Honig, Mohn, Rosinen und Nüssen.

Seit der Zeit Russlands werden Schweinefleischgerichte auf dem Weihnachtstisch serviert: Würstchen, Gelee und sogar ein gebratenes Schweinefleisch. Darüber hinaus wurden weitere Fleischgerichte zubereitet: Gans mit Äpfeln, Hase in Sauerrahm, Lamm.

Ein unverzichtbares Gericht zu Weihnachten sowie zu allen Feiertagen waren Kuchen: offen und geschlossen, Kulebyaks, Kuchen, Kurniki, Saiki, Shangi usw. Sie spülten mit Met und Sbiten herunter.

Auf dem süßen Tisch standen alle Arten von Lebkuchen, Marshmallows, Keksen und Reisig.

Viele dieser Gerichte werden auch heute noch gekocht, vielleicht nicht in so großem Umfang …

Die gemeinsame Geschichte Russlands mit den Völkern der Ukraine, Weißrusslands und den orthodoxen Ländern Osteuropas macht die Traditionen der Weihnachts- und Neujahrsfeier, auch der kulinarischen, ähnlich.

Unsere gastronomische Reise neigt sich dem Ende zu, obwohl die Liste der Länder und das Studium ihrer Traditionen endlos ist!

Die Geschichte und Traditionen der Länder der Welt haben trotz regionaler Besonderheiten viel gemeinsam! Neujahr und Weihnachten sind warme Familienfeiertage. Die Hauptsache ist nicht, was Sie auf den festlichen Tisch legen, sondern wer sich gemeinsam daran versammelt, um sich im nächsten Jahr gegenseitig Glück, Gesundheit und Wohlstand zu wünschen!

Christina Belko

Guten Tag! Mein Name ist Christina. Als kleines Mädchen schaute ich mir gerne die Kochbücher meiner Mutter an und formte Schüsseln aus Plastilin für meine Puppen. Mittlerweile bin ich selbst Mutter von zwei Kindern und liebe es, sie mit verschiedenen Leckereien zu verwöhnen. Die Suche nach interessanten Rezepten und das Teilen kulinarischer Weisheiten ist für mich zu einem spannenden Hobby geworden. Ich lasse mich von meiner Familie, Büchern und Spaziergängen durch die wunderschöne Stadt St. Petersburg inspirieren. Für meine Familie wähle ich leckeres und gesundes Essen. Beim Kochen verwende ich einfache und erschwingliche Zutaten und greife oft auf die Hilfe eines Wasserbades zurück. Ich liebe die russische Küche, ich denke, sie ist Teil unserer Geschichte und Kultur. Auch auf unserer Speisekarte finden sich häufig Gerichte der nationalen Küche, die sich auf der ganzen Welt bewährt haben. Die Rezepte, die ich Ihnen anbiete, werden von meiner Familie und meinen Freunden geliebt. Ich hoffe, dass sie euch auch gefallen! Gerne beantworte ich Ihre Fragen, nehme Kommentare und Anregungen entgegen! Hinterlassen Sie Ihre Kommentare auf der Website oder senden Sie mir eine E-Mail [email protected] und @kristinabelko auf Instagram.

Seit mehreren Jahren in Folge nehme ich anlässlich der Weihnachtsfeier auf jeden Fall Rezepte für Gerichte in meine festliche Speisekarte auf, die an diesem Tag in verschiedenen Ländern der Welt traditionell zubereitet werden.

Also, auf meinem Tisch waren schon:
- Dandy-Kuchen, ursprünglich aus Schottland (drei Wochen vor Weihnachten zubereitet und dann im Kühlschrank aufbewahrt, ein verführerischer Leckerbissen für zu Hause);
- „nass“ wie englisches Wetter, ein Kuchen mit Trockenfrüchten, Äpfeln und Birnen, getränkt in Orangensaft, Sirup und Cognac (leider muss man auch etwa einen Monat vor dem Feiertag mit der Zubereitung dieses mühsamen Meisterwerks beginnen);
- Deutscher Hüttenkäsekuchen „Quarkstollen“;
- ein Baum aus Ingwer-„Sternen“ und weißem Zuckerguss (zerstört in etwa fünf Sekunden, nachdem er auf den Tisch gestellt wurde, ist aber recht schnell zubereitet);
- ein gemeinsamer Ort für Europa - ein reich verziertes Lebkuchenhaus (besonders Kinder verwandeln es gerne in malerische Ruinen);
- duftender Truthahn geschmort mit Rosmarin und Thymian, nach einem Rezept aus der Provence ...

