Продукты и калькулятор калорийности

Варианты приготовления картошки со свининой. Рецепт тушеной свинины с картошкой

Что может быть вкуснее и сытнее картошки со свининой?

Такое незаменимое сочетание двух продуктов подойдет как для приготовления блюд для встречи дорогого гостя, так и для ежедневного меню.

Весь секрет - в разнообразии способов тушения картошки с мясом.

Тушеная картошка со свининой: общие принципы приготовления

Основные ингредиенты - картофели и мякоть свинины, лучше нежирной, или свиные ребрышки.

Блюдо получится вкуснее, если сначала по отдельности слегка обжарить эти продукты, а затем соединив - тушить.

Поэтому нарезают на кусочки мясо и на крупные дольки - картошку. Обжаривают на сковородке с растительным маслом.

Подготавливаем морковку и лук. Их тоже пассеруют на масле.

Затем все продукты соединяют в емкости для тушения, заливают водой и ставят на слабый огонь.

В конце тушения добавляют специи, приправы, солят.

В зависимости от рецепта и способа приготовления в тушеную картошку со свининой можно добавить грибы, болгарский перец, фасоль, чечевицу, огурцы, помидоры, яблоки. Все по вашему вкусу и желанию.

Блюдо может готовиться в жаровне или казане на газу, тушиться в духовом шкафу в жаропрочной посуде или горшочках.

Тушеная картошка со свиными ребрами

Ингредиенты:

Один килограмм картошки;

Полкилограмма свиных ребер;

Одна луковица;

Одна банка консервированной фасоли;

Одна морковка;

Шампиньоны;

Два перышка чеснока;

Зелень свежая;

Приправа.

Способ приготовления:

Мясо свинины промывают и оставляют в холодной воде на 60 минут. Затем нарезают на кусочки.

На сковороде разогревают масло, и обжаривают ребрышки. Добавляют прессованный чеснок, приправу, перец и соль.

Морковку измельчают на комбайне или пропускают на терке и добавляют к мясу. Луковицу шинкуют, картофель разрезают на четыре дольки и добавляют в мясо.

После того, как все ингредиенты слегка обжарятся, добавляют грибы. Наливают воду и тушат. В конце приготовления с фасоли выливают рассол и добавляют ее к картошке. Посыпают зеленью.

Тушеная картошка со свининой и яблоками

Ингредиенты:

Один килограмм мякоти свинины;

Триста грамм яблок;

Один килограмм картошки.

Для сметанного соуса:

Полкилограмма нежирной сметаны;

Паприка;

Полстакана воды;

Черный молотый перец.

Способ приготовления:

Мясо режут небольшими ломтиками.

Яблоки очищают и нарезают крупной соломкой.

Картошку очищают, промывают от крахмала в воде и нарезают кружочками. Свинину смешивают с яблоками.

Форму для духовки смазывают жиром. Выкладывают слой мяса с яблоками.

Сверху распределяют картофель.

В чашку наливают сметану, посыпают ее паприкой, перцем и солят. Добавляют воду и перемешивают до однородной массы.

Приготовленным соусом полностью заливают картофель.

Ставят в духовой шкаф и тушат около сорока минут.

При подаче к столу посыпают рубленой зеленью.

Тушеная картошка со свининой

Ингредиенты:

Полтора килограмма картошки;

Один килограмм свинины или ребрышек;

Две луковицы;

Одна морковка;

Три перышка чеснока;

Перец молотый;

Полторы столов. ложки томатной пасты;

Три лавровых листа;

Способ приготовления:

На сковороде обжаривают свинину с обеих сторон до золотистости. Перекладывают мясо в казан.

В той же сковородке пассеруют лук с тертой морковкой, добавляют томатную пасту, тушат.

Картошку очищают, разрезают на четыре части (два раза пополам) и добавляют в казан.

Кладут обжаренные лук и морковь. Нарезают еще одну луковицу и добавляют к картошке с мясом. Вода должна покрывать только картофель и мясо. Тушат на слабом газу около сорока минут.

За несколько минут до завершения тушения кладут чеснок, солят, перчат, потихоньку перемешивают. Добавляют лавровый лист. При подаче в порционных тарелках посыпают рубленой зеленью.

Картошка тушеная со свининой и овощами

Ингредиенты:

Семьсот грамм картофеля;

Полкилограмма мякоти свинины (без жира);

Две луковицы;

Две морковки;

Два свежих томата;

Один пучок зелени укропа и петрушки;

Базилик;

Лаврушка;

Перец горошком и молотый;

Приправа для свинины;

Масло подсолнечное.

