Почему волосы становятся сухими? Что делать если волосы сухие и ломкие кончики.

Внешний вид и качество прядей отражает состояние здоровья внутренних органов, эндокринной, сосудистой и пищеварительной системы. Если локоны тусклые и ломкие, следует определить все факторы, провоцирующие хрупкость волос. В медицине это явление называется трихоклазией, она подробно изучается и лечится трихологами.

Ломкие волосы – причины

Рассматриваемая патология может быть врожденной, но данная форма заболевания встречается очень редко. Самые распространенные и неопасные факторы, объясняющие, почему волосы сухие и ломкие:

• негативное влияние условий окружающей среды;
• использование агрессивной гигиенической косметики;
• злоупотребление средствами для укладки волос;
• несбалансированное питание;
• частая термическая и химическая обработка прядей.

Ломкие волосы могут быть симптомом серьезных болезней:

• серповидноклеточные и железодефицитные анемии;
• хронические патологии почек;
• воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте;
• туберкулезная инфекция;
• кариес;
• заражение глистами;
• лямблиоз;
• себорея;
• хроническое воспаление миндалин;
• гиповитаминоз;
• стресс и депрессивный синдром;
• анорексия;
• заболевания щитовидной железы;
• патологии бронхов и легких.

Очень сухие и ломкие волосы – что делать?

Справиться с трихоклазией, не зная истинных причин ее прогрессирования, нельзя, поэтому важно посетить трихолога и сдать рекомендуемые анализы. По результатам исследований станет ясно, как лечить ломкие волосы – что делать с факторами, провоцирующими хрупкость локонов, и проявлениями обнаруженных болезней. Если будут выявлены опасные недуги внутренних органов, врач даст направление к соответствующему специалисту. При наличии погрешностей в уходе за прядями доктор посоветует комплексную терапию.

Волосы сухие и ломкие – что делать:

1. Принимать витамины и минералы, биологически активные добавки.
2. Соблюдать диету, богатую жирными полиненасыщенными кислотами и легкоусвояемым белком.
3. Правильно ухаживать за локонами.
4. Ограничить или полностью исключить химические завивки, горячие укладки, окрашивания и другие агрессивные воздействия на волосы.
5. Подобрать качественную лечебную косметику.

Главным принципом терапии описываемой проблемы является минимизация количества повреждающих факторов и обеспечение покоя коже головы. Нельзя дополнительно травмировать сухие ломкие волосы – лечение предполагает следование таким правилам:

1. Не расчесываться сразу после мытья прядей. Нужно дождаться, пока они полностью высохнут естественным образом.
2. Исключить использование фена, плойки и утюжка.
3. Отказаться от применения лаков, пенок, муссов и других фиксирующих средств.
4. Не мыть тонкие ломкие волосы каждый день, стараться делать это реже.
5. Купить специальную гигиеническую косметику.
6. Если существует потребность в окрашивании, предпочитать составы без аммиака или натуральные пигменты ().

Шампунь для ломких волос

Экономить на такой продукции не следует, трихологи рекомендуют пользоваться специальными лечебными средствами от фармакологических производителей или профессиональных косметических марок. Шампунь для сухих и ломких волос можно выбрать среди следующих наименований:

• Schwarzkopf Essence Ultime;
• Korres thin / fine;
• Estel Aqua Otium;
• Vichy Dercos;
• Plantur 39;
• L"Oréal Force Vector;
• Kerasys;
• Kérastase Resistance;
• Silkat Nutritivo;
• Lisap Keraplant.

Перечисленные продукты насыщают ломкие волосы влагой и обеспечивают им мягкое, но тщательное очищение. Эти шампуни не содержат силиконов, агрессивных консервантов и парабенов. В их составе присутствуют натуральные растительные экстракты и питательные масла, витамины и микроэлементы, укрепляющие структуру локонов и препятствующие их повреждению.