Und ich habe nicht vor, damit aufzuhören, denn „fremdes“ Essen zu Weihnachten zuzubereiten ist jedes Mal ein aufregendes Abenteuer, nicht schlimmer als Reisen. Schließlich ist die nationale Küche unter anderem das, was die Kultur eines anderen Landes ausmacht. Und wir können es anfassen, ohne das Haus zu verlassen, sondern einfach den Duft von Gewürzen einatmen, eine für uns ungewöhnliche Geschmackskombination studieren und eine Probe von einem bereits zubereiteten Gericht nehmen. Vielleicht wird meine Tradition des „Reisens am Herd“ in Ihrer Küche Fuß fassen? Bis Weihnachten sind es nur noch zwei Tage, und wenn Sie keine langlebigen Cupcakes backen können, haben Sie noch Zeit, andere, weniger energieintensive „fremde“ Gerichte zu kochen. Da sich das Spionagenetzwerk unseres Portals wie ein Meer ausbreitet, habe ich gezielt russischsprachige Hausfrauen aus verschiedenen Ländern interviewt: Was kochen sie zu Weihnachten? „Matroninnen“ aus Frankreich, Belgien, Serbien und Estland folgten meinem Anruf.

Rezept eins. Französisches Weihnachtsklotz mit Schokoladenmousse

Meine Freunde – Ehepartner mit zwei Kindern – leben seit langem im selben Land mit den großen Konditoren Pierre Erme und Gioconda. Als ich sie nach traditionellen französischen Weihnachtsgerichten fragte, war die erste Antwort… ein Spott über die Armen von uns, die unter dem Joch der europäischen Lebensmittelsanktionen schmachten. Die Franzosen in Paris bevorzugen zu Weihnachten ... Foie Gras! Also öffnen sie natürlich ein Glas, verteilen Gänseleberpastete auf Toast – und voilà!

Augenzeuge erzählt : „Die Franzosen sind ein bisschen verrückt nach ihrer Foie Gras. Vor allem im Südwesten des Landes, wo fetthaltige Gänseleber zu Suppen, Salaten, scharfen Gerichten und sogar Desserts hinzugefügt wird. Auch zu Weihnachten ist Foie Gras eine beliebte Delikatesse. Schon einen Monat vor dem Feiertag beginnen Markthändler unmissverständlich anzudeuten, dass sie jetzt Foie Gras mit Trüffeln bestellen sollen, sonst wird bis Weihnachten alles weggefegt. Foie Gras wird meist fertig verkauft, man muss sie nur noch schneiden und servieren, aber es gibt auch Feinschmecker, die zu Weihnachten rohe Gänseleber kaufen, sie zu Hause nach eigenem Rezept kochen und anschließend durch ein Sieb reiben viele Stunden, bis daraus die zarteste Mousse entsteht.

Aber wir sind doch keine Franzosen und es ist schade um die armen Gänse. Deshalb empfehlen wir Ihnen, zu Weihnachten ein traditionelles französisches Dessert zuzubereiten – einen Bouche de Noel-Holzkuchen (die Tradition, einen Weihnachtskuchen in Form eines Baumstamms zuzubereiten, geht übrigens auf die keltische Tradition zurück, im Winter einen riesigen Baumstamm zu verbrennen). Sonnenwende – mit dem Aufkommen des Christentums verwandelte sich die Kutsche in einen Kürbis, die heidnische Tradition wurde in eine katholische umgewandelt und der Baum wurde zum Nachtisch).

Also, das Rezept.
Für Kekse(basierend auf 10 Personen) Sie benötigen:
- 140 g Zucker
— 150 g Mehl
- 3 Eier
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 15 ml Fruchtlikör

Für Schokoladenmousse:
- 100 g Schokolade
- 3 Eier

Für die Cremedekoration:
- 120 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Instantkaffee
- 2 Esslöffel Fruchtlikör