Способ приготовления:

Картошку очищают и оставляют в воде, чтобы вышел крахмал. Затем нарезают картофель крупными дольками и кладут в посуду для тушения. Наливаем воду, чтобы она чуть покрывала овощи и ставят на слабый огонь. Кладут лаврушку и горошки перца.

Тем временем промывают мясо, дают ему обсохнуть и нарезают на порционные кусочки.

Затем свинину отдельно обжаривают на сковороде до румяности.

Морковку и луковицу очищают. Лук мелко шинкуют, морковь измельчают на терке.

Добавляют на сковороду к мясу или обжаривают до золотистости отдельно.

Томаты освобождают от кожицы и измельчают их на блендере до однородной консистенции. Этим соусом поливают мясо. Тушат на сковороде под крышкой около десяти минут.

Обжаренное мясо с овощами и соусом добавляют к картошке, хорошо перемешивают и продолжают тушить.

В конце тушения посыпают зеленью, молотым перцем, солью. Дают потомиться на плите под закрытой крышкой.

Картошка тушеная со свининой и чечевицей

Ингредиенты:

Полкилограмма свинины без сала;

Восемь картофелин;

Полстакана чечевицы красной;

Душистый или молотый перец;

Две луковицы;

Одна морковка;

Один свежий томат;

Четыре столов. ложки масла растительного;

Два листа лаврушки;

Способ приготовления:

В казан или утятницу с подогретым маслом кладут нарезанную свинину и слегка обжаривают.

Часть картошки нарезают кубиками, остальную часть - крупными ломтиками.

Луковицу мелко шинкуют, кружочками нарезают морковку.

Чечевицу тщательно промывают под проточной водой.

Подготовленные овощи и крупу одновременно добавляют к мясу. Заливают кипяченой водой, чтобы покрылись овощи. После закипания газ убавляют и тушат до готовности.

В конце добавляют мелко нарезанный томат, лаврушку, перчат и солят.

Картошка тушеная со свининой и солеными огурцами

Ингредиенты:

Семьсот грамм свинины или свиных ребрышек;

Два килограмма картошки;

Луковица;

Морковка;

Две столов. ложки томатной пасты;

Четыре соленых огурчика;

Лаврушка.

Способ приготовления:

Мясо моют, нарезают ломтиками и обжаривают сковородке с двух сторон. Затем солят и кладут в посуду для тушения (с толстыми стенками).

С огурцов счищают шкурку и мелко рубят. Затем припускают на сковороде с маслом, добавляют томатную пасту, немного воды и тушат.

Луковицу и морковку измельчают, пассеруют н другой сковороде.

Картофель чистят и нарезают небольшими прямоугольниками.

К готовому мясу добавляют нарезанную картошку. Продолжают тушить.

Затем кладут обжаренные огурчики, лук и морковку. Тушат все ингредиенты до полной готовности блюда

В конце приготовления кладут специи, лаврушку, перчик.

Картошка тушеная со свининой и болгарским перцем

Ингредиенты:

Полкилограмма картофеля;

Триста грамм нежирной мякоти свинины;

Два болгарских перца;

Два перышка чеснока;

Морковка;

Перец чили (молотый);

Луковица;

Лаврушка;

Пятьдесят грамм сливочного масла;

Кетчуп или томатная паста.

Способ приготовления:

Все овощи промывают и обсушивают.

Чеснок измельчают, лучше нарезать ножом на тонкие пластины.

Луковицу чистят и мелко шинкуют.

Морковку тоже нарезают тонкими кружками.

Болгарский перец стругают кубиками.

Свинину режут на несколько частей и отваривают в подсолённой воде.

Картошку чистят и нарезают крупными дольками. В другой кастрюле отваривают картофель с морковью.

Лук пассеруют на сковороде со сливочном масле. Добавляют болгарский перчик и тушат до золотистости лука. Чуть позже добавляют три столовые ложки томатной пасты или кетчупа, лучше грузинского.

Затем отварное мясо соединяют с картошкой, добавляют заправку, соль, перец, лаврушку. Продолжаем тушить до готовности. На стол подают с зеленью и свежими овощами.

Картошка тушеная со свининой в горшочках

Ингредиенты:

Четыреста грамм картофеля;

Триста грамм свинины;

Пятьдесят грамм мяты;

Двадцать грамм сливочного масла;

Одна столов. ложка растительного масла;

Зелень петрушки и укропа;

Соль, перец.