Бальзам для ломких и секущихся волос

После мытья необходимо дополнительно защитить и увлажнить пряди. Для этого подойдут любые виды терапевтических бальзамов. Можно приобрести средство из той же серии, что и шампунь, либо найти другой аналогичный продукт. Специалисты советуют обрабатывать сухие ломкие волосы следующими бальзамами:

• Belle Jardin Fito Energia;
• Silkat N2 Nutritivo;
• rEvolution Pro Caviar Placenta;
• Schwarzkopf Bona Cure Hair Therapy Moisture Kick;
• Olaplex Hair Perfector;
• Compliment BB;
• Elkos Hair Repair;
• Kerasys Balm;
• Hergen G3;
• tianDe Master Herb.

Указанные косметические продукты помогают лучше увлажить ломкие волосы и восстановить их стержневое строение. Витаминные и минеральные комплексы, другие питательные компоненты, входящие в состав лечебных бальзамов, способствуют уменьшению хрупкости и тусклости прядей, повышению их эластичности, интенсификации выработки коллагеновых волокон.

Ломкие волосы – лечение в домашних условиях

Кроме профессиональных и аптечных препаратов, можно использовать натуральные средства, которые легко готовятся самостоятельно. Они дополнительно насытят витаминами ломкие волосы – лечение будет более эффективным и локоны быстро восстановятся. Чтобы справиться с сухостью рекомендуется применять домашние маски и растительные масла, не подвергавшиеся рафинированию. Они снижают хрупкость ломких волос и улучшают их гибкость. Пряди становятся эластичными и упругими, сохраняют устойчивость к повреждающим факторам.

Маски для сухих и ломких волос

Существует множество рецептов приготовления описываемой косметики. В нее должны входить увлажняющие и питательные составляющие без подсушивающих свойств. Самая простая маска для ломких волос – желатиновая. Пищевой продукт необходимо растворить в воде, как указано в инструкции к нему, и нанести на влажные локоны. Через полчаса средство смывается теплой водой.

Ухаживающая маска для ломких волос в домашних условиях

Ингредиенты:

• жирный, можно домашний, творог – 100 г;
• спелый мягкий банан – 1-2 шт.

Приготовление, использование

Размять компоненты и смешать их друг с другом. Покрыть бананово-творожной массой всю поверхность волос, помассировать пряди ладонями. Собрать локоны на макушке, обернуть их тонкой косметической полиэтиленовой пленкой. Утеплить голову косынкой или толстым полотенцем. Прогреть колпак горячим воздухом из фена. Через четверть часа хорошо вымыть пряди.

Ваши волосы стали сухими, как солома и тонкими, они очень сильно ломаются, а кончики секутся? Что делать в таких случаях, как правильно лечить волосы, чтобы спасти их от ломкости и тусклости? Мы знаем ответы на эти вопросы и с удовольствием поделимся ими.

Факторы, провоцирующие ломкость

Причин, в силу которых волосы ломаются, немало. Если пряди стали сухими, особенно кончики, а у корней жирными, это значит, что в вашей жизни присутствует один или несколько из факторов, перечисленных ниже:

• химическая завивка;
• частая окраска волос или их осветление;
• использование термоукладки;
• применение средств ухода с содержанием спирта;
• обезвоживание организма;
• наличие хронических заболеваний пищеварительной системы, например, проблемы с усвоением питательных веществ и витаминов;
• болезни почек, грибковые инфекции, кариес и другие недуги;
• авитаминоз;
• железодефицитная анемия;
• курение;
• постоянное воздействие солнца;
• стрессы и переутомление.

Современные медики способны по состоянию ваших волос определить, каких именно элементов или соединений вам не хватает. Для этого используется спектральный анализ волос. Если волосы очень сухие, тонкие, ломкие, что часто сигнализирует о неполадках в организме, и эта проблема преследует вас уже на протяжении долгого времени, обязательно пройдите обследование. Благодаря ему можно найти самый верный выход из ситуации с ломкостью и плохим состоянием волос.

Типы ломкости волос

На научном медицинском языке явление ломкости волос называется трихоклазией, которая подразделяется на два основных типа:

• трихоптилоз, или продольная ломкость, чаще возникает вследствие анемии, себорейного поражения кожи головы;
• трихонодоз, или поперечная ломкость, которая встречается чаще и провоцируется плохим уходом, стрессами, хронической усталостью, авитаминозом и прочими причинами.