Keks
Eigelb mit Zucker weiß schlagen, dann Zitronensaft hinzufügen. Backpulver, eine Prise Salz, Vanillezucker, Mehl und geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Ein Backblech mit Öl einfetten oder Backpapier auslegen. 10 Minuten bei 210 °C im Ofen backen. Anschließend den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Schokoladenmousse
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Geben Sie eine Prise Salz zum Eiweiß und schlagen Sie es zu einem steifen weißen Schaum. Geschmolzene Schokolade zum Eigelb geben und gut verrühren. Eiweiß und Eigelb mit einem Spatel vermischen. Stellen Sie die Mousse zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Wenn der Keks abgekühlt ist, geben Sie ihn auf ein sauberes Handtuch (achten Sie darauf, dass er nicht nach Pulver oder Spülung riecht!) Ziehen Sie die obere Kruste vorsichtig mit einem Messer ab. Lösen Sie den Likör in 30 ml Wasser auf und tränken Sie den Keks mit der resultierenden Mischung. Die Schokoladenmousse auf dem Keks verteilen und vorsichtig zu einer Rolle rollen. In einem Handtuch belassen und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse gut aushärtet.

Creme zur Dekoration
Weiche Butter mit Puderzucker verrühren, Ei und in etwas Wasser aufgelösten Kaffee dazugeben. Zuletzt die Flüssigkeit einfüllen. Nehmen Sie die Rolle heraus, entfernen Sie das Handtuch und bestreichen Sie die Rolle von allen Seiten mit Sahne. Lassen Sie dabei Rillen, sodass die Rolle wie ein echter Baumstamm aussieht. Legen Sie die Rolle über Nacht wieder in den Kühlschrank.

Das Weihnachtsprotokoll ist fertig! Es ist üblich, es mit kleinen Plastikweihnachtsbäumen, Schneemännern, Stechpalmen und Beilen zu schmücken.

Rezept zwei. Belgischer Blätterteig-Weihnachtskranz

Wenn Sie Brötchen backen, die dem gewickelten Christuskind ähneln (in Belgien werden sie Cougnou genannt), oder einen ganzen Schweinekopf braten (das Schwein ist seit dem Mittelalter ein Symbol der Fruchtbarkeit und der Hauptgast auf dem belgischen Weihnachtstisch, wie es heißt). verspricht Fülle und Wohlstand im nächsten Jahr), scheint Ihnen zu viel zu sein, dann können Sie getrost ein besonderes Weihnachtsgetränk aus den Niederlanden namens „slem“ (slem) auf Ihren Weihnachtstisch servieren.

Es besteht aus heißer Milch mit Tee, Zucker, Zimt, Zitronenschale, Safran, Nelken und Muskatnuss. Der Duft ist unbeschreiblich und der Körper wird weniger geschädigt als völlig harmloser Glühwein und Glegg! Und die Kinder werden es lieben. Und wenn Sie sich trotzdem „verwirren“ lassen und etwas authentisches Belgisches kochen möchten, versuchen Sie es mit dem Backen von Kerstkrans – einem „Kranz“ aus Shortbread-Keksen mit Mandelfüllung und Mandelstreuseln. Es hat die Form eines Ringes und ist mit kandierten Früchten dekoriert. Es ist üblich, es sowohl zum Weihnachtsfrühstück als auch am selben Tag zum Tee zu servieren (die Niederländer sind sparsam!).

Zutaten:

- hausgemachter oder im Laden gekaufter Blätterteig
- 1 Ei
- 3/4 Tasse geschälte (einschließlich geschälte) und blanchierte Mandeln
- Zitronenschale
- Aprikosenmarmelade
- 1/4 Tasse Zucker
- 5 Cocktailkirschen
- kandierte Kirschen und kandierte Früchte zur Dekoration

Kochen:
Die Füllung bereitet man am besten einige Tage vor Weihnachten zu. Bewahren Sie es in einem Glas im Kühlschrank auf. Für die Füllung die Mandeln sehr gut mahlen, Zucker, Ei und abgeriebene Schale hinzufügen. Gut mischen. Alles noch einmal zusammen mahlen. Stehen lassen. Bei Bedarf noch einmal durchkneten und etwas Wasser hinzufügen, falls die Mandelmasse zu trocken ist. Machen Sie Blätterteig wie gewohnt. Rollen Sie es zu einem etwa 4 mm dicken und etwa 10 cm breiten Streifen aus und befeuchten Sie ein Backblech mit Wasser. Nehmen Sie ein Blatt Backpapier, das etwa so groß ist wie das Backblech. Legen Sie es in die Mitte und zeichnen Sie einen Kreis darauf – so erhalten Sie einen gleichmäßigen Ring.