Способ приготовления:

Мясо нарезают на маленькие кусочки и обжаривают на сковороде. Очищенный картофель нарезают кубиками, укладывают в керамический горшочек. Добавляют мясо, сливочное масло, мелко рубленную мяту и зелень. Солят и перчат. Накрывают горшочек крышкой и помещают в духовой шкаф или микроволновую печь на тридцать минут. Блюдо подают горячим, можно прямо в горшочке.

Картошка тушеная со свининой в молоке

Ингредиенты:

Полкилограмма картофеля;

Четыреста грамм морковки;

Полкилограмма мякоти свинины;

Красный перец (молотый);

Поллитра молока;

Две столов. ложки растительного масла;

Гвоздика;

Способ приготовления:

Мясо нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на сковороде. Картофель нарезают тонкими кольцами и обжаривают на другой сковородке. В форму, смазанную жиром, выкладывают картофельные кольца и обжаренное мясо, посыпают тертой морковкой, добавляют пряности и солят. Заливают все теплым молоком и помещают в разогретую духовку на двадцать минут. Приятного аппетита!

Картошка тушеная со свининой с салом

Ингредиенты:

Полкилограмма мякоти свинины с салом;

Десять картофелин;

По одной луковице и морковке;

Два лавровых листа;

Душистый перец;

Петрушка;

Способ приготовления:

С мяса обрезают сало, рубят его на мелкие-мелкие кусочки и кладут в сильно разогретую жаровню. Обжаривают кусочки сала «до дымка».

Тем временем мякоть свинины нарезают равными квадратами и добавляют к обжаренному свиному салу.

Через десять минут посыпают нарезанным полукольцами луком и тертой морковкой.

Все ингредиенты перемешивают, солят и жарят пять минут на слабом газу. Помешивают.

Картошку чистят, нарезают ломтиками или дольками и добавляют в жаровню.

Наливают один стакан кипяченой воды убавляют газ и продолжают тушить с закрытой крышкой.

В конце приготовления кладут лаврушку, перец, посыпают зеленью, при необходимости - подсаливают.

Очищенный картофель подержите некоторое время в миске с холодной водой. Так он отдаст крахмал и блюдо получится вкуснее.

Чтобы с картофеля не срезать лишнее, пользуйтесь специальным ножом для очистки овощей, нежели обычным кухонным ножом.

Воду в мясо вливайте остывшую прокипяченную, а не из под крана.

Для тушения лучше использовать молодую свинину. Так блюдо приготовится быстрее и получится нежнее.

Наверное, каждая женщина неоднократно задумывалась о том, как приготовить вкусный картофель, чтобы получилось одновременно и вкусно, и красиво, и быстро, и экономно. Картофель тушеный со свининой – всегда желанное блюдо на любом столе. С одной стороны, оно будничное, ничем не приметное, но с другой, благодаря своему непревзойденному вкусу, оно делает будний день праздником. Свинина тушеная с картошкой это очень сытное блюдо, поэтому женщинам, которые стараются похудеть, придется отказаться или от блюда, или от диеты.

Как приготовить картофель тушеный со свининой

Подготавливаем мясо, моем, очищаем от пленок, режем на кусочки.
Свинину режем на небольшие куски. Солим мясо и перчим. Обжариваем в свином жире на сковороде. В общем, подойдет любое мясо – курица, утка, говядина, свинина. У меня был жирный свиной гуляш, поэтому жира я добавила совсем немного. Обжариваем мясо, пока оно не приобретет красивый золотистый цвет.

Выкладываем свинину в алюминиевую кастрюлю, кастрюлю из нержавейки или чугунный казанок, сверху выливаем жир, в котором оно жарилось.
Мясо заливаем водой и тушим 40 минут. Если у вас говядина, тушите около 50 минут. В общем, смотрите по мере готовности мяса – оно должно быть почти готовым.

Чистим картофель, режем крупными дольками. Когда мясо почти готово, добавляем картофель в казанок, заливаем доверху водой и тушим 20 минут.
Чистим лук, режем. Морковь можно натереть на терке, а можно мелко нарезать. Мне больше нравится, когда морковь хорошо видна в готовом блюде, потому я режу ее ножом.

Даже при обжаривании она остается цельной, при этом отдает картофелю свой цвет. Пассируем лук и морковь.