Кроме того, ломкость может быть узловатой, идиопатической, веретенообразной, но вдаваться в подробное описание каждого из этих типов трихоклазии мы не будем, оставив это право специалистам трихологам и сайтам медицинской направленности. Перейдем в практической стороне решения проблемы.

Полезные масла против ломкости

Если волосы сухие и сильно ломаются, то очень полезно лечить их с помощью натуральных косметических масел. Особого внимания в этом отношении заслуживают такие масла:

• репейное;
• кокосовое;
• касторовое;
• оливковое;
• арганы.

Они очень хорошо действую против ломкости, например, репейное масло помогает укрепить и сделать волосы более эластичными, а кокосовое оказывает заметный питательный и увлажняющий эффект.

Любое из названных масел наносите каждый раз перед мытьем на кончики на 15 минут, и один-два раза в неделю используйте для всей головы, включая и зону корней. При этом масло в слегка подогретом виде действует эффективнее. Предлагаем несколько конкретных рецептов.

30 мл репейного масла соедините с одним-двумя желтками и 50 мл молока. Теплую смесь нанесите на волосы, особенно сильно обработав кончики, и оставьте для воздействия на 40-45 минут.

Укрепляющим действием отличается фитоэссенция иланг-иланга, которую в количестве нескольких капель необходимо добавлять в оливковое масло и наносить такую маску на 60-120 минут.

Эфирное масло сосны очень хорошо помогает повысить эластичность волос, ликвидировать ломкость, укрепить и остановить их выпадение. Подогрейте на водяной бане 3-4 столовых ложки касторового масла и добавьте 10 капель фитоэссенции сосны. Обработайте волосы у корней, по длине и кончики, укутайте голову пакетом, полотенцем и через 2 часа смывайте шампунем, подходящим для вашего типа волос.

Другие маски и рецепты шампуней

Маски

Дрожжи и касторовое масло соедините, взяв по столовой ложке того и другого, добавьте два желтка, 50 мл настоя крапивы и 7 капель соснового масла, наносите на 1,5-2 часа. После процедуры очень полезно ополаскивание отваром крапивы.

Половину горсти белой глины, которая эффективна против ломкости и сухости волос, смешайте с одним желтком, 20 мл лимонного сока, 20 мл оливкового масла, столовой ложкой смеси меда с горчицей. Это средство, нанесенное на волосы, может немного жечь голову за счет присутствия горчицы, поэтому держите маску столько, сколько сможете вытерпеть. Максимальное время ее воздействия составляет 4 часа.

Против сухости кончиков и сальности корней очень полезна маска из 15 мл масла ростков пшеницы, 50 мл сливок, 50 мл сока лимона и 5 капель фитоэссенции лаванды.

50 мл красного вина, столько же огуречного сока, по 1 столовой ложке сока алоэ и лука смешайте с 2 ст. л. миндального или растопленного кокосового масла. Если пряди на ощупь как солома, кончики секутся и ломаются, то эта маска станет хорошим средством, чтобы лечить волосы.

Если дома не нашлось красного вина или масла кокоса, то можно сделать простую, но очень эффективную смесь из меда, алоэ и касторового масла. Делать такую маску, чтобы спасти волосы, рекомендуется дважды в неделю.

Чтобы волосы сильно не ломались и стали крепкими и эластичными, попробуйте молочно-инжирную маску. Для этого инжир измельчите, залейте молоком и варите на медленном огне около получаса. Затем смесь процедите и наносите на голову, затрагивая и зону корней, и кончики. Это проверенное средство против ломкости и сухости волос. Не забывайте о том, что делать маски и лечить свои волосы нужно систематично, используя их два раза в неделю.

Шампуни

Против ломкости волос полезно мыть голову домашними шампунями. Самый простой, не требующий наличия особых компонентов, это шампунь из обычного желтка. Можно делать и другое средство для мытья головы, для которого нужно смешивать два желтка, 10 мл коньяка, 3 ст. л. крапивного настоя и добавлять в эту смесь 3 капли эфирного масла сосны.