Rollen Sie die Mandelpaste zu einer etwa gleich langen Wurst. Drücken Sie in regelmäßigen Abständen jeweils 10 Cocktailkirschhälften knapp über der Mitte in den Teig. Befeuchten Sie die Unterseite des Teigs mit Wasser und wickeln Sie den Teig locker um die Mandelwurst. Dann auf einem Backblech kreisförmig auslegen. Verbinden Sie den Ring, indem Sie die Enden mit etwas Wasser einfetten. Befestigen Sie die Enden gut und drehen Sie die Rolle um, sodass die Klebestelle nach unten zeigt. Mit geschlagenem Ei bestreichen. 15 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen, dann 20 Minuten im heißen Ofen (230 Grad) goldbraun backen. Wenn der Ring fertig ist, dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit kandierten Kirschen und kandierten Früchten garnieren. Binden Sie ein Band um den Ring und garnieren Sie es mit Stechpalme.

Rezept drei. Serbischer Weihnachtskuchen „Chesnica“

Eine Freundin, die vor ein paar Jahren nach Belgrad ging, um an der serbischen Stadtuniversität Russisch zu unterrichten, freut sich auf den traditionellen Schweinebraten, den serbische Kollegen ihr zu Weihnachten geschenkt hatten – wenn es im Dorf passiert, dann auf das ganze Schwein über dem Feuer gekocht, und das Kochen dauert einen ganzen Tag ... Da die meisten von uns nicht auf dem Land leben und ein ganzes Ferkel jede russische Hausfrau einen hübschen Cent kosten würde, schlägt ein Freund vor, zu Weihnachten ein anderes traditionelles serbisches Gericht zu servieren Tisch - der „Chessnitsa“-Kuchen, der sehr preisgünstig ist, aber eine Überraschung bietet.

Zutaten:
- 2 Eier
- 1 Päckchen Hefe
- 1/2 Liter Milch
- 1 kg Mehl
- Salz
- Münze

Kochen:

Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge warmer Milch auf. Fügen Sie ein geschlagenes Ei hinzu. Mit Salz würzen und verrühren, dabei das Mehl und die restliche warme Milch hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Mit einem Tuch abdecken und den Teig gehen lassen, dann kneten. Geben Sie eine Münze in den Teig (die Redaktion schlägt vor, einen Rubel hineinzulegen, damit er nächstes Jahr besser wird!). Übrigens wird in einigen Teilen Serbiens dem Kuchen ein Stück Eiche, eine Hartriegelbeere (ein Symbol der Gesundheit), ein Weizenkorn oder Bohnen hinzugefügt.
Den Knoblauch mit dem zweiten Ei darüber schmieren und im vorgeheizten Ofen backen, bis er gar ist. Dies ist ein traditioneller Kuchen, der ausschließlich zu Weihnachten hergestellt wird. In einigen Teilen Serbiens wird er am Heiligabend gebacken und gegessen. Nachdem sie ihn auf dem Tisch serviert hat, zerbricht die Gastgeberin diesen Kuchen und verteilt ihn in einem Stück an alle (sie schneidet ihn nicht, sondern zerbricht ihn!). Derjenige, der die Münze bekommt, wird das ganze nächste Jahr über reich und glücklich sein. Und derjenige, der die Hartriegelbeere am Zahn probiert hat, ist gesund.

Rezept four-e-e-erty, estnisch. Hering in Milch

Nein, ich mache keine Witze und ich möchte Ihren Urlaub nicht mit einer zweifelhaften Produktkombination ruinieren.

Dieses Rezept habe ich persönlich besorgt, weil ich gerade in Tallinn bin und Freunde besuche, und die erste Frage nach dem traditionellen Weihnachtsrezept war: Hering in Milch. Und ja, diese seltsamen Esten kochen Fisch auf eine ganz besondere Art. (Fisch ist übrigens ein Symbol für Christus, kein Wunder.)

Der Ostseehering gilt immer noch als der wichtigste Nationalfisch Estlands, obwohl der Lieblingsfisch der Schweden, der Salzhering, ihr bereits auf den Fersen ist. Wie wäre es mit den Namen von Heringsgerichten? Es ist einfach Poesie! Hering koorega (Hering in Sauerrahm), Silgurullid (Heringsröllchen), Silgukaete (Heringssauce), Hautatut raimed (geschmorter Hering), Silgu Worm (im Ofen gekochter Hering – und ja, auch in Milch)…

Hier sind ein paar einfache Rezepte, die estnische Hostessen mit weißen Kopftüchern und hübschen Schürzen immer zu Weihnachten gekocht haben.