Добавляем в картофель вместе с жиром, в котором они жарились.

Тушим картофель до готовности.
Наше свинина тушеная с картофелем готова. Картофель получился красивым и очень вкусным. Подаем к столу горячим. И наконец, мне кажется, что приготовив такое блюдо, любая женщина, даже та, которая сидит на диете, вдохнув аромат, не сможет отказаться хотя бы от небольшой порции. Кстати, рецепт тушеного картофеля со свининой очень простой, так что приготовить его сможет даже мужчина, который хочет сделать приятное своей женщине.

Блюда, сочетающие в себе и мясо, и гарнир, неизменно пользуются любовью хозяек. В их состав обычно входят доступные продукты, их легко готовить и получаются они не только сытными, но очень ароматными и вкусными, ведь компоненты во время приготовления пропитываются соком друг друга. К таким блюдам относится и картошка, тушенная со свининой в кастрюле.

Особенности приготовления

Даже если просто взять мясо, овощи, порезать их, сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, залить водой и потушить до готовности, получится неплохое блюдо, но все же сделать картошку, тушенную со свининой, можно намного вкуснее, если придерживаться рекомендаций опытных хозяек.

Молодое мясо приготовится быстрее и получится нежнее, поэтому свинину с желтоватым жиром и грубыми волокнами обходите стороной.
Не бывшее в заморозке мясо получается сочнее, поэтому для приготовления лучше использовать свежее или охлажденное. Из замороженной свинины тоже можно приготовить неплохое блюдо, но для этого размораживать ее нужно очень медленно, постепенно.учится нежнее, поэтому свинину с желтоватым жиром и грубыми волокнами обходите стороной.
Для того чтобы приготовить картошку со свининой в кастрюле, лучше всего использовать вырезку или лопаточную часть. При их отсутствии подойдут нежирные грудинка, шейка или ошеек.учится нежнее, поэтому свинину с желтоватым жиром и грубыми волокнами обходите стороной.
Сорт картофеля тоже имеет значение. Для тушения со свининой больше всего подойдет рассыпчатая картошка.учится нежнее, поэтому свинину с желтоватым жиром и грубыми волокнами обходите стороной.
Блюдо получится вкуснее, если перед помещением в кастрюлю лук с морковью и мясо обжарить, причем на отдельных сковородках. Если такой возможности нет, то их можно обжарить вместе уже в кастрюле, а потом уже закладывать картошку и тушить.учится нежнее, поэтому свинину с желтоватым жиром и грубыми волокнами обходите стороной.
Для приготовления тушеных блюд лучше всего подходят кастрюли с толстыми стенками и с толстым дном, в идеале – с антипригарным покрытием. В противном случае за состоянием блюда смотреть нужно очень внимательно, часто его перемешивать и подливать воду, чтобы картошка или мясо не подгорели. Да и готовиться в кастрюле с тонкими стенками блюдо будет дольше.учится нежнее, поэтому свинину с желтоватым жиром и грубыми волокнами обходите стороной.

Технология приготовления тушенной со свининой картошки может незначительно отличаться в зависимости от рецепта.

Классический рецепт картошки, тушенной со свининой

картофель – 1 кг;
свинина – 0,3 кг;
лук репчатый – 100 г;
морковь – 100 г;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, перец – по вкусу;
вода – сколько потребуется.

Способ приготовления:

Хорошо помойте кусок мяса, обсушите его полотенцем. Нарежьте кубиками по 1,5-2 см.
Очистите и помойте морковь. Натрите ее. Можно воспользоваться стороной терки с крупными отверстиями или специальной теркой для приготовления корейских закусок.
Снимите с луковиц шелуху. Нарежьте лук некрупными кубиками.
Почистите картофель. Нарежьте его кубиками, размер которых должен соответствовать размеру кусков мяса, подготовленного для тушения.
Смажьте сковороду маслом или салом, положите на нее куски свинины и обжарьте их на среднем огне до образования аппетитной корочки. Во время жарки для равномерной прожарки мяса его нужно перемешивать. Если мясо дает много сока, то жидкость из сковороды слейте в кастрюлю, где будет тушиться блюдо, а на сковороду добавьте масла. Его потребуется больше, если свинина нежирная.
На другой кастрюле разогрейте еще ложку или две растительного масла, положите в него лук с морковью. Обжаривайте овощи на огне средней интенсивности примерно 10 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
В кастрюлю, где вы планируете тушить картошку со свининой, положите мясо, на него – обжаренные лук и морковь. Сверху выложите картофель.
Залейте мясо с овощами водой, чтобы она была на палец выше картофеля.
Поставьте кастрюлю, прикрыв крышкой, на слабый огонь. Тушите до готовности. На это уйдет 30–40 минут. Степень готовности проверяйте по картошке.
Посолите и поперчите блюдо, перемешайте, при необходимости долейте чуть-чуть воды, потушите еще 10 минут.
Оставьте настаиваться еще на 10 минут под крышкой. Если кастрюля тонкостенная, то укутайте ее полотенцем, чтобы она не остывала.