Для волос, жирных у корней и ломких и сухих на кончиках, используйте шампунь из желтка, столовой ложки лимонного сока и 5 капель фитоэссенции грейпфрута. Эфирное масло грейпфрута нормализует секрецию жирных волос и придает прядям приятный фруктовый аромат.

Лечить ломкие волосы можно шампунем из размоченного в теплом кефире ржаного хлеба и двух желтков. Средство помогает и против выпадения волос.

Важные условия успеха лечения волос

Чтобы маски и домашние шампуни против ломкости оправдали свое применение, обратите внимание на список необходимых условий для успешного лечения ломких волос:

• сбалансировано питайтесь, включив в свой рацион зелень, овощи, молочные продукты, витамины группы B;
• избегайте стрессовых ситуаций и укрепляйте нервы, например, с помощью ароматерапии;
• домашние маски нужно делать регулярно, а не время от времени;
• обследуйтесь и подлечите имеющиеся хронические заболевания;
• не забывайте подрезать кончики каждый месяц;
• принимайте витаминно-минеральные комплексы;
• пейте больше воды, включая минеральную.

Физиотерапевтическая помощь

Нередко в дополнение к основному лечению специалисты рекомендуют пройти курс физиотерапии для укрепления волос и оздоровления кожи головы. Это такие процедуры, как.

• Сухие ломкие волосы – состояние волос, обусловленное недостатком выделения кожного сала. Проявляется отсутствием блеска, мягкости и эластичности волос, их сечением, наличием сухой мелкой перхоти, ощущением стянутости кожи головы. Волосы выглядят безжизненными, тусклыми, легко спутываются между собой. Сухость волос ведет к их повышенному выпадению. При устранении причины сухости и ломкости волос (частого мытья, использования неподходящего шампуня, горячего фена, окрашивания и завивки, неправильного питания и т. д.) состояние волос нормализуется.

  Сухие ломкие волосы (трихоклазия) в большинстве случаев являются симптомом заболеваний внутренних органов и/или следствием неправильного ухода за волосами, и лишь малая часть пациентов страдает врожденной аномалией волос – узелковой трихоклазией. Сухость и ломкость волос может быть следствием хронической патологии ЖКТ, нарушений в работе мочевыделительной системы, хронической инфекции (тонзиллита, туберкулеза), глистной инвазии, частого применения таких процедур, как окрашивание волос и химическая завивка. Лечение ломких волос необходимо начинать с отмены процедур, агрессивно воздействующих на волосы, и коррекции причинного заболевания.

  Причины ломкости волос

  Придатки кожи отражают состояние организма в целом. Сухость и ломкость волос наблюдается при железодефицитных и серповидноклеточных анемиях, в результате которых все клетки организма страдают от гипоксии. Микроциркуляция кожи головы ухудшается, питание фолликулов нарушается, это ведет к изменению структуры волоса, он становится сухим и ломким.

  Заболевания желудочно-кишечного тракта, которые протекают с нарушением всасываемости витаминов и микроэлементов, а так же патологические состояния организма, при которых нарушается усвояемость витаминов, являются второй после анемий причиной сухости и ломкости волос.

  Хронические заболевания почек и легких зачастую отражаются и на состоянии придатков кожи: ломкие сухие волосы, расслоение ногтей часто наблюдаются у пациентов с хронической почечной недостаточностью и туберкулезной инфекцией.

  Однако последние исследования в области трихологии подтверждают, что основной экзогенной причиной ломкости волос является неправильный уход за ними. При этом главное заблуждение в том, что жирные волосы не могут быть сухими. Сухость волос заключается в их обезвоживании, а применение агрессивных обезжиривающих средств еще более усугубляет проблему. В результате волосы становятся не только сухими, но и ломкими.