Houtatud raimed (geschmorter Hering)

Zutaten:

1 kg kleiner Hering
-1 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebel
-0,5 Tasse Dill
-1 Glas Milch
-0,5 st. l Mehl
-3 EL. l Öl

Kochen:

Den Hering schälen, Köpfe und Schwänze abschneiden, schichtweise in eine mit Öl gefettete tiefe Pfanne oder einen niedrigen Topf geben, mit Zwiebeln und Dill bestreuen, Milch aufgießen, dann Mehl darin verdünnen, Butter darüber geben, mit einem Deckel bedecken abdecken und 30-40 Minuten im Ofen backen. Mit Salzkartoffeln servieren.

Silgu-Wurm (gebackener Hering)

Zutaten:
- 500 g frischer Hering
- 500 g geräucherter Hering
- 500 g in Milch eingeweichter Hering
- 500 g Kartoffeln
- 1 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebel
- 100 g Butter
- 0,5 Tasse fein gehackter Dill
- 2 Eier
- 1,5 Liter Milch

Kochen:

Alle Fischarten filetieren. Kartoffelpüree kochen oder rohe Kartoffeln in kleine Streifen schneiden. Fetten Sie die Form mit Öl ein und legen Sie Schichten von Zwiebeln, Kartoffeln (oder Kartoffelpüree) und Fischfilets verschiedener Sorten hinein. Die untere und obere Schicht sollten aus Kartoffeln bestehen. Eier mit Milch verquirlen, salzen und diese Mischung über Fisch und Kartoffeln gießen. Butter darauf geben und (ohne den Deckel zu schließen) bei mäßiger Hitze im Ofen backen. Dieses Gericht kann nur aus frischem Hering oder nur aus geräuchertem Hering (nicht jedoch aus gesalzenem Hering) zubereitet werden.

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Welcher Feiertag ist so eng mit der Freude am Silvester-Rummel, der Wärme von Familientreffen, dem Duft von Zitrus- und Zimtgebäck verbunden, wenn nicht Weihnachten? Überall funkeln Weihnachtsgirlanden und Glaskugeln, Kinder werfen Schneebälle, Hausfrauen holen duftende Kuchen aus dem Ofen und der Weihnachtsmann wirft so liebgewonnene Geschenke in Strümpfe. Freude, Harmonie und der Geist von Weihnachten herrschen in der Welt. Deshalb versuchen wir an diesem wundervollen Tag, den Tisch besonders reichhaltig und befriedigend zu decken, um das kommende Jahr zu besänftigen und unseren Lieben eine Freude zu machen.

Jedes Land hat seine eigene traditionelle Küche, jede Kultur bringt etwas Besonderes auf das Weihnachtsmenü. Wir widmen diesen Artikel Weihnachtsgerichten aus verschiedenen Ländern der Welt und werfen einen genaueren Blick auf die Bräuche beim Servieren der Weihnachtstafel im Ausland.

Weihnachtsessen: traditionelle Gerichte aus aller Welt

Russland

Zu Weihnachten versuchen die Slawen, 12 komplexe Gerichte auf einmal für den Tisch zuzubereiten, die den Wohlstand in jedem Monat des kommenden Jahres symbolisieren. Standardmäßig sollten Kutia, Trockenfrüchte-Uzvar, gefüllte Ente, Kohlrouladen, Borschtsch, Knödel mit geheimer Füllung, Pfannkuchen und Kuchen auf dem Tisch stehen. Sie beginnen das Essen mit einem Löffel Kutya und versuchen, jedes Gericht zu probieren, um die Gastgeberin nicht zu verärgern.

Deutschland

Die Deutschen sind für ihren guten Appetit bekannt und deshalb sollte ihr Weihnachtstisch voller leckerer und fetthaltiger Gerichte sein – ein mit Äpfeln gefüllter Gänsebraten, verschiedene geräucherte Würste und Kuchen. Auch Äpfel werden auf den Tisch gelegt, als Symbol für die Frucht des Paradieses, sowie Nüsse mit Rosinen, die die Vorstellung vom Leiden des Lebens verkörpern, das überwunden werden muss, indem man Christus nachahmt.