Разложив блюдо по тарелкам, посыпьте его зеленью – так тушенная со свининой картошка выглядит аппетитней и на самом деле получается вкуснее.

При приготовлении картошки, тушенной со свининой, можно добавлять томатную пасту или сметану. Кладут их на том же этапе, что и добавляют воду. С ними блюдо получается интереснее.

В моей семье это блюдо получило название «жидкая картошечка» и очень любимо домочадцами. Несмотря на простоту приготовления и доступные ингредиенты, которые есть в доме у каждой хозяйки, получается очень вкусно, сытно и красиво.

Нам понадобится:
1-1,5 литра воды
1 кг картофеля
600 г свиного мяса (без костей)
1-2 луковицы
1 крупная морковь
соль, специи по вкусу
растительное масло для обжарки

Краткая версия приготовления:

Картофель помойте, почистите, каждую картофелину разрежьте на 4-6 частей.

Мясо очистите от пленок, жира, нарежьте крупными кусками (примерно 3х4 см).

Морковь потрите на терке, лук порежьте полукольцами.

По отдельности обжарьте мясо и все овощи до золотистого цвета.

В кастрюле нагрейте 1 литр воды, добавьте немного соли, положите туда свинину, затем картошку, морковь и лук. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне примерно 40 минут. Если во время тушения блюдо станет слишком густым, долейте немного горячей воды.

Приготовление:

Картофель промываем, снимаем ножом кожуру. Почищенные клубни нарезаем на крупные куски - каждую среднюю картофелину примерно на 4 части, крупную - на 6. Если нарезать мелко, то картофель от долгого тушения полностью разварится и превратится в суп-пюре.
Мясо промываем, очищаем от пленок и лишнего жира, нарезаем на крупные кусочки, размером 3-4 см. Чем крупнее получатся куски мяса, тем вкуснее готовое блюдо.

Морковь и лук моем, чистим. Морковь трем на терке, лук режем полукольцами. Если не любите лук в вареном виде, то можно нерезать его мелко-мелко, тогда он тоже полностью разварится в похлебке и не будет заметен.
Обжариваем по очереди картофель, мясо и овощи на сковороде с добавлением растительного масла до появления золотистой корочки.

Пока продукты обжариваются, нагреваем в кастрюле литр воды, солим её и отправляем тушиться мясо, следом картофель и в последнюю очередь - морковь с луком.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем готовиться не менее чем на 40 минут, накрыв крышкой с отверстием для выхода пара. Если кажется густоватым, то можно долить еще немного горячей воды.

За это время картофель частично разварится, овощи тоже, мясо станет очень мягким, нежным. В конце варки можно добавить специи и проварить еще минут пять.

Готовое блюдо очень напоминает еду, приготовленную в русской печи - густая овощная похлебка с картофелем и крупными кусками мяса.

К этому блюду идеально подходят сметана и соленые огурчики, можно посыпать зеленым луком, укропом или подать салат из щавеля и чеснока.

Тушеная свинина с картошкой, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и сытной. Замечательное блюдо для семейного обеда приготовить совсем не сложно, а результат обязательно порадует ваших домочадцев. Сочное мясо с рассыпчатым картофелем в ароматном густом соусе - настоящее наслаждение для любителей домашней еды.

Для приготовления тушеной свинины с картошкой понадобится:

600 г свинины*;

800 г картофеля;

1 луковица;

1 морковь;

1 ст. л. муки;

соль, черный молотый перец, лавровый лист - по вкусу;

растительное масло для обжаривания.

*Для тушения лучше всего взять свинину с небольшим количеством жира, например, шею или грудинку.

Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками.

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

В высокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки.

Влить в сковороду горячую воду так, чтобы она полностью покрыла свинину, перемешать, довести до кипения и тушить на медленном огне под крышкой 45-50 минут.