  Частое окрашивание волос, химическая завивка, использование щипцов для завивки и бигуди ведут к ломкости и сухости волос. Ультрафиолет, соленая морская вода, купание в бассейнах с хлорированной водой, употребление некоторых препаратов ухудшают состояние волос, делая их ломкими и секущимися.

  Пренебрежение головными уборами в холодное время года или же ношение головных уборов, когда часть волос находится снаружи, являются основной причиной ломкости волос в весенне-зимний период, особенно при сопутствующих гиповитаминозах.

  Стрессовые ситуации, переутомления, тяжелые умственные и физические нагрузки, сухость и запыленность воздуха, жесткая вода и неправильно подобранные средства по уходу за волосами так же неблагоприятно отражаются на них. Ломкость волос может объясняться злоупотреблением стайлинговых средств с неполным их удалением и использованием металлических расчесок.

  На долю врожденных патологий волосяного стержня и фолликула приходится не более 3% от всех случаев ломкости волос.
  

  Внешние проявления ломких волос и диагностика

  Ломкость и сухость волос диагностируется визуально. Волосы выглядят тусклыми, их часть обломана на разной высоте, что делает общую массу волос неопрятной. При ломкости и сухости волос обязательно проводят развернутый анализ крови и биохимические исследования. Опрос пациента помогает установить, какие хронические патологии, приведшие к ломкости волос, у него присутствуют. В тех случаях, когда общее обследование малоинформативно или необходимо выяснить точное состояние волос прибегают к спектральному анализу волос на содержание в них микроэлементов и к спектрометрии сухих ломких волос.
  

  Лечение ломких волос

  Прежде всего, требуется устранить основную причину ломкости волос. Коррекция основного заболевание и использование лечебной косметики для сухих ломких волос является оптимальным методом терапии. В каждом конкретном случае с симптоматикой сухих и ломких волос медикаментозная коррекция и лечебная косметика подбираются на консультации трихолога индивидуально.

  Назначается курс витаминов с высоким содержанием железа, цинка, магния, селена, витаминов группы В, С, А, Е. Следует учитывать, что прием комплексных препаратов не всегда целесообразен, так как часть витаминов нужно принимать после еды, а некоторые из них при совместном употреблении не усваиваются. Если же витамины не усваиваются по причине заболеваний желудочно-кишечного тракта, что часто встречается при железодефицитных анемиях, обусловленных гастритом, то витамины группы В и препараты железа назначают в виде внутримышечных инъекций.

  Коррекция питания и образа жизни является не менее важным в лечении ломких и сухих волос, пища должна быть богата белком, овощами, жесткие диеты в этот момент не допустимы. Употребление большого количества жидкости, минеральной воды помогают устранить сухость волос. Если же в помещении воздух слишком сухой, то необходимо устанавливать увлажнители и озонаторы. Отказ от курения, от злоупотребления кофе и спиртными напитками благотворно влияет на состояние волос.

  Лечебная программа Фолтен Фарма несмотря на свою простоту, хорошо справляется с проблемой ломких и сухих волос. Перед началом использования лечебной косметики рекомендуется остричь часть волос, так как можно улучшить структуру волоса, но обломанные концы волосяного стержня только через длительное время приобретут нормальное состояние. В состав препаратов по уходу за волосами должны входить трихосахариды морских водорослей, которые имея сходную с кератином структуру, легко встраиваются в стержень волоса и, укрепляя его, препятствуют ломкости. Питательно-восстановительные комплексы, входящие в программу лечения волос укрепляют и увлажняют зрелые волосы и стимулируют волосяные фолликулы к росту.

  Обычные шампуни не способны вернуть сухим и тусклым волосам первоначальный вид из-за низкой концентрации активных веществ. В условиях клиники рекомендовано использовать мезотерапию с введением под кожу лечебных коктейлей и физиопроцедуры. Воздействие на кожу высокочастотных импульсных токов и криомассаж улучшают микроциркуляцию и стимулируют рост фолликулов.

  При сухих ломких волосах показан массаж кожи головы в домашних условиях и частое расчесывание деревянным гребнем. Но в любом случае, если не менять образ жизни, часто подвергать волосы механическому и термическому воздействию, то проблема сухости и ломкости волос не решится.