Italien

Die Bewohner dieses sonnigen Landes haben eine besondere Ehrfurcht vor der Rebe, denn auf dem Weihnachtstisch stehen immer Weintrauben und der beste Wein wird in Gläser eingeschenkt. Das Weihnachtsessen ist reichhaltig – nach einem speziellen Rezept zubereitete Fleischkeulen, Kotekino, saftige Lasagne und andere Aufschnitte.

Frankreich

Weihnachten bei den Franzosen ist ohne die beliebte Gänseleberpastete und mit eingelegten Kastanien gefüllte Gans nicht vorstellbar. Die Franzosen sind eine Nation von Feinschmeckern, daher lieben sie es, ihren Magen neben traditionellen Gerichten auch mit den erlesensten Kombinationen zu verwöhnen. Eines bleibt unverändert: Sekt zum Nachtisch und eine Käseplatte.

England

Das englische Weihnachtsessen ist nicht komplett ohne einen traditionellen Pudding und einen mit Gemüse gefüllten Truthahn, übergossen mit einer Sauce aus reifen Stachelbeeren. Besonders wirkungsvoll ist die Präsentation des Weihnachtspuddings, der extra mit Rum bestreut wird, um ihn vor den Augen der Gäste in Brand zu setzen!

USA

Das beliebteste Weihnachtsgetränk der Amerikaner ist der gute alte Eierlikör mit Eiern, Milch und Zucker. Das wichtigste Weihnachtsgericht ist ein gebackener gefüllter Truthahn in Preiselbeersauce, gefüllt mit allem, was gerade zur Hand ist: Pflaumen und Knoblauch, Äpfel mit Pilzen, Bohnen oder Käse. Die Beilage besteht entweder aus normalen Pommes Frites oder gekochtem Brokkoli und Rosenkohl.

Spanien

Das Weihnachtsessen der Spanier kann in seiner Reichhaltigkeit nur mit der Küche Deutschlands mithalten, denn die Einheimischen versuchen, den Feiertag so zu feiern, dass der Tisch vor Fleischgerichten regelrecht platzt. Die Vielfalt ist überwältigend! Gegrilltes Lammfleisch, gefüllter Truthahn in süßer Soße, Spanferkel in Sauerrahm, geschmorter Hase, Hähnchenbrust mit Ananas, geräucherte Würstchen und vieles mehr. All dies wird traditionell mit Sherry heruntergespült, und zum Nachtisch werden spezielle Weihnachtsplätzchen und ein lokaler Favorit unter den Desserts, Turron, serviert.

Norwegen

Die wichtigste Weihnachtstradition der Norweger besteht darin, ein Dessert aus sieben Arten glasierter Kekse zu organisieren. Neben Süßigkeiten werden hier gerne Lammrippchen, Schweinebraten mit Steckrübengarnitur und ein paar Gläser Kartoffelwodka gegessen.

Tschechien

Der traditionelle Held der Weihnachtstafel sind in Sauerrahmsauce gebackene Karpfen, Fleischsalate und Apfelstrudel zum Nachtisch. Warum nicht?

Slowenien

Das Hauptgericht auf dem Tisch ist Weihnachtsbrot, das jede Hausfrau nach einem speziellen Rezept aus 3 Mehlsorten backt. Am häufigsten werden Buchweizen-, Roggen- und Weizenmehl kombiniert, manchmal werden dem Teig würzige Gewürze, Rosinen oder getrocknete Aprikosen zugesetzt.

Finnland

Die Finnen feiern Weihnachten am liebsten außer Haus und wählen zu diesem Zweck zu Recht Cafés oder Weihnachtsmärkte. Doch wer trotzdem bleibt, um das Fest im Kreise der Familie zu feiern, backt einen Schinken für den Weihnachtstisch, kocht Leberpastete, Fleischauflauf, Rüben mit Honig und Rosinen und wärmt zum Nachtisch duftenden Glühwein auf.

Japan

Die Gerichte dieses Landes sind geschmacklich weit von europäischen Gerichten entfernt, aber sie sind sehr symbolisch. An Heiligabend wird hier O-Sechi-Riori zubereitet, eine traditionelle Vorspeise aus roten Bohnen mit Reis und Pilzen, die Gesundheit im kommenden Jahr und gute Laune symbolisiert. Auf dem Tisch werden auch eingelegtes Gemüse mit gekochtem Fisch, Reiskuchen und gerösteten Kastanien serviert, die geschäftlichen und familiären Erfolg versprechen.

Welches Gericht würden Sie gerne zu Weihnachten kochen?