Существует множество причин, по которым здоровые волосы могут стать сухими и ломкими. Жесткая вода, купание в бассейне с хлорированной водой, частое окрашивание, химическая завивка, сушка феном и термоукладка, бигуди, солнце, ветер… Как помочь пересушенным волосам?

Уход за сухими волосами

1. Частое мытье волос смывает защитную пленку с волоса, что ведет к его пересушиванию. Постарайтесь реже мыть голову и использовать специальные мягкие шампуни «Для сухих и поврежденных волос».

2 . Бальзам – на помощь сухим волосам. Обязательно используйте бальзам или лечебную питательную сыворотку после каждого мытья волос! При сухих волосах повреждается структура волоса, его поверхность становится шероховатой, они легко спутываются, ломаются и плохо расчесываются. Бальзам разглаживает волосы, приклеивая чешуйки к стержню. Волосы увлажняются, исчезает статическое электричество, перестают путаться, легче укладываются в прическу.

В качестве бальзама можно попробовать майонез. Намажьте на голову и подержите в течение часа, а затем смойте.

3. Регулярно обрезайте секущиеся кончики. Специалисты считают, что один раз в 2 месяца нужно состригать испорченные, пересушенные волосы.

4. Постарайтесь отказаться от термоукладок. Плойки, термобигуди, горячий фен пережигают и сушат волосы. Для завивания волос лучше использовать обычные бигуди (папильотки), но чтобы получить более пышную прическу держите их долго – весь день или ночь.

5. В плохую погоду защищайте волосы шапкой или панамой. Прямые солнечные лучи портят наши волосы, а сильный ветер и мороз – пересушивает.

6. Если вы частый посетитель бассейнов, помните, что хлорка - один из наиболее разрушительных факторов для волос. Так что, хотите иметь роскошную шевелюру - надевайте резиновую шапочку.

Витамины против сухих волос

Сухие волосы нуждаются в дополнительном питании. Важнейшие витамины для здоровья волос – А, Д, Е, которые рекомендуется купить в жидком виде на масляной основе и добавлять по нескольку капель в маску, бальзам или кондиционер.

Богатый комплекс витаминов для волос содержится в оливковом, касторовом, репейном масле. Просто вотрите столовую ложку масла в кожу головы, распределите гребнем по всей длине и оставьте под теплым полотенцем на полчаса. Смойте мягким шампунем. При регулярном применении масла структура волос восстановится, они станут блестящими и послушными.

Маски для сухих волос

Правильно подобранная маска для сухих волос – самое быстрое и эффективное средство привести проблемные волосы в норму. Можно купить готовую лечебную маску, в состав которой входят питательные масла жожоба, миндаля, протеины, ланолин. Эти компоненты отлично увлажняют сухие волосы, укрепляют и восстанавливают их структуру.

Любительницам домашних натуральных рецептов можно посоветовать приготовить маску для сухих волос из яичных желтков с добавлением меда, сока алоэ, репейного масла, сливок. Взбейте в миксере желтки и смешайте их с любым из вышеперечисленных компонентов в равных частях. Нанесите на волосы на 30 минут, затем смойте шампунем.

Хорошим увлажняющим эффектом обладают настои из трав ромашки, шалфея, календулы, крапивы, лопуха. Просто ополосните волосы травяным отваром после мытья и дайте им высохнуть естественным путем, не смывайте.

Перхоть при сухих волосах

Очень часто при сухих волосах появляется перхоть. Как правило, при применении увлажняющих масок и средств сухая перхоть исчезает. Отличным народным средством при сухой перхоти послужит касторовое или репейное масло, луковый сок с медом. Наносите маску 1-2 раза в неделю за полчаса до мытья головы.

Иногда в процессе приготовления того или иного блюда, особенно если делаем его на непривычной посуде или плите, могут возникнуть сложности. Например, появляется вопрос: почему блины становятся сухими и ломкими, если все, вроде бы, приготовлено по рецепту, проверенному временем. Сегодня мы выясним, почему так может быть и как решить проблему пересушенных краешков блинчиков или даже невозможности сложить их пополам, а тем более в четыре раза.

Сухими края у блинов могут быть в результате и неправильно подобранного рецепта, и, если в нем мы полностью уверены, из-за нарушений технологии выпечки.

Рассмотрим для начала вопросы, возникающие по приготовлению теста.

Много белков в тесте

Очень важный момент, о котором стоит знать любой хозяйке — большое количество яиц, а особенно белков, сделает тесто резиновым. На 1 литр понадобится одно, максимум 2 яйца, не больше.

Совсем без них тонкое тесто приклеится к сковороде, но при избытке яиц станет слишком плотным.

Отсутствие кисломолочных продуктов

Если тесто целиком приготовлено на воде — это может стать причиной сухих краев у блинов. Молоко и кисломолочные продукты придают эластичности и легкости. Зарумяниваться такое тесто будет быстрее, а блины будут более вкусными.

Помним, что при добавлении кисломолочных продуктов в тесто, в него перед выпечкой обязательно нужно насыпать соды (1 ч.л. на 1 л), иначе блины останутся внутри сырыми.

Лишняя сода в ломких блинах

А вот если соды переложить, на фактуре уже пропеченного теста это скажется не лучшим образом.

Блины получатся сухими и ломкими, поэтому во всем должна быть мера — соду лучше не добавлять вовсе, если в тесте нет кисломолочных компонентов. Без них она его высушит.

Густая консистенция теста для блинов

В случае если тесто наливается с трудом и распределяется по сковороде дольше пары секунд, блины непременно получатся ломкими. Это происходит из-за толщины — пока пласт полностью прожарится, он уже успеет высохнуть.

Разбавляем тесто, доводя его до консистенции жидкой сметаны — оно должно свободно выливаться на сковороду.

Почему блины получаются ломкими

Из-за неправильного выпекания на плите и сковородке

Лучше всего жарить блины на одной и той же сковороде, желательно чугунной — ее толстое дно лучше держит температуру, сильнее прогревается и равномернее пропекает блины и блинчики.

Плита может быть и электрической и газовой, главное, чтобы был достаточно сильный жар. Если печь на минимуме мощности или самом маленьком огне, блин попросту высохнет, оставаясь при этом бледным и неаппетитным.

Ломкость теста чаще всего связана именно с неправильно подобранной температуры выпекания. На первую сырую сторону должно уходить не более полутора — двух минут жарки. Этого времени хватит на зарумянивание.

Вторую сторону жарим и того меньше — полминуты или минуту. Баланс между тем, что блин пропечется, но не пересушится и есть залог вкусного лакомства!

Регулярное смазывание сковородки

Также от сухости блинов помогает регулярное смазывание сковороды. Не все любят жарить на масле, предпочитая сухую сковороду, но этот способ работает. Блинчики получаются более сочными, румяными и мягкими.

Их легко сложить вчетверо сразу после выпекания. Наносим масло на сковороду через каждые 2-3 блина.

Если же смазать хочется именно сливочным маслом, растапливаем его и поливаем чайной ложкой блин по внешнему краю, чтобы захватить самые сухие места.

Неправильное хранение

Как и жарка на медленном огне, неверное хранение может загубить на корню самое вкусное тесто. Неправильное хранение также сделает края блинов сухими.

Лучше всего готовые блины держать под крышкой, и закрывать их надо не целиком всю стопку, после того, как будет готов последний, а непрерывно во время выпекания.

То есть крышку мы поднимаем только для того, чтобы добавить в стопку еще один блинчик. Это один из самых надежных способов размягчить даже сухое тесто на воде.

Блины не отсыреют, наоборот, под действием температуры и влажности они настоятся и сделаются действительно вкусными.

Теперь вы знаете, почему блины получаются сухими и ломкими, и сможете избежать этого, воспользовавшись небольшими кулинарными хитростями. Попробуйте их применить, и результат вас не разочарует, напротив, и вы, и домочадцы будут приятно удивлены!